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大家好，我是愛做飯的WW

糯米丸子就是用豬肉做成餡，然後外面裹上一層糯米，最後蒸出來。這樣做出來的糯米丸子口感軟糯鮮香，非常的好吃。

蒸完的糯米丸子，晶瑩剔透，口感彈牙，肉丸鮮香，簡直是太好吃了。

食材：

糯米100克，肉餡200克，醬油一勺，五香粉少許，蔥姜適量，鹽適量，食用油適量，香油一勺，枸杞適量

步驟：

1. 把糯米提前浸泡兩個小時左右，一定要泡的時間長一些，不然蒸出來的丸子會比較硬，吃了不容易消化。
2. 把豬肉剁成餡，放蒜末，蔥末，五香粉，鹽，老抽，香油，食用油，用筷子順著一個方向攪拌，調成肉餡，一定要攪上勁，這樣蒸的時候不易發散。
3. 調好的肉餡用手團成丸子形狀。然後再把團好的肉丸放進糯米里滾一下，讓表面都沾滿糯米粒。
4. 然後把做好的丸子放入蒸籠裡上鍋蒸，大火蒸25分鐘就可以了，出鍋放上枸杞裝飾。
   
   
   

• 糯米一定要提前浸泡好，浸泡的時間儘量長一些，這樣可以使糯米更好咬。不然吃了容易不消化。
  
• 肉餡一定要順一個方向用力攪拌上勁。
• 如果在肉餡里加入火腿或者金鉤，味道會更加鮮美。
  
  

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小小雯美食

糯米丸子相對其它丸子而言，更加營養健康，葷素搭配合理。既有糯米的軟糯溫潤，還有肉餡鮮嫩多汁。同時倆種又相互參透融化，糯米吸收了肉餡的鮮香，肉餡粘著糯米清香，是一道非常不錯的美食！


而且糯米丸子做法簡單，一看就懂，主要有兩個需要注意的地方。一個是糯米要提前泡發，吃起來才香糯，不會幹癟沒水分。另一個是肉餡調味和勁道，只要肉餡攪拌上勁，食用才韌性嫩滑。

今天就分享下具體做法，希望您有幫助，別忘記點贊喔！

第一步：糯米泡發。糯米提前浸泡水5個小時左右，讓糯米吸收水分，變得飽滿彈性。

第二步：肉餡調製。五花肉300克，（選肥一點，食用起來才不柴，糯米才溫潤。）剁成肉末。下一步開始調味，鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋一個，水澱粉少許，朝著一個方向攪拌上勁。（攪拌到起膠質，沾手為止，蒸出來才不會鬆散。）然後加入薑末去腥，蔥花增香，攪拌均勻。

第三步：裹上糯米。將浸泡洗淨的糯米放入盤子裡備用。肉餡取出一小塊，揉成丸子。

放入裝有糯米的盤中，翻動裹上糯米。

重複這樣步驟做完剩下的，然後將裹好糯米擺入盤子備用。

第四步：蒸糯米丸。水燒開後，放入蒸30分鐘即可！

小貼士

1、做糯米丸子的肉餡，根據自己的喜愛放入輔料。比如放入蓮藕，增加口感多層次，而且糯米+蓮藕：清熱生津、涼血散瘀。

2、也可以加入馬蹄，增加爽脆多汁，別有一番滋味。

3、調肉餡不易放生抽，蒸出來會影響糯米的顏色。

佘小廚（完）

佘小廚

大家好，我是荷么姑。我已經快4年沒有做過糯米丸子了。因為做這個就會想起我媽媽，但也慶幸在她走之前為她好好的做了幾頓飯。

糯米丸子一般是用豬肉做餡，外面裹上一層泡脹的糯米，蒸制而成。營養豐富，口感軟糯鮮香。

糯米丸子怎麼做呢？

首先我們準備材料

主料：豬肉、糯米

輔料：香菇、雞蛋

佐料：小蔥、老薑、鹽

製作方法

1，糯米清洗一下，用清水浸泡4個小時左右，我是早上泡上，中午做的。

2，選擇一塊肥瘦都有的豬肉，去皮洗淨後剁成餡，剁肉的時候加入少量香菇（也可以加入其它菜，如豆腐、白菜、蘿蔔等）、小蔥白、老薑一起剁碎，並加入適量鹽。剁得越碎越好，最好成肉泥狀。

