赵明724
头条美食哪家强 优质回答灰太狼 分享美食传播快乐，非常高兴能回答这个问题，希望我的回答能对您有小小的帮助，下面我就说下这个问题，丸子有两种，一种素丸子，一种肉丸子，而素丸子又有很多种，肉丸子也有很多种，具体做法材料也不一样，但是都少不了要添加面粉和淀粉，只要比例掌握好了，就非常好吃。
灰太狼sg小辉辉
很高兴能回答这个问题
首先呢，我们北方炸丸子都是会放面粉或者是淀粉，如果不放的话就会散掉不成型。
1. 就是我们北方人都比较喜欢吃萝卜丸子，下面我来说一下怎么做的吧！
1. 准备好几个红心萝卜，切成块状，然后放进锅里煮一下，煮到10 分钟左右，然后再用纱布把煮好的萝卜包起来扎紧，把水分挤出来，这样就不会影响口感。
2. 准备好塑料盆，把挤好的萝卜放入盆里，然后开始放面粉，放好面粉之后就开始把面粉和萝卜揉在一起，揉成稀的状态。
3.开始放料，十三香，盐，鸡精，酱油，然后再揉一揉，如果太稀的话就在放点面粉，最后把它揉成能挤出圆形的状态。
开始锅里放油，油烧成7 分热，然后把丸子捏成圆形放入油锅里，炸到金黄色就可以，记住火不要太大，这样容易糊掉，萝卜丸子很好吃的，大家可以尝试一下。
小银子生活录
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，油炸丸子，不论是萝卜丸子还是肉丸子，我的建议是加鸡蛋和淀粉，而不是面粉，炸出来的丸子松嫩口感好，而加面粉会让丸子吃起来很好，影响口感！也是我常用的炸丸子得方法希望对你有所帮助！
1. 猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，放盐，五香粉，胡椒粉生抽顺一个方向搅匀
2. 在打入一个鸡蛋搅匀
3. 再放一勺淀粉继续搅匀
4. 最后放葱姜末搅匀
5. 搅好的肉泥用手虎口挤出丸子
6. 再用小勺剐到油锅里炸制
7. 把丸子挤完，中小火炸制丸子金黄捞出，再把油温升一升，在倒入丸子复炸一遍出锅
8. 香喷喷的丸子出锅了
悦食慧
炸丸子放面好还是不放面好？
炸丸子是餐桌上的一道美食，分为肉丸子和蔬菜丸子，可以制作的丸子种类有很多，制作方便营养美味，大人小孩都爱吃。
基本上来说炸丸子，不管是肉丸子还是蔬菜丸子，都是需要放面粉或者是淀粉的，因为只有加了面粉或者是淀粉的丸子，在炸制的过程中才不会容易松散，丸子容易定型，而且口感酥脆，外焦里嫩。
无论是肉丸子还是素菜丸子，都可以根据自己的饮食爱好来添加和搭配。
准备好一定比例的肉或者是蔬菜，把它们剁碎，然后加入一个鸡蛋，搅伴均匀，再放入适量的面粉或者是淀粉，当然也可以使用生粉，再放入少许的食用油、料酒、盐、糖、蚝油、葱末、姜末等，沿一个方向搅拌均匀，不停的搅拌上劲，使丸子更加的结合和有弹性。锅里烧油，当油温八成热的时候放入丸子，炸制丸子定型转小火，以防丸子炸糊炸焦，当丸子炸熟炸透捞出即可。
小白食为天
炸丸子放面好还是不放好
首先，不放面粉丸子团不成团尤其是素丸子必须放面粉，一起到粘合的作用，二可以使丸子外焦里嫩。
最近由于宅在家里不出门，所以经常炸丸子，尤其是素丸子。
萝卜丸子是首选。天津人喜欢用旱萝卜炸素丸子，旱萝卜擦丝焯水，为了营养丰富加入适量的胡萝卜丝，焯水后用刀稍微切碎，不要太碎。加入适量的香菜提味，葱姜末，盐鸡精适量的蚝油少许白糖，去除旱萝卜的苦味。
重头戏来了，加入一个鸡蛋，再加入面粉，和绿豆磨成的粉，不是绿豆生粉，是绿豆面。也有的人加入适量的玉米面。加入绿豆面目的一是防止丸子过粘，二是炸出的丸子有绿豆的香味。小火下锅定型，中火炸至微黄，大锅炸脆！出锅趁热吃那叫个美！
当然也可以把旱萝卜换成青萝卜，白萝卜也同样美味。昨天我家炸的茼蒿丸子，和胡萝卜韭菜丸子。只要你喜欢，基本上蔬菜都可以炸成素丸子，但是必须要放面粉呦，喜欢的可以尝试家绿豆面，别有一番风味哟！
紫色菩提666
