幾個果子
唯一的辦法是調整營業思路，出外就餐，估計到六月能到高潮，所以宅家想策略，用好黃金分割定律。
馬尤
我是在浙江金華下面的一個小城市永康的一個鎮上開的120個平方的小型飯店，我所在的是鎮上的美食城，美食城裡有70幾間店面，30家餐飲同行，有烤魚，龍蝦，火鍋，燒烤，土菜館，貴州烙鍋，烤牛肉，餃子，麻辣燙大食堂快餐等，我們這個美食城主要是夜宵大排擋，經營時間為下午2點到凌晨2點，中午基本上沒開（幾家餃子，麻辣燙，大食堂也供應中餐），除了這幾家，我們都放棄中餐，但經過這次疫情，像我已復工1個多星期了，把營業的時間拉長，中午開始營業到夜宵凌晨2點，就是為了增加營業額，增加外賣，讓損失儘量降低，當然我們的體力消耗也大，但我別無選擇。現在我們美食城已經復工營業的沒幾家，但也都和我差不多，中午也營業了，至於以後，還是未知，希望今年的餐飲之路能一片光明！
不像老闆娘的老闆娘
大家好，我是餐飲海洋哥。這次疫情的對各個行業，尤其是餐飲行業，酒店行業服務行業。旅遊行業，房地產行業都受到了衝擊。餐飲行業在這方面呢？主要體現在了幾個方面？
第一：很多大型連鎖餐飲企業門店比較多。房租人工成本較高。在沒有經營性現金流的情況下，經營壓力比較大。
第二：因為年前呢，都是提前訂年夜飯，很多飯店年夜飯定的效果比較好。幾百桌比比皆是。那麼年夜飯的退訂造成了直接和間接的損失。我們其中有一小部分電板，年夜飯的全款定金轉成了儲值卡。減緩了一下資金的壓力。疫情結束之後客人可以繼續過來用餐。降低了直接的經營壓力。緩解了資金的需求。
第三：年前很多飯店就已經做好了充分的準備，備貨都已經備齊了。造成了很多菜品積壓在庫房積壓在冰箱。又無法將菜品變現。造成了很大的食材成本浪費和損失。有些大的飯店靈活的將一些菜品按這個原價進行了銷售。直接挽回了一些經濟損失。
第四：部分飯店開設了線上的外賣活動。不接堂食只接外賣。挽回了10%的經營損失。但對連鎖餐飲企業來講這也是杯水車薪。
第五： 有一句話是這麼講的。凡是為企業能創造價值的點，我們都要關注。節省下來的都是純利潤。我們要與房東進行合理的溝通。做一個房租的減免。與人員進行溝通。工資按比例發放。一月份的工資正常按出勤天數發放。二月份員工發基本的生活費。或者不發放讓員工企業。在這個關鍵時刻體現了員工企業的忠誠度。體現了企業和員工共同的擔當。責任！
第六：利用這個假期時間。發動員工做好銷售工作。為疫情結束之後做好鋪墊打下堅實的基礎。可以安排員工在線上學習。定時定期給員工進行內部培訓。比如，運營管理培訓，菜品調整培訓流程梳理培訓成本管控，培訓例會管理培訓營銷策劃培訓。績效考核培訓。團隊打造培訓團隊拓展培訓。利用好線上。隔離不可愛，關懷永遠在。平時忙沒有關注的客戶，主力客戶，目標客戶和潛在客戶，以及我們的會員卡客戶和處置卡客戶。進行小步慢跑的情感關懷。歡迎關注餐飲海洋哥。
餐飲海洋哥
這次疫情，國內多數個體餐飲遭受重創；具體營業時間要等政府通知，街面客流情況再定！現在就是要控制成本，壓縮開支，把損失降到最低！
第一：要爭取降低租金費用，坐下來和房東真誠溝通，根據實際停業時間，損失情況，講明利害關係，相互理解，希望房東適當減免租金！
第二：具體不知道什麼時間可以恢復營業，疫情過後客流恢復需要時間，員工保留團隊骨幹成員，技能型員工，壓縮用人數量，降低開支！
第三：調整菜單，點擊率低，顧客認可度低的出品全部刪減，壓縮涼菜佔比，降低採購成本，保證現金流！
第四：徹底清理庫房、冰箱，禁止積壓原材料，做好現有貨品推銷，根據客流量合理採購，加速良性循環！
店面需要開源節流，節流做好以後，開源也非常重要！做好外賣銷售，通過流量平臺發放優惠券，儘快鎖定老顧客、吸引新顧客到店，提升營業額；做好物品用具、餐具衛生消毒，保證顧客到店就餐放心、快捷、滿意！
餐飲行者
餐飲交流匯
疫情過後，個體餐飲店要想把損失減少到最小，需要從這樣幾個方面考慮：
一、抓增收
以質量贏得更多的客戶，以更多客戶贏得更多利潤，來彌補損失。
1、通過提升菜品質量贏得客戶；
2、通過提升服務質量贏得客戶；
3、通過提升用餐環境質量贏得客戶；
