農友君
隨著節氣的更迭，天氣也變得越來越暖和，暖烘烘的天氣也預示著春天的來臨，北方的大地冰雪也開始慢慢的消融，土壤也慢慢的開始解凍，氣溫的回升、大地的解凍，哪些野菜、野草也會隨著春風的到來，展露出瑩瑩的綠意，春季是採挖野菜的好季節，這個時期的野菜品類諸多，而且春季剛剛生長的野菜，材質鮮嫩，味道濃郁，不論是從口感還是營養，都是一年之中最好的，春季都有哪些野菜可以採挖呢？
因為各地的環境不同，生長的野菜也各具特色，有很多都是當地的特色野菜，在其他地方是很難見到的，像筆者這裡的冀南平原，由於環境所限制，野菜的品類並不是很多，但在每年的春季，還會有好多野菜可供採挖，都有哪些常見的野菜呢？
豬毛菜：這種野菜生長出來的時間是比較早的，在清明前後，一場春雨的降臨之後，在一些砂質土壤的地帶，尤其是一些溝渠附近，一夜之間就會生長出密密麻麻的豬毛菜，這種野菜葉片猶如針刺一般。這種習性也讓豬毛菜用於極強的耐旱能力，在一些砂質、乾旱的地帶，最容易出沒，春季的豬毛菜是最為鮮嫩的，用手一掐就是一截，豬毛菜都是連片的生長，春季採摘豬毛菜，拿個小籃子，蹲到哪裡，不一會就能夠採摘很多，拿回來用手焯熟之後，涼拌即是一道美味菜餚，很受大家所喜歡。
掃帚菜：這是一種用途很多的植物，由於生長的造型美觀，具有天然的紡錘形狀，嫩綠的葉片加上優美的造型，極具一幅田園風光，是可以作為觀賞植物種植在庭院之中、大門兩側的，掃帚菜不但可以作為觀賞植物種植，還是一道美味的野菜，春季剛剛萌發的嫩葉，味道特別的清新，而且營養豐富，製作方法也是多種多樣，可以涼拌、熱炒、蒸菜等等方式，製作成為大家所喜愛的菜餚，深秋之後待葉片慢慢的掉落、枝幹變得乾枯，將它拔掉，稍微修整一下，就是一把結實耐用的掃帚，掃帚菜的作用多多真的不是空穴來風。
迷糊菜：其他地方怎麼稱呼我不知道，反正我們這裡把這種野菜稱之為迷糊菜，為啥叫做迷糊菜，至今不得而知，這種野菜味道淡雅，性溫平和，是不可多得的一種沒有異味的、口感頗佳的野菜，春季也愛成叢的生長，採摘鮮嫩的枝稍、葉片，就是美味的食材，迷糊菜的製作方法也是多種多樣，常見的是和麵條一起煮，或者是用手焯過之後爆炒，也有愛使用迷糊菜蒸包子，味道也是相當的美味，這種野菜的食用量還是相當大的。
麵條菜：過去很不受人待見的野菜，這幾年都成為了香餑餑，其中麵條菜就是其中的代表，隨著吃野菜的興起，麵條菜憑藉這獨特的口感成為大家追捧的目標，這種在麥田多見的野菜，也成為了很多收購商的寵愛，每年都有商販在地頭等著收購，等待大家將麥田裡面的麵條菜採收之後收購，集中在一起之後運往城市，哪裡有更多的消費者在等待，等待著一年一度大自然帶來的饋贈，也側面的說明了這種野菜的受人喜愛程度。
我們這裡除了這幾種野菜之外，常見的還有曲曲菜、灰灰菜、莧菜、蒲公英等等諸多的野菜，在春季陽光明媚的季節裡，越來越多的人湧入農村，紛紛去採挖、採摘時令新鮮的野菜，你的農村老家，都有哪些美味的野菜呢？歡迎大家補充評論留言。
棒奔霸
春季時，農村裡都有哪些野菜可以採摘？
春季到來時農村好多野菜可以採摘，現在最多就是，香春芽、蕨菜、折耳根、蒲公英、車錢草，還有一些我叫不出名字。說起摘野菜我彷彿回到了童年的回憶。
記得我小時候還在農村的時候，挖野菜是一件非常好玩的事情。這些野菜不但可以放心吃還是一種營養，很多野菜其實就是一味中藥。記得我奶奶那時候經常去挖一些車錢草、蒲公英、還什麼薄荷熬水喝，只是味道有點苦。喝起來沒什麼怪味，小時候不懂這些只聽奶奶她們說喝了對身體很好。
一到春天摘折耳根是我們經常的事情，那些年代地裡折耳根特別多，每天都可以涼拌一碗來吃，不像現在難找了。野味的折耳根比大棚種的要香吃起來真的香得很。蕨菜就難採摘了，要在大山上去找，走到山上草叢裡爬都爬不動，記得我去摘過一次，跟夥伴們一起其實我根本就不認識蕨菜長什麼樣子，跟著一起摘了好大一把回來感覺好累。
