楼外残月
能的，我是山东的，我们这边一般用扫帚苗做两种美食，第一种，把扫帚苗用水清洗干净，撒上一点白面，然后放到锅里蒸，一般蒸十五到二十分钟即可，然后配上蒜泥醋生抽，蘸着吃，第二种做法就是包包子，把扫帚苗清洗干净以后，锅里烧水，水开以后把扫帚苗放进去，煮二分钟即可，然后捞出来，用凉水冲一下扫帚苗，剁碎以后，切一点韭菜，猪肉，加上花生油，生抽耗油，盐，蒸包子吃，也是很好吃的
花开半夏153044426
初见扫帚苗，我也没把它和二姐家扫院子的扫帚联系到一起，在二姐家附近，随处可见这种植物。它茎直立，有的淡绿色有的浅红色，小株体毛绒绒的，稍大的也长的郁郁葱葱，形状有的是纺锤型，有的圆蓬蓬的很好看。于是我经不住好奇问二姐:“这是什么草呀？在咱老家没见过”?二姐说“这是及及苗，能扎扫帚”。
以至于后来，我发现这东西在二姐那个村的野外，房前屋后到处都是，还很有观赏价值，这种草不用人工修剪，长得像城市路边被人工修剪过的观赏植物。扫帚苗不喜干旱，在气候温润的条件下容易生长，而且是适应性非常的强的植物，我是很喜欢这毛蓬蓬的大家伙，闲来无事总爱拿手摸来摸去，扫帚苗的叶子是尖叶，也不娇嫩光滑，摸上去手感是沙蒙蒙的那种。
这种及及苗虽然形状好看，但多了也显的卑贱了许多，到了秋天，扫帚苗的叶子纷纷攘攘落的满地都是，农人们只等它叶子掉光了就把它的株体拔掉，抖把抖把就是一把天然的扫帚。扫帚苗的枝条非常柔韧，做扫帚使用耐用还扫的干净，二姐的婆婆深秋就拔上许多回来，大的做大扫帚用来扫院，小点的扫地，再小的就扎捆一下扫炕用。
扫帚苗的生命力极强，落地就能够成活，来年就会繁衍成为一片，二姐农闲时也掐一些嫩叶回来调理生活 ，扫帚苗可以蒸了拌上面油来吃、也可以做成菜团放冰箱里储存。 由于天热烦闷，我们很喜欢把扫帚苗拿来凉拌：将扫帚苗放入开锅之中，用水焯一下捞出，放入精盐、食醋、蒜泥、香油进行搅拌，就是一道很精美凉菜，我们把扫帚苗从春季能吃到夏季。
二姐夫喜欢吃辣椒，常常把扫帚苗拌的通红，每次吃菜，二姐总把二姐夫的单另拔出去让他拌成他自己喜欢的口味。扫帚苗还可以炒菜，烧汤，夏天的田野里到处都是野菜，但只有苦苦菜和扫帚苗能随手拈来。在二姐家住了一年多，离开哪里远嫁内蒙，在内蒙古就再也没见过扫帚苗了，田野里的野菜同样多的数不胜数 ，但扫帚苗独特的风味却让我至今难忘。
金秋麦穗儿
要不是今年这新冠状肺炎疫情如此严重，我们村那些酷爱吃野菜的人们可能早开始上山去挖荠菜了吧，去年冬天这么暖和，有很多地方根本就不上冻，特别是阳光照射充足的地方，荠菜长得不错呢，说起农村的野菜，有一种叫“扫帚草”的苗也是很受大家欢迎的。
提起吃“扫帚苗”，就使我想起八九岁时的生活，那时不知为什么感到自己家里是真穷，吃吃不够，穿穿不上，因为那时都是凭工分在村里领粮，我爸在外上班，妈妈拉扯我们兄妹三人，得供我们上学，一人挣工分少家分粮就少，自然吃的不够，现想想想多亏妈妈手巧，总能用各种食材让我们肚子填个半饱，就在那时扫帚苗成了家里饭桌上常客，也不知道妈妈从哪弄来的种子，房前屋后撒上一些，于是妈妈变着花样，做汤、凉拌、上锅蒸，还真让我们喜欢上扫帚苗。
小时侯妈妈用扫帚苗给我们做过汤，也凉拌过，但最常做的是蒸着吃，过去是拌上玉米面，现在条件好了，我是拌上白面，蒸出来口感更好吃些。（1）扫帚苗在摘取时只取顶尖嫩叶，更关键是清洗干净，因为扫帚苗通常长在房前屋后，或路边，并且它的叶片上密布着细细的绒毛，因此藏灰尘较多，一定多洗几次，然后控干水。（2）将扫帚苗放入盆中，加入适量面粉，拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。 （3）蒸锅铺上屉布，先撒少许没加面的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。 然后把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。 大火烧开，转中火9分钟即可。 最后做蒜泥，加点盐，味鸡鲜等，倒在蒸好的扫帚苗上即可食用，既当饭吃又当菜吃。