4、通過創新營銷策略贏得客戶；
5、通過策劃個性化服務贏得客戶；
6、通過提供24小時的晝夜增時服務贏得客戶；
7、通過提供質優價廉的酒水贏得客戶的信任；
8、通過剩菜殘渣廢物的有效利用增加利潤。
二、抓降耗
1、通過抓員工管理，以“少而精”勝過“多而庸”；
2、通過抓用電管理，達到節能降能耗目的；
3、通過抓採購管理，達到節能降能耗、提升採購質量的目的；
4、通過抓結賬等重要環節和財務管理，達到堵塞跑冒滴漏的目的。
一個旁觀者的幾點不成熟建議，僅供參考。
笑看風雲淡坐看雲起時
疫情期間個體餐飲減少損失，應該從開源節流，拓寬營銷思維方面考慮。
疫情期間一般人首先想到的是節流，其實我們應該從開源和拓寬營銷思維做起。
拓寬營銷思維和開源
一、之前有外賣業務的，把外賣業務做好，要做的比以前更好，從菜品和服務上入手。
二、沒外賣業務的可以考慮增加外賣業務，前提是不要過多增加成本。
三、外賣品類的拓展，比如家庭做飯需要的半成品，酥肉、丸子、包子、切好回家直接能上鍋炒的菜等
四、定製外賣，根據一些特殊需求的客人，按客人需求來定製餐品。
五、服務小眾人群，目前餐飲的外賣主要依靠於平臺的營銷，自己沒有自己真正服務的客戶，是不是可以自己服務半徑在1公里內的客戶呢？這也許是很忠實的客戶。
再談節流方面
一、房租
和房東談談，爭取房東理解減免部分房租，房東如果是企業應該好談一些，如果是個人就比較難。
二、人員，這是一個雙刃劍，疫情過去就餐熱情會井噴，現在裁員了，到時需要人手能馬上到位嗎？這個需要根據實際情況決定。
最後聊一下，堅持的重要性，百年老店也是從一個小門面一點一點做起來的，一直以貨真價實的產品，以誠信服務做為經營理念的。
願疫情早日過去，中國🇨🇳加油！
文善健康
個體餐飲的最大特點就是僱人少總共靈活，所以疫情期間人員成本支出是比較低的，最大的成本莫過於房租，所以，第一、跟房東溝通一下是否可以減免一個月的房租，這叫止損。第二、看不能堂食的情況下是否可以開通外賣平臺，增加收入，這叫來源。第三、最主要的是規劃一下疫情過後的經營方案，待疫情過後大幹一場，把之前的時間補回來！
貓老公魚老婆
此次疫情，波及最大的就是餐飲行業，幾乎團滅！面對疫情，建議餐飲行業做到以下幾點：1、堂食不允許的情況下，考慮就菜色轉型，提供外賣服務，這樣做除增加一定收入外，還可增加客戶粘度；2、疫情期間折扣或加送供應，給客戶留下深刻印象，增加疫情結束後的回頭率；3、通過其它方式，例如發動客戶群體捐贈的活動，讓客戶群體感受到店面服務沒有在疫情期間離開過，加深印象。 總之，疫情過後，餐飲的客戶資源一定會重新分配，從新洗牌。挑戰和機遇並存！
漫山遍野的微笑
其實每個公司和個體戶都在及力的把風險降到最低，但是每個公司個體都不一樣，承擔的義務風險社會責任也是不一樣的，具體怎麼做降低風險，還要根據公司個體的實際情況來做規避。
那就來說說我自己吧，我也是一個個體戶，做餐飲，在這次的疫情下，也有損失，不過還好，我的店比較小，除了房租其他的都不怎麼損失。不過我也琢磨怎麼才能把這次的損失儘量降低。當前都被困在家裡，要想開店營業降低損失那不太現實。那就想想其他招吧！
一、不能做實體看看線上的外賣能不能做，雖然外賣平臺提點，我們賺的特別少，但能維持有些盈餘，也是可以的。
二、引導外賣平臺的流量變成自己的流量，這個也是長久之計，一定要好好做。以後的新社交電商也是實體+線上+加社交的綜合體。
三、趁這段時間有時間好好規劃下自己的事業，外賣包裝，口味的提升，更健康的食材，店鋪的就餐環境，服務的人口語動作，等更細節的問題。做餐飲以前是粗方式的經驗理念，都能賺錢那是因為中國的經濟飛速發展，和國人的人口紅利支撐的。現在這些紅利都在逐漸減少，加上國人的文化素質水平的不斷提高，僅僅吃飽吃好已經不能滿國人的要求了，更多的是要求環境好，食材健康，吃飯有品位了。餐飲要跟著國人的思想做響應的調整，一定會收穫滿滿的……這些建議雖然不能立竿見影讓你減少損失，但我想等這次疫情過去後，一定會比之前收穫更好的。
以上就是我在疫情期間所想到要改變的，希望能幫到你