3，把肉泥裝入大一點的碗，根據肉泥的多少打入雞蛋，然後用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉泥和蛋液完全融合在一起，此時的蛋液肉泥偏稀不能成型。再加入澱粉（如果澱粉是顆粒的要先用一點水浸一下），同樣用筷子使勁往一個方向使勁攪拌，要多攪一會，讓肉泥上勁。此時的肉泥乾溼適中，能做成肉丸子。

4，泡好的糯米撈出來瀝乾水分裝入容器裡。蒸隔上抹一點豬油或者熟的植物油。

5，手上打溼水，把肉泥捏成丸子，並把丸子放入糯米里滾一圈，讓丸子全身都沾上糯米放到蒸隔上。

6，鍋裡燒水，水開後把蒸隔放入鍋裡蓋上鍋蓋，隔水蒸半小時。

7，糯米丸子蒸熟後，一個一個取出來裝盤。可以撒點蔥花裝飾還可以每個丸子上放一兩個枸杞，又好看又增加營養。

自問自答，讓您不再疑惑

1，糯米到底泡多久為宜？

糯米泡的時間不宜過長，有些人說需要浸泡一晚，有的還說泡20分鐘就行。個人覺得糯米泡的時間太長，手一捏就成粉，這樣裹丸子蒸出來表面的糯米太軟粘不好看，口感上也完全沒有了糯米的米香。時間也不能泡太短，否則糯米沒有泡過心，糯米不易熟吃後也不易消化。

2，很多人都是往肉泥里加水和澱粉，你為什麼沒加水？

我是直接用雞蛋和澱粉加入肉泥做的丸子，整個過程基本沒加水。個人覺得這樣的丸子口感更嫩滑，並且這樣營養也更好。不管加不加水，攪拌上勁這一步不能少，所以一定要多攪拌。

3，為什麼不把丸子放盤子裡上鍋蒸？

如果把丸子放盤子裡蒸，產生的水蒸汽會積聚在盤子裡，會讓丸子接觸盤子的一面軟掉變形，口感上也會變差。而直接放到蒸隔上上鍋蒸，水蒸汽會全部漏到下面。

荷么姑的溫馨小貼士

1，根據個人喜好可以選半肥半瘦或者其他肥瘦比例的肉，最好瘦肉比例不超過7成，這樣做成的丸子更嫩滑不柴。並且剁肉的時候要把筋膜去掉。

2，糯米是不易消化的食物，所以消化不好的人要少吃。

我是荷么姑，一個只會做家務的家庭主婦。我不是大廚，不會正宗的做菜方法，只希望和您共同探討有關美食的樂趣，期待您的留言。想了解我，就請關注我。

荷么姑的煮婦日記

這個糯米丸子是我吃過最好吃的糯米丸子，沒有之一

就叫鹹蛋黃糯米丸子吧！下面我來教你們怎麼做！

首先準備以下食材：300g泡發好的糯米，胡蘿蔔1根，鹹蛋黃7個，雞蛋1個，豬肉末250g

攪拌攪拌，順著一個方向攪拌

第二步製作糯米丸子：抓起一把肉餡鋪平，放入鹹蛋黃包裹起來成球狀，再把肉球摸滾上泡發過的糯米。

第三步蒸糯米丸子：包裹好的糯米丸子留著頂部的口子讓蛋黃受熱，底座可以放胡蘿蔔底座就非常方便~ 中火蒸25分鐘
就完成啦，這個鹹蛋黃糯米丸子非常好吃，推薦大家去做~
希望大家都多多關注好好吃~

