徐雪丹
农村可吃的野菜太多了。
荠菜:凉拌，包饺子。
蒲公英: 凉拌
鱼腥草:凉拌
灰灰菜:凉拌
土苋菜:凉拌
马齿苋:凉拌，过水晒干蒸肉。
香椿:炒鸡蛋。
槐米:包包子，炒鸡蛋。
蕨菜:炖肉 凉拌
竹笋:爆炒，晒干炖肉。
水芹菜:凉拌
……
……
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其实可以吃的野菜有很多！简单告诉大家我吃过的几种野菜！
(一)香椿
这个想必很多人都吃过，每年春天发芽的时候，把椿天树上发出的嫩芽摘下来即可！常见的做法有香椿炒肉，香椿炒鸡蛋，蒜蓉香椿，我还吃过凉拌香椿，把香椿用开水煮熟了，捞出来冷却了拌辣椒吃。小时候的味道，好多年没吃过了！
（二）折耳根
折耳根，一般一年四季都有，过来季节虽然叶子会枯萎，但是对于爱吃折耳根的人，这都不是事，很容易就能找到！由于它的腥味比较重，有一部分人是不会吃，感觉南方人吃的比较多，特别是西南地区超喜欢吃折耳根！
做法一般为凉拌为主，我们这边都是折耳根凉拌辣椒！折耳根凉拌皮蛋，折耳根还可以炒鸡蛋饭哦！把折耳根剁碎了跟鸡蛋饭一起炒，个人觉得这样做不是很好吃，也可能是我厨艺不好👎具体做法大哥都可以试试，毕竟每个人的厨艺不一样，也许你会做得比较好吃😋
（三）野葱
这个可能不太常见，在南方广东我都没见过。但在我们贵州，野葱还是比较多了，它比家葱香很多很多，每年野葱的季节，我们都会去山上采摘，它可以用来炒任何菜！百搭配菜
做法多种多样！炒青菜，炒肉，火锅，烧烤都可以加它，熬汤加野葱更是不得了，香味都可以传好远。口味轻的人可能不喜欢，因为它吃完一天嘴巴里都是那个野葱味，不知道大家受不受得了！
（四）茶桃
这个可能大部分人都没有见过，他是一种在茶树上面结的果！茶树一般会结出茶片与茶桃！很多茶树是结不出茶桃的，不知道什么原因可能气候地理因素吧！它成熟之后是白色的形状像一个桃子，中间是空心的。一般都是三，四，五月份才有。
吃法，可以直接生吃，还有一种是把洗干净，用开水煮至七成熟，做一个小炒，味道也是很不错的！
（五）以上这几种都是我小时候经常吃的，其他野菜不知道学名，如果大家喜欢并且有机会可以尝试尝试这些野菜的吃法！下述图片分别是，香椿，折耳根，野葱，茶果！
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春天到了，花啊草啊都长起来了，又到了挖野菜的好时机，我知道的这三个野菜，都是野菜中的“抢手菜”！来看看你都吃过没？
一、香椿
小时候家里有一棵特别大的香椿树，长得很多个年头，很粗壮，没到开春，都会长出香椿芽，整个院子都弥漫着香气。
邻居们都会闻香而来，过来摘一些，因为树很高，就在长长的木棍上固定一个钩子，这样就能把香椿芽钩下来。
香椿的做法也很多，而且都非常好吃，最普遍的做法就是做“香椿鸡蛋饼”了，把嫩绿的香椿芽和打好的鸡蛋液融在一起，然后摊出来，做法简单，味道满分！
直接吃的话，可以做淡一些，如果多放些盐，味道重了，可以用饼卷起来吃，怎么吃都香！需要注意的一点就是，一定要在嫩芽的时候摘，如果长得老了，就不那么嫩不那么鲜了~
二、马齿苋
马齿笕，不光好吃，而且兼具药用价值！具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。
《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿笕的生命力也非常强，一般都是成片生长，挖来拌凉菜是非常不错的选择！有些饭店都会有专门的菜品，可谓色香味俱全，清新可口！
如果是自家做菜，洗净之后，直接用拌凉菜的方法来做，非常简单，一定要切上一些小蒜块，味道更棒！
三、槐花
说到槐花，就想起了沁人心脾的槐花香~
槐花绝对是野菜中又好看又好吃的典范！
而且槐花可以直接用来生吃！现摘现吃！
槐花有不同的颜色，不管是白色还是粉色，都是绝对的颜值＋实力派！槐花同样可以入药，有去毒的功效。
当然，如果做成一道菜，也可以用来像做香椿一样，和鸡蛋一起摊饼，炒鸡蛋也可~还可包制成槐花饭，或者调成各种馅，槐花包子、槐花饺子都可以做！
以上三大野菜王，你都吃过吗？你还知道哪些野菜，评论区一起聊聊~
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看到这个问题我感觉又回到了童年，我记得小时候放了学就提着筐拿着小撅头和同学一起去野外挖野菜，有的喂猪有的人吃。
我家里还有一本书，是建国后发行的有关可以食用的各种植物，后来撕掉了一些，其中很多我都不认识，不过小时候吃过的一些到时还有记忆。
1.马齿苋，胖胖的，一般喂猪，人吃的话一般是用热水烫一下加蒜凉拌；
2.灰灰菜，一般也是凉拌；
3.榆钱，槐花，一般是用豆面炒着吃；
4.苦菜，炒着吃或者是做苦菜茶；
5.蒲公英，和苦菜差不多；
6.猪牙草，一般是清明节做荷包蛋；
