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想做糖水，有人懂吗？

我们先给大家解释一下什么是糖水？糖水属于粤菜系，是广东和广西，饮食习惯的特色，由于两广的天气原因，糖水主要的作用是清润、清热为主；

在我的家乡武汉，日常生活中其实很少有做糖水的习惯，在夏天，为了消暑解热，喝绿豆汤会多一点，在广义上来说，绿豆汤也算是糖水，除此之外，在我家就没有专门定义的糖水；

但有时的随性而为，也不失为一种最简单的糖水，比如，最近这段时间，待在家中，几乎就不出门，家中可以食用的水果只用年前整箱购买的苹果和雪梨；

老妈是非常注重养生的人，由于最近零食匮乏，嘴馋的时候，自己也会随意做点吃的，比如这段时间，每天吃过午饭，大约3点左右，老妈就会用苹果和家中的红枣煮一锅糖水，苹果切成小粒，放入去除枣核的红枣，用牛奶锅炖煮20分钟，之后老两口一人一碗，虽说我不喜欢这样吃，从爸妈身边走过，那碗糖水带着苹果的香味，确实非常勾人食欲；

题主说，想做糖水，有没有人懂？除了上文给大家介绍的简单糖水的做法外，再给题主介绍一份糖水的做法，黑豆红枣煲鸡蛋糖水，这碗糖水适合秋季，滋润补身、还能健脾养胃，非常有营养；

黑豆性寒，我们在制作糖水前，需要提前将少许的黑豆放入铁锅中炒制，同时也需要提醒大家，黑豆不要一次食用太多；鸡蛋，我们需要提前将其煮熟剥壳、红枣也是需要提前去核，当这些准备工作做好之后，我们来给大家说说这碗黑豆红枣煲鸡蛋糖水的具体做法：

1、铁锅中不放色拉油，什么都不放，中小火，放入黑豆，大约需要炒制3分钟左右，中途需要不停翻炒，防止将黑豆炒糊，炒制黑豆表皮裂开即可；

2、炒过的黑豆需要立马放入凉水中浸泡，大约需要2个小时左右，将黑豆泡发，黑豆的体积比原先要大1-2倍，圆鼓鼓的就行了；

3、牛奶锅中，放入大半锅清水，依次放黑豆、红枣、陈皮大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，将锅中的黑豆完全煮至软烂；

4、30分钟后，揭开锅盖放入我们煮好的鸡蛋，小火煲20分钟，出锅前放入我们事先准备好的红糖，将红糖煮化之后，关火，放凉后即可食用；

写到最后，还想啰嗦几句，锅中放入红糖时一定要开着火，小火煮一会，其作用是，红糖容易受潮，在存放时受外部环境影响可能会有细菌，所以，需要放入红糖后，再次煮沸；

最后感谢大家的阅读，希望我们教给大家的这道黑洞红枣煲鸡汤糖水，大家喜欢，大家如果想了解更多的糖水做法，可以在我们主页搜索关键词：“糖水”，不算特别多，也能搜索出3-5款糖水的做法，大家如果喜欢，麻烦多多点赞和转发；

觅源良食

糖水是粤菜，两广，香港，澳门的的森特别喜欢吃，尤其是我们看一些tvb电视剧，就会看见一家人晚上吃糖水的画面。实际上糖水就是甜羹，是一道甜品。

我推荐一道我小时候吃的糖水，做法非常简单，叫糖心蛋甜汤。

总共有三步：

1.烧水

2.在开水有小泡泡起来的时候打一个鸡蛋入水，大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的，关火装碗。

3.加入你觉得合适分量的糖，白砂糖就可以。

然后！你就收获了一份简单好吃的糖水荷包蛋！

可能有人会觉得甜的荷包蛋会好吃吗？我可以非常肯定的告诉你，非常美味！而且不难，只要一个荷包蛋就可以完成！不要太好操作！

当然，如果你觉得一个蛋太单调，还可以在里面加上各种料，如红枣，银耳，枸杞，龙眼干之类的！做出来的口味很丰富，给你更大的满足！

小仙饼脆脆

“糖水”这个说法主要是流行于广东、广西、澳门、香港等地，我第一次听说这个词汇还是很久很久以前看TVB电视剧的时候，当时心里就琢磨“糖融化在水里有什么稀奇的？还值得特意去吃糖水？”，后来菜慢慢了解了，“糖水”泛指的就是一大类中式甜品，算是粤菜系的一个重要部分。

