怎样炒糖姜丝?

刘子顺6


怎样炒糖姜丝?

大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴来回答这个关于怎样炒糖姜丝的问题。

在回答如何炒糖姜丝这个问题之前,我们先来看看什么是糖姜丝,我们为什要炒糖姜丝吃呢?

糖姜丝是主要是用姜和糖制作成的一种美食,有的人可能对糖姜丝是什么还比较模糊,但是如果说糖姜片认识它的可就多了,它是我国有名的传统小吃,相传明朝初期就已经有了制作并且用来出售,直到今天还受到人们的喜爱和追捧。糖姜丝就是把制作过程中的姜片改成了姜丝。

人们为什么喜欢或者要吃这种小吃食呢,这就要从它的主要制作材料姜开始说起。

众所周知,姜是一种可以做调味的蔬菜,也是一种传统的中药材。姜有一股很浓的香味,口感辛辣,用来做蔬菜食用可以增加菜肴的香气和辛辣味,帮助肉类去腥;做中药有治伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐等功效。

我们吃生姜已经有三千多年的历史了,在周代就有人工栽培姜的相关记录,自古以来,生姜就受到人们的喜爱和食用。孔子就主张“每食不撤姜”,可见姜的地位是如此的重要。

回归今天的主题,我们怎样炒糖姜丝呢?如果是那种大批量生产销售的糖姜丝,制作起来可能会更加的精细,选用的材料也多。如果很喜欢吃这种小零食的,也是可以家庭自制糖姜丝,用料主要就是白糖和姜,不过就是制作起有些费劲,我们一起来看看有关它的制作。

我们制作糖姜丝有一步很关键,就是主料姜,这里选择的姜一定是嫩姜,嫩姜辣味淡,口感脆嫩,姜肉纤维少,制作好后吃起来没有那么强的辣味,辣味太强,难以下咽;纤维多,难以嚼透,影响口感。至于这白糖,选择普通的白沙糖就可以了。

姜一般就分为老姜和嫩姜,我们从姜的特性也能看出来老姜是不适合制作这款小美食的,买菜做饭经验少的人很难分辨出老姜和嫩姜,在这里给大家提供些选购的小技巧。

嫩姜的头端一般有粉红色的鳞片叶,姜皮颜色偏白,表面光滑;老姜外表是土黄色,表皮比嫩姜粗糙,有纹路。选好了姜,我们一起来制作糖姜丝。

糖姜丝

【准备材料】:鲜嫩生姜、白砂糖

【制作过程】:

第一步:把生姜清洗干净,在锅内加入适量的清水煮沸,放入生姜 煮到半熟状态,然后捞出放入凉水中冷却。

这个生姜半熟状态可以不好判断 ,我们发现姜块稍微透明些的时候就可以了。

第二步:把过凉水的生姜捞出,沥干水分 用刀把它切成大约是细条姜丝,然后放入碗中,撒入白砂糖,搅拌均匀,让每根姜丝上都均匀的布满白砂糖,腌24小时,一直到腌出水分来。

这里牵扯到一个糖和姜比例的问题,一般是30克糖配100克姜,如果喜欢糖味重的,可以多添些糖。

第三步:将姜丝腌好后,然后倒入锅内,然后加入大约30克的白砂糖,加热熬煮一个小时左右,加热的过程选用小火,慢慢的熬,熬煮好的姜糖姜在放入碗中,继续腌24小时。

第四步:腌好的姜糖姜再次放入锅内加热,加入10克的白沙糖,直到糖浆可以拉成丝状时停止加热,捞出姜片,去除糖浆。

第五步:把捞出的姜片,放入铺好锡纸的烤盘上,放入烤箱烘干,温度在50度左右,如果没有烤箱这个功能的,可以放入阳台上,等它自然晾干。

制作好的糖姜片可以装入密封的容器中,这样的糖姜丝一般可以保存半年之久。自己随吃随取就可以。

随然说:

姜虽然是宝,但是我们在吃的时候还是有些忌食事项的:

第一,忌一次吃姜过多。一次性吃入过多的姜,会使人体大量的吸收姜里的姜辣素,而姜辣素在经肾脏排泄的过程中会刺激肾脏,引发口干、咽痛、便秘等症状。

第二,忌秋季多吃姜。秋季天气干燥,多吃姜,会使人体燥气旺盛,伤害肺部,导致人体缺水。

第三,忌晚上多吃姜。俗话说“早上吃姜,胜过喝参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”,白天吃姜,姜中的姜酚会增强脾胃的消化功能而到了晚上,就会刺激肠道蠕动,伤害肠道,

第四,忌吃烂姜。腐烂的姜中会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,人体摄入它会很快进入肝脏,损坏肝脏,致使肝细胞变性、坏死,还会诱发肝癌、食道癌的发生。

在这里再给大家普及一个关于去不去姜皮的小知识,有的人吃姜喜欢去姜皮,有的人喜欢保留,那么我们这姜皮到底该不该去除?

