張家269
香辣魷魚圈的詳細做法:先把魷魚圈淖水至斷生，起鍋放油，下蔥薑蒜幹辣椒爆香，下紅油豆瓣醬炒出紅油，下魷魚爆炒，加鹽胡椒粉翻炒均勻，最後下青紅椒炒勻即可出鍋開吃！
多米小廚
焯水是魷魚美味的關鍵
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
在準備給魷魷焯水之前要打花刀，切成條或魷魚絲也行，具體的處理方法在這個問題的其他回答就有。鍾小廚給大家說說魷魚應該如何焯水吧。
1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。首先我們要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
2、焯水時加入適量料酒能起到很好的去腥效果。當鍋裡的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
3、焯水的時間控制在10～15秒。等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。
4、魷魚焯水撈出後迅速過冷水，這樣炒出的魷魚口感更加脆嫩爽滑。
清炒魷魚的做法：
材料：魷魚250g、青椒、紅椒適量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、鹽、雞精等適量。
1、青椒、紅椒洗淨後，剖開去籽去筋，切菱形小片；
2、魷魚洗淨，撕掉外皮後切花刀後切成長方形；
3、按照上訴方法將切好的魷魚片焯水；
4、冷鍋熱油，放入蒜末、薑絲爆香，倒入青紅椒片翻炒；
5、倒入焯水後的魷魚卷，加入適量料酒、生抽，大火爆炒；
6、放入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
既然是清炒，口味儘量清淡。也可以加一些黃瓜片，味道會更豐富。
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
魷魚怎麼做最好吃?還是鐵板燒最帶勁,但會的人不多
【製作方法】
第一步：準備小尖椒，甜麵醬，番茄沙司，鹽，老乾媽，五花肉，蔥姜，料酒，胡蘿蔔，香油，白醋，韭菜，魷魚，備用
第二步：魷魚用白醋浸泡3-5分鐘，然後把魷魚黑皮，內臟去除並清洗乾淨
第三步：把魷魚須切成段，魷魚內側切成井字花刀
第四步：水中放料酒，把切好的魷魚放進去，悼水，撈出控水備用
第五步：把五花肉切片，在開水中煮5分鐘
第六步：在碗中加入甜麵醬，老乾媽，番茄沙司，攪拌均勻，備用
第七步：加熱油鍋，炸蔥姜，然後放入胡蘿蔔，煸炒，放入洋蔥，尖椒，煸炒
第八步：再放入魷魚和五花肉
第九步：加入調製好的醬料
魷魚怎麼做最好吃?還是鐵板燒最帶勁,但會的人不多
第十步：把烤盤在火上加熱，放入剛炒好的食材，加入少許鹽，放入韭菜，直到聽到滋滋的響聲就可以關火了
第十一步：淋上香油，就可以開吃了
海南新東方烹飪學校
魷魚怎麼炒？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是: “魷魚”在我們北方很少能夠見到，我們的城市遠離大海，想吃到非常新鮮的魷魚的確是一件非常困難的事情，即使有賣的一般也是冰凍出售的了，雖然很少見到這種魚，但絲毫沒有影響到我買來吃它，畢竟是深海中的魚，味道還是挺好吃的。
用心寫好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是餐餐美味，喜愛美食的博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
魷魚（Squid)屬軟體動物，是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。 “魷魚”是口感脆爽、鮮美勁道、美味並存的好食材，不過魷魚外面的黑皮不容易去除，可以事先用醋泡一下，最常見的烹飪方式也是比較容易上手的，魷魚可以爆、炒、幹炸、燒，或者是醃製後煎、烤。還可以做成美味鮮湯，下面餐餐美味，就給大家分享一道我自己認為比較好吃的爆炒魷魚家庭烹飪做法吧，魷魚口感脆爽、鮮美勁道特好吃，是一道下飯很不錯的美食，推薦各位比較喜歡吃魷魚的同學們收藏上手嘗試。
【“ 爆炒魷魚”——家庭版本詳解】——特點：口感脆爽、鮮美勁道、下酒下飯、做法易學、一看就會。
【主料】： 魷魚500克
【配料】： 青紅辣椒各3個（重口味美食蔥薑蒜肯定少不了）
【調料】：水、生抽、 孜然粉、味精、食鹽、糖、食用油適量
——【開始製作】——
①：將魷魚的頭切下，去掉內臟和骨頭，從上到下撕下魷魚的黑皮及粘膜。——（