炸丸子要不要放面粉？教你这样做，炸出的丸子更酥脆，放凉也不硬
1、首先我们取一把粉条放在温水当中浸泡一个小时左右，当粉条泡软之后捞出。
2、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后将泡软的粉条放入在锅当中焯一下水，大约一分钟左右，然后将粉条用漏勺快速的捞出，放在冷水当中过一下，这样可以防止粉条出现坨成一坨的现象。
3、然后将粉条捞出剁碎，放在盘子当中。
4、取一块鲜嫩的豆腐，将豆腐剁碎之后加入在粉条当中，如果炸粉条丸子的时候只有反调难免会使丸子非常的干净，所以说加入豆腐之后可以起到一定的蓬松作用。
5、然后往粉条当中加入适量的食用盐，鸡精，最后刻入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后倒入适量的淀粉，搅拌成面糊状，如果嫌太干的话，再加入适量的水也可以，最后再滴入几滴老抽上一下色。
6、然后放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，然后将面糊挤成丸子状，一个一个放在油锅当中，以防止出现粘连的现象，一直炸至两面金黄，捞出控干油，等到所有的丸子都炸好之后，然后放进油锅当中进行复炸一遍，一直炸至两面金黄拿出就可以啦。
这样非常美味的粉条丸子就炸好了，所以说大家在炸丸子的时候不需要放入面粉，只需要放入一点淀粉就可以了，这样炸出来的丸子非常的酥脆，而且即使放凉之后也不会出现干硬的现象，无论是作为下酒菜还是零食都是非常不错的。
小段家常菜
大家好，掌上美食记和大家一起分享炸丸子放面好还是不放好？要根据主料食材来搭配，制作出口感不同的丸子
比如炸素丸子放了面粉，炸完以后外层是偏硬脆的口感；而放了淀粉炸的丸子是偏酥软的口感
以上分享可以按照自己的口味口感喜好来调节，从炸素丸子的口感需求特别来说，炸丸子还是放面好(喜欢掌上美食记的关注一下哦)
掌上美食记
我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你。
首先我们准备一个萝卜，葱一小段，姜一小块，葱和姜剁碎备好。萝卜洗净擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的萝卜和葱姜放在一个盆里。放上盐10克，味精5克，十三香5克（调料可以根据自己的口味添加剂量）。
所有的东西搅拌均匀后我们这个时候就要加面了，有些人喜欢加淀粉，我希望不要加淀粉，因为淀粉太粘下锅后容易粘锅底。我们最好加面粉大约300克左右（可根据萝卜多少调整面粉量）搅拌均匀，面粉不能过多，面粉过多炸出来后比较硬，萝卜也不能太少，太少了在炸的时候容易散。
下面我们在锅里放油，等油温大约170℃下锅炸最好，在炸的期间要控制好火候，美味的丸子就出锅了。有喜欢吃的不妨试试，有不会的地方可以来问我随时为你解答，关注美食关注无名指的小厨房，每天分享不同的美食。
无名指的小厨房
炸丸子，不用放面。
放面的话，他会泡起来，口感不好，样子也不美观。
看你炸什么丸子？豆腐丸子，放点生粉和鸡蛋，肉末。这样的话，吃起来比较香脆，颜色也好。
肉丸子？可以放点生粉和红薯粉，鸡蛋也可以放点。这样做的肉圆丸子颜色也好，味道也香，还有点QQ的口感。
知道怎样做了吧？朋友。做不好的话，欢迎咨询我。再见，很荣幸回答你的这个问题。
马c舍b波
很高兴回答你的问题，个人认为你要是炸素丸子面粉是一定要放的，因为面粉起到粘和作用不会使丸子放在锅里马上就散了。其次是面粉有韧劲，这是因为面粉中的面筋蛋白，在加水后蛋白质会膨胀起来，可以任意揉捏和拉伸，面团的弹性非常强，面粉中含有淀粉、蛋白质、维生素B和膳食纤维，用来炸素丸子，不仅口感香润，营养也更好，所我认为还是要放面粉的。希望我的回答可以帮助到你。我是大亮。
