關外漢
梅菜扣肉雖難看味道超級棒，家人逼我做了23天的飯！他們吃的開心我卻頭大！做飯不能太好吃！你知道為什麼這麼醜嗎？怎麼改善呢？
備料
五花肉、乾梅菜、蔥姜鹽、料酒、八角、老抽、白糖、蠔油、生抽、小蔥、油；
製作步驟：
01.梅乾菜洗三遍，要去掉雜質和沙粒等，不要泡太發，免得失去原汁原味；
02.起鍋加水燒開焯肉6成熟，切成片；
03.起鍋加油，7成油溫加冰糖，給五花肉上色，然後撈出；
04.把生抽老抽料酒耗油白糖攪拌均勻，醃製上糖色後的五花肉；
05.把五花肉擺碗，肉皮朝下，蓋上梅乾菜擺整齊，然後澆汁，蒸鍋一個小時！
06.蒸熟後倒入盤中，撒一點香蔥即可吃，我沒有香蔥，就沒有撒。
大家知道為什麼這麼醜嗎，就是上糖色的時候加油有點多，炒的皮掉了，但是味道確實超級棒，一定記得不要太瘦，儘可能是上等五花肉最好吃！你記住了嗎
大王聊開店
大家好，我是謝小廚美食！很高興回答樓主的問題。
本月春節安排好的一切計劃因為疫情的影響，我們全部宅在家裡。哪裡都去不了，到現在還待在家裡。之前每天就是吃飯，睡覺玩手機看電視，無聊到了極限！
大概在10號左右，玩手機看到很多的美食視頻。有些在我感覺還沒有我做的好（我做了好幾年廚師，在家基本我做飯，看家人做飯比較急）我就在網上搜：拍美食視頻怎麼做，怎麼剪輯，怎麼註冊賬號等等。
因為經常做飯，家裡的調料和佐料都非常的齊全。然後前後10天左右做了30多道的美食視頻，前期做了將近10個美食視頻因為豎屏的緣故沒有發出來了。
每天早上起來做早飯都，快做好喊家人起來吃早飯，然後中午在做，都不重複的。家人吃的開心，我也提高了自己的廚藝。還拍成視頻發到網上。
下面和大家分享今天中午做的菜：
香菇鵪鶉蛋：
食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。
製作方法：
首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。
把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。
時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。
最近的幾天我感覺過的很充實，老婆孩子可以點餐，我來做！
感謝你看到這裡！分享幾張最近兩天做的美食
謝小廚美食
大家好，我是朝鮮阿郎，一個愛做飯的朝鮮人。
受近期疫情影響，從正月初三就沒有出過門，買菜都是在小區裡的菜市場買的，原本打算初七上班的，一直在家等到現在。
這一段時間不能出門，人們的心思都在吃上，我和家人也一樣，看著抖音上面的教程做過涼皮，涼皮很好吃，製作方法也不難。
立春的那天，我們按照老飯骨的教程做了春餅，也非常好吃，下次有機會還想繼續做春餅吃。
但是我最值得驕傲的是，我為家人做了朝鮮泡菜，味道絕對正宗的朝鮮泡菜，不是菜市場買到的辣白菜哦，有很大的區別，下面我會把教程放上來。
在朝鮮人的世界中，泡菜的品類可能有200種，但是一提到泡菜，人們的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，幾乎每頓飯都離不開白菜泡菜，接下來我會教大家，如何製作最傳統的家庭版的朝鮮泡菜。
小時候媽媽和奶奶們在冬天的時候製作泡菜，一次要醃製200顆白菜足夠一個家庭吃上一整年的，並且鄰居們會互相幫助製作泡菜，其中的樂趣只有參與的人才能體會到。
在中國的超市或者菜市場中，我見到過很多賣韓式泡菜的，我買過幾次，味道和真正的朝鮮泡菜有很大的區別，可能是根據中國人的口味進行了改變。上網上查了一下，許多人教如何製作泡菜裡面都用到了蘋果，我這個版本是沒有用蘋果的，味道脆爽醇厚，回味無窮，製作的方法也簡單，非常值得嘗試一下。
【朝鮮泡菜】
