詩與枸杞
有一次去瀋陽。
然後中午解決午飯，路過一家很火的川菜小館。
看起來也是賣工薪餐的，裡面都是一個人一小份的那種。
點了份水煮魚加米飯。
別說味還挺正宗的，怪不得那麼人挺多。
當時我覺得這一定是個四川老闆，結果下一秒老闆就親自出來送菜了。
大光頭，大圓臉，開口跪。“老妹兒你的隋祖又片，慢用啊”然後嘿嘿笑著用手撫摸著並沒有頭髮的後腦勺回後廚了。
行吧，也許是東北老闆掌握了水煮系列的秘方呢。
然後我扒開一片魚，看到了下面的配菜，有大頭菜……幹豆腐……還有……粉條……。
水煮魚配粉條，這也只有東北老闆乾的出來。
不過最後我還是真香了。
我對美食一直都很包容。
像這一道水煮魚配粉條，對於四川地區的人來說一定是不可接受的。而且我自認為正宗的湯底在當地人眼裡可能還另有說法。可是我們東北人都喜歡吃這個光頭老闆的水煮魚和水煮肉片。反倒是四川大廈裡的大廚做出來的菜未必能合我們的胃口。
這就是改良菜的魅力。
所以我在外地吃到不正宗的東北菜時，我也不會對這家店進行否認。
因為只要當地人愛吃就好了呀。想想他們本地人吃不正宗的鍋包肉時開心地像我們吃帶粉條的水煮魚一樣開心，就不會覺得這道菜難吃了。
雖然先入為主的印象很難去掉，但是努力去把它們想象成另一道沒吃過的菜，吃飯的心情就完全不一樣了。
當然了，我的建議是去什麼地方就吃什麼地方的菜，儘量不要吃異地的家鄉菜。因為或多或少都會做了改良。
再者，你是遊客的話，你肯定不會在異地閒得蛋疼吃家鄉菜。
你是遊子，你沒事吃家鄉菜不是找虐呢嗎，不是越吃越想家嗎。哭唧唧。
但是我還是要吐槽，為什麼要在水煮魚裡面加粉條啊臥槽？
老闆再來一份啊。
林小仙
其實見到這個問題，正在減肥大坑裡苦苦煎熬的壹周君，心裡只想問一句——東北人的字典裡，有沒有減肥這兩個字？
東北吃飯，對南方人來說，多整點，整多點，統統整完！
對於從小早餐只吃一碗餛飩的壹周君，後來到了武漢，大中部，過早一碗熱乾麵加一個苕面窩，再來一碗糊米酒，這頓早餐真的是妥妥的滿漢全席。
誰知道，到了東北，才發現，這所有的一切都弱爆了，這些東西在東北早餐，簡直就是開胃菜而已。
東北小夥伴的日常早餐，一盆豬肉燉酸菜，加上一根血腸，再來點生蠔做點心。
別看大葷覺得這分量多了點，要知道，就算是吃素，開胃涼菜也是一上來就三四大盆，再來一份冷麵壓壓，勉強算上一頓，如果還覺得差那麼一點，那麼再來兩牛排。
那北方人吃麵吃饅頭不吃別的?當然不！北方一屜子羊肉大燒麥也是相當常見的，對，北方燒麥裡的不是米全是肉肉肉，口口的羊肉。
還可以配上鍋包肉，加個拌雞胗和素燴湯，這才是完美的一餐呢！
想來想去，東北的飯菜，分量大是唯一的點，優點也是，缺點也是。
在東北點菜千萬不要點太多，因為你會發現點多了肯定吃不完。
這一點和南方有本質區別，南方的盤子很大，不過實際的菜只有那麼一點兒，而東北的盤子也很大，卻是幾乎裝滿盤。一頓吃五十個餃子對東北人來說，就是常態。
東北最奇特的飲食習慣還有就是“三伏喝羊湯，三九吃冰棍”。
在夏天最熱的時候，東北人會選擇來一碗熱氣騰騰的羊湯，然後喝的滿臉通紅，滿頭大汗，當然現在武漢人也愛在夏天過伏羊節，也是這麼個道理。
在冬天最冷的時候，在家裡暢快吃雪糕——想想就過癮，看著外面鵝毛大雪，屋裡暖洋洋的，一邊吃著雪糕，舒服。武漢壹周
記得有一次去過東北，恩是出差吧任務完成之後想起一個老同學也是在東北，當我同學帶我回到他家之後我真正體會到了東北人的熱情和東北美食。 在他家待了一個禮拜他親戚每天都來回請客，第一次上菜我真的震驚了滿滿的一桌菜有雞有魚有蝦有肉，有什麼好吃的全部搬上來，他們也很好客。一個來自東北的朋友告訴我“回家想吃什麼就吃什麼”，你最好不要被“忽悠”，因為一旦你接受了邀請去做客，迎接你的必須滿滿一桌菜，很豪爽真的是大口吃肉大口喝酒，有機會可以去那邊體驗下生活。
小小智慧
分享一下，我在營口呆的那一個星期給我的感覺，因為我是湖北人，我就按照我的口味來講
1、吃飯的時候先帶瓶水，東北的菜口味都比較重，鹽放的比較多，一向口味比較淡的我，不太習慣
2、在點菜時不能按照傳統的認知點菜，因為東北菜的分量很驚人
3、豆腐腦只有鹹的，吃豆腐腦要是找老闆要糖，分分鐘暴露自己是南方人
4、如果南方妹子想找東北男友，記得學會剝蒜，哈哈哈
