猫在弹琴

现在年轻人不管是为了玩游戏也好，还是为了工作也好，总是会熬夜到凌晨，要知道凌晨是我们肝脏进行调理身体的关键时刻，这个时候如果不抓紧睡眠就会影响肝脏的工作，从而患上冒肠道疾病，甚至还有很多年轻人早已胃病多年，胄痛时痛起来简直要人命，所以去医院检查之后，很多医生都会建议你在吃药的同时尽量少吃一些辛辣刺溦食物，最好每天喝粥养胃，那么在喝粥的时候很多年轻人并不不会煮粥，不知道怎么オ能够将粥煮的黏黏稠稠?其实方法有很多，第一种的懒人煮饭法就备受年轻人的喜爱。

第一种电饭锅煮饭法。

电饭锅里放入准备好的食材，然后按煮饭键一个小时，一个小时后，粥就会煮得非常的粘稠，而在煮粥的时候煮出来的粥很稀极大可能就是因为将大米或者小米丢入锅后等水开之后就立马起锅这样煮出来的粥就像开水加小米一样，没有味道不说也没有任何营养，但是用电饭锅煮出来的粥就不一样，因为电饭锅经过一个小时的焖煮，煮出来的粥非常的粘稠，这样的粥喝起来非常的嫩滑，所以现在很多年轻人为了省时间都会用电饭锅煮粥，将电饭锅定时到早上ー个小时后，早晨走的时候喝到非常美味的菖养粥，而且电饭锅煮粥的同时也不用担心溢锅等问题，简直就是最省事的方法了。

第二种加淀粉法

现在很多中老年人喜欢在粥里面加淀粉，因为淀粉加水后会变的非常的丝滑，而将勾芡好的淀粉汁倒入粥中后粥就会瞬间变得粘稠起来，同时也达到又滑又稠的状态，但是口感上不如电饭锅用原材料烹饪出来的粥好喝，总觉得喝起来有股非常大的面粉味，不过淀粉法用的时间比较短，从成本考虑这个方法也非常的不错。

第三种小火慢熬法

锅中下入准备喝粥的食材后，等水开，立马调小火，三个小时后，粥就会煮的非常软烂，喝起来不管是味道还是口感都要比前两种方法强，但是是最耗时间费成本的方法了我想大家在外喝粥的店铺上总会有主打小火慢熬五个小时的粥店，一碗粥价格也贵，虽然喝起来味道不错，但是价格总是超出自己根象当你把电费水费，都算进去时就能理解为什么这家店的价格要比其他店贵很多了.

美食小莹

做粥前，先说“人机料法环”是什么？人机料法环是对全面质量管理理论中的五个影响产品质量的主要因素的简称，掌控这五个因素就可以获得你想要的结果。

来，我们从“人，机，料，法，环”的角度一起看看如何获得你想要的白米粥？

1.人：那就是煮粥的人和喝粥的人；

a.煮粥的人，在做粥之前做好心里准备，只要记住两个字就好：用心♥！

b.喝粥的人，幼儿，成人或是老人，不同人对粥的口感需求也大不相同。

2.机：就是做粥的设备，这就复杂了，可选择的太多了，电饭锅，砂锅，铸铁锅等。不同的锅具决定了不同的做法：

a.电饭锅：求放过，我只用过一次电饭锅做粥，真心不好吃，不同的电饭锅加热曲线千差万别，不好总结。

b.砂  锅：这个我常用，我2/3的粥都是用砂锅做出来的，软，弹，粘，滑，香，好吃。

c.铸铁锅：最近常用铸铁锅，超级爱的，想想爷爷奶奶一辈的年代，他们都是用铸铁锅做粥的，做出来的粥品与砂锅无异，但更增加一丝古朴天然的感觉，和带着铁元素的历史味道。

3.料：就是材料，煮白米粥的主要材料自然就是大米了，不同的大米决定了不同的做法。我国人多选用东北大米，代表性的就是五常大米，五常大米是中国地理标志保护产品。五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性，你会感觉到清淡略甜、绵软粘滑、芳香爽口。

4.法：就是煮白米粥的方法，拿五常大米为例，

a.泡米：煮粥要不要泡米，那要看喝粥的人喜欢什么样的口感。不泡的大米粥能清晰感受到大米的嚼劲，和饱满感；泡了的大米粥口感偏软，容易碎。如果喜欢吃软的，多泡一会也无妨。

b.淘米：

1）淘洗次数：只淘洗一次。现在的大米生产过程都是严格的食品级控制，只要清洗一次即可，在七八十年代，那时候基本上都是淘洗三次的。

2）怎么淘洗：使用做粥的锅加上筷子。加入适量的水，用筷子顺时针和逆时针各自搅拌3-5次。搅拌次数少了担心没干净，次数多了损失大米的表层营养。搅拌后将锅内的水倒出即可。

