73神牛

豆腐可以和很多种食材来搭配制作好吃的菜品，豆腐作为我们日常生活中很常见的食材，做法是有很多种的，我比较喜欢做肉末香菇豆腐、金针菇豆腐汤、辣椒炒豆腐丸子，都挺好吃的，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【辣椒炒豆腐丸子】

葱切葱花，生姜切末，大蒜切片，青红辣椒切片，猪肉剁成肉末，然后将肉末放入盆中，放上一块豆腐，将豆腐用勺子压散，打入一颗鸡蛋，放入葱姜、胡椒粉、花椒粉、食盐、玉米淀粉，倒上少许香油和料酒，将其搅拌均匀

锅中倒上宽油，将油烧至五六成热后，将拌好的豆腐馅用手团成丸子状下入锅中炸，将丸子炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油

锅留少许底油，放入葱花和大蒜片炝锅，炒出香味后放入辣椒和豆腐丸子，倒上一点酱油和少许蚝油，放入食盐和十三香，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘

【金针菇豆腐汤】

豆腐切块，葱切葱花，香肠切片，猪肉切成肉片，然后将猪肉片放入碗中，倒上料酒，放入食盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟，金针菇切掉根部备用

锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块和金针菇，煮十多分钟后，放入香肠片和腌制好的猪肉片，将食材煮熟后放入一些食盐和味精，再滴上几滴香油即可出锅，然后在撒上一些葱花即可

【肉末香菇豆腐】

干香菇放到水中泡发，泡发好后切成碎末，猪肉剁成肉末，葱切葱花，大蒜切末，豆腐切块备用

锅中倒油，将油烧热后放入蒜末炝锅，煸炒出蒜香味后，放入肉末，倒上一点料酒，将肉末炒至变色后，放入香菇，倒入少许清水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和胡椒粉，烧开后放入豆腐，用小火焖煮一会，将食材煮熟后即可出锅摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可

好吃的肉末香菇豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

豆腐目前算是最便宜的食材了，想到九十年代初期，能到吃豆腐也算是一件奢侈的事情。那个时候村里有家磨豆腐的，代表的就是小康水平。依稀记得他们家品种不多，有豆腐，千张和豆皮，豆腐渣用来喂猪，所以一年下来收入还是挺让人羡慕的。

如果给我一块豆腐，我首先想到就是煎了，搭配一些素菜炒着吃，可能这也是遗传我妈妈，从小吃的豆腐基本都是煎炒或者煮汤，汤也仅限于鱼汤或者腊肉汤等味道浓一些的。如果凉拌或者煮豆腐青菜汤之类就太过于清淡，家人不是很喜欢。下面分享一下我家豆腐的做法吧！

