#美食戰疫#眼下正值新冠肺炎疫情時期，響應號召在家不出門，不添亂，居家無事，想起小時候過年才能吃到的美食，遂告知母親大人，母親言道此事簡單，說做就做，全家老少齊動手，人人參與製作一道傳統美食--炸叉叉。
首先先要和麵，用溫水加入適量鹽，麵粉中加入芝麻與花椒葉，再打入一個雞蛋，醒發二十到三十分鐘，然後用擀麵杖擀成方形薄片。
擀成方形薄片之後將面疊在一起，目的是為了方便後面切開。
用刀將疊在一起的面片切開，用來製作生胚。
叉叉是我們晉南一帶的叫法，又叫蹦蹦，俗稱麻葉。過去條件不好，只有過年缺油水了才會做點油炸的食品來解解饞，幹炸麻葉就是那個年代小孩子們的心頭愛。
疊好的麵皮切成5釐米左右寬的面片。
再疊放在一起切成2-3釐米寬的面片。
將面片摺疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，同時留出空餘部分。
切好的面片如圖，就可以準備下一步了。
用手握住一端，拿起來再把上面的一角從中間的空隙裡面穿過去，稍微整下形，生胚就製作好了。
製作好的生胚如圖。
生胚準備好，同時起鍋燒油。七成油溫將生胚放入油鍋炸制。
七成油溫將生胚放入油鍋炸制
。炸至金黃，酥脆的麻葉就可以出鍋了。
不知不覺就炸了滿滿一盆，我們要慢慢享用這盆香酥的小吃了，這是最完美的下午茶。朋友們，你們學會了嗎？你們那裡又怎麼稱呼這種小吃呢？歡迎留言討論。【黃河灣原創作品】瞭解更多精彩內容請點擊右上角關注“黃河灣”。
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