注意，事先準備好的魷魚倒少許醋浸泡，後面解釋)。②：炒魷魚的時候可以切成3釐米左右的片或改花刀，改花刀時一定要輕，切完轉個方向按照同樣的方法切，與原來切的成90度角，注意不要把魷魚切斷，切好後改成長4cm寬3cm左右的長方形，燙水後會形成魷魚卷。( 注意，改花刀時一定要淺， 切勿切太深，後面做解釋)。
③：起鍋加入油，油溫五成熱時放入蔥，姜，蒜爆香，倒入青紅辣椒、魷魚翻炒， 魷魚水一定要控乾淨哦！（注意，魷魚水一定要控幹呀)。
④：倒入生抽，白糖，加入炒魷魚的靈魂，孜然粉3克，調大火爆炒快速出鍋，口味很不錯的爆炒魷魚就可以上桌了。——（注意，快出鍋時放入孜然粉，後面做解釋)。
出品圖：這樣一道口感脆爽、鮮美勁道、下酒下飯、做法易學的爆炒魷魚做好了，看著是不是很有食慾呢？這裡可以根據食材及時調整自己需要的配料。
——【內容總結之“你問我答”】——
1、 為什麼魷魚改花刀要淺不要深？
答：........魷魚本身比較軟滑嫩，我們在改花刀的時候，如果用力過大，刀刀切的很深，在燙水的時候，就非常容易斷裂，在魷魚爆炒的過程中，就非常難看，影響食慾，就算是有再好的味道也做不出來了，因為它已經影響到你的心情。
2、為什麼加工魷魚時要放醋？
答：........醋有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，還可殺菌、去腥，魷魚身上的黑皮有非常濃的腥味，加入醋後它可以使表皮軟化，更容易撕掉，當然它也起到了去腥的作用，這個小技巧也是做好爆炒魷魚的關鍵哦！
3、 為什麼快出鍋時放入孜然粉？
答：........ 我知道，大家做魷魚都會放料酒或是放生薑，其實這樣的方法也是可以的，但是孜然粉的話功效更加多一點，它是有多種原材料磨製而成，
魷魚本身有比較大的腥味，用孜然粉加工，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。保證了成品脆爽、色澤更加誘人。
結 語
做好一道爆炒魷魚也不難，掌握幾個要領，把握幾個關鍵，只要大家願意多看多學多上手實操著做，那麼不管是多麼難做、就算不好的食材，相信同學們也都能做的非常美味，收藏這道美味爆炒魷魚試試吧？你也能做的很好吃哦！我是“餐餐美味”，喜歡美食的博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給餐餐美味點一個贊或者關注“餐餐美味“，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的觀看，我們明天再見！
餐餐美味
魷魚是比較常見的海產品，而且口感艮啾有接近肉的感覺。一般可以用來製作的菜餚也很多，但是魷魚處理不好容易炒老，吃起來感覺像嚼橡皮筋，影響食慾。市面上常見的魷魚有兩種:
- 新鮮魷魚
- 魷魚乾
因為新鮮魷魚製作起來比較方便，所以大家都喜歡選擇新鮮的魷魚來食用。魷魚的製作方法，一般有這麼三種:
- 烤魷魚
- 爆炒
- 炸制
家庭製作魷魚，一般以爆炒和炸製為主。魷魚因為一受熱就會收縮，所以一般都會改刀成花型，來進行烹製。那麼就介紹魷魚的兩種做法:
一，【尖椒魷魚花】
【主料】魷魚一條，尖椒兩個
【配料】蔥薑蒜
【調料】一品鮮醬油，料酒，鹽，白糖，白醋、水澱粉
【做法】
- 清理魷魚:魷魚撕去外皮，把頭取下來。去除內臟，擠去魚眼和嘴。把魷魚入清水中搓洗乾淨，尤其是魷魚的觸角要反覆搓洗去除雜質。
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- 食材改刀:把洗淨的魷魚身片成兩片，然後先斜刀到魚身的五分之四，再直刀剞上麥穗花刀。把魷魚改刀成塊，魚頭斜片成大片備用。尖椒拍碎，抹刀改成大片備用。尖椒切成抹刀片備用。
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- 魷魚焯水:鍋中入水，水在鍋邊起小泡時（也就是80-90度的水溫），把切好的魷魚和尖椒一起入鍋焯燙。焯燙至魷魚打卷蜷縮，迅速撈出過涼水備用。
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- 入鍋炒制:鍋中入油爆香蔥薑蒜，入過涼後的魷魚和尖椒翻炒，用一品鮮醬油、白糖、醋、鹽、料酒、水澱粉調一個碗芡，潑入鍋中。翻炒均勻使魷魚包裹住芡汁即可出鍋。
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【製作要點】
- 魷魚改刀時注意花刀最好整齊劃一，否則製作出來影響菜品的美觀。
