雾都山客
辣椒是我们湖南这边每家每户几乎每餐都会用到的，不管是做主菜炒着吃还是做辅料用来调味或者配菜，可以说是每个家庭必备的。而外地人对湖南女孩也有辣妹子一说。
辣椒一般开春后3月份就可以开始种植，而一年之中辣椒树的寿命又比较长，能够从初夏一直到秋季，轮番开花轮番挂果。所以，一个家庭里面只要管理得当，只需要五六平米的土就能够种植足够一家人吃的辣椒了。
作为用来调味的辣椒，或者是人们有的时候辣椒比较多又吃不赢的时候，人们都会把辣椒晒干。特别是那些个头小的辣椒，一般也是比较辣的辣椒，把它们晒干后保存起来，等到需要用来做配料增味的时候拿上几个洗干净然后切碎就可以用了。
干辣椒不仅保存时间长，而且价格也比较贵，农村里面都喜欢自己晒干辣椒，以节省过年时候的开支。那辣椒怎么晒呢？
一般辣椒晒干有两种，一种是白辣椒，一种是红辣椒。
白辣椒是那种个头比较大的辣椒经过加工后再晒干的。做出来的白辣椒用来炒腊肉或者是炒萝卜干、茄子干都是很好吃的。
白辣椒一般都是清洗干净后不去蒂，然后在快开的水中过一趟，烫一下。然后捞出来再放太阳下晒，等晒得变成白色后就再收进来，一个一个的用剪刀剪开，将辣椒一分为二，同时去蒂，然后再放盐进去抓匀。放盐后再放太阳下彻底的晒干，晒干到能够长时间保存的标准就可以。所以，白辣椒是放太阳下直接晒干的。
而干红辣椒它与白辣椒不一样。干红辣椒一般都是选择新鲜的没有坏果的辣椒，不用清洗，然后直接放在太阳底下晒干就可以。晒几个太阳即可晒干。晒干后的红辣椒用塑料袋或者是罐子装起来，能够长时间保存。
当然，干线辣椒也有另外一种保存方法，就是用绳一个一个的像鞭炮一样编起来，将编起来的辣椒挂在阴凉通风的地方就可以，这样自然能够风干，而且也能够长时间的保存。
洞庭清水塘
辣椒采收或购买回来后，将病椒、伤椒挑选出来。
用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白。
用针线从蒂把穿过，穿成一串，挂在干燥阴凉通风的地方晒易干且均匀，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。
干辣椒的保存方法
平时要将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话讲里面的空气吸出，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥剂。或者早超市买密封罐储存，降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌，当然加添加剂防霉就不适合家庭的方式了，最好还是选用密封的办法。
心里住着一家人
在农村辣椒可以说是最常见的干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。通常情况下辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。一般就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。晾晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
晒干之后还需要放在干燥通风处保存，或者是直接放冰箱里面，方法简单。
大龙1
你好，我是大号海苔，很高兴能回答你的问题，
1、在秋季买回来的尖辣椒里挑选老成的红尖辣椒。
2、把挑出来的红辣椒合在一起，有破损的就不要用了。
3、用平时用的缝衣针和线把红尖辣椒串起来就行。
4、按照顺序串好后，挂在窗外晾晒，有些绿色的也会逐渐成熟变红。
5、等到冬天就能吃到自己亲自晾晒的干辣椒了。
6、用的时候现吃现摘下了几个，切碎，或用剪子剪，都行，多方便。2、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。由于含水分比红辣椒多，青辣椒并不适合晒成干辣椒，可以腌制后食用。
方法三：
1.用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2.关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3.把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4.放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用，希望能帮到你
大号海苔
像我们家的辣椒收回来就直接放在太阳底下暴晒，晒成干辣椒或者晒干之后碾成辣椒面。晒干之后的辣椒或辣椒面得用东西密封起来以防回潮。时不时隔三差五的也可以拿出来回晒一下，这样存放的时间会更久
阳朔民宿肉肉丫头
朝天椒采收晾晒四要点 ： 朝天椒在华北地区种植面积较大，科学晾晒是朝天椒标准化生产中非常重要的环节。寒露之后正值朝天椒收获的最佳时节，下面介绍朝天椒的科学晾晒方法，供广大椒农朋友参考。 1.适时收获：在华北地区，朝天椒一般在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，但在霜降之前必须收获完毕，否则受到霜冻后，朝天椒晾干后会出现着色不均现象，品质下降。朝天椒收获可采用拔秧或割秧收获两种方法。收获后要把辣椒秧平放在田间晾晒3～4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要继续晾晒1～2天才能运输。 2.整秧晾晒：整秧晾晒是指将辣椒秧与辣椒一起畴晒，使辣椒含水量降低到18%～20%，在晾晒过程中要防止辣椒发霉变质、褪色或破碎。