用户1040787705655
炸糖糕汤面水里忘放糖肯定不好吃，因为汤面水里放糖会使汤面发虚，还能让糖糕软甜，如果不放糖就不会好吃。
叶638
糖糕，北方最常见的小吃，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，还会流馅儿，这一口香甜最让人感动。
可是很多厨友反映，自己做的糖糕总是发硬还漏糖……其实有这样的情况，还是因为没有掌握制作糖糕的技巧。那么今天就跟着面点师傅们来学习一下炸糖糕的2招技巧吧。
话说炸好的糖糕，表皮酥松香脆，内层绵密软糯，掰开之后里面是流动状态，趁热吃最为过瘾了。
首先就是，炸糖糕的面团要开始烫至半熟，这样的面团能够揉至均匀。炸的时候面团也容易炸熟，糖糕里的馅料可以放白糖也可以放红糖。这样炸出来的糖糕香软可口，非常美味。
把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干，等待整个面彻底放凉以后。揉搓光滑，搓成长条，摘下一个个均匀大小面剂子。白糖调馅，把馅料包入。包糖糕时，一定要注意周边要捏紧，不然容易在炸制中容易漏糖。
最后炸糖糕，油七成热下糖糕，炸至双面金黄，表面有小泡泡呈现就可以捞出来了，油记得要沥干净，不要烧到自己小手哦。炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
以上就是今天分享的炸糖糕的技巧了，你们都学会了吗？
小银子生活录
当然可以吃的，因为糖糕内还会放糖馅的
炸糖糕的做法：
1、盆子里放适量面粉，放少许白糖。
2、用开水和面，边加水边用筷子快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面稍微和软一点。
3、等面不太烫手时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒十分钟左右。
4、另起一个空碗里放入适量白糖，放入少许面粉。
5、面团搓成长条，分成小剂子，把剂子做成圆饼，在圆饼的中间弄成一个小窝窝，放适量白糖，然后依次包好。
6、起锅烧油，油开放入糖糕，等油八成热改成中火，糖糕全部炸至两面金黄出锅即可。
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烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热揉好面，这样炸出来的糖糕才会又脆又软，具体做法如下：
准备材料：普通面粉220克，水：340克、食用油：适量、白砂糖：115克。
1、清水倒入小锅里，加入白砂糖，水烧开后关火。
2、面粉倒入大盆中，刚烧开的沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌。
3、倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面。
4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，然后揉成面团（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）。
5、揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。
6、糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅。
7、取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬，撕取一半面团，轻轻揉成长条。
8、分成等分的小剂子。
9、取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放上一勺糖馅。
10、包好后沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。
11、别压的太薄了，太薄容易漏糖。
12、锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯。
13、炸至两面金黄。
14、捞出沥油即可享用。
爱吃的齐二
可以的！
炸糖糕活面放糖一是为了囗感好！
二是为了炸的时侯容易上糖色，糕皮炸出来带金黄色好看！
三是相对来说加糖后的面皮会有一个自然醒发，炸后较松软！
如果糖糕活面时忘了放糖，可以包馅时稍微加多点糖增甜！不喜欢太甜囗的反而是正常包馅，面坯不加糖！
我的皮皮妞妞
没事的，炸糖糕是把糖包在面里然后放进油锅里面炸，如果水里放了糖，糖糕就很容易上色还容易黑。所以水里不能放糖。
美食缔造者
炸糖糕，你会做了吗？
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熙萱媽媽
可以做好，只是说味道略淡而已！适合小孩子吃，反而比糖多的健康一些！做糖糕有一些技巧的，如果你对自己做的糖糕有什么不满意的可以留言或者私信我！北方糖糕，小时候的味道！
我的小森林
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
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北漂驻津二胎宝妈
我觉得不好吃，因为我前几天刚做的油糖糕，必须得放白糖才好吃呢！我还觉得糖放少了，如果白糖多放点一有助于发酵，二，增加甜味！
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