食材：老豆腐、木耳、青椒、胡萝卜、蒜头、淀粉

调味品：食盐、色拉油、生抽、老抽、白糖、粗、鸡精

步骤一：先把老豆腐冲洗一下，控干水分。将提前泡发的木耳清洗干净，胡萝卜去皮洗净切片，青椒洗净切块，蒜头切末。

步骤二：取一个小碗，碗中加入适量白糖、醋、鸡精、生抽和少许的老抽，淀粉，搅拌均匀备用。

步骤三：热锅加油，将老豆腐切成零点五厘米厚度的块状，放入油锅中，中小火煎制一面金黄，在翻一面继续煎制金黄，然后盛出备用。

步骤四：锅中加油，倒入蒜末炒香，先下入青椒和胡萝卜翻炒片刻在倒入木耳，翻炒至断生时倒入煎好的豆腐，加入适量的盐翻炒均匀，小火焖两分钟。

步骤五：把碗中调好的汁搅拌一下再倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠时即可出锅装盘。

这道鱼香味的家常豆腐，是中和了鱼香豆腐和家常豆腐两道菜品的做法，豆腐裹上裹上酸甜浓稠的汁水，吃起来更入味。

楚香村

当然是青椒。豆腐炒青椒绝配。
豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅。

【青椒豆腐】

材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量

做法：

1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎。

2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。

3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。

4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。

5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。

6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。

豆腐素有“植物肉”之美称，含有丰富的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

虎妈尚菜

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！豆腐是我老爸老妈的最爱！所以我的答案是: 牛肉末，鸡蛋还有糖醋汁！一，豆腐和牛肉末搭配可以做成最最有名的麻婆豆腐。二，豆腐和鸡蛋可以做成外皮酥脆焦香内里鲜嫩多汁的锅塌豆腐。三，豆腐和糖醋汁可以做成我最最喜欢的糖醋脆皮豆腐。这三款豆腐制作方法都非常不错哟，也是我平常最喜欢吃的。

👇下面来介绍一下具体的做法！

[麻婆豆腐]

【主料】：富顺豆腐 1块(约500g) ，牛肉末（最好是3肥7瘦) 100g

【调味料】：豆瓣酱 1勺，汉源花椒粉+花椒粒 适量，葱姜蒜末 适量，蚝油 0.5勺，蒜苗叶 少许(没有蒜苗叶的季节用香葱替代)，水淀粉 适量，料酒 少许，盐 适量，鸡精 适量，豆豉 十几颗。

【制作方法】:

1. 豆腐用刀切成1~1.5cm左右的小方块，入沸水锅焯水2分钟，这一步可以彻底去掉豆腥味。 如果不是马上下锅制作建议放在淡盐水中浸泡着等待下锅，不然容易粘连哟！
   
2. 葱姜蒜切末，豆豉剁碎备用。
3. 起锅少许油先滑锅，滑锅的油倒出不用，再另倒入菜油，先放入几颗汉源花椒粒以及葱姜蒜末炝锅，再下入牛肉末和少许料酒一起煸炒出香味，可以煸干煸酥一些，然后再放入1勺郫县豆瓣酱，一半汉源花椒粉和豆豉碎一起炒出红油，然后再加适量清水，水量可以沒过豆腐即可。
   
   
4. 下入焯好水的豆腐块，轻轻的翻动一下，防止豆腐粘连，注意不要把豆腐铲坏了，然后再撒上适量盐和鸡精，再下0.5勺蚝油翻炒均匀，中小火烧2分钟左右。
   
5. 转大火淋上少许水淀粉勾芡，颠几下锅使豆腐均匀入味，待汤汁收浓后就可以盛出装盘，装盘后在豆腐表面撒上另一半汉源花椒面，浇上1勺热油，撒上少许蒜苗叶，麻辣鲜香的麻婆豆腐制作完成。
   

温馨小贴士:

1. 加入豆瓣后一定要耐心的炒香炒出红油，不然会影响成菜色泽哟！
2. 牛肉末要用肥瘦相间的，一定要煸酥了再加水，煸酥了才香！实在买不到牛肉也可以用猪肉替代，只是香味会大打折扣。
3. 豆腐块焯好水后不立即制作的童鞋请注意浸泡在淡盐水里备用，不然放一会儿就会粘成一团哟！
4. 要想麻味正宗还是得选汉源花椒哟！想要香味更浓的可以先把花椒炒香自己做成花椒面然后再制作麻婆豆腐哟！
5. 然后口味稍重觉得不够辣的童鞋还可以加一些辣椒面！ 豆腐选质地细嫩一些的卤水豆腐哟！做出来嫩嫩滑滑，又没有杂味儿，味道才赞！
6. 最后收汤汁不要收太干了，汤汁拌饭超级赞！

[锅塌豆腐]

【主料】北豆腐 1块 鸡蛋 2个

【调味料】葱姜 盐 糖 生抽 蚝油 鸡精 芝麻油 淀粉 小米辣 2个

【制作方法】:

