-看我美吗
掌握了发面方法，蒸馒头就非常简单了。下面分享一下我的方法。普通的面粉500克，温水230至250克，酵母粉3至5克，白糖10克，盐5克。首先用水调开酵母粉五分钟后加白糖静止十分钟。再加入面粉中把面粉搅成棉絮状再快速揉面途中加入盐再揉直至三光。用保鲜膜盖好放温度30度左右的地方，发酵两倍大时拿出排空气体之后做成自己喜欢的型状。做好后再二次发酵二十分钟，锅中烧开水上笼大火蒸八分钟。关火后五分钟开盖快速把馒头起锅否则会粘锅。这样蒸出的馒头白胖白胖白特别好吃。
雨霏霏831
说说我的经验，我一般在家发面蒸馒头就是用《安琪》酵母来发面，三斤面粉大概就是那种小包《安琪》酵母半包都可以了，然后用60度左右的水把酵母化开，用那个酵母水来和面，把面团揉光然后静置一个小时，在冬天可能要时间长一点，等到了时间，看面发成那个蜂窝的孔就可以再次揉面来进行排气，把面揉好后就开始上锅蒸了，等到上来气开始算时间，大概三十分钟就可以了。
苗苗love
很多人在家自己蒸面头的时候，想要发面成功，一定不会忘记加酵母，其实，小编要告诉大家的是，即使加了酵母，在冬天发面的时间至少也要四个小时左右，有时候可能还会等一晚上，而且，还不一定发面成功，这等待的过程，很是让人烦恼。其实，只需要在发面的时候，加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物，就可以在短时间内发好面了，下面，小编就具体和大家说说如何快速发面吧。
首先就是和面。根据家里人数取适量的面粉，放到干净的盆子里，然后再准备一个小碗，里面放入白糖，用温水把糖化开，接着把这糖水便倒进面粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同样倒入盆子里，这里小编要提醒大家，不管是加糖水，还是加啤酒米酒的时候，一定要边和面边加，面粉被揉成絮状，然后再成团。
接下来就是发面了。先把活好的面放到盆子里，盆子要干净，然后用保鲜膜密封起来，这时候，就可以等着发面了。这时候，如果放在太阳地里，或者暖气边，不到一刻钟的时间，面就发好了。
最后，发好的面取出来，放在撒上干面粉的案板上，来回使劲揉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加细腻。然后把面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，再揉捏成馒头胚子，放在蒸笼上醒大约20分钟面，就可以蒸了。这里还需要注意的一点，就是蒸好后，不要急着取出来，等上几分钟再打。
婚礼先生郭果
馒头是我们大家常常吃的面食。馒头的发面方法有多种，那怎样发面蒸馒头？下面我们来学习简单的发面蒸馒头吧。
工具/原料
面粉 酵母、白糖
方法/步骤
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发面蒸馒头我们采取两个步骤：第一步，发面。准备好两汤勺面粉在面粉里放半勺白糖。
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准备2克酵母粉，用温开水化开，如图所示。
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把酵母液倒入面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。
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等发酵到2倍大，就可以拿出来做馒头了。
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第二步，揉面蒸馒头。把面不停反复的揉10分钟左右。
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搓成一根长条
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用刀切成大小相同的
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蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上。
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把馒头胚，放在蒸锅里排放好，开大火蒸12分钟。
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蒸好后等5分钟后再打开锅盖，馒头不会回缩。
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这样用发面做的蒸馒头就完成了，很香很好吃哦。