由于糖水的样式实在是太多太繁杂了，所以下面我们就推荐两种不同风格但是很好吃的，制作材料也相对家常的糖水甜品吧。

——双皮奶——

【准备材料】：全脂牛奶400毫升、淡奶油40克、炼乳50克、鸡蛋清2个、砂糖5到10克。

【制作步骤】：

1. 首先我们将牛奶、淡奶油和炼乳放入小锅里，一边小火慢慢加热一边搅拌使其混合均匀，煮至牛奶略微泛泡就可以关火了；
2. 然后将煮好的牛奶混合物倒入一个个提前洗净沥干的小碗里，等待碗中的牛奶慢慢降温，表面开始凝结出一层奶皮；
3. 不用等到牛奶彻底变凉，只要奶皮凝结的比较完整了，我们就可以用筷子、汤匙之类的抵住奶皮，将下面的牛奶倒回煮奶的小锅里，留一点点牛奶和奶皮一起在小碗中；
4. 鸡蛋两个只要鸡蛋清，蛋黄留着炒饭吧，鸡蛋清在大碗里打散，加入砂糖和牛奶搅拌均匀，之后将鸡蛋牛奶混合物过筛倒入奶锅里；
5. 接下来我们就把混合、过筛的鸡蛋清牛奶重新倒回到留有奶皮的小碗中，注意要从边缘倒入牛奶，让奶皮浮在上面，然后用保鲜膜将小碗盖好放入加好水的蒸锅；
6. 将蒸锅大火烧开，然后转中小火蒸10分钟左右就可以关火取出了（蒸的时间取决于容器的大小），然后去掉保鲜膜，当碗中的牛奶自然降温之后就可以吃了。在这个降温过程中就会在原本奶皮的基础上，凝结出较厚的第二层奶皮，两者合二为一醇香加倍。

【相关解疑和要点】：

疑问：为什么要用全脂奶，用脱脂奶或者半脱脂奶就不行吗？淡奶油是必须的吗？

答：双皮奶起源于广东顺德，以当地的优质水牛奶为最佳原料，之所以叫做“双皮奶”，就是因为高营养富含脂肪的水牛奶经过两次蒸煮之后会形成香浓醇厚的“厚奶皮”。而要得到这层够厚的奶皮，牛奶本身的脂肪含量就要比较高，越高滋味就越醇厚，所以最好是使用全脂奶来做，脱脂奶之类的是做不成的真正的双皮奶的。而加入淡奶油是为了进一步增加脂肪，增强香醇滋味和口感，倒也不是必须的，而且一旦失手就有可能会比较容易腻，所以大家制作的时候也可以不加淡奶油。

其他要点：

1. 牛奶第一次凝结奶皮之后，倒出牛奶的时候一定要留一点牛奶和奶皮在碗里，不然的话奶皮就会直接黏在碗底，再次注入牛奶蛋清混合物之后就浮不起来了。虽然也能吃，但是表面失去了一层奶皮，双皮奶也就名不副实了。
2. 为了保证口感的顺滑，所以鸡蛋清要充分打散，而且在牛奶和鸡蛋清混合之后最好是一定要过筛一下，确保两者混合均匀，还能去除一些浮沫。但是整个过程要动作干脆、快速，不然的话碗里虽然留了一点点牛奶，但是奶皮还是可能会因为时间太久、水分蒸发而黏住的。

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——莲子百合红豆沙——

【准备材料】：红豆200克、百合10克、莲子20克、陈皮5克、冰糖适量。

【制作步骤】：

1. 首先我们至少提前两个小时将红豆淘洗，然后清水浸泡上；
2. 将陈皮稍微泡软一点，用刀子将内部的白膜刮掉，之后切细丝备用（陈皮用量比较少，所以可以尽可能选择好一点的陈皮）；
3. 莲子和百合冲洗一下，然后与泡好的红豆、切好的陈皮一起放入锅里，加入足够量的清水之后大火烧开，最后转小火炖煮大约2个小时，红豆起沙之后根据自己口味加点冰糖调味就可以了。

这个甜品其实主要的那点手工时间都花费在预处理上了，真正的做法就是一个字“炖”。所以实在是没什么太多的细致讲究，只要食材真材实料，火候不要太急，基本都能炖煮出清香甜润的红豆沙。如果喜欢浓稠点的感觉，可以取一半煮好的红豆用料理机打碎成泥再加进红豆沙中；没有料理机的话可以将浸泡好的红豆沥水后放入冰箱冷冻一段时间，然后直接投入沸水里开始煮，剧烈的温差会让红豆爆裂，缩短熬煮的时间，让浓稠的效果更明显一些。

