昆明小雨999

疫情期間儲備是白菜，土豆，蘿蔔，肉，魚，雞。米，麵粉。都儲備一點。

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新冠肺炎疫情發生以來，大家外出購物有很多擔心，防疫時期食物該如何科學儲備是非常有技巧的。我在部隊工作的時間長，並且熟悉食物的營養和特性，今天把新冠肺炎隔離或者小區封閉時最靠譜的家庭儲備食物的技巧告訴大家！

本文為作者傾情打造，文字稍長，如您閱讀時間有限，請直接看黑體字和劃線部分，謝謝！

一、放心儲備保質期365天~730天的食物

① 糧穀類食物：乾製穀類製品（掛麵、龍鬚麵、米粉、粉條）：這些食物可以提供豐富的碳水化合物，是熱量的主要來源。另外，花生、黃豆、綠豆等幹豆類的食物完全可以在家自己發芽做豆芽，可以經常吃各種新鮮的，富含多種維生素的芽苗菜！

② 烹調油、調料：一般烹調油的保質期在24個月，亞麻油和紫蘇油的保質期偏短一點，是18個月；鹽、糖、胡椒粉等調料只要不受潮放一兩年是沒問題的。

④ 奶製品（奶粉）：牛乳粉、羊乳粉、駱駝乳粉：作為食物儲備，這類乳製品是優質蛋白、鈣的重要來源必須要考慮，尤其是家裡有老人、孩子、孕產婦的更要考慮。

⑤ 芝麻糊、核桃粉、小麥胚芽、杏仁粉：這些食物除了可以提供較多的能量，其中膳食纖維、維生素B族、礦物質、不飽和脂肪酸和蛋白質含量都很高。

⑦ 肉罐頭、魚罐頭、水果罐頭： 魚、肉罐頭在特殊時期也是蛋白質的重要來源，如果長期戰備的話可以考慮。一次單位更衣室搬家，一同事的更衣櫃里居然發現一捆8年前的火腿腸，打開後居然還香噴噴的，把大家都嚇著了。只是，如果不是太緊急的情況，火腿腸也不在第一批戰略儲備的食物名單中。

二、常備可以室溫儲存90天~180天的食物禽畜肉類和禽蛋製品：風乾牛肉、臘肉、風雞、板鴨、臘腸以及鹹鴨蛋和松花蛋。緊急狀況的時候就別太介意醃製食品了，有吃的才是王道，只是這些食物不作為首批健康食物儲備。

② 水產品：冰鮮水產品需要小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱成熟，不建議生吃刺身，以免諾如病毒、副溶血性弧菌汙染造成不必要的麻煩。

③ 豆製品（幹）、腐竹、油皮、百葉結只要不受潮，都可以常溫保存半年左右，這些食物是優質蛋白、鈣、鎂、鉀、磷和維生素B族、大豆異黃酮的主要來源，特殊時期可以常備！

④ 乳酪、超高溫消毒的牛奶：奶類自然是日常必備的高鈣食物，一般情況下冷藏乳酪和超高溫消毒的常溫液態奶都可以儲存半年以上的時間，有的甚至儲存時間可以達到12個月都沒問題！

⑤ 大白菜、南瓜、蘿蔔、土豆、洋蔥、姜、蒜、紅薯、蘋果、獼猴桃：這些食物不能放在見陽光的地方，需要陰冷防凍。比如冰箱冷藏室、冬天的樓道、地下室。蘿蔔需要用保鮮膜封緊了，否則就“糠瓤子”了。我家的去年冬天儲備的蘋果、綠獼猴桃至今已經在放空調機的小陽臺上遮光防凍放了3個月，還照樣可以吃，只是獼猴桃有點脫水皺巴了。

⑥ 速凍餃子、湯圓餛飩、速凍包子：速凍食品保質期大都在180天以上，只要家裡的冰箱足夠大，這些營養相對均衡的食物可以在首批儲備的食物名單裡。

三、可以儲存3~7天的食物

① 超市購買的饅頭、鮮制面條：新鮮的饅頭比麵包更好儲存，不算冷凍的話，饅頭放在冷藏室一週還是可以的，前提是遠離生肉、生雞蛋等食物，吃的時候也必須徹底加熱，以避免細菌汙染。穀類食物冷藏最大的缺憾是容易澱粉老化，吃著不香了，但有利於控制餐後血糖。

② 俄式麵包（大列巴）、新疆烤饢：俄式麵包比美式或法式的麵包更好儲存，大列巴放在陰涼的陽臺上封存半個月都沒問題。咱們新疆的烤饢比大列巴更生猛，只要不受潮怎麼放都行！這些食物都是碳水化合物的不錯來源。