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方法总结
1 面里放糖用酵母液和面，面和好后，盖上盖子等待发面。
2 发好的面继续揉面10分钟，这样做出的馒头好吃。
3 把面搓成长条，用刀切成大小相同的馒头胚。
4 锅里放冷水，放好蒸篦，放好馒头胚。
5 大火蒸开锅后再蒸12分钟即可，蒸好后过5分钟在打开锅盖。
奶茶麻辣烫教材
所有的朋友都吃过馒头，知道它的美味，并知道它的营养价值，但很多小朋友，你知道吗？蒸馒头时也有政变。通过这5个技巧，你可以制作白色好吃的大馒头。五个技巧是什么？我们将在下面与您分享制作方法！
1：相信朋友们知道有三种发酵成分。一种是小苏打，另一种是老式的。最后一种是干酵母粉。他们的工作原理类似。在合适的条件下，任何人都可以使用任何一种表面进行发酵。然而，面粉可以通过加热膨胀以使面团柔软和美味。
2：水温必须掌握，温度可能在28到30度之间。因为使用这种温水可以节省时间。
3：《确保温度和湿度是最成功的关键》发酵最佳温度在30到35度之间，最好不超过40度。湿度在70到75之间。
4：《二次发酵》从蒸锅中取出的面团可以看到很多毛孔，但发酵不应该结束。正确的方法是将面团放在砧板上，并将面团中的空气擦掉。然后用一层保鲜膜覆盖面团约30分钟。
5：《使用发酵佐剂》可以在面粉中加入少许白糖，这样可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。
小贴士：你也可以添加少许食用盐，这可以缩短发酵时间，使馒头更柔软。
向阳愿景
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
大家一般做馒头都是怎么发面的？我来说一说我是怎么做馒头，白馒头家里做的不是特别多，经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头。比如加入红糖做红糖馒头，加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头，用纯牛奶和面做成奶香小馒头，用南瓜泥和面做南瓜馒头。
不管是哪种风味的馒头，其实发面过程都是一样的，我家里不常吃馒头，没有专门留老酵头，做馒头包子都是用酵母发面，酵母发面简单快捷，也不用担心碱面放的多还是少，做出来的馒头口感比较蓬松，孩子挺喜欢的。酵母发面主要把握好酵母、水量和温度，基本就不会有失误。
奶香馒头
食材：面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶
步骤一：将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中，五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的牛奶中融化。夏天可以用常温牛奶，气温低时需要将牛奶加热至三十度左右。
步骤二：将混合的牛奶液分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉为止，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：观察面团体积变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面团不回缩就是面已经发好了。此刻，取出面团，开始揉面排气。
步骤四：面揉的越久做出来的馒头越光滑，口感越好。气体全部揉出来以后，将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子盖上保鲜膜进行二次醒发，等体积变大一倍。将锅中的水烧热，蒸屉刷油，将馒头胚子摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟，关火焖三分钟即可。
楚香村
我老公也会经常在家里做包子馒头给孩子吃。以下分享给大家材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候）
10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
小陈讲生活
我有2种发面方法：都是很健康的，不用酵母粉，是农村老人的手艺，现在很少有人懂了，大家可以参考，有利于我们家人的健康。（我头条有视频做法）
第一种：自然发面，1，一斤面粉加15克白糖，搅均，然后四分之一的面粉用开水烫，剩下的四分之三面粉用温水和面，把开水烫的面和温水和的面揉在一起揉成面团，2、放置常温处自然发面（夏天一般需要发24小时左右，冬季一般48到50小时左右，主要看室温，自己把握），发好的面有蜂窝组织。3、发好之后准备2.5到3克小苏打，小苏打用10毫升的水化开，倒入发好的面里，加50克面粉，把小苏打和发好的面充分揉均匀，不需要再醒面做成馒头上锅蒸。
