欣欣然121
我本人就特别喜欢喝鸡汤，娘家是四川的，婆家是江苏的，两个地方因为地域不同炖鸡汤方法也不同，今天我来说说娘家和婆家的两种家常做法。
一、先说说我娘家的吧！娘家农村里，鸡都是自己家养的，要吃的时候跑院子里抓就是了。这个一般都是妈妈动手操作，我打下手。宰杀好后去毛，毛剥干净后放柴火上把鸡翻滚着烤至变色（主要是起到把细毛烧干净，吃起来也会更香）。
准备食材：鸡1只（鸡血留用），木耳泡发、生姜、料酒、葱段、枸杞。
制作流程：
1、鸡去除内脏后，宰成小块备用；
2、准备一个铁鼎罐（这个是四川特有的，没有的话也可以用其他锅代替），烧热后放油，油温热后将鸡块倒入爆干水分；
3、接下来放入料酒去腥、郫县豆瓣酱炒香后加水，水过半；
4、然后放入盐、生姜片，大火烧开后改用慢火炖1小时（农家自养的鸡需要炖时间长点）；
5、中途再将泡好的木耳放入、枸杞继续小火炖至鸡用筷子子轻轻就能撕开就可盛出上桌了。
二、再来说说婆家的方法吧！婆家在江苏口味比较清淡的，所以基本以清淡为主。
准备食材：现杀土鸡1只（鸡血留用）、黄豆泡发、香菇泡发、生姜、料酒、八角、葱段。
制作流程：
1、将鸡去除内脏后洗净，宰成小块焯水；
2、锅中放水，将鸡块放入锅中烧开，如有沫沫撇去；
3、然后倒入砂锅里，放入生姜、八角、料酒，放入黄豆和香菇刚开始用大火炖；
4、差不多时候再改用小火炖；
5、关火前把鸡血切块放入锅中，煮开焖至2-3分钟即可。
总结：鸡汤味道鲜美营养丰富，操作其实非常简单，重要的是选材上，炖汤的鸡一定要选农家养的土鸡，味道会更好，也可根据个人喜欢的口味选择不同的配料。
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