3）重要提示：有很多人会建议把淘好的大米放入冰箱中冷冻几个小时，据说这样的一顿操作会让大米粥更好吃，亲自试试就知道了，方法不可取。举个例子你一定对冻豆腐有所耳闻，一定也吃过吧。冰冻后的大米就是那样的口感，冰冻会让吸了水的大米组织纤维破裂，煮出来的大米粥就真的是一锅粥了，粘粘糊糊的，口感又不好。

c.煮粥：加水，开火，搅拌，加碱，小火，拿铸铁锅为例，

1）加水：通常的大米和水的比例是1：6到1：10，我的经验做法是1：8的比例。这个比例做出来的粥粘稠度刚刚好。

2）开火：加好冷水后不管你用什么锅，把火调到最大，大火持续到水煮开。

3）搅拌：开火后你就需要不停地搅拌，可以左三圈，再右三圈，一边搅动一边哼着范晓琪的健康歌。搅拌的目的是让大米的营养充分溶解到水中，同时避免大米粘在锅底和沸腾导致的溢锅，通过搅拌大米和水的缘分逐渐开启，加速水和米的相互了解，为水米交融打好基础，同时在这份粥里也倾注了你的用心。

4）加碱：这一步是最有争议的，加碱损失大米表面的维生素B是必然的，这个就要看个人了，如果追求口感那一定要加碱，加了碱的粥满足你对粥口感的所有幻想，谁用谁知道，但是切记少加点。其实再想想损失的那点维生素B会影响你身体对维生素B的需求吗？答案不是，除非你只喝粥不吃任何其他谷物和面食，包括米饭。

5）小火：对于铸铁锅，小火持续时间控制在15-25分钟，不同时间，口感不同，我的经验是20分钟，此刻的粥口感最佳。只要水煮沸就要把火调到最小，剩下的时间交给铸铁锅自己打理。铸铁锅传热均匀，具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅将热能传递给食物的温度控制在230℃左右，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物，容易糊锅。

5. 环：喝粥的地点，时间和粥营造的氛围。

a. 喝粥的地点：家里还是外面呢，不同的地点自然给你带来不同的感觉。

b. 喝粥的时间：你是早上喝粥，还是晚上喝粥，亦或午间也喝粥呢，这要看你有没有那么多煮粥的时间了，一日在家能早中晚喝三次粥是最好的炫富方式，富足的时间你有吗?

c. 粥营造的氛围：粥给人带来的感觉是温暖和爱，多是做给自己的家人，表达爱意的最好方式。快和你爱的人一起分享用心做出来的粥吧，一碗清粥，一碟小菜，和一心一意。

总结核心重点：

a. 选好大米：东北大米等好大米。

b. 用好锅具：砂锅或者铸铁锅。

c. 用对火候：先大火，再小火。

d. 用对窍门：多搅拌，加点碱。

e. 做给家人，和自己爱的人分享。

你多久没给自己爱的人做粥了？

上山下厨记

早餐多吃粥对身体有好处。粥的营养丰富，也容易消化，是适合于一切人群的一种家常的食物，那么，粥要怎样煮才能又快又好喝又营养呢?

第一，在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿，时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点;一是，浸泡一段时间，熬粥的时分，大米简单煮开。二是，浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润，口感愈加的甘旨。

第二，在水烧开后，再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的，本来真实的大厨都是在水烧开后，再下大米的，这个时分煮粥，相对来说愈加节省时间。

第三，火候。粥是熬出来的，在煮粥的时分，是用的大火，等大米开花时，在变为小火，接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候，要定时拌和，这么做出来的粥，愈加的粘稠，愈加的有滋味。

第四，粥煮的好喝不好喝，跟时间长短有很大关系，时间太短，汤清米硬口感不好，要想粥煮的软糯可口，必需要有足够的时间慢慢熬煮。

美食家灬爵乚丷

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

生活在新疆的小莉

主要有以下几点；：

第一，在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿，时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点;一个是，浸泡一段时间，熬粥的时分，大米简单煮开。第二个就是，浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润，口感愈加的甘爽

第二，在水烧开后，再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的，本来真实的大厨都是在水烧开后，再下大米的，这个时分煮粥，相对来说愈加节省时间。