第二种：就是用老酵头发面，1、用上次蒸面头留下的面用温水化开，倒入面粉，稍微搅一下成稀稠状，不要搅筋了，放在常温处10小时左右，冬季可以捂在炕上或隔盆放在温水里。2、发好后加入干面粉适量，小苏打和食用碱适量，揉起来再醒面20分钟，3、醒好后就可以做成馒头花卷包子上锅蒸了。
以上就是我无保留分享的，很健康，请参考，欢迎讨论，共同探讨，谢谢🙏
西北董董美食
作为一名专业面点老师傅，我在食堂每天机械和人工制作5000多个各种馒头花卷包子，每天销售一空，那么为什么不爱吃馒头的学生会买大包大包带回家了？
我必须来个全面深度的解答馒头做法。网上发的做法五花八门，各有千秋，不熟悉的小白往往会眼花缭乱，到底谁说的对？谁的方法好？谁做的好吃？谁的方法简单？我来分别讲解。
做馒头一共有以下几种方法，我会把每种方法的优缺点及做法一个个的去分析。
1单独酵母做法，家庭做法做的多。
2酵母泡打粉混合做法，袋装成品和包子店做的多。
3纯老面，面肥，面种发酵做法（一个意思），有经验师傅做的比较多
4老面搭配酵母或泡打粉混合做法
5酒酿发酵搭配泡打粉酵母做法
6所谓的小苏打或者碱发酵
不管哪种方法，面粉的选择也很重要
一：单独酵母发面很简单，酵母冬天用温水化开，夏天直接撒入面粉里，加不加糖都可以发起来。我认为酵母加糖发酵快一些，做出来口感也好吃点。面发好后排气成型，成品再次发酵变大，就可以上锅蒸了。俗称二次发酵
二：另一种酵母搭配泡打粉发酵可以像上面单独酵母发酵一样做法。但是大多做法是酵母，泡打，糖，水和面以后直接压面，直接做成型，成型之后再发酵完成后上锅蒸制，俗称一次发酵法。
这种方法简单快捷，省时间，而且馒头蒸出来表面洁白光滑，有卖相。缺点是冬天蒸制完成揭盖后会出现个别萎缩现象，或者再次加热也会出现个别萎缩现象。不均匀，发的过大蒸，发的过小蒸，冬天水温低，发酵粉过少，以上任何一项没做好都会发生。
或者和好面后用手工一边搓一边加面粉做成有嚼劲的戗面馒头这种比较费时间。
三：老面发酵，老面当作发酵引子兑面粉发酵，过程比较长，发酵完成有酸味之后兑碱水加面粉揉均匀做成型后再次发酵变大然后蒸制。这种方法对经验的要求相当高，对发酵过程时间的掌握和兑碱水的多少息息相关。碱多发黄发涩难以入口，碱少偏酸蒸出来发硬。只有酸碱ph值达到中和，老面馒头才会松软又有嚼劲，散发出面的香味，。
四：老面泡打酵母复合发酵，老面兑新面，辅助加入少量泡打粉或者酵母复合发酵，发酵大概2到4个小时不等，完成之后不用加入碱，因为比第一种老面发酵法时间短很多，不让面团产生酸味。所以不用加碱。兑的面粉会压制住老面的酸味，让面团里面只有老面发酵过后产生的特殊面香味。
然后和加入的泡打粉或者酵母共同发酵产生的气体足以代替第一种发酵方法中碱酸中和产生的气体。老面和新面的比例是关键。这样做出来的老面馒头面香十足，操作时间比较短，省去了加碱不准的难题。这种方法是目前市面上所谓的老面馒头做法最多的一种。
五：酒酿发酵法和老面泡打粉或者酵母复合发酵法是一样的做法，老面换成酒酿，在发酵时间长短上根据酒酿的新老有所不同，酒酿馒头有种特殊的酒香味，我比较喜欢吃。
六：经常看到讲加小苏打或者碱面发酵馒头，其实这种说法不准确。碱的化学名称叫碳酸钠，遇水或者蒸制不会起任何反应，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，高温加热会分解二氧化碳和碳酸钠。所以这两种单独发面是行不通的。
总结：最后我想说的是，从时间和操作成本来讲，适合个人口味的馒头就是最好的做法。后期我会把馒头等面点各种做法以视频形式发出来。
老K街头面点
90后重庆妹子很高兴来为你解答
首先准备500克的面粉倒入面盆中，在中间挖个洞，放入5克酵母，用温水把酵母化开
2；250毫升的温水分次倒入，搅拌成面絮状，再放入一勺猪油
3；和面加上猪肉做出来的馒头比较香软，揉成软硬适中的面团
4；面团揉好后不用发酵，也就是不用提前发面
5；放入案板上面撒上干面粉揉搓，也就是呛面
6；再将揉好的面分成同等大小的面剂，分好的小面剂子同样揉进干面粉
7；这样做出的馒头组织细腻，紧实且有嚼劲，再将面挤子搓成圆球
8；搓成圆球后依次放入蒸笼里面，全部整理好的馒头剂子，进行一次发酵

9；这里发酵的时间呢要根据当地的温度，这里大概8~10分钟左右就可以发酵好
10；体积明显变大，看到膨胀的状态，非常的蓬松就可以放入蒸锅中

11；热水上锅开大火蒸15分钟，蒸好后关火闷3~5分钟，稳固一下定型
12；避免冷空气进去，热胀冷缩形成塌陷的现象

13；无论是一次发酵还是二次发酵，重点是入锅前的状态，一定要是发酵好的，如果发酵不到位，蒸出来的馒头会不蓬松也会变硬，
14；自己在家动手做出来的馒头真的会比外面买的好吃很多，第一有成就感，第二用料也放心，吃不完的话放进保鲜袋里密封储存，避免风干硬化，第2天拿出来也是非常松软的，喜欢的快动起手来试试吧！