在我小的时候是因为吃不饱饭才来吃扫帚苗的，而如今人们生活条件好了，大鱼大肉不爱吃了，于是扫帚苗才又得到了很多人的喜欢，吃这种野菜成为了一种时尚，且吃法除了这种蒸着吃的传统吃法，也有人用来做菜团子、摊菜饼、包包子，变着花样让扫帚苗成为了大家喜爱的野菜之一。
山村梅花
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎么做好吃？那肯定是能做菜吃呀，只要是在北方农村生活过的人，我想基本上小时候都是吃过的，不光能吃而且还很好吃呢，扫帚苗在我们那儿被称之为绵绵菜，因为它焯水之后非常的适口，吃在嘴里软绵绵的
记得小的时候门前总是会长着几颗扫帚苗，而且都是自然生长的，没有人专门的去种植，可能前一年干了的扫帚落下来的籽儿，经过一个冬天的时间，又重新的发芽生长出了新的扫帚苗。长出来的扫帚苗翠绿翠绿的，慢慢的长高长胖，越长越大，到秋天的时候就会长成一人高的扫帚，等到扫帚已经开始结籽的时候，母亲会用一根绳子将扫帚苗拦腰绑住，等到它完全变干之后，砍掉根部就是一个完整的扫帚
用这种扫帚扫土地可干净了，那个时候家里的院子还都是土的，每天起来要从房门口一直将院子扫到马路边，用这种天然生长的扫帚去扫，非常的方便。主要是它很轻，很细密，拿在手里刚刚好，得心应手。扫帚苗在春天的时候也是一种很不错的食材，每年春天的时候都会拔上几棵扫帚苗去吃，做法有很多种味道都还不错呢
都可以做哪些美食呢？首先要给大家推荐的就是菜团子，最简单也最好吃，将扫帚苗挑嫩的拔回来之后，捋下它的叶子清洗干净，然后放入盆中加入适量的干面粉和食盐上锅去蒸，蒸上15分钟左右就可以盛出，然后将大蒜切成末放入其中再加入少许的辣椒面用热油一泼就可以直接去吃了，这样子做的菜团子非常的好吃每一年都会吃，一下子就让人品尝到了初春的味道
第二种使用方法就是将它直接做成菜，怎么做呢？还是需要采摘嫩的扫帚苗，回来之后清洗干净先焯水，焯完水之后捞出需要钻杆它的水分然后切成碎末，再将大蒜切成片，干红辣椒切成小段，加入少许的食盐用热油一泼，在道上一点点陈醋搅拌均匀就可以直接食用。加入陈醋之后最好一顿就能够吃完要是剩下的话颜色就会变黄
第三种使用方法就是用它去做锅贴，也是一样的挑选嫩的扫帚苗回来清洗干净，然后切成碎末和大肉馅混合在一起，加入食盐生抽香油老抽搅拌均匀，就可以直接用饺子皮去包锅贴了，然后将包好的锅贴放入平底锅中去炸，做出来也是非常的好吃，扫帚苗淡淡的青草味混合着肉香，打开锅盖香气扑面而来，让人食欲大开
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
农村野菜有很多，其中就有我喜欢的扫帚菜，其实扫帚菜最初不是野菜，我记得小时候不太能看到它，奶奶不知道从哪弄来点种子，撒在门口空旷的地方。
后来奶奶撒种的地方果然发了芽，长出来一片小小扫帚菜，记得第一次吃它的时候，我和奶奶一起在门口采摘，大概扫帚菜长到一尺高的时候，我们才采摘的，只摘菜心，我们把菜心几乎摘完了才摘了有一瓢，奶奶说今年少点少点吧，到明年就会有一大片了。
奶奶把扫帚菜拿到河里洗的干干净净，回家稍微控了控水，然后里面撒了些干玉米面，那时候只有玉米面和地瓜面，奶奶撒的是玉米面，然后均匀的撒了些盐巴，又捏了自己研好的花椒粉，最后放在大铁锅里蒸熟。
从来拒绝吃玉米面做的东西的我，那次竟然给奶奶吃了一大半蒸扫帚菜，要不是为了让奶奶也吃些，我吃饭的速度，遇到那么好吃的东西，奶奶大概只能尝一尝，味道确实是我从来没尝到的好吃。
果然在第二年，奶奶门前长了很多扫帚菜，以后奶奶活着的每一年我都会有口福吃到她老人家亲自蒸的扫帚菜，这个菜后来被不少老太太看到空地就扔种子，几年之间村里老多老多扫帚菜了，比野菜还愿意生长。
大概九十年代时，村民们生活条件好了，有白面吃，有大米吃，菜的种类很多，一度没有人记起扫帚菜，农民们不喜欢吃野菜，倒是更愿意吃大鱼大肉，直到十几年前，大家又返璞归真了，开始从好吃的食物上转移目标，开始又吃野菜了。
扫帚菜是被大酒店最先食用的，我们村的大酒店经理，每天会在村子周围寻找这些野菜，村里已经没了扫帚菜，因为全部是水泥街道，只能到村外采摘，不过村外也很多，很快就能薅一堆。