【所需食材】5斤大白菜，鹽80克，2勺糯米粉，2勺紅糖，1顆大蘿蔔，1顆胡蘿蔔，1根大蔥，3根小蔥，2頭大蒜，40克生薑，1頭洋蔥，2勺魚露（沒有可不放），幹蝦仁100克，200克辣椒粉
【製作步驟】
1.準備醃漬大白菜：將大白菜的底部切開一個小口，然後用手把大白菜撕開，這樣做可以不破壞白菜裡面的葉子，從而保持白菜的完整，做出來的泡菜才會更好看。把切兩半的白菜再用同樣的方法分成2部分。把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片葉子往裡面摸鹽，從外往內摸，保證每一篇葉子上都沾滿鹽。
將醃好的白菜靜置2小時，期間白菜會流出水，每隔30分鐘就將白菜翻個面。
2小時後用水把白菜清洗乾淨，一定要把鹽和汙垢洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.製作醃料：將水和糯米粉倒入鍋中，小火煮到冒泡，加入紅糖，再煮1分鐘，期間要不停的攪拌，1分鐘後關火，冷卻備用。
等米糊完全冷卻後倒入盆裡，把大蒜生薑洋蔥放在一起搗成泥加入到米糊中，放入切碎的蝦仁和辣椒粉，攪拌均勻，加入蘿蔔絲胡蘿蔔絲和蔥絲，攪拌均勻，再倒入小蔥，拌勻我們的醃料就做好了。我看到過有些人說用蘋果泥的，我的做法會與其他人的不太一樣，我就沒有用蘋果追求的是傳統風味。
3.製作泡菜：在每一顆白菜葉上摸勻醃料，放入罐子中室溫靜置幾天，讓泡菜發酵，如果你喜歡吃酸一點的，就多放幾天，通常情況下放1到2天就可以了，發酵之後可以聞到酸酸的味道，這時候你就需要把泡菜放到冰箱裡面，減慢發酵的程度，否則泡菜會越來越酸的。
感謝大家閱讀我的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到都會回覆，謝謝大家的支持
我是愛做飯的朝鮮阿郎，喜歡中國熱愛中國，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下面留言。
愛做飯的朝鮮阿郎
在這全民皆廚的一個月裡，本來就愛做飯的我，給家人做了好多面食，都做的還不錯呢！味道兒也很好！有拿手的花樣饅頭、湯圓、彩色餃子、網紅蛋糕、涼皮、肉餅、雞蛋灌餅、豆腐腦兒、油條、拽面……！太多了！可惜只能發9張圖片！愛做飯的我，很享受美食的製作過程！
哲兒的媽媽
熬一碗比奶茶好喝百倍的美容養顏的奶香紅豆薏米粥，再完美不過了！
主要食材：
赤紅豆 適量
紅小豆 適量
黑豆 適量
花生 適量
黑米 適量
紅棗 適量
牛奶 一袋
古方黃冰糖 適量
操作步驟：
✨✨1：所有食材混合，加水提前一晚浸泡！泡至豆子發白脹大！倒入電飯鍋，加入與豆子同等量的水按煮飯鍵悶熟
✨✨2：另起奶鍋，將煮好的豆子放入奶鍋，放入棗，倒入一袋牛奶，放入適量的冰糖，熬至冰糖融化！即可
用古方冰糖，不一樣的冰糖，具有一定的藥用價值，而且它是以紅糖為原料提取的冰糖，口感更好，邊煮邊奶香四溢美容養顏湯就做好了，真的超好喝哦！記得一定要試試哦！
寧莀媽咪小廚房
老公一個從來沒做過麵食滴南荒銀，閒到五脊六獸滴扛回來一袋麵粉麵粉[震驚]南厚，想起來沒有買酵母，俺從廚房找出了一長條來歷不明的不造有沒有過期的酵母，對就四超市斷貨的辣種。藍厚老公就燥起來鳥，活了一斤多面就特麼的放進去一包酵母，藍厚就不造咋辦鳥，被俺好歹挽救成了一屜饅頭，煮了一鍋稀飯好歹給打發了，沒浪費。俺想著可算消停了吧，藍鵝並沒有。人家越挫越勇又發了一盆面，這回俺放狠話，絕不插手，你寄幾折騰[打臉]。藍厚人家一早起來鼓搗出了一堆油條，兒子很給面子的給了好評[小鼓掌]，說比他們學校的油條強👍。俺慣例碎到中午起來直接吃午飯，看到他們居然還給我留了一根"油條"拿起來咬一口，贊，恩這個法棍做的還行😁。老公不胡氣，繼續發麵，今天早上又來一批，明顯比頭一天的像油條了，可是真的不想再次油條了啊喂。[哈欠]
水樣心情a