好好吃

糯米丸子成品晶瑩剔透，外形喜人，看著就忍不住拿一個塞進嘴裡😌粘粘的米，香香的餡，嚼在嘴裡有著豐富的層次感！

流程簡單：水晶糯米用水浸泡三小時，瀝水。

選擇肉餡，純瘦肉加豬肥膘最好，分開買然後七比三調在一起。買肥瘦相間的肉不好，有筋又有膜。

肉剁成泥子，用刀背多砸幾遍，去除其中的筋膜，加鹽，雞蛋，生抽一小勺，薑汁半小勺，馬蹄碎（如果是罐頭的，多泡水），朝一個方向打上勁。

團成丸子，（我做了大，小兩種），放在糯米上，滾啊滾，沾上均勻的糯米，放蒸鍋開蒸，二十分鐘搞定，看看它們，一個個的真可愛，別等了，扔個進嘴裡，閉眼吧😱又嫩又糯！

小貼士：肉餡的配料沒有限制，藕，香菇，都行。

肉餡放生抽不要多，多了糯米好難看。

糯米一定要提前泡發。

蒸的時候丸子之間要有空隙。

大家一致認為，小點的好吃，大的吃在嘴裡全是肉，糯米比例小。

好了，可以去試試了，簡單幾種食材加起來，就是不簡單的美食。

喜歡美食，關注奔哥。奔哥有多到你做不完的菜等著你！

奔哥講美食

一是糯米要提前充分泡發吸足水，蒸完之後才軟乎不硬芯；二是肉餡調得順自己的口味，少放醬油防止肉汁滲到米粒中影響糯米的品相。

我來分享一下糯米丸子的做法，快過節了，可以收藏一下，到時給家人客人露一手吧！

【糯米蓮藕丸子】

材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜

製作過程：

1. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上；豬肉餡準備好，肥瘦隨自己喜歡，略帶一點兒肥更香潤，倒少許醬油和生抽調色調味，鹽少許；攪拌均勻即可；

2. 一截藕刮掉外皮，小蔥、姜洗淨；藕儘量選擇兩頭都封口的，乾淨，藕洞裡沒有受汙染；

3. 姜切細絲，泡涼水中，一會兒只取姜水而不要薑絲；

4. 小蔥切末；

5. 藕先切薄片，再切絲，最後切碎；

6. 將香蔥、姜水入肉餡盆中；

7. 再將藕碎與肉餡混合均勻；藕碎中自含澱粉，所以無需再額外放了；

8. 泡好的糯米去掉水，水可以煮湯煮粥都可以；

9. 取一塊肉餡，左右手團成丸子，再將丸子入糯米碗中，全身滾滿糯米，再左右手輕輕按壓結實；

10. 所有的肉餡都依次完成，碼放在盤子中；

11. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘就可以，看丸子個子大小來調整時間。 出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。

烹飪小技巧：

1. 糯米用長粒或者圓粒都可以，但一定要提前幾個小時完全泡發，這樣蒸出來才糯米而不硬；

2. 肉餡中略微帶點肥兒的很香，調料比例可隨自己的口味來調整。

我是頭條號美食原創作者 “Meggy跳舞的蘋果”，喜歡我的菜可以點頭像關注我，每天都與你分享一道美食。2000多道圖文美食，視頻美食也在逐步製作中，直播美食在春節後也將開放。謝謝你的支持和鼓勵！

