馋猫小军
用料
小炒雪花牛肉的做法
准备好雪花牛肉200g左右
按反纹路切好，也就是说逆纹路切
将蒜头拍成蒜末备用，将小黄姜切成小块，将指天椒切成小段备用。
材料准备齐全了～其他图片忘记拍了～
![]()
将切好的牛肉，放入适量盐、酱油、料酒，提前腌制15分钟左右备用。
![]()
提前将香菜和葱切成段备用
![]()
锅内放花生油，开大火，将蒜末、姜块、切段指天椒放入锅内爆炒，爆香后把腌制好的牛肉放入锅内，爆炒2分钟左右。然后放入切好的葱段香菜段爆炒10秒钟即可。
![]()
出锅，开吃，
![]()
江苏新东方烹饪学校
大家好，雪花牛肉！
一 雪花牛肉切两厘米的厚片
二用平底锅煎着吃，两面煎，
三煎至八层熟即可，用剪刀剪成方块，沾料可吃！
四可以蘸椒盐，也可以蘸辣酱，也可以包生菜吃！
五也可以熬制黑椒酱，浇在煎熟的雪花牛肉上！
用户215709578914麦田
雪花牛肉的家庭做法：
材料
牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。
3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。
XINGHUI幸汇
片成2.5厚度的片
去腥腌制30分钟
高压锅炖30分钟
铁锅烧油80℃放入炸
色泽鲜亮捞出洒上孜然粉，辣椒粉
加一杯82年的红酒
舒服……爽………
小三日常美食
牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
雪花牛肉
做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
备 注： 蛋白不含胆固醇，热量也少，是健康食品之一。
菜 名： 雪花牛肉火锅
主 料： 锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗净沥干水分，切粒备用。开锅，滚开锅底，调味，放入雪花牛肉涮熟，吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。
备 注： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作锅料是一流的。
丸子食堂
雪花牛肉的用料
牛脊肉 200克 、 生粉 适量 、 生抽 适量 、 蠔油 1茶匙 、 青芥辣 适量 、 盐 适量
雪花牛肉的做法
1/6
牛肉切成1厘米左右的粒状
2/6
用适量的盐和生粉把牛肉拌均匀
3/6
蠔油和生抽，青芥辣调均匀备用
4/6
不粘锅刷一点点油，加入牛肉煎均匀
5/6
牛肉煎到差不多有七成熟的时候加入调汁，翻均匀即可出锅
最后一步
出锅加入一点点香菜末
雪花牛肉的烹饪技巧
牛肉不能煎太久，肉的四面都要煎均匀，大概七八成熟即可
唐百虎点蚊香
法
1.将腌过的牛肉切成细丝备用。
2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。
3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。
笑笑美食制作
可以试试做雪花牛肉粥
第一步：将大米反复淘洗后用一锅清水煮开，之后小火慢煮成为粥。
第二步：将柠檬清洗后切碎成为柠檬丁，瘦肉也同样剁成肉糜。
第三步：用植物油提前将锅子热下，将切好的肉糜放入锅中翻炒，加入姜，酱油和盐煸炒入味。
第四步：将超好的肉末取出，之后放入切碎的柠檬丁，也翻炒后取出。
第五步：将炒制过的肉末和柠檬都放入煮的粥中，调匀调味后美味的希腊雪花粥就完成了。
宅宅90后
雪花牛肉我是喜欢煎着吃，放一点胡椒面呀，就是孜然粉，椒盐鸭花椒啊等等，这样做起来味道更好。
云南小白
雪花牛肉1块，海盐，橄榄油，菜籽油，现磨黑胡椒，蒜头，香草。
方法步骤
1、用少许橄榄油、蒜头与香草腌制雪花牛肉15分钟;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分钟左右取出;
3、将菜籽油倒入平底锅8成热之后小心放下雪花牛肉，一般1~2分钟就可以反面即可上盘，静置5分钟左右放入海盐与现磨黑胡椒