- 魷魚焯燙時時間要短，只要蜷縮打卷即可撈出過涼。這樣可以保持魷魚的鮮嫩口感。
- 焯燙魷魚花的水溫，一定要在鍋邊冒小泡時加入魷魚花，魷魚花只要一打卷。就迅速撈出過涼，防止把魷魚花燙老。
- 魷魚入鍋翻炒時，要保持急火爆炒，調味要迅速。可以提前調製一個碗芡，潑入鍋中。等魷魚粘裹住料汁即可出鍋。
【特點】鮮辣下飯，鹹鮮適口，魷魚鮮嫩入味。
二，【炸魷魚圈】
【主料】魷魚一條
【配料】雞蛋一個，麵包糠適量，麵粉適量
【調料】鹽，料酒，胡椒粉，番茄醬
【做法】
- 魷魚去除頭部留作他用，取出內臟洗淨。撕去表皮後，頂刀切成圈。
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- 把切好的魷魚圈加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，醃製一會。
- 把醃好的魷魚圈拍上一層乾麵粉，在打散的雞蛋液中滾一下，然後沾上面包糠。
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- 鍋中入油，油溫四五成熱時，把魷魚圈入鍋。小火炸至金黃浮起撈出，待油溫升至八成熱時，把魷魚圈入鍋復炸一遍即可。
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【製作要點】
- 魷魚包裹麵包糠一定要裹勻，可以用手按壓幾下，讓麵包糠充分裹住。
- 魷魚初次入鍋時，油溫不要太高四五成熱最好，要小火慢炸。四五成熱油溫一般就是用筷子插入鍋底，鍋底的油冒泡即可。等到魷魚炸至變色浮起，把魷魚圈撈出，待油溫再次升高時，把魷魚圈入鍋復炸一遍撈出控油即可。
- 魷魚的魷魚的醃製時間時，最好用手抓拌均勻，使其能夠充分的入味。
【特點】深受孩子喜愛的菜品，也是魷魚的經典做法之一。炸好的魷魚圈一般搭配番茄沙司食用，酸甜的同時還可以解膩。
魷魚的製作要點:
- 魷魚因為屬於比較容易炒老的食材，所以製作中焯水時要注意水溫，最好在水鍋邊起小泡時焯燙。魷魚打卷即可迅速撈出過涼。
- 魷魚下鍋炒制的時候，要保持急火爆炒，鍋中停留時間不要太長。因為魷魚一般都需要提前焯水處理。
- 魷魚屬於不太容易入味的食材，所以炒制時如果不勾芡的話，可以採用醬爆的方法。讓魷魚沾裹住醬汁，這樣吃起來才有味道。
73神牛
焯水是魷魚美味的關鍵
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
在準備給魷魷焯水之前要打花刀，切成條或魷魚絲也行，具體的處理方法在這個問題的其他回答就有。鍾小廚給大家說說魷魚應該如何焯水吧。
1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。首先我們要燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的，判斷水溫有沒有80度很簡單，如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
2、焯水時加入適量料酒能起到很好的去腥效果。當鍋裡的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
3、焯水的時間控制在10～15秒。等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。
4、魷魚焯水撈出後迅速過冷水，這樣炒出的魷魚口感更加脆嫩爽滑。
清炒魷魚的做法：
材料：魷魚250g、青椒、紅椒適量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、鹽、雞精等適量。
1、青椒、紅椒洗淨後，剖開去籽去筋，切菱形小片；
2、魷魚洗淨，撕掉外皮後切花刀後切成長方形；
3、按照上訴方法將切好的魷魚片焯水；
4、冷鍋熱油，放入蒜末、薑絲爆香，倒入青紅椒片翻炒；
5、倒入焯水後的魷魚卷，加入適量料酒、生抽，大火爆炒；
6、放入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
既然是清炒，口味儘量清淡。也可以加一些黃瓜片，味道會更豐富。
（微博：鍾小廚Lay）
鍾小廚
魷魚是一種軟體動物，外表有淡褐色的斑，而且體色蒼白，它肉質鮮嫩，韌性十足，是生活中最常見的水產食材。平時它可以做湯，也可以燒烤，但我最喜歡的還是爆炒。
爆炒魷魚
用料：鮮魷魚1條 洋蔥半個 胡蘿蔔半根
辣椒1個 蔥1段 韓式辣醬 、生抽 、 糖 、胡椒麵、鹽適量
