火锅叔
身边很多朋友都有自己的一份小副业，相对于有实体店的人来说，更加灵活易掌握，这次疫情的突发，给了大家对自己的工作和生意更多的思考，在网络运营、微商、电商如此强大的今天，以实体店为依托，拓展各种符合时代潮流的个性化服务，会让赚钱这件事情变得更多样，惊喜不断。
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你算好的啦，我年前开了个茶叶店，我都没机会去守守店！一直关着呢[流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪]！我找谁说理去啊！年前开张，节后破产！[流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪][流泪]！命咋这么苦啊！
烟头醉了379
当前的疫情是属于不可抗力，对我们所有的餐饮人都是一样的，只是在这种情况之下，我们如何根据自己的处境选择自己的路。
我一位开餐馆的朋友的故事，可以给您提供些参考。
他在我们这个城市，开的一家中型餐馆，雇员9人，在处理当前情况的时候，有4个关键词：一是接受，二是调整，三是顺应，四是求变。
1，接受
所谓接受也就是客观地认识到，这是一个共性的境遇，并不是通过个人努力能解决的，既然是这样，就在这段时间，找到自己最有价值的生存方式，这是一种心态。
2，调整
平日里都是整日奔波劳碌，维持着这个餐馆，很难有机会静下心来，总结一下思想和经验，包括考虑一下未来的发展方向。
其实他的餐馆虽然效益还行，但已经意识到模式的落后，正好借这个“宅家”的机会，停下来充实一下，多学习一些相关的理论和思想，为下一步的厚积薄发，做一个准备。
因为现在是一个变革的年代，环境在变，自身也需要调整。
3，顺应
这个主要指的他们餐馆这个9人团队，对现在处境的顺应。
他的餐馆雇员9人，工资加上房租等，每月支出在五六万元，这个阶段，也是一个考验这个团队承受力的时候。
首先是他这个老板的担当，我俩在交流到这个问题的时候，我朋友说，团队里大多数是跟了他多年的老员工，遇到这个特殊时期，他这个领头的首先要做出担当，哪怕从家里拿钱，先维持员工的日常开支和生活费用。
但这个承担也要以“尽力”为前提！假设他已尽力，也不堪重负的时候，可能就需要员工的理解了，而往往这个时候，也是考验一个团队的人心和综合素质的时候。
逆境下的生存，是对一个团队最真实的检验。
第四，求变
往往一些特殊时期过后，一些行业的观念都会有一个转折，作为经营者，应该考虑的是，当一些新的方向出现的时候，我们应该怎样去适应？
通过这一段时间思考，我朋友就确定了下一步的转折方向，一旦市场解冻之后，先与团队协调，平缓过度，稳定之后，把传统的经营模式向核心化，精品化，人性化以及可复制化来改变，适应新的发展形势。
这些思路的转变，也许是这个阶段停一停之后，应有的收获！
这是我这位好朋友在当前形势下的一些应对，或许不具备普遍性，只愿能给您提供一些借鉴和参考！
自然门美食e道哥
【请不要降价！坚决坚决不能降价！】与其它三家店竞争时，降价可能会帮你一时，但是这种方法，只能用这一次，一旦不管用，会让你陷入更艰难的境地.
【保护自己的招牌】道理很简单，降价的做法可以诱导大家多多来店里消费，但消费之后，除了价格便宜了，消费者记不住任何你所做出的改变.
【销量不能靠降价】降价，任何一家你的竞争对手都可以做，但是味道和招牌，才是你独有的秘密武器.
【你所面对的问题有三个】其一：客流量低其二：菜品贵其三：多家竞争对手
【解决对策】
有了装修的打算，是好事，但是怎么装，装成什么样却尤为关键.
如果你只是想让店面好看一些，风格别致一些，确实能让客人耳目一新，但个人认为没什么用处.
出去店里吃饭，我们除了注重味道，更加注重卫生和食材，大家都想找一家放心的店，放心的给孩子和老人吃，抓住这个要点，我们的机会就来了.
1.厨房，可改造为透明橱窗，洗碗区，配菜区，客人一目了然.通透，整洁，适当在醒目的地方帖几处高温消毒区，蔬菜砧板区，肉类砧板区等等.
2.餐具，买个最好的消毒柜摆在大厅，点菜时花一分钟询问客人，要哪种餐具，一种是一次性餐具，还有一种是高温消毒循环餐具，可以帮您每人省两块餐位费，再指指消毒柜，顺带着说两句这个消毒柜多高端.
3.打包，既然是小区周边，家庭用餐为大多数，吃不完打包回家热热再吃一顿，省事又节约，结账主动提出为客人打包，如果是常客，打包盒的钱就不要了.重点是，打包盒要选好的，不要泡沫的那种，最好直接能进微波炉.
