刘子顺6
怎样炒糖姜丝?
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴来回答这个关于怎样炒糖姜丝的问题。
在回答如何炒糖姜丝这个问题之前，我们先来看看什么是糖姜丝，我们为什要炒糖姜丝吃呢？
糖姜丝是主要是用姜和糖制作成的一种美食，有的人可能对糖姜丝是什么还比较模糊，但是如果说糖姜片认识它的可就多了，它是我国有名的传统小吃，相传明朝初期就已经有了制作并且用来出售，直到今天还受到人们的喜爱和追捧。糖姜丝就是把制作过程中的姜片改成了姜丝。
人们为什么喜欢或者要吃这种小吃食呢，这就要从它的主要制作材料姜开始说起。
众所周知，姜是一种可以做调味的蔬菜，也是一种传统的中药材。姜有一股很浓的香味，口感辛辣，用来做蔬菜食用可以增加菜肴的香气和辛辣味，帮助肉类去腥；做中药有治伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐等功效。
我们吃生姜已经有三千多年的历史了，在周代就有人工栽培姜的相关记录，自古以来，生姜就受到人们的喜爱和食用。孔子就主张“每食不撤姜”，可见姜的地位是如此的重要。
回归今天的主题，我们怎样炒糖姜丝呢?如果是那种大批量生产销售的糖姜丝，制作起来可能会更加的精细，选用的材料也多。如果很喜欢吃这种小零食的，也是可以家庭自制糖姜丝，用料主要就是白糖和姜，不过就是制作起有些费劲，我们一起来看看有关它的制作。
我们制作糖姜丝有一步很关键，就是主料姜，这里选择的姜一定是嫩姜，嫩姜辣味淡，口感脆嫩，姜肉纤维少，制作好后吃起来没有那么强的辣味，辣味太强，难以下咽；纤维多，难以嚼透，影响口感。至于这白糖，选择普通的白沙糖就可以了。
姜一般就分为老姜和嫩姜，我们从姜的特性也能看出来老姜是不适合制作这款小美食的，买菜做饭经验少的人很难分辨出老姜和嫩姜，在这里给大家提供些选购的小技巧。
嫩姜的头端一般有粉红色的鳞片叶，姜皮颜色偏白，表面光滑；老姜外表是土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有纹路。选好了姜，我们一起来制作糖姜丝。
糖姜丝
【准备材料】:鲜嫩生姜、白砂糖
【制作过程】:
第一步:把生姜清洗干净，在锅内加入适量的清水煮沸，放入生姜 煮到半熟状态，然后捞出放入凉水中冷却。
这个生姜半熟状态可以不好判断 ，我们发现姜块稍微透明些的时候就可以了。
第二步:把过凉水的生姜捞出，沥干水分 用刀把它切成大约是细条姜丝，然后放入碗中，撒入白砂糖，搅拌均匀，让每根姜丝上都均匀的布满白砂糖，腌24小时，一直到腌出水分来。
这里牵扯到一个糖和姜比例的问题，一般是30克糖配100克姜，如果喜欢糖味重的，可以多添些糖。
第三步:将姜丝腌好后，然后倒入锅内，然后加入大约30克的白砂糖，加热熬煮一个小时左右，加热的过程选用小火，慢慢的熬，熬煮好的姜糖姜在放入碗中，继续腌24小时。
第四步:腌好的姜糖姜再次放入锅内加热，加入10克的白沙糖，直到糖浆可以拉成丝状时停止加热，捞出姜片，去除糖浆。
第五步:把捞出的姜片，放入铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱烘干，温度在50度左右，如果没有烤箱这个功能的，可以放入阳台上，等它自然晾干。
制作好的糖姜片可以装入密封的容器中，这样的糖姜丝一般可以保存半年之久。自己随吃随取就可以。
随然说:
姜虽然是宝，但是我们在吃的时候还是有些忌食事项的:
第一，忌一次吃姜过多。一次性吃入过多的姜，会使人体大量的吸收姜里的姜辣素，而姜辣素在经肾脏排泄的过程中会刺激肾脏，引发口干、咽痛、便秘等症状。
第二，忌秋季多吃姜。秋季天气干燥，多吃姜，会使人体燥气旺盛，伤害肺部，导致人体缺水。
第三，忌晚上多吃姜。俗话说“早上吃姜，胜过喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，白天吃姜，姜中的姜酚会增强脾胃的消化功能而到了晚上，就会刺激肠道蠕动，伤害肠道，
第四，忌吃烂姜。腐烂的姜中会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，人体摄入它会很快进入肝脏，损坏肝脏，致使肝细胞变性、坏死，还会诱发肝癌、食道癌的发生。
在这里再给大家普及一个关于去不去姜皮的小知识，有的人吃姜喜欢去姜皮，有的人喜欢保留，那么我们这姜皮到底该不该去除?