不知道你有没有听过这样一句话“留姜皮则凉,去姜皮则热”,姜皮和姜肉的功能是不一样的,姜皮性凉,可以行水消肿,姜肉性温,可以散寒、止呕健胃、消炎解毒。至于去不去皮,可以根据用姜的用途来选择,一般炒菜炖汤是为了发挥姜的所有功效,不比去除姜皮;如果是拌凉菜去寒或者吃螃蟹解寒,就要把皮去了。

我是随然之恋恋不舍早餐,爱吃、爱美美食、更爱生活,希望能寻找出各种食物最适合的做法,把最美味的食物传递给你、我、他。关注我,让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲!


随然之恋恋不舍早餐


首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

原料:酱油、盐、料酒、葱、姜、猪里脊肉。

制法:

1.葱、姜切丝待用。

2.用葱丝垫底。

3.将猪里脊肉切成丝,放入调料码味。

4.将入好味的肉丝下炒锅,滑炒后起锅。

5.在码好葱丝的盘上放滑好的肉丝,再将姜丝码在肉丝上即可。

另一:

姜丝肉

  用料:鲜姜25克,瘦猪肉250克,料酒、糖盐、酱油、植物油、陈皮汁适量。

  制法:将鲜姜、瘦肉洗净切丝。在热植物油锅内,先下姜丝煸炒,随即放入肉丝炒拌,煮以料酒,加入糖、盐、酱油、陈皮汁等调料,待肉丝嫩熟,用水溶栗粉勾芊,淋明油上碟。

  功效:可预防感冒。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!



遇见味道


材料:鲜姜400克,青蒜,干辣椒各50克。调味料:料酒适量,糖,盐,鸡精各少许。

  制法: (1)姜,辣椒均洗净切丝,青蒜洗净切段。

  (2)热油锅煸炒青蒜,姜丝片刻,捞出备用。

  (3)起油锅爆香辣椒丝,放入姜丝,青蒜,调味料炒熟即可。

  特点: 新鲜姜丝的味道辛香鲜辣,风味独特。




橘猫跑跑跑


做法:

1.平时炒菜用的生姜洗净,尽量选个大的,除去外皮,晾干。

2.切成薄片放水中泡2个小时,可以减轻生姜的辛辣味。

3.泡好后捞出沥干。

4.把沥干的姜片在盆底铺一层,撒上一层白糖,再铺一层生姜,撒一层白糖。这样一层一层交替铺完。

5.铺好后腌制5-6个小时。

6.腌好后放入热锅中小火翻炒,注意不要糊锅。到白糖都化了在生姜表面析出结晶出锅。

7.放凉后密封放冰箱中冷藏,想吃的时候就可以随时拿出来吃。

注意事项

火一定要小,勤翻炒,不要让糖糊在锅底。




遵义快讯


白糖炒姜丝

  • 准备材料:


生姜、白糖

  • 步骤:


  1. 生姜切成细丝

  2. 准备好白砂糖
  3. 锅中烧白糖,烧开
  4. 然后倒入姜丝翻炒均匀出锅

泠风一念


①鲜姜洗净,去皮,切成一元硬币的厚度,太薄炒完后会碎!放清水里浸泡,我泡了一天,中间勤换水,可根据个人口味选择浸泡的时间,不喜欢辛辣味的就浸泡时间久一点,浸泡时间越长,姜的辛辣味就会越小!

②锅里放入白糖、冰糖、姜片一起翻炒,中间要不停的翻!锅里不用加水,炒一会就会出很多水!一直翻炒就可以!(白糖和冰糖可根据个人适应量加,没有固定克重)

③大约40分钟后,炒至姜片变软,锅里无水,小火继续翻炒,炒到这里已经胳膊酸疼了!

④直到翻炒至姜片上挂满白色的糖霜为止!


慵懒小陈


大家好:我是商洛小农民下来由我来回答这个问题:

白糖炒姜丝的做法,白糖炒姜丝怎么做好吃。

主料

生姜

250克

白糖

150克

步骤

1.生姜切细丝

2.白砂糖备用

3.锅中烧白糖,烧开

4.然后倒入姜丝翻炒均匀出锅


商洛小农民


1:姜洗净,切细丝。与黑糖入锅,用大火拌炒15-20分钟。2:略收汁后转中火继续翻炒30分钟。3:转中小继续翻炒约20分钟。4:小火再翻炒20分钟直至粉状!直至无稠状糖,即可完成!5:可置于大盘中,微微散热。



小鹏和小波


1.生姜切细丝

2.白砂糖备用

3.锅中烧白糖,烧开

4.然后倒入姜丝翻炒均匀出锅 向你推荐: 生姜的做法 白糖的做法




美食多巴哥


备100克嫩姜、50克冬笋、50克冬菇、25克香菜梗。将嫩姜洗净、用刀切成细丝,用温水将冬菇浸泡20分钟后洗净、切成细丝,将冬笋、香菜梗洗净、切成细丝和长段。在锅里放入少许油,待五成热时,放入冬笋丝、冬菇翻炒后再放入姜丝煸炒几下,再放入10克料酒、5克味精、5克精盐、10克米醋、5克白糖翻炒后,加入25克湿淀粉和1个鸡蛋清调成的勾芡汁翻炒几下,最后加入香菜段翻炒几下即成。



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