仁义
荆芥在我们罗田县是一种名符其实的野菜，荆芥是多年生植物，每年的春末夏初，头年的荆芥老蔸和散落在地上的种子但会随着温湿季节的到来，开始萌芽和生长，成为人们餐桌上一道难得的时令野菜。
荆芥在我们这里虽然是自然生长，但在湖南、安徽和河南一带却早有人工种植。在野生环境中，荆芥适应能力很强，它喜欢阳光，不耐水浸，大多生长在荒岭山坡和路旁沟坎等排水良好，土壤肥沃的地方。
荆芥嫩芽味平、性温、无毒、清香气浓，每当夏季生长盛期是人们采摘的最佳时期，人们上山采摘嫩茎叶，然后将其放入沸水中淖水后，搓揉去过重的气味和水份，然后切成芥末加入腊肉一起炒熟吃，十分清香爽口开胃。有采摘回来多的，则放在太阳底下晒干保留到日后再食用。
荆芥除能食用外，药用辅助作用也不小，它能发汗解表，镇痰祛风，凉血止吐，治痈消疮的作用，多吃对人身健康有益无害。
荆芥人工种植以种子繁殖为主，选择在地势稍高的肥沃沙壤土或壤土地块播种，播种前施足土杂肥作底肥，用工具耙细土块后作高畦备用。荆芥种子较小，宜先行浸种后再播种，播种时用干草木灰与种子拌匀后撒播，以免地块漏播，然后用细沙土或土杂肥盖籽，并在盖土上覆盖一层薄草，以利后期洒水和保湿，为荆芥生长创造一个人为的生长环境，达到快速生长采摘的目的。
大别山鹰
荆芥应该是辅菜，我们开封这边几十年前就在吃。
但是，那时候稍微离我们这里远点的地方，很多人都没吃过这个荆芥。我清楚记得1994年的一个晚上，在我亲戚家开的饭店里，来了一位安徽口音的两口子，问有什么吃的。那时候也就是面条，向他推荐了荆芥面。那哥们一脸茫然，竟然不知道啥是荆芥。
待他吃过，问感觉如何。这哥们说味道还不错，有点薄荷的味。从这点说明，当时他阜阳附近的，离我们这也就两百多公里，竟然不知道没吃过。
在这之前，也就是七十年代，我还很小时候就记得村里几乎每家门口都种的有这个菜。只不过那时候我还真不知道这玩意叫荆芥，我们土名叫“乌秧菜”，只是这个音，具体是不是这几个字，就不得而知了。
受条件影响，那个年代的吃法比较单调。也就是白水加点盐煮个面条，上面撒些生的荆芥。也有做捞面的，还是白水煮面条不放盐，煮熟后捞出来过凉水，然后把提前做的所谓的卤浇上（其实就是喜稀汤寡水撒上些荆芥烫一下）。大家都端着碗跑街上，或蹲，或站，或随便找个地方坐，最多的还是把自己拖鞋垫屁股底下。大家吃着饭聊着天，逗着那些吃遍众相邻家的孩子，真的是一副社会主义和谐社会的大好局面。
现在的吃法就多了，在很多凉菜里面都可以看到它的身影。荆芥变蛋，皮辣红等等。
至于这个菜有什么功效，还是各位您自己百度去吧。因为我也不知道，反正存在就有道理。不过我个人觉得这是个调味品，单独做菜凉拌也不错。
白酒有黑幕
提要：荆芥是什么菜？荆芥种植技术及病虫害介绍！
荆芥是老家夏季经常吃到的一个调味菜，荆芥同香菜类似含有独特的香味，因此也受到了许多人的喜欢，在家中做凉面条、热汤面条、或者做凉菜的时候撒入一些荆芥，菜品会有一种独特的清香，味道更加鲜美。当然目前一些牙膏中也包含了荆芥，其中荆芥作为调味的同时还入药、香料、饲料等多种用途，也正因为如此，市场需求量也逐渐增大，那么对于荆芥的种植你了解吗？下面就来介绍一下关于荆芥的种植技术。
种植时间
荆芥从种植到采收的时间间隔比较短，因此春播、夏播都是可以的，如果春播的话可以在清明时节，不过此时气温还比较低，因此在种植的时候需要地膜覆盖，而夏播的话气温已经上来此时种植的话可以考虑麦茬档口。
种植整地
荆芥对于阳光、水肥的需要比较高，越是肥沃的土地，生长也越肥沃，不过对于渍害比较敏感。因此在种植的时候需要选择地势较为偏高的位置，切莫低洼易积水的区域。此外为确保土壤肥沃，因此在种植的时候建议考虑种植前进行翻耕。并亩施2000公斤的有机肥。
播种方法
荆芥籽粒较小，因此同芝麻的播种方式类似，撒播、条播都是可以考虑的，不过这里建议采取条播的方式，因为撒播很难保证田间的荆芥种植均匀。条播开沟1厘米深度即可，将种子撒播在沟内，同时轻微撒上一层薄土。亩种子用量在0.5千克。需要注意的是，在播种之后用喷雾器进行喷雾，保证土壤表层湿润，利于种子萌发。