1、去掉鮮魷魚內臟，清洗乾淨，須切段，身子切塊，洋蔥切絲，蔥切小段 ，辣椒切絲，胡蘿蔔切絲。
2、鍋中放油加熱，把韓式辣醬炒散，加蔥花，再把辣椒、胡蘿蔔、洋蔥入鍋翻炒，加入魷魚快速翻炒。
3、魷魚快熟透時，加入胡椒麵、生抽、糖和鹽，炒熟出鍋
爆炒魷魚微辣鮮香，來瓶啤酒，嗨起來！
美美小廚
魷魚別名柔魚，也被稱為“槍烏賊”，是生活在海洋中的軟體動物，頭像烏賊，尾端呈菱形，產量最大的為臺灣省。
魷魚的營養價值很高，高蛋白，低脂肪，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘、鐵等元素。常吃魷魚，不但對皮膚好，對骨骼的發育和造血也十分有益，是預防貧血的好食材。
我們這兒離海遠，海產品的價格一向不低。常見的魷魚有兩種，一種為冰凍，另一種為冰鮮。冰鮮的魷魚不僅是在外觀上，在口感上也會比冰凍的要好上一些。
可與魷魚一起炒的食材很多，再加上魷魚本來就味美，也算是怎麼炒都很好吃。冰凍的魷魚用辣椒炒，或是酸豆角炒，挺下飯的。家裡的孩子吃不了很辣的菜，所以我常用冰鮮的魷魚與蔬菜一起搭配著炒。
這裡分享一道魷魚炒四季豆，僅供參考。
魷魚炒四季豆
【主要食材】：魷魚200克，四季豆300克，紅辣椒一個，生薑，蒜瓣各為適量
【調 味 料】：食用鹽3克、白糖2克、料酒2勺、味精或雞精2克、水澱粉適量
【製作方法】：
1、四季豆擇去頭尾以及兩旁的莖，洗乾淨，切成小段，待用。
2、紅辣椒去蒂後清洗乾淨，切成粗絲，待用。（辣椒由於其自身的特點，蒂部往往是含殘留農藥最多的地方，所以要先去蒂後再用流動的清水沖洗乾淨）
3、把魷魚放入加有白醋的水中浸泡3分鐘；用刀在魷魚背上劃兩刀；用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉；再用手把魷魚其他部位的皮剝掉。沖洗乾淨後將魷魚切成細段，待用。
4、鍋中注入適量的清水，並加入少量的食用鹽、植物油，煮滾後放入四季豆，氽至斷生，撈出，瀝乾水分。（在水中加入食用鹽、植物油，能讓氽煮的蔬菜保持碧綠的顏色）
5、鍋中倒入魷魚段，氽去雜質，撈出瀝乾。
6、生薑洗淨，切絲；蒜瓣切片。
7、適量生粉加稍許水，讓筷子攪勻成水澱粉，待用。
8、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱（油麵上有青煙冒起），把生薑、蒜瓣放入炒出香味，倒入魷魚，快速翻炒勻。
9、淋入少許料酒翻炒，接著倒入四季豆接著翻炒。
10、加入紅辣椒炒勻，倒入適量鹽、少許白糖、一點味精或雞精，快速翻炒至食材入味，最後用適量水澱粉勾芡，翻炒勻，關火，盛出裝盤即可。
【Tips】：
1、烹調前應將四季豆兩頭與兩側的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、魷魚須煮熟透後再食，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
此外，雖說魷魚營養很豐富，含有大量的牛磺酸以及多肽和硒等微量元素，食用它對人體的確具有一定的好處，但是魷魚性寒，脾胃虛寒的人應少吃，患有溼疹、蕁麻疹等皮膚類疾病的人也應注意食用。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
把頭和身體切斷分開
這是一隻冷凍的大章魚，別看它長得挺肥碩的一隻，其實剖好了也就一點點。先把它清洗一下，把頭和身體切開
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身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜
我們先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多髒東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是乾淨白嫩的一片。
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頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜
接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的髒東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸鬚上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸鬚，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理乾淨會慢一點。