③盒豆腐、盒裝真空雞鴨血、禽蛋類食物：豆腐和鴨血以及禽蛋類食物都是優質蛋白和多種礦物質和維生素的重要來源，只要包裝沒破損，存放一週的時間都沒問題。

④ 一般蔬菜：防疫重點時期的家庭儲備食物中，比較鮮嫩的綠葉菜、西紅柿、黃瓜等食物最不好保存，也不建議長期保存，一般冷藏櫃存放3天比較適宜。

四、儲存期變態長的食物，可以考慮像小編一樣常備一點。

這些食物的存放時間可以超過1000天！

① 軍用壓縮乾糧、單兵口糧、午餐肉罐頭：保質期4年，如90式軍用單兵野戰壓縮乾糧，熱量密度相當高，並且營養相對比較均衡。每百克壓縮乾糧的熱量441kcal，相當於米飯的4倍。

② 藻類食物：鹽乾的海帶、紫菜、裙帶菜，聽營養師於仁文的：只要這些乾製的藻類不受潮，放三四年一點問題都沒有。藻類食物中富含鈣、鉀、鎂、碘、硒以及藻類多糖，尤其適合三高和肥胖人群。海帶等藻類可以彌補淺色蔬菜中缺乏的鎂，適當替代綠葉菜是可以的，但不宜過多密集食用，尤其是甲亢患者，避免碘攝入過多。

③ 幹海參：幹海參和海米、乾貝、魷魚乾還不一樣，只要不受潮的話，幹海參紙袋子裡面放3年都可以。

提醒還宅在家的您多學學烹飪，比如怎麼把米麵雜糧、雜豆、肉類做出營養更加均衡合理的食物，怎麼做饅頭、做米飯、在陽臺上種蒜苗、姜芽、種洋蔥、發豆芽，這樣就可以節省冰箱等寶貴的儲存空間，還可以多補充珍貴的維生素。

④在食品之外，特殊時期建議大家常備維生素B族、維生素A、維生素D、維生素C、魚油、等營養補充劑，老人則需要常備全營養型腸內營養製劑、乳清蛋白粉、多種維生素礦物質合劑，以備不時之需。至於飲用水，我們現在防疫階段沒有水電供應的問題，所以不作考慮，否則您還是在家養一缸魚吧，到時候過濾一下也能解燃眉之急。🙄

最後，我們要由衷感謝那些為了大家健康甚至生命安全，至今還生死置之度外奮戰在抗疫一線的醫護人員、志願者、警察以及其他默默無聞奉獻的人，他們是時代楷模、是國民英雄！

北京營養師協會理事

中國營養學會註冊營養師

中國營養學會”中國營養科學傳播之星“

抗戰70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

營養師於仁文

大家好，我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，歡迎大家閱讀我的回答。

一場突如其來的冠狀病毒肺炎讓本該開開心心過大年的中國人措手不及，全都窩在家裡啥事也不能幹。疫情特殊時期，只有待在家裡，不串門，不聚會，不去人多的地方，才可以杜絕傳染，打敗病毒。

在家裡隔離需要面對的最重要的問題就是柴米油鹽醬醋茶，不能頻繁的去購買生活用品和食物，所以特殊時期，屯食物是每個家庭都需要解決的首要問題。那麼在自我隔離期間我們需要儲備什麼樣的食物呢？下面我從我家的經驗來給大家介紹一下。

一、油、鹽、醬油、醋等各種調味料。

油鹽醬醋是生活中的基本必須調味料，各種美食的製作都離不開，油鹽醬醋的消耗又是一個緩慢的過程，所以這類調味品我們可以根據家庭平時哦消耗量來購買增加儲存。

二、米麵、雜糧

米麵是我們中國人的主要糧食原料，現在的米麵雜糧包裝一般有一斤裝、五斤裝、十斤裝等。現在是冬春交替時期，氣溫還沒回升，所以米麵雜糧可以適當多儲備一些。

三、水果、蔬菜、蛋類、魚類

水果蔬菜也是生活中必不可少的食物，不同種類的蔬果保險期不一樣，耐儲存的蔬菜類有土豆、山藥、西葫蘆、菜花等。綠葉蔬菜相對於保險期短，放在冰箱裡的保險期以三四天最佳，所以建議一次性儲存三到五天的蔬果量就可以。雞蛋也是必不可少的食物，魚類可以冰箱儲存。

四、肉類

肉類的價格現在都挺高的。好在肉類可以在冰箱裡冷凍儲存，保存時間長，大家可以一次性購買多一點，半個月到一個月的量就可以。冷凍時間長了口感也會折扣。

五、包裝商品食物

現在的各種商品包裝的方便食物很多類，大家可以根據個人口味自己選擇屯一些，比如各種鹹菜、火腿腸、方便麵、掛麵、各種速食滷味等，都是不錯的選擇。

以上就是我的回答。供大家參考，謝謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗

鄉味沂蒙

家裡本來春節準備就多，四代大米單位發的福利，網上購買一代五十斤白麵，蔬菜水果能吃半個月的，還有兩罈子泡菜。要是將就點吃能吃兩個月的

農加美食鏈

有方便麵，火腿，大米，饅頭，我家裡沒冰箱，就儲備的大多都是適合長期儲藏的，有冰箱的話肉蛋也備一點，保證營養，還有就是桶裝水。

珞辰爸爸

食物？差點搶答成為口罩。其實耐儲存的白菜土豆洋蔥，以及麵粉大米，五樣就可以確保無恙。

關鍵字: 健康 儲備 白菜