田间管理技术
在荆芥出土之后，如果苗子不是特别稠密的话，不用剔苗，当然过分稠密的地方还是需要剔苗的。对于田间的杂交要及时清理，荆芥由于自带独特的气味一般害虫也不多，但是如果杂草过多的话反而滋生病虫害。另外，水肥要管理得宜，由于荆芥种植大多以采收茎叶为主，因此荆芥的生长基本上是以营养生长为主，因此在这里需要及时补充尿素，当然用量不用太大，避免出现烧苗，亩用量10千克即可。在开花前后在追施一次最好。田间土壤湿度不宜过大，表层刚刚露干即可。
在田间管理得宜的情况下，基本上两个月的时间就可以吃到新鲜的荆芥了，对于以收集荆芥种子、花为目的的采收种植，需要及时掌握采收时间，收获之后及时晾晒保存。
科学兴农
荆芥，它的别名是：香荆荠、线荠，也有叫罗勒草的，外型香草相似，总之属于季节菜。只要在夏季才有。也属于多年生植物，也是一种香味独特的调味菜。说是蔬菜，又不和其它蔬菜一样，不能大量的炒着吃，和其它蔬菜搭配的也不多见，它也是一种中药，为发汗，解热药，是中华常用草药之一，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
荆芥的主要产区在河南一带最为透出，其它地方也有，新疆，甘肃，陕西，山西，山东，湖北，贵州，四川及云南等地；自中南欧经阿富汗，向东一直分布到日本，在美洲及非洲南部逸为野生的多。荆芥的吃法也是多种多样，做汤羹、做凉拌菜提味，腌制咸菜、煮面条提味等。荆芥很好种植，可以在田间地头种植，也可以在家里用花盆种植，掐了还会再长，一颗荆芥可以发很大的棵长出很多嫩头来。
记得小时候，每到夏季，妈妈就喜欢用荆芥做凉拌黄瓜，特别的解暑提味开胃，我家别的吃法不多见，主要用它作为调味品菜来吃，特别是在夏季，我家凉拌菜都加点它，凉拌凉粉、凉拌豆皮，绿豆芽，豆芽，豆角，以及粉丝，粉皮，熟牛肉，猪头肉等，凡是能凉拌的菜，我家都加它作为提味。荆芥由于有特殊的味道，好多人不喜欢它，就和薄荷一样，有人喜欢，有人讨厌，我就不喜欢吃薄荷，而且爱吃荆芥，这可能就是小时候的饮食习惯影响的吧，我家人都不喜欢吃薄荷。荆芥主要是作为提味品的，很开胃，
在河南一带，有这样吃荆芥的叫做“信阳捣蒜糜子”，做法：把大蒜去皮，把青辣椒或红辣椒半根洗净，把荆芥叶一把洗净，把它们三种食材加进捣蒜器里，用捣蒜器捣成泥糊状，加盐，加凉开水搅拌均匀，最后加点芝麻香油，这是河南信阳吃捞面和凉面必备的调味品。
荆芥有什么作用？
荆芥即使一种菜，主要用来提味，也是一种药，具有发汗解表作用，且有祛风功效。它的作用主要治疗感冒风寒，发热恶寒、无汗、头痛、身痛等症，也可以和其它清热解毒的食材一起搭配用，比喻桑叶、银花，它们的搭配作用，是能配辛凉解表药或清热解毒药治疗感冒风热、目赤咽痛等症。记得小时候，我要是嗓子疼上火了，妈妈就用荆芥捣成泥，加白糖和凉开水一起喝，效果特别好。
荆芥还有一些其它功效，比喻有疮疡了，可以和银花、连翘、赤芍等一起用，既可以退寒热，又可以消痈肿；荆芥还有入血分而止血的作用，它可用于治疗便血、崩漏等症状。通常都会配合其它止血药同用。
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天山可可
荆芥，别名香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。
荆芥有强烈的香气，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。在小编的家乡，家家户户都会在空闲地种些荆芥。
荊芥主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，生食熟食均可。但人们多以凉拌为主，一般将嫩尖作夏季调味料。在菜谱中有清炒荆芥、 荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱（俗称老虎菜）等。