以上就是这次与大家分享的两个糖水做法了，一种浓郁一种甜润，希望能有合适你胃口的。

那么大家有吃过糖水吗？你觉得众多糖水之中，哪种最合你的心意呢？

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哑巴美食家

除了靓汤以外，广东人一年四季都喜欢喝糖水，尤其以夏季为甚。糖水，其实是甜品的一种，老广州的美食代表之一。跟老火汤相似，糖水美味可口，亦有清热、清润、解暑的养生功效。

广东有不少驰名的糖水铺，连老外们都慕名而来，门口大排长龙是时有的事。元气每周都会喝上一碗，几十款糖水做法烂熟于心了。

NO.1 番薯糖水

元气特地将它排在首位，是因为几乎每个老广家庭，无论四季冷暖，都超爱喝它。流传过百年的番薯糖水，在老广家庭里，衍生出不同花样的做法，唯一相似的是“家的味道”。

【食材】：番薯1斤、红糖粉80g、生姜片5片

【步骤】：1.先将番薯切成块状；

2.加水进锅烧开，放生姜片和红糖，小火熬20分钟；

3.20分钟后捞出生姜片（如果能接受重姜味，可不捞）；

4.把番薯也放进锅里，中火煮至番薯变软即可（可用筷子戳，一戳就烂就可以了）。

元气小TIPS：想要番薯更软糯，可以在煮熟后盖上盖子焖10分钟，更容易起沙。

NO.2 黑芝麻糊

还记得前几个月去染发，发型师吐槽说：”你这头发也太乌黑了，染发膏比别人多用一倍！”真是哭笑不得，这还多亏了奶奶，从小给我做黑芝麻糊，从小到大，头发都是油亮油亮的。

【食材】：黑芝麻125g、糯米75g、红枣5颗、冰糖随个人口味

【步骤】：1.糯米浸泡2小时，红枣去核切片；

2.将黑芝麻炒熟，听到黑芝麻“啪啪”的声音即可，不然会糊；

3.将黑芝麻、红枣、糯米放进榨汁机内，搅拌成芝麻浆；

4.将芝麻浆过滤一次，剩下的渣渣加200ml清水，再次搅拌及过滤（最后渣渣状态是干爽的）

5.芝麻浆加冰糖，慢火煮成糊状即可。

NO.3 双皮奶

网上很多制作教程，其实做的都是“单皮奶”。正宗双皮奶，是真的有两层皮，上层奶皮顺滑，下层奶皮甘香，一吃你就忘不了！第一次做比较难，元气主页有视频教程，赶紧看看去吧~

【食材】：牛奶400ml、蛋清2只、白砂糖2勺（放炼乳更香纯）

【步骤】：1.把牛奶倒进锅中，微微冒泡即可，倒出放凉（煮久会破坏蛋白质，也结不起奶皮）；

2.在大碗里放入蛋清、白砂糖，搅匀至糖溶解（不能打太久，否则变蛋泡）；

3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒进装有蛋清的碗内，搅拌均匀；再沿着碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗（可以看到奶皮浮起）；

4.最后将牛奶放进锅中，隔水蒸10分钟即可（用牙签刺中间，若无牛奶流出说明已凝固）。

元气小TIPS：1.牛奶最好用是鲜牛奶、水牛奶或者全脂牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出来的奶皮越漂亮！