1. 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，平铺盘中撒上少许食盐和淀粉腌制片刻。
2. 姜切丝，葱切末。鸡蛋打碎搅散。 小米辣切碎。
3. 起锅烧油，豆腐片均匀的裹上蛋液下锅煎制两面金黄，沥油捞出备用。
4. 调料汁:生抽1勺，蚝油0.5勺，鸡精和白糖少许，淀粉适量，加适量清水调匀备用。因为腌制加了盐，又加了蚝油，所以料汁不用放盐，不然会咸。口味重的可以加一丢丢。
5. 另起锅少许底油，先下去葱姜小米辣炝锅，再倒入料汁大火烧开，汤汁渐浓，下煎制两面金黄的豆腐块，小火烧1-2分钟，待豆腐块充分的吸饱汤汁，滴几滴芝麻油，出锅享用。

[糖醋脆皮豆腐]

【主料】北豆腐 1块

【调味料】醋 番茄酱 盐 淀粉 生抽 白糖 葱花 芝麻

【制作方法】:

1. 调料汁: 醋:生抽:番茄酱:水淀粉:1.5:1:3:1.5 ，再加适量盐和白糖一起调匀，准备葱花少许备用。
2. 北豆腐切成小方块，起锅少许底油，铺锅底小火慢煎至两面金黄表皮酥脆，再倒入调好的料汁，转大火快速收汁，汤汁浓稠，撒上葱花和芝麻，出锅。
   

逛吃小妖精呀

你好，很高兴回答你的问题。给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？我的回答是：豆腐是一种营养价值很高的豆制品。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，并具有调和脾胃、帮助消化、清热散血等功效。在烹饪中它的制作方法也是多种多样，因南北方制作豆腐时所用的凝固添加剂不同，所以也分为南豆腐和北豆腐。

南豆腐是采用石膏点制的，水分含量较大，但质地细嫩，柔软。如果是给我一块南豆腐，我最先想到的配料是鸡蛋。用它来炒豆腐。鲜香美味、细腻嫩滑，非常好吃。下面就来跟朋友们分享这道美味菜肴吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【鸡蛋炒豆腐】

需要食材

主料：南豆腐1块（约200克）

配料：鸡蛋2个、香葱1根、食盐适量、食用油适量、白糖少许、料酒少许

调料：生抽或酱油少许

～～～开始制作～～～

步骤1、将豆腐放入盘中，用小刀打成块，然后放入锅中蒸制定型，倒去盘中的汤水放一旁备用。

步骤2、碗中打入鸡蛋，倒入少许料酒，加入适量食盐，用筷子打散备用。香葱洗净切成葱花。生抽白糖加入碗中调成酱汁备用。

步骤3、锅中倒入略多食用油，加热后倒入鸡蛋液炒至蓬松状，用锅铲顺一边。

步骤4、然后倒入豆腐，轻轻翻拌均匀，接着倒入酱汁、加入适量食盐调味拌匀盛出，最后撒上葱花美味即成。

北豆腐则是用卤水或酸浆点制的，水分含量较少，这也使它质地比南豆腐老，更具韧性，豆香味更浓，当然在烹饪中也更容易一些。如果是给我一块北豆腐，我最先想到的就是豆瓣酱，我会用它来制作一盘麻辣豆腐。

制作教程

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：豆腐1块（180克左右）

配料：豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺、食盐适量、食用油适量、淀粉半勺、香葱1根、白糖少许、生姜1小块

～～～开始制作～～～

步骤1、将豆腐切成适口大小，放入淡盐水中浸泡10分钟。沥干水分备用。

步骤2、香葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜丝。淀粉兑水调成欠汁备用，

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入辣椒粉炒出香味后，放入姜丝、豆瓣酱炒出红油。

步骤4、然后将豆腐倒入锅中，大火翻炒1分半钟，接着倒入欠汁、适量食盐调味拌匀，大火收汁盛出，最后撒上葱花即可。

结语

以上两道菜是选用了两种不同的豆腐制作而成的，并且口味也不一样，南豆腐鲜嫩润滑，搭配鸡蛋炒制清爽淡雅、就像南方人的性格一样细腻婉约。而北豆腐质地较老、具有韧性，搭配上辣椒粉烹饪出来则辣味十足，就算北方汉子的脾气一样火爆豪爽。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