“荆防入药本相须，更喜辛香作野疏。鱼蟹河豚妨食物，举乡古拜隐方书。皮膜里外风皆去，头首高巅热可除。一捻千金真不易，管教疮疥净无余。”荆芥入药，用它的干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗、解热药，是常用中草药之一，能镇痰、祛风、凉血，治流行感冒、头疼寒热发汗、呕吐。
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老哥聊生活
荆芥是什么菜？有什么作用？
大家好，我是农村小董。
荆芥到底是什么菜？其实这个菜一般只有农村才有，城市里大多都不会卖这种菜，因为认识的人很少，压根就卖不出去。这个菜其实是一种香料，但是它又不仅仅可以作为香料，还可以作凉拌菜，或是煮汤，总之它的做法有很多种，但是产量却是有点少。在河南的农村比较常见，一般来说，南方的农村很少有这种菜。
在农村的人应该都知道这种菜，平时家里面要是吃面疙瘩或是拌面都会用到它。将新鲜的荆芥采摘，然后清洗干净。如果是煮面或是做凉拌菜的话可以把它切碎，只有这样才能将它的香味释放出来。而如果是煮汤的话，只要把一整把的荆芥放下去煮软就可以了。在一定程度上也可以把它和香菜等同起来，但是二者是完全不一样的东西。除此之外，它还可以作为药材，它的用处很大，但是你知道它的种植技术吗？
如果是在家里种植的话，可以准备一个花盆，尽量大一点，同时要准备一些土和种子。先播种之后再覆盖一层泥土，这层土要薄一点。因为如果土太厚了，就会阻挡荆芥的长势，它很有可能就不能发芽。如果这一点确保之后就可以不用担心了，因为它的生长很迅速，和小白菜差不多。六七天左右的时间就可以发芽，发芽之后就要确保水分以及温度。
最佳生长温度是二十度左右，环境要潮湿。等到小苗渐渐的长大，就可以施肥，可以使用化学化肥，也可以使用自然的化肥。一般来说后者比较好，家常的牲畜粪就可以，或是环境酵素（水果彻底腐烂、花朵腐烂），还可以使用淘米过后的淘米水，这些都是它的养分。差不多一个月的时候，它就长好了。
长大的荆芥，在采摘的时候要择嫩叶和嫩茎，掐完之后就要立刻施肥，以便它快速长出新的来。它有一点十分好，那就是长得很快。嫩叶嫩茎被掐去之后后，半个月左右的时间又会长出新的来。如果想要收获很多的荆芥，可以勤加施肥。收获多次之后，就会开出淡色的小花朵，而这个小花朵长大之后就会结荆芥的种子。
上面说的种植方法适用于城市或是比较懒一点的人。大多数情况下很多农村人家都会种，种植技术和上面提到的差不多，唯一的差别就是施肥。在田间施肥较为方便，荆芥也能吸收得更好。
农村小董
你好，木雨听风为你解答，荆芥又叫香荆荠，假苏，四棱杆蒿，线荠等名。在民间，又叫姜芥，主要分布在我国的河南，河北，湖北，江西，浙江，安徽，江苏等省份。荆芥是一种野菜，在我国的中药里，是一种最普通的中药材。作为一种治疗感冒的药物，自古就有利用，我国著名的医学书籍明代李时珍的《本草纲目》里和《神农本草》里面都有关荆芥的介绍。在我国的《中华本草》与《中药大辞典》等一些医学书集中，亦都有关荆芥具有药用价值的记载。荆芥具有比较香的气味，味道有一点辛辣，幼嫩的荆芥可作为一种野菜食用，备受人们的欢迎。荆芥可以加入大蒜进行凉拌，做菜等多种吃法。
1，播种时间的选择，荆芥既是一种中药材，又是一种美味的野菜，有许多人喜欢吃荆芥的味道。作为野菜，在市场上也很受欢迎。荆芥可进行春，夏两个时间进行播种。作为野菜进行种植，销售，需要掌握当地的市场消费习惯等问题。
荆芥是一种对土壤适应性很强的野菜中草药，播种在肥沃的土壤里，更容易创高产，产生更多的经济效益。荆芥虽然适应性广，在播种上，可足墒进行撒播或者条播，保持土壤湿润。
2，播前催芽，对荆芥播前催芽，可提高出芽率，有利于一播全苗，在播种前可用现配的0.1%高锰酸钾水溶液进行浸泡荆芥种子，一般浸泡一天即可，捞出后用清水冲洗一下，即可与细沙等混合一下进行撒播或条播。种子要选择饱满程度好，没有病虫危害的种子进行栽培。