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這樣子頭和身體就都清理好了，看起來挺麻煩，但是處理起來還是挺快的，就是清理觸鬚的時候要搞乾淨，要把吸盤摳掉會麻煩一些。再來看看清理好的魷魚和清理後的，是不大變樣了呢，這麼白，這麼幹淨，你還認識它嗎？
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M夢夢茹吖
很高興來回答這個問題，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。
魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。魷魚還有有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。經常食用魷魚，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，並且對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力，同時還能補充腦力、預防老年痴呆症等。魷魚的好處就介紹到這裡，今天給大家介紹一下魷魚怎麼炒。
魷魚炒荷蘭豆
步驟一：新鮮魷魚從背部直下切開，去內臟，撕去黑膜的魷魚，洗淨，備用。
步驟二：把魷魚的身體部分，攤開，裡面朝上，我們要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，魷魚須可以切好留著待用。
步驟三：魷魚切花，首先橫向切紋路，不要切斷。再傾斜，斜切紋路如圖所示。最後把魷魚切成一塊塊三角形，大小個人喜愛。（大家可以參照圖切魷魚，魷魚切不好影響口感哦）
步驟四：荷蘭豆，姜，蔥、紅辣椒、蒜備用。
步驟五：燒開水，魷魚放進開水中，直到魷魚變白，周圍捲起，使用漏勺撈出，即可完成。
步驟六：起鍋燒油油溫五成熱放蔥、姜、辣椒、蒜爆香放入魷爆炒。加鹽，料酒，醬油，爆炒一分鐘左右。
步驟六：放荷蘭豆，紅辣椒，加蠔油、一點香油，爆炒十分鐘即可。
步驟七：裝盤，色相味俱全開吃。
小貼士：
1.按照如圖所示切開出花來的魷魚，肉彈味鮮美，有嚼勁。
2.魷魚不要焯時間過長，魷魚邊緣捲起後，立刻撈起，這樣才鮮嫩彈牙。
3.怎麼選擇魷魚：鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。
食在一夫
魷魚通常我們分為乾溼兩大類。
“幹”指的是生曬而成的魷魚，叫魷魚乾；“溼”通常指的是新鮮的魷魚，也叫鮮魷。
魷魚的營養價值及作用：
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚怎麼做？魷魚提問中沒有說明魷魚指的是鮮魷還是魷魚乾，下面根據魷魚乾溼兩種，分享這兩種的做法。
首先，先看看魷魚乾怎麼做：
芹菜燒魷魚乾
食材準備：魷魚乾1把，芹菜適量
做法步驟：
1.魷魚乾用溫水或冷水浸泡開，清洗乾淨，然後橫豎切刀花，再切成小塊。
2.芹菜清洗乾淨切小段，鍋中燒水，加入適量油鹽，水開後倒入芹菜焯水一分鐘撈出備用。
3.大蒜爆香，倒入切好的魷魚乾大火快速翻炒均勻，炒一兩分鐘魷魚差不多熟了，加入適量醬油，翻炒均勻後倒入芹菜快速翻炒，再加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士.：魷魚乾炒蒜心味道一樣非常棒，做法步驟跟炒芹菜差不多。
再來，我們再看看鮮魷怎麼做，怎麼吃：
鮮魷炒芥菜
食材準備:鮮魷魚，芥菜，大蒜
做法步驟:
1.首先我們處理好鮮魷魚，去內臟（這一步通常都可以在購買時讓店家幫忙處理好的），再切下頭帶絲那部分（留著備用）清洗乾淨，然後直接在背面順著紋路切開，再整塊橫豎畫刀花，然後切成小塊，然後放鹽料酒醃製一下。（切刀花是為了炒時魷魚能自然捲起，同時也增強了脆口感，這樣吃起來不會粘牙或咬不動。）
2.芥菜購買那種都是骨形的，儘量不要葉子。芥菜洗乾淨切片備用。
3.鍋中放水，鹽，油少許，大火燒開後倒入芥菜，大火煮一分鐘即可撈出備用。
4.熱鍋放油，放入大蒜爆香，然後倒入鮮魷魚大火爆炒，炒至魷魚捲起，再翻炒下加入生抽，耗油，繼續翻炒均勻，然後倒入芥菜，翻炒均勻即可出鍋。（炒鮮魷魚的過程就是兩分鐘這樣，加入芥菜再炒半分鐘就可以出鍋了。）
魷魚乾除了可以炒菜，還能燒烤，煮粥等等。
以上就是我個人對魷魚的一些認識和了解，如有不對之處請見諒。