2.如果喜欢红豆的朋友们可以加入蜜红豆哦~

NO.4姜汁撞奶

大姨妈疼痛、手脚冰冷的时候，除了喝红糖水，还能吃上一碗姜汁撞奶。姜汁让身体变暖，鲜奶口感顺滑，心情都舒缓了不少~

【食材】：生姜1颗（半个手掌大小）、牛奶250ml、白砂糖2勺

【步骤】：1.生姜洗净切块，放进料理机中打碎（或其他打碎方法也可以）；

2.把生姜碎末包在纱布中挤出汁（大概一碗底分量）；

3.将牛奶煮至70-80度，四周冒小泡即可，切记不要煮开；

4.将煮好的牛奶从高处倒入姜汁中，4-5秒内倒完才有“撞”的感觉。

5.盖上盖子等15分钟凝固即可。

元气小TIPS：1.建议用新鲜水牛奶会更地道哦！

2.建议如果掌握不好煮牛奶的温度，可直接倒入姜汁中后用锅蒸~

NO.5木瓜银杏糖水

【材料】：木瓜250g、银杏8粒、桂圆15g、冰糖20g

【步骤】：1.银杏去壳、去衣、去心，木瓜去皮、去籽并切块，桂圆洗净；

2.银杏和桂圆放入锅内，加6碗清水煮40分钟；

3.加入木瓜和冰糖再煮10分钟即可。

元气小TIPS：银杏分量不宜过多哦，否则可能会引起腹泻。

NO.6西瓜银耳糖水

【材料】：西瓜300g、银耳20g、冰糖20g

【步骤】：1.银耳泡发、去蒂，然后撕成小朵；

2.西瓜取肉，切丁；

3.银耳放进锅内加4碗水，中火煮20分钟；

4.加入冰糖到银耳内煮至糖溶；

5.糖溶后将银耳放凉，再放入西瓜丁拌匀即可。

元气TIPS：银耳颜色越白，说明用硫化物质熏制的可能性越高，最好不要购买哦。

夏天别光顾喝奶茶，不仅容易长胖还不健康！多喝解暑糖水降火又止渴~

我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！

元气小厨房

因为我现实生活中的职业就是主持人，所以说我经常说话说话比较多，我也经常会喝一些比较任何比较甘甜的糖水，主要还是看你是南方人还是北方人吧，南方人则以煲汤为主，北方人转以和烫水为主，然后我这边有一些我吃的比较不错的。

配方发给你哈

各种糖水的做法大全

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现在渐渐进入了夏季，天气变得越来越热，工作一天之后，回到家中，如果从冰箱取出一道冰镇的自己提前熬制好的糖水，是不是会有一种很幸福的感觉，而且，对身体健康是益处多多。糖水有很多种，比如银耳红枣汤、银耳莲子汤、芒果西米露、芒果汁、冰糖雪梨汤等等。

工具/原料

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银耳 (适量)

红枣 (适量)

西米 (适量)

芒果 (适量)

冰糖 适量

牛奶 适量

白糖 适量

方法/步骤 银耳红枣汤

1/2 分步阅读

把银耳提前半小时用冷水泡发，我选择了大半朵，大概是2-3个人的量，千万不要放多了，因为银耳在煮的过程中会发胀许多。而且，银耳隔夜喝对身体是有害的。

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泡发后，把银耳撕成小的碎片，越小越好，这样银耳里面粘粘的胶质更容易释放出来

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把红枣也洗干净，备用。我这个临时用丝枣代替了，尽量用红枣，红枣的营养价值更高。如果有百合也可以加一些，这也是不错的搭配。这种搭配完全可以根据你自己的口味来灵活选择。

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把准备好的银耳碎、红枣放入高压锅，再加入适量的冰糖，加水加盖，按煲汤键。

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等到高压锅的浮子下去了，粘粘的、甜甜的银耳汤就炖好了，放在冰箱里，可以随时来上一碗。

方法/步骤2 芒果西米露的家常做法

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准备好食材，一杯牛奶、一个大芒果、一碗西米。

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用锅把水烧开，倒入西米后，不停地搅拌，以防西米会粘锅。

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观察西米有点粘锅时，就立即再加入冷水，如此反复几次，直至西米周边有点透明后，再倒入电压力锅，再加入冷水，按下煮粥，这样西米就会一粒一粒的，不会再粘在一起。

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待高压锅压好之后，直接倒入凉白开，过一下凉水，捞起来。

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芒果切好，划成小方块，然后翻过来，就成小丁了，备用。

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把西米倒入碗中，加入牛奶、白砂糖，芒果丁，冷藏后口感更佳。

方法/步骤3 芒果汁

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将芒果切成小丁，放在料理机的杯子里。

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加适量的白糖、冷开水，开机打30秒，就可以了。我是把水和芒果按1：1的比例，但是还是挺稠的，你可以根据自己的喜好来调节。

注意事项

西米一定要在水烧开之后再加入，否则就变成糊糊了。

本米入高压锅时没把握的情况下多放点水，以防

伟华在此

糖水的品种特别的多，天气热的时候吃上一碗糖水那叫一个凉快啊，吃了还想再来一碗想想都流口水了。我喜欢吃，

1烧仙草，里面加了西米，红豆，提子，椰果，黑凉粉，奶茶，还可以再加点芋圆。

2双皮奶，可以加点芒果双皮奶，红点芒果双皮奶，椰果提子双皮奶。

3椰汁芒果西米露，椰汁莲子西米露等等。

高振财呀

玉米糖水，枸杞银耳糖水，绿豆沙糖水，这些都是放水下去炖煮熟，在加白糖适量甜味，当凉后，再转入冰箱冰凉，就可以食用了！广西一到夏天，随处见有卖，三块钱一份糖水，有9玉米糖水，枸杞银耳，绿豆沙，凉粉，香芋糖水，等等……几十种

鱼生远哥

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