3，出苗后的管理，荆芥有特殊的香味以及稍微的辛辣，许多害虫不喜欢吃。在出苗之后，除草显得很重要，在苗期，荆芥的苗子不如杂草的幼苗生长快，需及时的进行，剔除幼苗杂草，防止杂草对荆芥幼苗挣水，挣肥，影响荆芥幼苗的生长。过旱与水分过多，都不利于荆芥幼苗生长。
4，荆芥肥料的选择，如果把荆芥作为野菜，进行种植，以收获荆芥的幼苗为主，尽量不要使用含有氯元素的化肥，氯元素可降低荆芥的口感。底肥要使用充分腐熟的农家肥2000公斤+硫酸钾控释肥+阿维菌素颗粒剂1.5公斤预防地下害虫。
木雨听风
荆芥菜的营养价值
荆芥这道菜并不像其他的绿叶蔬菜一样，在我们的日常餐桌当中出现。这种菜类似于一种野菜，但是它是人工种植。很多人在田间地也能够看到，但是一般的情况下不经常上餐桌，因为这种菜有一种淡淡的香味儿，有的人还吃不惯，但其实荆芥菜有很高的营养价值。
荆芥菜也是中草药
荆芥菜既是一道菜，也是一个中草药。荆芥菜本身含有的营养成分能够抗菌消炎。而能够治疗出血。尤其是感冒咳嗽以后可以用来泡茶水喝。所以荆芥也被用来作为很多中草药的一种成分。
荆芥菜的吃法
给大家分享一下荆芥的一些使用方法。在荆芥菜比较嫩的时候，可以凉拌，也可以素炒，可以只吃叶，用辣椒油，葱姜蒜末，拌一下味道特别好。但是在凉拌的时候，一定要把荆芥菜用热水焯一下，这样起里面的怪味儿就没有了。
如果素炒的话，可以把荆芥菜和青辣椒或者红辣椒一块炒。另外荆芥菜也可以做成饺子馅儿，或者是做成荆芥菜馒头。另外也可以把荆芥菜切碎，做成荆芥菜鸡蛋饼。
文史大世界
一般来说，荆芥大约有30-40厘米高；荆芥的茎呈方形，有很多分支，紫红色，被细绒毛；荆芥的叶有柄，呈分裂羽状，叶片披针形。荆芥的花多为淡白色的唇形小花，穗状花序，花穗长一寸多，花轮生在花轴上。荆芥这种植物多生于山野、路旁、田边。
一般来说，荆芥药用全草，夏秋季采收，晒干备用。在中医看来，荆芥味辛微苦，性微温。归肺、肝经。具有解表散风，透疹，消疮，止血等作用。适用于感冒发热，头痛，目痒，咳嗽，咽喉肿痛，麻疹透发不畅，风疹，痈肿，疮疥等症。如果将荆芥炒炭，作用就又不一样了，荆芥炭具有理血止血的作用，适用于衄血，吐血，便血，崩漏，产后血晕等症。
荆芥这个药，生用和炒炭之后的作用完全不一样，生用的主要功效是祛风解表，而炒炭则具有理血止血的作用。除了生用和炒炭作用不一样外，不同的搭配，药效也各不相同。比如，荆芥配防风、羌活，可以治疗风寒表症；如果荆芥配银花、连翘、薄荷，就可以治疗风热表症；如果荆芥配生石膏，则可以治疗风热头痛；如果荆芥配牛蒡子、桔梗、生甘草，就可以治疗咽喉肿痛；如果荆芥炭配槐花炭，可以治疗便血；如果荆芥炭配白茅根，可以治疗鼻衄。
除此之外，荆芥这个药与紫苏在药效上需要做一些小小的鉴别。荆芥与紫苏，都能发汗解表，但紫苏散寒的作用强，偏入气分，又能理气宽中；而荆芥祛风的作用胜，偏入血分，炒炭又能止血。所以，很多中医临床家在临证用药时，常在理气方中选紫苏，而在理血剂当中多用荆芥。
大自然就是这么神奇，原本荆芥不过是山野路旁一个并不怎么引人注目的小角色，但在中医人士的手里，立刻变得气象万千，勃勃生机。
本草世界
在我们那里，荆芥是夏季常见的一种菜，主要用于凉拌菜，家庭使用较多，几乎人人都喜欢吃。
荆芥可以单独食用，都是以生吃为主，也是夏季凉拌菜最主要的佐料，通常与黄瓜，用水绰过的绿豆芽，豆芽，豆角，以及粉丝，粉皮，冻体，凉粉，熟牛肉，猪头肉等进行凉拌。主要搭配佐料还有，鸡精，大蒜，香葱，麻油，陈醋，食用盐，辣椒油等。夏天的下酒菜，几乎都离不开荆芥的搭配。在我们那里几乎家家户户都有种植。在地里只要有一小片地方，种植荆芥，就可以满足家庭使用，主要是采用荆芥的嫩头，作为食用。掐了还会再长，一颗荆芥可以发很大的棵长出很多嫩头。也可以家庭盆栽，有个一两三盆也能够满足家庭食用。
你们那里有荆芥吗？都是怎么吃法？