酒店也是用来做蒸菜，只不过因为条件好，在做的时候会稍微加一点点油，然后是撒白面，还有五香粉，精盐，蒸出来的扫帚菜有劲道，特别好吃。
实际上农村女人在扫帚菜长出来的时候，除了用它做蒸菜，别无其他做法，因为那个季节已经有很多野菜了，别的菜可以包包子，做凉拌菜，包饺子，扫帚菜别的做法并不是很好吃。
悠然见东山
我记得我小的时候，我们院子前前后后都有许多扫帚苗满地的都是。那时候我们这里的人刚分生产队人非常穷，我奶奶用手亲自摘下扫帚苗最嫩的尖子回来用清水洗一洗用一些白面用手亲子拌一下放在锅上蒸，蒸熟以后放在盆里在用香油均匀的拌一下，我们一家的人家高高兴兴的及当馒头又当菜吃个满口香。想起了小时候的美餐扫帚苗蒸菜我的嘴水不由得流下来了，那叫真的好吃。哈哈哈
站集镇孔治业
当然能吃！
我们常说的扫帚苗的学名叫做“地肤苗”，是一年生草本植物，为一味中药名，具有清热解毒，利尿通淋之功效。
一般情况下，种植扫帚苗是为了做扫帚使用的，很少当药材出售，但它的确是一味用途比较广泛的中药材。
我很小的时候就吃过扫帚苗。因为我们小时候很穷，既缺粮食，又买不起蔬菜，于是，就在小菜园里种了许多扫帚苗当粮食和蔬菜吃。一般情况下，我们会在锅里下少许面条，然后放入大量的扫帚苗，待煮熟了就可以捞出来吃了。记得刚吃的时候，还感觉很好吃，不过，吃的时间久了，就感觉不好吃了。因为扫帚苗有一股青草味，涩涩的，口感不好。
到了后来，我家改变了扫帚苗的吃法。我们先将扫帚苗放入开水中烫一下，然后捞出并沥干水分，放案板上剁碎后拌上蒜汁当菜吃，味道不错。但吃久了之后，又感觉不好吃了。于是，我们又换了一种吃法，那就是把剁碎的扫帚苗放到锅里炒一下再吃，感觉吃着不错。再后来，我们又用扫帚苗烙菜合吃，感觉吃着也行。
吃扫帚苗得讲究时间。不能吃过嫩的苗，也不能吃过老的苗。过嫩的苗“菜量”很少，过老的苗又纤维太多，嚼不动。一般来说，待扫帚苗长至10厘米高时吃着正好。另外，依据经验，要想把扫帚苗当菜吃，在种植时一定要采用“草粪”做底肥，不能使用化肥做底肥。因为采用“草粪”做底肥种植的扫帚苗纤维少，比较嫩；而采用化肥做底肥种植的扫帚苗则纤维比较多，容易老。
另外，不管采用哪一种吃法，都必须配有大蒜。因为大蒜能够消除扫帚苗的一部分“草腥味”，比较好吃一些。否则，“草腥味”会比较浓，不好吃。
好啦！就说这么多吧！总而言之，扫帚苗是可以吃的，而且，因为它是一味中药，所以，还具有一定的保健功能呢！不过，扫帚苗不能多吃，吃多了肚子会胀气，对肠胃功能有影响。因此，不管它味道美不美，尝尝鲜就行。
老胡说三农
扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会知道。但这种植物在我们北方的农村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草、扫帚苗、或是扫帚菜。它爱在农田边、空地，以及房前屋后生长，颇喜阳光。在干旱、缺水、贫瘠的地方都能生存，对土壤和环境的要求不严，也几乎不会招虫害，自繁能力强，是藜科地肤属一种草本植物，生态长相呈纺锤状。它是一种天然生长而成的扫帚形状的清洁用具。
从幼苗到生长期，整植碧绿毛茸茸的，茎基部半木质化，到了秋季成熟期，叶片会变成暗红色，植株在秋季结籽之后会变的干枯发黄，细小的枝条相当的稠密，而且韧性十足，这时候我们农人就会把它收割做成扫帚用来扫地，也有把它做成厨房里用来刷锅的锅刷子，用着轻巧方便。
当然，这种植物能被叫做扫帚苗或是扫帚菜也足以说明它可是一种除了能作为清洁用具外，还是一株可食用的野菜。扫帚草的幼苗，营养价值非常高，植株的茎叶中含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质，可以说是农村众多野菜中含营养物质比较丰富的一种野草苗。
在农村，我们农村人对扫帚苗的吃法有很多种，最简单的方法就是凉拌，在幼年期时掐它顶尖部分的茎叶，清洗干净后轻微的用热水一燎，让后随之捞出来用凉水浸泡一会，然后再将其捞出来沥干水分盛入盘中放些精盐、捣烂的蒜泥、醋水、香油进行搅拌之后就可以食用，吃起来清清爽爽，很利口的感觉，凉拌扫帚苗在盛夏时节是一道很难得的开胃野菜。
