快乐奇瑞阳
找面粉，加水，活面，发面，蒸面，OK！
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魅惑风云
小编很高兴，能使用宅在家里这段时间同时学习尝试了很多平时没有做过的手工美食，其中包括馒头和包子。下面给大家分享一下我的方法和经验。
一、包子的准备材料：面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升；
馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克；
调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量；
做法：
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.将揉好的面团放入盆中；
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；
8.在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；
10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；
12.继续朝一个方向拌匀，待用；家常菜做法大全
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；
17.用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
19.取适量的馅料放入面皮中央；
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
二、馒头的做法：
有了做包子的经验，做起馒头来就可以更加轻松自如了，下面我们用图解教程分享给大家。
我是桂南小玲，希望能得到大家的支持哦！
桂南小玲
原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
倫哥的小祖宗
原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
颓废流氓老赵
这次疫情发生好多人在家无聊就做各种小吃这是我做馒头的经验分享给大家
酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水 或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
干货小朋哥
一、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；也可以做个形状
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
阿格Meetso
我在家做馒头就是准备好面粉和发酵粉就可以。自从我学会了蒸馒头，吃馒头也不用出去买了。1、首先要先和面吧，和面是第一步。每次做馒头我会准备一斤面粉（500g面粉），3g发酵粉，220g温水再加220g备用温水，少量食用油即可。和面了，把3g发酵粉倒入准备的220g温水里，搅拌其完全化开，再加入少量食用油，继续搅拌，搅拌均匀就可以了。把调好的发酵粉水倒入一斤面粉里。用筷子先将面搅拌成絮状，使发酵粉比较均匀的容进面粉里。然后再开始用手和面了。用手将面揉成团。面干的话，提前准备的备用220g温水就可以用了。慢慢的加水。把面揉至表面光滑即可。做到盆光、手光、面光会更好！面和好了，用个所料袋将面团先装起来，防止面团表面发干。2、我们和好面团就可以准备蒸锅了。找到蒸锅，锅里倒入凉水不用淹没过蒸箅就行，凉水适中就可以。这样蒸锅就处理好了。3、把和好的面揉成小剂子，一个个放到防粘的油纸上。然后将小剂子放到蒸锅的蒸箅上，盖上锅盖，开始静止发酵了。揉几个小剂子根据你锅的大小揉几个。静止发酵需要一个小时。一个小时小剂子也就可以发酵到1.5倍大了。发酵好了。就可以开始蒸了。4、开蒸了，蒸多少时间要看你的剂子大小。50g的小剂子15分钟就可以了。要是大点的，就20分钟或25分钟就可以了。25分钟就是极限了。一般我们家用的小锅蒸20分钟就可以了。关火之后闷5分钟就可以出锅了。这样我们的馒头就做好了
希宝妈妈平淡生活录
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对于不经常蒸馒头的我们来说，只能是用酵母粉发面了，我一般习惯用干酵母。小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌，使其融化。温水的量一半在1.5升，如果是全家人吃的话。将面粉倒入有酵母粉的温水中，用力揉成面团。
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如果这个面团很大的话不易揉，你可以用刀切成小块，一块一块的揉。面团揉得越好，蒸出来的馒头越好吃。
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用刀将面团切成大小一致的大剂子，然后用左手循环换点，右手揉面，揉成表面光滑，形似馒头的样子。
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将揉好的生馒头放进蒸锅，盖上锅盖子让其发20分钟左右，最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟。
三分糖私房烘焙
准备食材：面粉200克
水80克（视面粉吸水性，可适当增加）
白糖30克
酵母3克
过程：
步骤一：首先用80克温水把白糖融化，等水温在40度左右时加入酵母，静置五分钟。
步骤二：把糖水倒入面粉用筷子顺时针搅拌成棉絮状，没有干粉。用手掌把棉絮揉成一个椭圆的面团，像洗衣服一样揉搓出去。说着一个方向，搓出去，折回来，直到面团光滑有点反光。然后搓成长条，平分成几等份
步骤三：揉好的面团切开的的切口是非常平整没有气孔的。
步骤四：用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压，最后用虎口收圆。做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。发酵的面团用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。
步骤五：馒头。1.手指轻轻一按，馒头回弹要很快。2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。注意注意了，敲黑板啦！这里就是面团是否发酵完全的三个判断点。好，现在到了蒸这一步了，蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。你看，白白的馒头就流口水了，反正我女儿也是立马抢着吃了一个。
步骤六：然后我们看馒头的组织，细腻、内部无大气孔！只要你按照我的步骤来做，你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦！
锦衣之夏888
先将双手洗净，准备好一个和面的盆子，随后在和面盆里面，放入二至三小碗水，再放入适量酵母粉，搅拌均匀，挖一大瓢白面，边倒入面盆中，边用另一只手搅拌。之后清理盆边粘着的面粉。用双手的手腕的力量用力的挤压面块，不停的揉搓面块，直至面块的表面变得非常的柔软光滑。然后盖好和面盆，将其放置在温暖的地方，持续大约三四个小时。将发好的面倒在案子上，将面先揉成长条状，接着将面团分成好多块，用布盖好，接着放置两三分钟。在锅里放入适量的冷水，将溜布平整的放在筚子上。随后将馒头放入筚子上，盖好锅盖。用火烧，根据馒头个的大小来掌握时间，一般是在25分钟或30分钟之间，最后关火，就可以开锅了。
做馒头的过程包括发面、和面、醒面、揉馒头、放入锅中蒸这个几个步骤，每一个步骤都需要做好，希望上面的内容，可以帮助大家学会做馒头。