7.荠菜，包水饺；
8.地衣，其实就是菌类，炒着吃或者做汤；
9.木耳，蘑菇，一般做汤；
10.野蒜，野葱，卷煎饼吃；
11.车厘子，酸枣，草莓，葡萄，都是野生的哦；
还有好多好多，都想不起来了，靠山吃山，山上的东西太多了，好怀念小时候。
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老家山东，从小就爱和小伙伴拿着篮子去地里挖野菜。冬天一过去，春天就来了。那时候的野菜最嫩也是最鲜美的。
1.荠荠菜，可以做咸汤，也可以包荠菜饺子。
2.榆钱，就是榆树上得野菜了，可以生吃，也可以蒸着吃。
3.槐花，很喜欢生吃，甜甜的。也可以蒸着吃或者炒着吃。
4.马齿苋，我们那里叫马蜂菜，用来做菜窝窝。
5.香椿芽，炒鸡蛋吃，很香。
6.灰灰菜，淖水后做剁馅做包子。
7.……太多了，不一一列举了。
你们那里有什么野菜，可以留言评论嘛😊
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白蒿，趁嫩采摘，拌面粉上锅蒸，调蒜汁或油炒，独特美味。
小蒜，就是野生蒜。二月小蒜，香死老汉。切段，和辣椒炒，可做小料。下饭，拌饭，用馒头夹着吃，胃口大开。
香椿芽。用鸡蛋炒，用陈醋扳都行。注意的是操作之前必须用开水烫一下杀毒。
面条菜。
榆钱钱。
洋槐花
灰灰菜
引用图片部分来自网络大鱼号“在长安”的文章。
喜不斗娃
这种野草跟荠菜、蒲公英长得都很像，但仔细一看既不是荠菜也不是蒲公英，而是风花菜。春天已经到了，野地上长出了各种野草，也是人们开始挖野菜的时候了，在挖野菜的时候一定要看清楚，你挖的到底是不是荠菜，到底是不是蒲公英。
风花菜也是十字花科蔊菜属的一年生草本植物，就是说它开的花跟白菜开的花差不多。风花菜在各地的方言中有不同的名字，又叫辣菜的，也有叫银条菜的，还有许多其它的名字。不过这种菜没毒，应该就是不好吃罢了，它没有荠菜的香味，也没有蒲公英的那种功效，不过它也是一种药材，有一定的药用价值。
风花菜的叶子一般都长有小白毛，所以如果把它当野菜吃的话应该有点扎嘴，据说味道也是苦的，不好吃。风花菜在我国大部分地区都有分布，所以在采食野菜的时候一定要辨识清楚，最好不要吃不能确定的野菜。下面可以看一下风花菜、荠菜、蒲公英的图片加以区分。
风花菜（叶子顶部不分裂，是连在一起的一片）
荠菜（叶子整体都是分裂成小片的，包括顶部）
蒲公英
（叶子全分裂，不过方向都是向下分裂）
且听风萧易水寒
春天到了 万物复苏，野外的各种野菜也长出来了，春天正是从野菜的好时候，可以清肝明目，对于肝脏有很好的保养作用。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常见的野菜有:
荠菜，蒲公英，面条菜，白蒿 又叫茵陈，马齿苋，野苋菜，灰灰菜，等，不仅口感鲜美，还有很好的食疗功效，所以，春天 多到户外采些野菜吧
甘霖润物食疗养生
农村里可以吃的野菜太多啦！春天里出门随处转一圈都能找一袋子回来，陕南农村常见的细数如下。
1、鱼腥草，春天里的鱼腥草嫩嫩的，挖回来洗净凉拌，相信很多人吃过，地道的野菜。
2、野山笋，也是在春天里特有的野菜。竹笋拔回来削壳，焯水，漂清水，之后就可以拿来烹饪。
3、野蒜，春天最多，挖鱼腥草的时候顺带挖回来，炒菜做调料或者腌制凉拌。
4、蕨菜，徽菜。春天和野山笋一个时候出来，山里面特别多，采回来去除杂叶，焯水，漂水后可以烹饪，凉拌，炒腊肉最好吃。也可以晒干，吃的时候再拿出来泡发，烫火锅也很好。
5、马齿苋，门前的院子里长很多，地边上到处长，生命力特别顽强。
6、蒲公英，田间地头常见的植物。凉拌，炒食，做汤，烙饼都能用。
7、灰灰菜，采尖上的嫩芽，回来焯水凉拌特别好。
8、马头兰，田坎上很多，以前做杂草处理，现在也是很多人喜爱的野菜之一。
9、荠菜，荠菜不陌生吧？春天里很有名的野菜，凉拌，炒食，荠菜饺子有多少人心心念念呢？
走进农村这片大天地，你会发现野菜无处不在，只有你叫不上名字的，没有不能吃的，有机会在春天里来农村，欢迎体验“野菜盛宴”哦😜😜😜
#带你
秦巴阿超
大叔，你这问题问得太广了，野菜长什么样？哪些野菜不能吃？如果你是从小长在城市，不知道哪些野菜能吃，哪些不能吃不知道长什么样，是可以理解的，如果是一位农村人至少知道几样野菜的。
其实，我觉得就像现在有的农村人说，以前猪吃的，现在好像人也能吃，比喻的话难听，到也是这个理。
我们来说说现在能吃的那些野菜，主要有哪些：
灰菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、野蒜、刺芽、香椿、紫苏叶、蒲公英、白蒿、
以上都是基本能吃的，当然也有其它的种类繁多的野菜，这些野菜主要长在田地和山坡之间，不知道哪些野菜能吃的情况下，希望还是去问问熟悉能认识野菜的人，让自己吃的也放心一些，或者去集市有卖野菜的人，在集市买的吃，也可以。
