馮孔學
製作雞蛋漢堡，酵母和泡打粉都需要。因為使用的漢堡麵包非常鬆軟的，不像普通麵包那樣有韌性，但是又比蛋糕要硬一點，所以雞蛋漢堡需要酵母和泡打粉，那麼具體制作方法如下。
1、低筋粉125，克水250克，雞蛋半個，鹽1.2克，酵母1.3克，泡打粉3.8克。
2現在低筋粉中加入雞蛋，酵母和泡打粉，鹽，加入適量水，揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰醒發至兩倍大就可以了。
3、將麵糰切成麵包大小面劑子，繼續醒發20分鐘。然後放入烤箱上下火190度，烤至15分鐘左右。
4、將麵包切開
5、煎一個雞蛋和一片火腿。
6、將雞蛋和火腿加入麵包當中。
7、雞蛋漢堡製作完成，非常可口，美味。
清風暢意
現在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅乾、麵包等發酵食物，一般在製作過程中我們都會用到泡發粉或是酵母來發酵麵粉，但很多人都區分不了這兩者的異同。這裡一起來看看。
小時候家中每次蒸饅頭時都是使用“老面”來發酵，也就是我們農村所說的“糟引子”，到了如今“糟引子”已逐漸被容易發酵的酵母所取代，可能很多人不知道，另外一種發酵劑“泡打粉”也廣泛存在於包子，饅頭和麵包等各種美食中。
發酵粉：發酵粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定條件。下大量繁殖，酵母菌和麵團結合後，會大量生長繁殖，由於酵母能夠出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再進一步分解為葡萄糖等，最後產生大量的二氧化碳氣體，這些二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋當中，從而使饅頭變得像海綿一樣鬆軟。
泡打粉：又叫發酵粉，發泡粉。是一種白色粉末，是一種化學膨鬆劑，由蘇打粉配合酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成。泡打粉通過化學反應釋放出二氧化碳氣體，讓饅頭變得蓬鬆鬆軟。泡打粉有含鋁和不含鋁的區分，大家在購買時需要自己看一下外包裝
泡打粉發酵速度快反應充分，從其接觸水開始就開始了釋放氣體的反應，接著在高溫烘烤中還會釋放出更多的氣體，從而讓食品快速的膨脹鬆軟，一般多見於蛋糕，麵包，油條等，其口感就是鬆軟又蓬鬆但是沒有嚼勁。
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布小戴哦
做雞蛋漢堡用泡打粉還是酵母？泡打粉還是酵母都需要用到。
雞蛋漢堡的用料
低筋麵粉 125克 水 250克 雞蛋 半個 鹽 1.2克 雞精 0.5克 味精 0.5克 酵母 1.3克 泡打粉 3.8克 二、肉餡 牛肉/豬肉 白糖 蠔油 鹽 薑末 蔥末 白胡椒粉 油 三、塗的醬料 油 38克 蔥薑蒜 各13克 利民蒜蓉辣椒醬 200克 百夢多咖喱塊 5克 水 適量 海天蠔油 25克 高湯 13-25克。
1條追問追答
輕輕的我的寶貝
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一江兩岸情
泡打粉得話發酵時間短不過要是沒有經驗放多了一個是對身體不好再一個口就有點苦了！普通酵母粉得發酵時間長點容易操作！新手沒有人帶著的話建議用酵母粉！
帶你去詩和遠方
做雞蛋漢堡用酵母比較好
佳哥美食
酵母好
殘陽孤星
泡打粉
小延xiaoyan
酵母吧