不浪費系列：買了一大盒子🍓 ，太酸，粘著白糖都難消耗，就煮了草莓醬。好幾瓶草莓醬，光抹面包吃，也吃不了多少，趕快做了老酸奶，這樣，家裡那吃不了的葡萄乾和堅果也能派上用場了。平時用剩下的一塊塊豬皮沒捨得扔，攢一塊兒，做了肉皮凍。這些日子越發覺得不能浪費，因為做菜講究用量和用料，常常剩下些邊角料，如今呢，三四根菜心杆，六分之一棵的生菜，一小塊柿子椒，小半棵娃娃菜，一小把自發的豆芽，都不再丟掉，所以，炒雜菜也經常上了飯桌。再蒐羅下冰箱，就能炒一鍋麻辣香鍋！自己發的豆芽、種的豆苗，吃了水煮魚和火鍋，還自己醬了蹄髈做了各式甜點麵包！[呲牙][呲牙][呲牙]
藍莓170091062
全民皆廚的一個月裡，做的全是以前想做又沒時間做的美食。有了寶寶後已經漸漸的愛上了做飯，不管是中式麵食、炒菜，還是西式糕點，都喜歡研究。
這個月在家做的全是家人喜歡吃的，涼皮、戚風蛋糕、瑪格麗特小餅乾，還有各種炒菜。還帶著孩子一起體驗，由麵粉到涼皮、蛋糕、餅乾的神奇過程，小朋友吃到自己動手做的美食，還是很有意義的。
李大瑤
疫情期間基本每天都在給家人做好吃的，人家說喜歡下廚的男人都是智商比較高的，我就是一個喜歡下廚的男人，哈哈。我在這裡給大家說一下我的拿手菜釀三寶，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。準備材料：嫩豆腐，茄子，苦瓜，五花肉，香菇，鹽，味精，醬油，蠔油，十三香，蔥花。首先把五花肉和香菇剁成肉醬，在肉醬上放些鹽和蠔油，把豆腐切成長方形塊狀，茄子切成厚片，再在茄子厚片中間切開不切斷，苦瓜切段，把中間的囊去掉。然後把肉醬塞到主材裡面，肉可以飽滿一些，燒鍋熱油把加工好的主材肉朝下放鍋裡煎，記住要一塊一塊放，適當加一些水燜20分鐘。準備一隻砂鍋，刷油，把主材轉移到砂鍋裡，用鹽，醬油，蠔油，十三香調料汁，淋到在上面，煲15分鐘收汁，放上蔥花，出鍋！非常美味可口。
愛美食愛搞怪滴無二
在這全民皆廚的一個月裡，你給家人做了什麼拿手菜？味道怎麼樣？
疫情期間響應國家號召，宅在家裡擔當起家庭“大廚”重任。每天打理著三餐，還不時滴上上頭條學學廚藝，和朋友交流分享。
本著家裡現在有啥做啥的原則，儘量打掃冰箱存貨，找出一塊凍肉解凍。
今天就做一道小酥肉扣碗，談不上是拿手菜，但是家人品嚐後讚不絕口。
做小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，先把肉醃製後，再下油鍋炸制而成。炸好的小酥肉直接吃也是不錯的，而且非常的香酥。我記得在我家鄉，這道菜就是叫幹炸肉條。現在用蒸碗的方法去做，口感會是另一種味道。所以換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。
下面就來介紹小酥肉扣碗的做法：
食材：豬肉300克，雞蛋2個，澱粉150克，麵粉50克，
鹽，白糖，花椒，八角，香葉，幹辣椒，生抽，洋蔥，生薑
1.）肉去皮後洗淨，切成粗條狀。切好的豬肉放在盆中，加上花椒、鹽、和洋蔥，薑片醃製20分鐘。（有豬五花肉就更好）
2.）把醃製中的薑片，洋蔥，花椒撿出去，再放入澱粉和雞蛋，充分攪拌均勻
3.）鍋中添上油，待油燒至5成熱的時候，用手將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時可撈出。調整好油溫避免炸糊。家裡的鍋小放油少，可以分幾次炸完。
4.）撈出。待油鍋油再加熱到8成熱時，復炸一遍。
5.）炸好的肉擺在碗中，放洋蔥（家裡沒有大蔥了）薑片，花椒，大料，鹽。淋上生抽，料酒加水。水不要加太多，不超過肉面啊。最後放入蒸鍋，蓋上蓋子中火蒸60分鐘。
6.）取出蒸好的肉倒扣在盤子中即可。家裡在有點香菜或是香蔥撒在上面就更完美些
味道椒香味濃，軟爛入味，口感香糯。
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