香椿很难得，且又贵，几年前偶然的机会买过小小的一把，炒了一个鸡蛋，也算是知道香椿什么味了。想再深入了解，可在菜市场里已寻不到它的踪迹。

豆腐是以黄豆加水细磨，生榨取浆，入锅，再点上盐卤而成，因而豆腐的特性和黄豆有着很大的关系。

在五谷当中，以豆和肾的关系最为密切，豆和肾形似，中医讲究“以形补形”，因而豆的补肾功能最强。另外黄豆色黄，入脾经，脾属“土”，带着土地的包容和平和，而肾又属“水”，比较寒和润。

所以豆腐自带着“土”和“水”的特性，生吃可以清热解毒，生津润燥；熟吃则变得平和温润。不过它最大的功效还是在于清热散血，能把血中的热淤清下去。

现在这个季节热而且燥，吃豆腐最好的方法就是凉拌，简单而不失美味。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，再淋上一点芝麻香油，就已经非常好吃了。

小葱拌豆腐，巧妙的体现了中国人在饮食上的中庸之道：小葱性温，有祛风发汗，利肺通阳的效果，而豆腐性凉，两者搭配在一起，是借由小葱的热和豆腐的凉相互平衡，彼此中和，保留了豆腐少许凉意来帮助身体清热散血，却不至于降火太盛，而在体内产生寒气。

小葱拌豆腐是汪曾祺老先生极为喜欢的一道美食，他在《人间草木》中说道,香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，其次就是小葱拌豆腐。

小葱，在日常生活中容易得到，而香椿则难寻，难得到的东西总是格外引人注意，所以，在这个吃凉拌豆腐吃得比较多的季节，给我一块豆腐，我会想到用香椿来搭配豆腐到底是什么味啊！

笑笑的麦子

给你一块豆腐，你首先想到是搭配什么食材？怎么做好吃？

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。

笔管鱼炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，青岛等地也称其为海兔子，因为这种笔管鱼逃生速度快。

老刘和小刘爱美食

给我一块豆腐，我首先想到要搭配的是番茄。豆腐煎过之后再拿番茄焖过我认为最好吃，而且酸酸甜甜的很开胃。

准备食材:盐水豆腐一块,番茄两个，盐、白糖、食用油适量，葱花适量,水淀粉适量

制作方法:

1.买回来的豆腐先用水浸泡半小时（可以去除豆腥味），番茄切块，葱切末

2.豆腐切1厘米左右的片状，起锅热油，油冒烟后把豆腐下入锅中小火煎至两面金黄，出锅备用

3.将西红柿放入油锅中小火煸炒出汁后入一碗水，把煎好的豆腐下入锅中用中火一起焖煮5分钟，下入盐和白糖调味，调味后把水淀粉倒下去勾薄芡，即可出锅装盘，装盘后撒葱花即可。

梓臻

麻婆豆腐

但是我还是要放牛肉面图片

兰州思泊湖牛肉面

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

豆腐是我国的传统食品，豆腐的营养价值较高，中医认为，豆腐性凉，味甘，具有益气、生津、润燥、清热、解毒、抗癌的功能。

也许是在海边的缘故，如给我一块豆腐，我首先想到的是鲜美的豆腐蛤喇汤，下面就介绍一下豆腐蛤蜊汤的做法。

用料：豆腐、蛤蜊、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉、花生油。

一、市场买吐尽沙的蛤蜊，搓洗干净。

二、豆腐冲洗一下，切小块。

三、备好葱白片、姜片及蒜片。香菜洗净，切碎。

四、热锅凉油，葱片、姜片及蒜片爆香。

五、加入豆腐轻轻翻炒几下，加没过豆腐的水及适量盐。

六、大火烧开，转小火焖炖三、五分钟。

七、加入蛤喇，大火煮至蛤蜊开口，关火，加入少许白胡椒粉及香菜碎即可。

關鍵字: 食材 美食 豆腐