大树200949431898
您好！跟厨师长学做菜，把饭店搬回家，我是邓师傅，很高兴回答这个问题。香菜炒牛百叶的制作方法是什么呢？下面我分享一下我的操作方法。
1.市场买回来的新鲜牛百叶，用食用碱清洗干净，也可以买包装的牛百叶。
2.香菜，生姜红辣椒清洗干备用。
3.牛百叶切成丝，辣椒切丝，祘姜切成米。
4.起锅烧水，70度左右水放入牛百叶迅速飞水出锅，控干水分。
5.锅内下菜仔油，下姜祘米炒香，下牛百叶，盐，耗油调味，迅速翻炒。
6.放香菜段，红辣椒丝，鸡精味精，山胡椒油，翻炒几下就可以出锅装盘。
技术总结及注意事项:
1.牛百叶必須清洗干净。
2.牛百叶飞水要快不超过10秒，水温70度左右，千万别烧开.以免过老牛百叶不脆。
3.炒牛百叶用大火迅速翻炒，快进快出，以免过老牛百叶口感不脆。
以上是我的个人心得，希望能对您有所帮助，谢谢大家！
厨师长邓师傅
大家好，很高兴回答楼主的问题！
香菜是芫菜的别称，茎细味香而且嫩。常用于凉菜佐料，炒菜配料或者火锅配菜，面食，汤类提味增香用。可去汗清热等功效。
牛百叶就是牛胃。含丰富的蛋白质，有补益脾胃，养血益茎等功效。
食材:牛百叶350克，香菜120克，葱5根，红椒半个（主要增加外观），蒜子20克，料酒20克，色拉油80克，盐20克，鸡精15克。
制作方法：
将牛百叶洗干净用刀切成丝，香菜洗干净，切小段，红椒切丝，香葱根部切小段，葱叶切葱花蒜子切成末。锅加水烧开，把牛百叶倒入焯水一下，捞出控出水分。锅烧热，倒入色拉油，油热放入蒜末，葱段，红椒丝，香菜翻炒几下炒出香味，加入牛百叶转小火加盐，料酒，鸡精。大火翻炒一分钟左右撒上葱花即可出锅装盘。
香菜和牛百叶的功效从网上查询的，和我个人工作经验。希望我的推荐能帮助到楼主。
谢小厨美食
下面分享的是香菜炒牛百叶的制作方法，希望我的回答有所帮助。
食材：牛百叶 、香菜 、葱、植物油、适量盐、鸡精少许
步骤：
1、香菜去叶留茎洗净，牛百叶洗净待用
2、香菜切寸段，牛百叶切1厘米宽的条，切少许葱花待用
3、炒锅加水烧开，下入香菜段，等待10秒钟，再下入牛百叶烫10秒钟
4、捞出过凉，控净水分待用
5、炒锅烧热，倒入适量植物油，爆香葱花，下入毛肚和香菜大火快炒片刻，烹入少许料酒，加适量的盐和鸡精调味，炒匀出锅
倩影美食人生
大家好，我是会做菜的烤鸭师王俊杰，很高兴跟大家分享我的经验，香菜炒百叶。这道菜是清真店里的代表菜，它的名字叫芫爆百叶。
百叶切丝备用，香菜切段放入盘里，香菜中直接加入葱姜丝，盐，味精，胡椒粉，料酒，香油备用。百叶焯水倒出，热锅凉油下入香菜配料，迅速下入百叶，快速炒匀，时间一分钟以内，色香味俱全，供大家参考
会做菜的烤鸭师王俊杰
香菜炒牛百叶，首先牛百叶洗净切丝，香菜，青杭椒，红杭椒，芹菜段，，起锅烧油，把牛百叶轻轻过一下油待用，然后把葱，姜，蒜，干椒段，花椒，豆瓣醬，爆香，然后放青红杭椒，芹菜段，炒香，然后放牛百叶，调味，盐，味精，鸡粉，美味鲜，快出锅放入香菜即可食用
看脸谋士
这是我的烹饪方法，分享出来下面是详解：
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/969abbe675914a9580628b8999c0e022\
粘豆包配大碴子
大家好我是李糖糖很高兴回答，你的问题，香菜怎么处理，百叶咋炒，说说我的观点。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/640e458ffbbd4765b06583de4c5042f9\
