前面我們學習了奶茶店的基礎工作之一：預泡茶生產，熱原味奶茶和冰原味奶茶的調製。下面我總結一下調配原味奶茶所需要的原料、設備、器具和注意事項。
1、主要原料清單
·熱原味奶茶原料
紅茶葉1:50茶湯:300ml
果糖:35g
奶精:40g
開水:150ml
…………
·冰原味奶茶原料
紅茶葉1:50茶湯:300ml
果糖:35g
奶精:40g
冰塊:150g
2、調原味奶茶主要器具清單
雪克壺、電子秤、冷水壺、量杯、吧匙、粉勺、吸管、杯子……
3、調原味奶茶主要設備清單
奶昔機、製冰機、開水機、封口機、電磁爐……
4、調原味奶茶注意事項
調奶茶過程中，要根據生意情況，靈活運用各種器具，要動腦筋。比如說，做大量預泡茶的時候，就不要使用下圖這種濾茶網，
奶茶濾網
而是用這種濾茶袋。
奶茶｜泡紅茶用的濾茶袋
泡茶的時候，把紅茶裝進濾茶袋裡紮好。茶葉渣取出來的時候也很方便。
在前面的課程中，泡茶用的是這種適合少量沖泡的冷水壺。
奶茶｜冷水壺
正常營業中的預泡茶會採用保溫桶來泡茶和保溫。
奶茶店｜保溫桶
當然還有很多的泡茶工藝，我會在後面的課程中，逐步給大家講到。
另外一個要重點注意的關鍵點是：泡紅茶是用沸騰的水來泡製的。如果水溫不夠，就會導致萃取不足，茶香味缺失。而普通開水機接出來的開水，水溫是不到沸騰狀態的，需要用到電磁爐對水進行再次的加熱。
做奶茶要用到開水機電磁爐
以上，就是大家在調製奶茶的過程中需要注意的事項。
本節奶茶培訓課程序列信息：
第五課 商用奶茶的調製技術｜課程編號：5-3
第一節 冰熱原味奶茶（下）
第四部分 總結
這節課我就講到這裡，大家有飲品方面的任何問題，可以在評論區給茶咖導師留言。
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