記憶最深刻就是跟我老爸去摘香春芽，農村的香春樹有些好大一顆樹。不容易把春芽摘下來，老爸年紀大了也爬不上樹了，我們找來了家裡的木梯子，放在下面樹兜的這裡。我居然還爬了上去用不勾把春芽搬了下來，搬下來好大一筐子，整理好了曬乾炒臘肉，煎雞蛋吃起來特別的清香。
如果吃膩了大魚大肉，可以去試試新鮮的野菜，嚐嚐大自然的口感。吃野菜不僅可以滿足自己的口福之慾，還可以調理身體的作用。大多數野菜屬於涼性，去野外挖野菜還可以鍛鍊自己的身體，吸收了新鮮空氣，更可以體驗生活。
寒梅花仙子
驚蟄已過，萬物滋生。春風一吹，各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜就迫不及待的冒出頭來，香椿在枝頭舒展出了柔嫩的葉片，春筍從地裡鑽出了小小的尖頭，這種時候，正覺滿腹油膩的人們，很難抵禦它們清鮮水靈的誘惑。所謂野菜，指的是可以食用的野生植物，它們沒有經過人工培育，更沒有化肥和農藥，自由生長在山野之間，吸取日月精華，採集天地靈氣，是大自然給人類最好的禮物。
香椿，香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，無論哪一種吃法，都令人回味。
杏仁菜，學名莧菜，到處可見，屬較為耐旱的一年生草本植物，味道鮮美別緻，老少皆宜。雖略有苦頭，但清熱解毒、通咽消腫，實為消夏避暑之天然蔬菜。
馬齒莧，馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
榆錢，榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，春天可以嘗一嘗榆錢。
灰灰菜在全國各地都可以看到，此外灰灰菜常涼拌著吃，開水焯後，加入自己喜歡吃的拌料，味道不錯哦！
麵條菜，又稱掃帚菜，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。
博飛青
春季，又到了去農村採野菜的季節啦！下面介紹遼寧省營口市鮁魚圈區可以採摘的幾種野菜，以及它們的吃法。
野蒜：又叫大頭蒜。春草發芽的時候，大頭蒜就鑽出了地面，挖出來，擇去枯葉，洗淨，切段，用一品鮮醬油浸泡，立馬就可以吃了。也可以用鹽先濡一下，再用醬油泡著吃。
婆婆丁：學名蒲公英。採摘後，去枯葉，洗淨，直接蘸醬吃。
苦碟子：採摘後，去枯葉，洗淨，直接蘸醬吃。味道略苦澀。
曲模菜：有句諺語說：三月三，曲模菜鑽天。這種野菜採摘後，去黃葉，洗淨，直接蘸醬吃。味道略苦澀。
鮁魚圈周圍的山上水裡，還有水芹菜、小孩拳等野菜。它們形狀各異，口味獨特。
靜水深流691
馬蘭頭，薺菜
馬蘭頭——在全國大部分地區均有分佈。
含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，以及17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。
並有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功能。
薺菜——為常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。
它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。
有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
愛哭鼻子的小丸子
“人常咬得菜根，則百事可做”，野菜曾是生活困難時期人們填飽肚子不得不吃的食材，清苦生活的代表，如今隨著人們遠油膩、親清淡、痴迷保健、田園風的興起，野菜成了香餑餑。