不知道你有没有听过这样一句话“留姜皮则凉，去姜皮则热”，姜皮和姜肉的功能是不一样的，姜皮性凉，可以行水消肿，姜肉性温，可以散寒、止呕健胃、消炎解毒。至于去不去皮，可以根据用姜的用途来选择，一般炒菜炖汤是为了发挥姜的所有功效，不比去除姜皮；如果是拌凉菜去寒或者吃螃蟹解寒，就要把皮去了。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
随然之恋恋不舍早餐
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
原料：酱油、盐、料酒、葱、姜、猪里脊肉。
制法：
1.葱、姜切丝待用。
2.用葱丝垫底。
3.将猪里脊肉切成丝，放入调料码味。
4.将入好味的肉丝下炒锅，滑炒后起锅。
5.在码好葱丝的盘上放滑好的肉丝，再将姜丝码在肉丝上即可。
另一:
姜丝肉
用料：鲜姜25克，瘦猪肉250克，料酒、糖盐、酱油、植物油、陈皮汁适量。
制法：将鲜姜、瘦肉洗净切丝。在热植物油锅内，先下姜丝煸炒，随即放入肉丝炒拌，煮以料酒，加入糖、盐、酱油、陈皮汁等调料，待肉丝嫩熟，用水溶栗粉勾芊，淋明油上碟。
功效：可预防感冒。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
遇见味道
材料：鲜姜400克，青蒜，干辣椒各50克。调味料：料酒适量，糖，盐，鸡精各少许。
制法: （1）姜，辣椒均洗净切丝，青蒜洗净切段。
（2）热油锅煸炒青蒜，姜丝片刻，捞出备用。
（3）起油锅爆香辣椒丝，放入姜丝，青蒜，调味料炒熟即可。
特点: 新鲜姜丝的味道辛香鲜辣，风味独特。
橘猫跑跑跑
做法:
1.平时炒菜用的生姜洗净，尽量选个大的，除去外皮，晾干。
2.切成薄片放水中泡2个小时，可以减轻生姜的辛辣味。
3.泡好后捞出沥干。
4.把沥干的姜片在盆底铺一层，撒上一层白糖，再铺一层生姜，撒一层白糖。这样一层一层交替铺完。
5.铺好后腌制5-6个小时。
6.腌好后放入热锅中小火翻炒，注意不要糊锅。到白糖都化了在生姜表面析出结晶出锅。
7.放凉后密封放冰箱中冷藏，想吃的时候就可以随时拿出来吃。
注意事项
火一定要小，勤翻炒，不要让糖糊在锅底。
遵义快讯
白糖炒姜丝
准备材料：
生姜、白糖
步骤：
生姜切成细丝
- 准备好白砂糖
- 锅中烧白糖，烧开
- 然后倒入姜丝翻炒均匀出锅
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泠风一念
①鲜姜洗净，去皮，切成一元硬币的厚度，太薄炒完后会碎！放清水里浸泡，我泡了一天，中间勤换水，可根据个人口味选择浸泡的时间，不喜欢辛辣味的就浸泡时间久一点，浸泡时间越长，姜的辛辣味就会越小！
②锅里放入白糖、冰糖、姜片一起翻炒，中间要不停的翻！锅里不用加水，炒一会就会出很多水！一直翻炒就可以！（白糖和冰糖可根据个人适应量加，没有固定克重）
③大约40分钟后，炒至姜片变软，锅里无水，小火继续翻炒，炒到这里已经胳膊酸疼了！
④直到翻炒至姜片上挂满白色的糖霜为止！
慵懒小陈
大家好:我是商洛小农民下来由我来回答这个问题:
白糖炒姜丝的做法，白糖炒姜丝怎么做好吃。
主料
生姜
250克
白糖
150克
步骤
1.生姜切细丝
2.白砂糖备用
3.锅中烧白糖，烧开
4.然后倒入姜丝翻炒均匀出锅
商洛小农民
1:姜洗净，切细丝。与黑糖入锅，用大火拌炒15-20分钟。2:略收汁后转中火继续翻炒30分钟。3:转中小继续翻炒约20分钟。4:小火再翻炒20分钟直至粉状！直至无稠状糖，即可完成！5:可置于大盘中，微微散热。
小鹏和小波
1.生姜切细丝
2.白砂糖备用
3.锅中烧白糖,烧开
4.然后倒入姜丝翻炒均匀出锅 向你推荐: 生姜的做法 白糖的做法
美食多巴哥
备100克嫩姜、50克冬笋、50克冬菇、25克香菜梗。将嫩姜洗净、用刀切成细丝，用温水将冬菇浸泡20分钟后洗净、切成细丝，将冬笋、香菜梗洗净、切成细丝和长段。在锅里放入少许油，待五成热时，放入冬笋丝、冬菇翻炒后再放入姜丝煸炒几下，再放入10克料酒、5克味精、5克精盐、10克米醋、5克白糖翻炒后，加入25克湿淀粉和1个鸡蛋清调成的勾芡汁翻炒几下，最后加入香菜段翻炒几下即成。