第三，火候。粥是熬出来的，在煮粥的时分，是用的大火，等大米开花时，在变为小火，接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候，要定时拌和，这么做出来的粥，愈加的粘稠，愈加的有滋味。

粥煮的好喝不好喝，跟时间长短有很大关系，时间太短，汤清米硬口感不好，要想粥煮的软糯可口，必需要有足够的时间慢慢熬煮，短则要四十分钟，长就得一个小时，甚至要更长的时间，既费时又费力。

三喵喵的小生活

怎样熬好一锅好粥呢？家庭中熬粥需要注意哪些？掌握好以下提到的细节就可以吃上一碗鲜粥。

中国的粥文化

中国是文明古国，也是美食大国，关于粥，在几千年前就已出现，一直流传并不断发展至今，后来还出现了一首《南粤粥疗歌》，大概意思是：

粥中加红枣皮肤好，煮粥加白莲不失眠。

粥里桂辅肉心气足，常吃绿豆粥解热毒。

粥有核桃仁头乌发，粥里有蛋黄不健忘。

有此可见粥在人民群众中的地位，就连现在的快餐巨头麦当劳，店里也卖起了中国粥。粥适合各个年龄段的人，包括各种体质的人群。吃惯了大鱼大肉，来一碗朴实的稀粥，总让人勾起很多情思。

粥有多少种做法呢？可能多得无法统计，从大致的可以分为蔬菜粥、鸡鸭粥、干果粥、水果粥、八宝粥、肉粥、海鲜粥、药膳粥等。关于如何做好一碗粥，下面详细说明。

【快速煮粥法】：

把原材料浸泡2小时以上，不管做什么粥这一步不能少，特别是放豆类食材的粥品；泡好的食材用打磨机打碎（太碎口感不好，营养也流失）；锅中的水烧开后再下入打碎好的材料，勺子要同一个方向搅拌防止粘锅，下材料时不可过急，否则容易有疙瘩；不同的食材熬制的时间也不同，出锅前淋入少许色拉油或香油即可。

【怎样熬好一锅粥】：

锅中的水烧开后再下入淘好的大米，由于米粒的里外温差，米粒就很容易开花；在大米下锅后应用大火再次把锅中的水煮沸，然后才转小火慢熬；盖好锅盖防止营养流失，加盖还有一个好处是味道更好，如果有溢锅现象可加几滴植物油。

【家庭煮粥小常识】：

1. 熬制一锅高汤，用高汤来替代清水，做出的粥味道更胜。高汤的做法也相对简单，大骨先冷水下锅煮沸去除血水，捞出另起锅加水煮一小时左右即成高汤。
   

2. 煮粥的水要加得适量，比如要稀粥，大米与水的比例是1：13，稠粥比例是1：10，全粥是1：8。
   

3. 要想粥香软，可以冷水下米，这样米粒可充粉吸收水分。
   

4. 掌握好煮粥的火候，先旺火煮沸再转小火，不要让粥汁溢出，加盖要留缝。
   

5. 大火煮时勺子要勤于搅动，小火时适当减少。
   

6. 不同的汤水熬不同的材料，比如骨头汤适合熬肉类的粥，鸡汤适合熬海鲜粥，用鱼、海带、萝卜等熬制成的汤适合做日式风格的粥。

7. 加多种材料的粥，应注意顺序，易熟的先放，慢熟的后放。比如大米与药材先放，蔬菜水果这些后放，肉类的先腌制再下，海鲜类汆水处理腥味再放，这样粥看起来也不太混浊。
   

8. 使用砂锅来熬粥更好，要说哪里的粥出名，当然是广东粥了，在广东，每一个生意火爆的粥店，每一碗粥都离不开砂锅。

总结：

做好一锅好粥的标准就是首先有一口好锅；其次是用生米来煮；选用东北大米或圆米，如珍珠米，易熟易软口感好；用高汤，这是营养味美的秘诀；材料要新鲜，不管是米还是配料。

修图的厨师

第一，在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿，时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点;一个是，浸泡一段时间，熬粥的时分，大米简单煮开。第二个就是，浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润，口感愈加的甘旨。 第二，在水烧开后，再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的，本来真实的大厨都是在水烧开后，再下大米的，这个时分煮粥，相对来说愈加节省时间。

第三，火候。粥是熬出来的，在煮粥的时分，是用的大火，等大米开花时，在变为小火，接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候，要定时拌和，这么做出来的粥，愈加的粘稠，愈加的有滋味。