春季的農村田野，青草沐了春風，開始冒頭，鄉野就會出現一波挖野菜的風尚。有人甚至可以坐車去近郊挖野菜。不同的區域，野菜的種類稍有不同，說下我老家春季可以採挖的野菜吧！
1、薺菜
薺菜是最親民的一種野菜了，從古到今，從南到北，都有不少人喜歡，“春在溪頭薺菜花”說得就是這種開白色小花的野菜。
不過薺菜一定要早一點兒採挖，如果開了花了，那就老了，不鮮嫩了。
2、苣蕒菜
苣蕒菜在農村也叫曲曲菜、曲麻菜，葉子細長，掐斷後有白色的乳汁。苣蕒菜直接生吃蘸醬就不錯，配上農村主婦們自己調製的黃豆醬或是甜麵醬，很鄉野的味道。
3、蒲公英
蒲公英也是很常見的，記得老家有個大場院，每到春天，麥秸垛旁邊的蒲公英一片片的，特別壯觀。蒲公英不算苦，吃起來還蠻爽口的，而且蒲公英開花之後也不怕老，葉子依然可以吃哦。
蒲公英的葉子有兩種，一種是細長邊緣圓滑些的，一種是那種大頭羽裂的，花兒都一樣。
4、苦菜
苦菜在不同的地方所指不同，大致是菊科的苦苣菜、苦賣菜等。我老家這邊一般是指中華小苦蕒，葉子薄而細長，開黃色的小花，味道比蒲公英要苦，不過很爽口呀。
5、麥蒿
麥蒿也叫播娘蒿，麥子地裡最常見的一種雜草。如果不去及時拔除它，它能夠長得跟麥子營養高，如果成群開花，遠距離看像是油菜花。
麥蒿的嫩苗可以吃，一般在膠東一帶喜歡吃它。開水焯了，用涼水浸一天，去一下苦味，然後剁碎了摻上肉餡蒸包子吃。
6、麵條菜
麵條菜是農村麥田裡最常見的一種野菜，也叫麥瓶草、米瓦罐，適應能力強，耐低溫，生命力很強的一種野菜。近年來人工栽培麵條菜多起來，春天的菜市場可以買到，價格不高。洗淨後，撒上面粉蒸，蒸熟後拍點兒蒜泥拌著吃就不錯！
以上是農村田野常見的6種野菜，待到春暖花開時，希望大家都能無所顧慮地去挖野菜。
騎著蝸牛旅遊
春季農村可採的也才很多，而且味道也非常不錯！
第一種:曲麻菜可以蘸醬吃稍微有點苦，但是可以去火清熱，而且非常爽口，過年大魚大肉吃的膩了正好可以去去油膩。
第二種:蒲公英蒲公英剛出來的時候非常嫩，味道也不錯，聽你在可以蘸醬吃，也可以曬乾泡水喝，有消炎的作用
第三種:苦麻子，它比曲麻菜更苦一些，也是有去火的作用
紫塞瑞哥
春天自然的饋贈
過年在家無事，帶著一個鏟子或者個耙子到地裡面挖胡蔥，在地裡面蹲個十幾分鍾，今天煎雞蛋的蔥有了，蔥頭泡泡菜，味道絕了
到河邊看看風景，忽然發現河岸悄悄冒出來了蕨菜娃娃，毛絨絨的卷著，心裡已經各種盤算它的做法，先清洗再用開水過水，加上剁辣椒酸辣味蕨菜，想想都流口水！
雨後的中午，太陽出來，暖暖的，披著暖暖的陽光，到後山的小樹林轉轉，發現掉落的樹枝上面長滿了肉墩墩的木耳，一片片的，有些沒有被及時採摘都乾枯了，拉著耳朵，好像小孩在埋怨著我怎麼沒有及時發現他，樣子可愛極了！剛開始以為是自己運氣好，不曾想，只要有枯樹枝的都有長木耳，感覺自己撿到寶了，此刻心情不亞於中了彩票，把他們帶回去曬乾，燉上雞肉，想著口水都要來了[呲牙]
可愛的泰迪熊1
你好，我是貴州人，我給你推薦一個神一樣的野菜：折耳根。
折耳根，學名魚腥草，這東西是咱雲貴川渝最喜愛的野菜，沒有之一！涼拌折耳根葉是我們家長酒店裡的名菜，根莖更是本人最愛！雲貴川的人更愛它愛的發狂，折耳根炒臘肉、泡胡海椒、涼拌等等…
不過許多北方和沿海很多朋友卻非常怕聞到折耳根的味道，甚至對這東西聞風喪膽，厭惡至極。
另外有一個好消息是，現在正直初春，是折耳根生長旺盛的季節，附近的田坎和山上到處都是挖折耳根的人，要留意自家的田坎不要被人刨跨了喲！
哈哈，先來幾張實戰圖讓大家體會一下！
楊燒
- 芥菜，這種野菜方便辨認，可以包餃子，炒菜都可以，一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人，