4.价格，既然说了，不太赞同降价，但在钱的问题上仍有其它补救办法.一份真是贵，你可以挑选赚得多的，制作方便的半份半份卖啊，海底捞就做的很好啊.半份不够吃自然还会点，加起来还是卖了一份，可体验感却增强了，客人不会觉得这一盘菜好贵，而是会觉得自己点多了，并告诫自己，下次半份就够了.
另外，所有的客人买单时让他加个微信，告诉他消费满多少就送菜，直接送到家.送的时候千千万万备几盒米饭和小菜，别觉得亏，比起你整个店铺对所有人降价，还不如把好处留给稳定的客人，口口相传的好店才值得信赖.
5.新意，买点模具，学习一下日本可爱便当的做法，有小朋友来就送一份，龙猫饭团啊，卡通套饭啊，随客人消费送不同级别，餐具要精美可爱，米饭，蔬菜，营养均衡，一定要有喝的，杯子要可爱，也许孩子的妈妈觉得好就拍了张照发个朋友圈，然后就二次宣传了下.
当然，如果家长对这个十分有兴趣，问你怎么做，不熟的客人，你就送一份制作的教程，拿a4纸提前打印好.如果是常客，送他一个饭团模具，几片海苔就是了.
6.招贴，店门外一定要有招贴，定期宣传自己，释放优惠信息，无论什么信息，结尾一定要是：老客户额外xxxxxx，给他们特权加身的感觉.
7.外卖，这个可以一试，各大APP都要参与，但是，一定比别家快，盒子比别家好，纸巾比别家厚，千万别洒在盒子外面！！！快快快！尤其是下雨天！！！
8.区隔，区隔，区隔
和竞争对手做一样的事他们才是竞争对手，和他们做一样的事外加他们想不到的，才有赢的可能.
相信细节致胜，抓住大家挣钱不易爱小优惠的心理
抓住这餐懒得做，出去吃一口的心理
抓住抹零越多，越觉得划算的心理
抓住大家都想吃干净饭菜的心理
抓住天气坏不想出门，外卖一秒就到的心理
就是不要觉得，中国人，会在吃这件事上，嫌贵
以上鄙人之见，我答个乐呵，您看个乐呵，祝好.
一秒萌萌哒
做火锅店的，当下疫情严重，店也关了没收入该怎么办？
我说一些我的个人建议吧！
现在的情况是所有餐饮行业都和你是一样的问题，一些店在等待，少数可能已经熬不住关门了，还有一些店在自救。
怎么自救呢？多数都是在社区允许的情况下选择送外卖，因为外卖是现在最直接的办法了，可是客源怎么办，很多客户没有存留店里的订餐电话。
现在，巫汐直就告诉你一个方法，非常精准聚焦的客群，而且很容易做到，在你的火锅店附近的所有小区肯定都会有一两个生活超市对吧，因为疫情原因，现在每个超市都会有一两个客户群，这个就是鱼塘了，联系到收银员或者老板，不管你是以客户的身份还是谈合作的方式去进入超市客户群，然后让群里的居民知道你们可以送火锅外卖，现在很多超市也都会为居民送货了，所以一般不会拒绝和为难的。
我是巫汐直，希望我的回答可以帮助到你，想了解更多关于火锅的信息可以关注我，后期会考虑直播带大家去看看火锅底料是如何炒制的。
巫汐直
我们县城的火锅店在做“零接触”外卖火锅，可以试一下，朋友圈把各类套餐展示出来，能赚一点是一点，日子还得过呀！
球球也是宗介
有资金的话趁现在没营业 把大厅改单间 增设排风系统 以后预防传染病这块会常态化 做好预防措施 及员工培训 开门营业后让顾客感受到老板的用心 让顾客来用餐有安感
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可以与就近社区联系，做火锅套餐网上定购活动。火锅底料，牛羊肉配等等，只要价格公道相信很多人会有兴趣，毕竟大家也好久没没在外吃火锅了。
阿燕5700
首先，1.你要明白你的火锅店在没有疫情时是不是盈利，算一下自己的利润。如果平常客流量都不错的话，你要坚定你自己的理想，现在不光是您的火锅店，我想国内百分之九十的个体户都难受，如果你放弃了必然疫情过后还会有另外一个火锅店再开。我想楼主应该春节前备货有很多吧，先把购买了的菜啊肉啊平价出售给附近小区的人，把自己火锅店的知名度进一步打出来。
2.如果客流量本身不大，盈利也很一般甚至是入不敷出，可以考虑转手门面或者是转型产业，楼主的担心是我们做个体所有人的担心，现在我们只能响应国家号召，希望疫情早日过去。最后，祝楼主疫情过后生意兴隆
就是一个奶爸
在小程序里面做，弄个团购 ，建几个微信群，让身边朋友，客户帮你转发朋友圈拉拢人气，生意不会差，我一个朋友目前在做，卖火锅的，生意挺好，建了十几个群，每个群二百个人左右，