Meggy跳舞的蘋果

需要材料-

• 豬肉150g
• 糯米3把
• 藕1節
• 薑汁1 勺
• 耗油1勺
• 料酒1勺
• 醬油1勺
• 黑胡椒適量。
• 五香粉適量
• 油適量
• 鹽適量

-步驟-

1

豬肉洗淨去皮。

2

剁成肉餡。

3

加入一勺薑汁。

4

加入適量鹽。

5

一勺耗油。

6

加入一勺料酒。

7

加入一勺醬油。

8

加入適量五香粉，適量黑胡椒粉。

9

按順時針方向攪拌至上勁。

10

蓮藕三分之一二半切小碎備用。

11

三分之一擦成蓉。

12

把藕蓉放入肉餡中。

13

按順序方向攪拌至藕蓉融入肉餡中。

14

再倒入切好藕碎。

15

加入一勺油。

16

把油和藕碎先攪拌一下（也可以先把油和藕碎攪拌均勻再倒入肉餡中）。

17

繼續按順序放心攪拌幾分鐘即可。

18

拿出提前2～3小時前泡的糯米（糯米用手輕輕碾一下就碎表示就泡好啦）。

19

瀝去水，把糯米放入盤中。

20

用左右手來回把肉圓掂圓。

21

把肉圓放入裝有糯米的盤中。

22

讓肉圓在盤中360℃滾動，使肉丸表面均勻沾上糯米。

23

屜裡面墊一點粽子葉（也可以不墊，看自己）。

24

把做好的丸子放入屜中。

25

入蒸鍋蒸大火20分鐘左右即可。

26

放放上蔥絲卷，和枸杞做點綴（也可以不放）。

27

咬一口超級的軟糯鮮嫩！

女神車模之家

如今的生活條件好了，整天都是大魚大肉的，吃多了難免會覺得膩，小雙就比較喜歡做糯米丸子，因為它葷素搭配，兒子特變喜歡吃，不僅看著好看，營養也比較的豐富，對於不愛吃肉和青菜的小孩子來說就再好不過了，看著晶瑩剔透萌萌的，連小雙的這顆少女心都瞬間萌化了，下面就讓小雙教你做好吃的糯米丸子吧！

1：先準備好需要的食材（有肉泥，姜，胡蘿蔔，蔥）

2：把姜給它切成末，切好放進肉泥裡，蔥花也放肉泥裡，蘿蔔給它切一下，切成一粒一粒的，把切好的胡蘿蔔丁放肉泥裡！

3：然後開始放調料了，先放一小勺鹽，一小勺香油，再來一小勺料酒，一小勺的鮮醬油，在撒點胡椒粉，五香粉，一大勺澱粉，加一個雞蛋，用筷子攪勻，差不多粘粘的時候就可以了！

4：泡好的糯米平攤在盤子裡瀝乾水分，手心裡抹點植物油，把肉團圓，放糯米里滾一下，我們把泡好的枸杞，放上面點綴一下

5：水燒開，把丸子放進去蒸20分鐘左右

6：糯米丸子做好啦！又好吃又好看！

這樣做出來的糯米丸子香糯軟滑，吃進嘴巴里瞬間覺得有種入口即化的感覺！不管是老人還是孩子都愛吃，用來招待客人也是非常上檔次的一道菜，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給小雙點個關注哦，小雙每天都會給大家更新分享不一樣的美食教程！

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話說這款珍珠丸子除了有這個作用外，它還非常的好吃喲，晶瑩剔透的大米包裹著香香的肉丸，咬上一口那真是特別過癮呢，小孩子也是非常喜歡噠！

| 珍珠丸子 |

By 牛媽廚房

用料

主料：大米半杯、肉末500克

輔料：馬蹄1份、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量

做法

1.備好所用食材。

2.將大米用清水泡製半小時左右，再控水備用。

3.將肉末里加入馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。

4.用打蛋器打至肉末入味並有點上漿的感覺。

5.擠一小團肉放在大米里。

6.輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。

7.在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。

8.再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）

9.這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。

烹飪技巧

1.蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按個人口味來調配。

2.肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。

美食傑官方

珍珠糯米丸

食材:瘦豬肉50克，糯米25克，糰粉，料酒，薑末，鹽，雞精各適量

做法：

1.將糯米洗淨，放入溫水中泡約1小時，撈出，備用

2.將瘦豬肉剁碎，加入鹽，料酒，薑末，雞精及適量水。用力攪拌，製成肉丸

3.將每個丸子的外面裹上一層糯米，放入盤中，上鍋蒸熟即可。

關鍵字: 糯米 烹飪技巧 生活