扫帚苗也可以焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包饺子，扫帚苗菜能够将猪肉的油腻吸附，吃起来没有那么的腻，就连饭店也有这种野菜包子出售，这也得益于大家对于扫帚苗菜的喜爱，也催生了人工种植的开发，能够让这种口感鲜嫩的野菜，成为源源不断的食材摆上我们的餐桌。
扫帚苗的嫩叶和幼苗，可以直接炒食，或是做汤、炒食时可用花椒先入热油中炝一下锅，然后其爆出香味后再将嫩扫帚苗加入锅中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外扫帚苗也可以晒成干菜吃通常是开水烫一下再晒比较好，扫帚苗做成干菜易贮藏可留待冬天吃。
最后，在这里有一点需要提醒大家要注意，扫帚苗正式名字叫地肤子有较高的药用价值，有利尿消肿的性能。所以，有小便过多或是肾功能有疾病的人应该慎食。
农嫂话农事
一，扫帚苗的基本情况
人们说的“扫帚苗”在植物学上通常指的是地肤和扫帚菜两种植物。地肤是藜科地肤属一年生草本植物，扫帚菜是地肤的一个种下变型。
地肤在我国南北各地都有分布，多为野生，通常生长在沟旁、路边、荒芜场所；一些地方庭院有栽培。它的外形特点：高50-150公分，茎直立，分叉多，浅绿色或浅红色，到晚秋全部变成红色；幼枝有白色柔毛；叶窄披针形或条状披针形；花两性或雌性，花被片黄绿色；胞果扁球形。
地方的主要用途：第一，幼苗和嫩茎叶可以作蔬菜食用；第二，果实称为“地肤子”，是常用中药，具有清湿热、利尿等功效；第三，成熟的植物体干后压扁可作扫帚用；种子榨油食用和工业用。
扫帚菜是地肤的一个变型，与地肤的区别是株形为紧密的卵形。在秋季通常变为红色，作为观赏植物栽培。其他用途与地肤相同。
二，扫帚苗能做菜吃吗，怎么做好吃？
扫帚苗是一种传统的野菜，食用历史悠久。
食用部位的幼苗和嫩茎叶，老的植株不能吃。采摘时间通常在春季三四月。做法是轻轻焯水后做菜。在我们这里的吃法有凉拌菜、
蒸食、
包饺子包包子、
做汤等，味道鲜嫩，没有异味，特别好吃。根据有关研究测定，扫帚苗主要含有粗蛋白、铜、锌、锰、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，人们食用具有增加营养物质、充饥和保健身体的作用。
老姚谈植物
你好可以吃的，扫帚苗，性寒，味甘、苦。 嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。 扫帚苗，听着名字蛮有趣的，似乎跟扫帚有关系。 呵呵，猜对了，这个植物的用途蛮多的，它的嫩叶可以食用， 种子可以入药，治疗膀胱炎、尿道炎。 到了秋季，成熟的枝条还可以剪下来，做扫帚。
做法也很简单。
扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。
步骤2
留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。
步骤3
拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。
步骤4
蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。
步骤5
把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。
步骤6
大火烧开，转中火8分钟即可。
步骤7
在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。
步骤8
捣成蒜泥。 加盐是为了是蒜泥变得粘稠。
步骤9
8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。
步骤10
适量鸡精。
步骤11
再放适量香油拌匀。
步骤12
最后放入蒜泥，拌均匀即可。喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油。