粥煮的好喝不好喝，跟时间长短有很大关系，时间太短，汤清米硬口感不好，要想粥煮的软糯可口，必需要有足够的时间慢慢熬煮，短则要四十分钟，长就得一个小时，甚至要更长的时间，既费时又费力。

客家人锦依

古人言，授人以鱼不如授人以渔。正如此言，给他人好吃的食物，不如教会别人怎么做出好吃的食物。米饭、粥是我们最常吃的食物，在南方，一天的早上，很多人都希望能喝上一碗粥。粥的种类也有很多，会煮上一锅好吃的粥，对我们来说是非常重要的。

粥怎么做好吃

一、红豆粥

【原料】：取红豆和大米，比例为2：1。陈皮，红豆和大米，红糖

【制作】：陈皮，红豆和大米都淘洗干净;把食材全部放入高压锅中，加入适量的水;把食材全部放入高压锅中，加入适量的水;煮约20分钟左右，加入红糖后再次煮开即可!(喜咸者亦可加盐食用)。

【疗效】：红豆又称赤豆，为一种常见的杂粮，性平，味甘酸，具有健脾止泻，利水消肿等功效，但红豆有利尿的作用，因此尿多的人忌食。

二、粥薏米红豆粥

薏米和红豆对身体都很有好处，不过红豆和薏米都不怎么好煮烂，你需要提前将原料用温水将薏米和红豆浸泡一会儿。

【原料】：薏米30克，红小豆15克(小编的理解就是米豆2：1)

【制作】：把薏米洗净浸泡20分钟；把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可。

【原料】：绿豆50克,薏米50克,稻米50克,糙米50克,百合(干)20克,白砂糖30克

【制作】：糙米、薏仁、大米、绿豆洗净，泡水2小时备用; 所有材料放入锅中，加入适量水煮开;转小火边搅拌边熬煮半小时至熟烂;粥浓，加入白糖调味即可。

四、粥白果羊肾粥

【原料】： 白果10-15克，羊肾1个，羊肉;粳米各50克，葱白3克。

【制作】： 将羊肾洗净，去腮腺脂膜，切成细丁，葱白洗净切成细节，羊肉洗净，白果、粳米淘净，再将它们一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时即成。

【用法】： 吃羊肾、羊肉、白果，喝粥，每日2次，温热食。

【疗效】： 补肾止遗。适用于小儿遗尿。

【注意事项】： 阴虚火旺者忌食。

五、粥阿胶白皮粥

【原料】： 阿胶、桑白皮各15克，糯米100克，红糖8克

【制作】： 将桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘净人锅内，加水煮10分钟，倒入药汁、阿胶，粥熟入红糖。

【用法】： 每日服2次，早晚空腹服食。

【疗效】： 补血滋阴，润燥清肺。适用于血虚、阴虚久咳咯血、月经过少、崩漏、便血等症。

时代壁纸

我个人最喜欢喝的是皮蛋瘦肉粥。下面就分享一下我常做皮蛋粥的方法：大米洗净，提前用水浸泡30分钟，姜切丝，葱切末，肉切丝，皮蛋切小块备用。切好的肉丝放在碗里，加入盐料酒和淀粉搅拌均匀，如果太干可以适量加一点水。将泡好的大米放入砂锅里，再倒入水，用大火煮开后转小火煮20分钟。20分钟后米粥会变的非常软烂香糯，将一条条的肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐鸡汁和皮蛋搅拌均匀后继续煮5-6分钟。加入葱搅拌均匀再煮1分钟,将粥盛到碗中即可食用。

二胖不够胖

粥的做法有很多种，咸粥，甜粥，原味粥。可根据个人喜好搭配食材，在寒冷的气温下，一碗热腾腾，香喷喷的粥，是适合各个年龄层次的人群的美食

因为我喜欢喝粥，所以会做很多不同口味的粥，因为都没有存图片，只有以后做的时候和大家分享了，现在我跟我一起做这款超级简单的八宝粥吧

准备食材：大米25克，糯米25克，黑米20克，红豆20克，花生10克，黑豆10克，绿豆10克，红枣10颗，冰糖30克

1除了红枣以外的所有食材洗净放入电饭煲，加入约2.5公斤清水（水可以根据自己喜欢的粘稠度加减）

2选择杂粮粥功能键预约煮（因为我一般是头天晚上预约到第二天早上煮，如7点吃的话就早上七点开始煮）

3煮好后加入去核切片也可不切的红枣闷5分钟即可（枣子提前放煮好后味道会太淡不好吃）

關鍵字: 肝脏 年轻人 凌晨