具体的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳子，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子。将辣椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒，晾晒点要远离公路，一般晾晒15～25天，当手摇辣椒秧，能听到辣椒子撞击辣椒壁的声音时，结束晾晒，按收购商的标准及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。 3.晾晒椒果：将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，摊放辣椒的厚度不宜超过10厘米，晾晒过程中每天要用木棒或竹棍搅动4～5次（每隔两个小时搅动一次），傍晚要堆成堆，盖上塑料布，防止着露水。晾晒5～7天，在干果含水量降到12%时，立即停止晾晒。 4.按等级分果：在摘椒和椒果晾晒时，要根据产品的规格和质量分类摘椒和晾晒，在出售时还要进行最后的精选分级，实现优质优价，提高经济价值。
豫见阿力
很简单的。
一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切开也不要清洗
3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀
4、悬挂在干燥阴凉通风的地方
5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了
搬砖男神
选用无病斑的新鲜辣椒进行对半切开，去掉籽，再摊晒到太阳底下，连续晒上三四天，期间上下翻动，很快即可晒干。
干辣椒是晒还是阴干
干辣椒以日晒为主，风干为辅。日晒速度快、质量好。北方辣椒是风干的，南方晒干辣椒主要是要选秋季后的连续睛天，一次性晒干。不然会难悼。再就是秋季后的辣椒水分也少点，好晒干辣椒。这个和地区也有一定的关系。
晒干辣椒的方法
1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3、把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6、当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
红辣椒什么时候采收
采收时间：最佳采收时期为九月底、十月初，此时辣椒果实已充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。采收时要达到果实手握无气、手捻不转。
红辣椒怎么采收
采收方法：采用多次采收和一次采收两种方法。
多次采收是分批采收先熟的红果。
一次采收是指：要在全株红熟再整株拔下，收获方法是连根刨出，竖放成一片，反复倒晒，直到叶子落净。再将辣椒堆垛，将辣椒根朝里，梢朝外，平放，自然风干。
小贴士
晒场应选择干燥、通风、透气场所。不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花皮椒，降低干椒品质。
晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。
刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。待除去了大部分水分后就可以把辣椒挨个穿起来，挂在墙上晾晒了。一定不能被雨淋到呦。
干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
扩展资料：
熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成，晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
80后吴斌
很高兴为你回答
在实际生产中存在很多误区，导致辣椒等级和品质受损，严重影响种植户经济收益。
一：辣椒果实表面具有一层角质，可以阻止水分的蒸发，而整株晾晒椒果可以与株干联通，加大水分散发，所以反而整株晾晒脱水快，还不易产生霉变。
二：辣椒晾晒需要“阴干”而不是“晒干”，放在遮荫的条件下进行才好，在通风的荫棚下或通风条件好的室内均可，不可急于求成。
三：在晾晒的辣椒有85%以上达到18%-20%时就可摘果，特征是辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎即可。也有采用“手摇籽响”时，即用手摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音既是达到标准。
还可采用人工回潮的方法在采摘前5-12h用喷雾器喷水，水温25～35℃。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴，降低辣味对人的刺激，好干活，椒果破损少
小贺808
农村采收辣椒一般要要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干，因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾.
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切开也不要清洗
3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀
4、悬挂在干燥阴凉通风的地方
5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了！