東北的菜桌上的氣氛很好，感覺都是大口喝酒大口吃肉的，桌上說話也特別直接，沒有什麼禮儀之內的，總之很喜歡東北吃飯的氛圍
周少擇果園
【闖關東：無味嘗百味】上世紀九十年代，公司派我常駐東北。第一次闖關東，我獨自一人來到一家東北飯店吃飯。問店家有什麼特色菜推薦。“爛燉，行不？”，也不知道爛燉是啥，聽說東北燉菜有名氣，就這麼地吧。菜未上來，就聞到一股羶味，等往桌中間一擺，一股強烈的刺激直衝鼻門，夾雜著豬圈裡新鮮泥土的氛芳，我差點沒緩過氣來，鼓起勇氣下箸，這是什麼東東啊，上面的豬毛纖毫畢露，一根根精神抖擻向我熱情地招呼。我想，這大概就是傳說中的下馬威吧？
對我這麼一位細皮嫩肉的南方青年，怎麼經受東北這地域文化的粗曠考驗？我是該安靜的走開，還是該勇敢的留下來？我考慮過打退堂鼓。這邊飯菜是真心吃不慣。幸好不久，我在辦事處邊上結識了一位賣杭州小籠包子的紹興小哥，每天早上去他的攤位上買小籠吃，熟悉了還偶爾蹭頓晚飯。我問他紹興人為什麼賣杭州小籠，他說杭州小籠在這名氣大，好賣。他說作為南方人，乍開始也很不習慣，也不知點什麼吃。
慢慢地，我也知道木須柿子就是番茄炒蛋，地三鮮是土豆茄子加青椒，炒油菜就是我們那邊的炒青菜……還有我們南方沒有的小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，醬土豆，幹豆腐，朝鮮冷麵……我從適應到習慣，甚至是愛上了東北菜。這邊人的熱情豪爽好客讓我樂不思蜀。我甚至說服了我未婚妻到東北來旅遊結婚，記得在大連海上皇宮的海鮮自助餐，讓我太太大快朵頤，流連忘返。
我從吃不慣到愛上東北菜，明白了一個道理，我們只能去適應環境。雖說出門在外，走的路多，吃的苦多，但只要放下執念，忘掉曾經的味道，就有可能嘗試更多，正所謂無味方能嘗百味。這是葛叔年輕時的一段心路，為我後來做蒸功夫“無味調百味”的餐飲生涯打下了啟蒙，埋下了伏筆。
葛柏浩
去黑龍江哈爾濱自助遊半個月這樣
那邊的菜的份量真心足哇
我們五個女生平時都是光吃菜不吃飯
正常在我們本地點菜得8到10盤菜
在東北4個菜還吃不完哈
一百多這樣的價位四菜一湯
大春子和老魚
我是嫁到瀋陽的湖南妹子。
第一次到瀋陽入外面吃飯就驚呆了。
太，太，便宜了。
3個人吃烤肉，點了2盤牛肉，1盤牛筋，1盤黃蜆子，4個涼菜，2盤口蘑，一份烤茄子，分量都是足足的一大盤不說，總共花了128元。
這在湖南，沒有300塊錢下不了地。
後來知道了，北方人講究實在。
每一個菜的分量都是湖南菜的一倍。價格卻便宜的多。
而北方人食量確實大很多，我老公早餐可以吃8個包子，我最多吃兩個。而我們南方人男性最多也就吃4個，大天了。
大娘小廚vlog
我天天體驗 因為我是東北人 深有感受 下面讓我娓娓道來
在東北怕對你不熱情:不管是老友還是新朋 不論是見面 還是通電話 最重要的事 必須發出邀請 走啊 喝點去啊 或者是 改天請你喝點呀 請客時也是陪客的比客人多幾倍 就怕讓人家說不熱情招待不周全
在東北怕你吃不飽:來客不管幾人 壓桌得有硬菜 燉小笨雞 燉野生魚 炒笨雞蛋 啤酒鴨 不管能不能吃了 就是一頓點 生怕你吃不好 吃不飽 丟了東北人的氛 打了東北人熱情 粗獷 豪放 好客的傳統美德
在東北怕你喝不好:先來白 後來啤 最後整點色酒 生怕你喝不好 最終結果就是 海闊天空 高談闊論 放開了喝 不管是主還是客雙雙都喝倒 這才算喝好 你不信也來東北體驗一下吧 好吃好喝好人 好不熱情 停 保重 。。。
二掌櫃472
二十多年前我去過東北，黑龍江的農村，那裡家家有個菜園子，豆角，黃瓜，西紅柿……基本上夏天可以自給自足。吃飯炒菜用的大鐵鍋，燉上一大盆，喜歡的話可以多吃菜，少吃飯。那裡也攤煎餅，烙大餅子吃，大米飯也不少。那裡的人很隨便，去鄰居家的話遇上吃飯會坐在桌上一塊吃的，人人都很熱情！
當時年齡小，又初來乍到，作為山東人很不習慣的，不知道現在是什麼了？
秀夏天
我就是個東北人，但很小就離開東北，隨父母去了南方，1999年去鳳城建設丹本高速公路，幾個人找個飯店當食堂，按南方菜量和行成習慣多點了幾個菜，菜上來量很大根本吃不了，就和老闆說，以後每天來吃菜量小點照價付款，要不然頓頓道菜浪費。老闆說那不行，該多少量就是多少量，不給夠量哪是坑客人。感覺東北人真實在。
