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半溪小鱼

面疙瘩汤这样做出来很好喝，先把面放到碗里，倒凉水搅拌，边倒水边搅拌要顺着一个方向搅拌，搅拌成稠面糊，就不要在搅拌了，这时再面糊里倒入凉水，让水把面糊完全泡住，放一晚上，第二天早上把面糊里的水倒掉，用面糊做面疙瘩汤，锅里水开后开始倒面糊，用筷子超顺着搅，这样做出来的面疙瘩汤就像鸡蛋丝一样筋道好喝。我孙女最喜欢喝我做的面疙瘩汤了。有喜欢的可以试试。

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面疙瘩其实是全国各地都有的吃食，用面粉加水搅拌成面疙瘩下锅煮熟，一般还会放些青菜、西红柿等蔬菜同煮，出锅前还可以淋入蛋液，爽滑鲜香，非常接地气但是很好喝。面疙瘩汤做法简单快速，容易消化，有面有菜有汤，汤汤水水的喝一碗，胃里暖暖的特别舒服，所以非常适合做早餐。

冬天大概是最适合喝面疙瘩汤的季节。早上起来热乎乎的喝上一碗，身上暖和，胃里舒坦。多余的菜也不需要，冬天的大白菜最是清甜，简单地切上几片白菜叶子，关火前淋点蛋液，撒点胡椒粉，一锅香喷喷的面疙瘩汤就做好了。

面疙瘩做法也有很多种，有的做出来面疙瘩比较大块，煮出来汤清，疙瘩很劲道；有的面疙瘩小而均匀，汤比较浓稠，喝起来口感非常爽滑。我个人更喜欢第二种，口感爽滑，喝起来更有滋味，而且也更容易消化。

今天跟大家分享面疙瘩汤的做法，教您怎么快速做出大小均匀的面疙瘩。

面疙瘩汤的做法：疙瘩大小均匀，口感爽滑

【材料】

面粉，清水

【配菜】

大白菜，鸡蛋

【调料】

姜丝，盐

【做法】

1、大白菜几片，将叶子切下来，切碎备用。白菜帮煮在汤里味道和口感都不如叶子，可以留着做醋溜白菜用。

这里也可以选择自己喜欢的任何蔬菜，比如小白菜，菠菜（需要焯水），芹菜，油菜等等。

2、热锅倒油，油热后放入姜丝爆香，然后放入白菜叶翻炒。白菜叶炒软后倒入适量热水烧开。

3、利用水开的这段时间我们做面疙瘩。适量面粉到在盆里，将水龙头水调到最小，水滴快速滴落或者刚刚能连成线的状态即可，左手拿着面盆在水流下面快速晃动，右手配合着总筷子快速搅拌。很快，面粉就变成了均匀的面疙瘩。

注意事项：①瘩放久了容易粘连到一起，所以我们先变配菜烧汤，面疙瘩下锅前再做。我们这个做法非常快速，基本上用不了一分钟就做好了，用烧水的时间做正好，面疙瘩搅好了，水也开了。②这样做出来的是大小基本均匀的面疙瘩，还会有少量的面粉附着在表面，下锅煮熟后汤会变得浓稠一些，所以做面疙瘩的时候要注意量，不要太多了。③喜欢喝浓稠一点的疙瘩汤面疙瘩就适当多一点，这种即可以当汤又可以当饭；若是纯粹当汤喝面疙瘩就少一些，做出来的疙瘩汤更加顺滑。

4、将面疙瘩倒入烧开的锅内，边倒边迅速用筷子划散。如果面疙瘩比较多的话，最好分次少量的倒，避免粘连在一起。

5、所有面疙瘩都下入锅里后再次烧开，加适量盐调味，然后转成中小火煮，勤搅动一下防止粘锅。大概两三分钟后面疙瘩就熟了，可以出锅了。喜欢的可以再淋入一些蛋液。

6、鸡蛋一颗搅拌成蛋液，转着圈淋入锅内，并迅速用勺子推动一下，蛋液很快就会变成均匀的蛋花了，关火出锅。

热乎乎的面疙瘩汤就出锅了，根据个人喜好出锅前还可以撒一些胡椒粉，或者淋点香油。

面疙瘩的做法技巧总结：

做面疙瘩时要将水龙头水调到最小，水滴快速滴落或者刚刚能连成线的状态即可。左手拿着面盆在水流下面快速晃动，右手配合着总筷子快速搅拌，左手和右手都要快速晃动。用这个方法能快速地做出大小均匀的面疙瘩。

面疙瘩汤的注意事项总结：

1、面疙瘩搅拌好以后放时间长了会粘连，所以不要提前做。我们这个做法非常快速，锅里水快烧开的时候再去做面疙瘩正好。

2、面疙瘩经过水煮有一部分面粉会糊化，糖会变得比最初浓稠，所以倒面粉做面疙瘩时要注意量。面疙瘩刚下锅看着浓度比较稀煮出来才是正好的。

3、面疙瘩下锅的时候要边倒边搅拌，防止粘连。下锅后要勤搅动，防止粘锅底。

4、做面疙瘩汤配菜和调味根据自己喜好来调整即可。

家常美食小厨房

不得不说，面疙瘩其实是当下最值得摸索的美食。

面疙瘩做起来，不算复杂。

首先，就是先和面，把面揉成光滑面团，当然揉面团的期间，加个鸡蛋揉起来会更加有弹性，揉了十分钟后，揉好后盖保鲜膜醒半小时，期间开始准备配菜然后把大火把水烧开，不关火。

用剪刀把面团剪成小片面，直接剪到开水火锅里，煮好的疙瘩捞起放冷水里备着。

面疙瘩做出来了，可炒可煮，都是不同的风味哦！

先来说说炒菜吧！先把锅热油，将配菜中的其他菜加生抽、老抽、盐翻炒至8分熟盛出。

锅中加油，加少许郫县豆瓣酱、黄豆酱炒香，将配菜、面疙瘩下入锅中混合翻炒，加生抽、老抽、盐进行调味。

如果想做汤面，那就更简单了！

炒锅里放些菜籽油，倒入西红柿翻炒几下，倒入水、木耳、黄花菜，然后加入适量的盐，水烧开后放入豆腐果、火腿肠，打入鸡蛋，再倒入面疙瘩和青菜，烧开就可以关火开吃了。当然也可以放竹笋等其他的辅材，再撒点小葱花，颜色会更漂亮点。

面疙瘩不难做了，特别有一些注意点尽量注意下。

首先面粉尽量选择低筋或者中筋，高筋的做出来会不太理想。如果是用番茄配比，炒起来可以放上一丢丢的糖，这样更好吃，当然不加带点番茄的酸味也是棒棒的！

武汉壹周

西红柿鸡蛋真的是百搭食材，冷冷的冬天，来一碗家乡的味道😄真的很棒👍️！！

用料

西红柿🍅 1个

鸡蛋 2个

面粉 150克

盐 适量

麻油 适量

香菜 1根

步骤一

西红柿切成小丁，香菜切末备用

步骤二

鸡蛋打散备用

步骤三

面粉倒入容器

步骤四

水龙头打开，水流调整为滴水状态，用筷子搅拌，（搅拌的快些，可以稍微开大水流）直至搅拌成这样的面疙瘩

步骤五

起锅烧油

步骤六

油热后倒入番茄🍅丁

步骤七

番茄炒软炒烂后，加适量水，煮至沸腾

步骤八

沸腾后倒入面疙瘩，轻轻搅拌，防止粘连

步骤九

面疙瘩煮5分钟后，倒入蛋液，轻轻搅拌，加适量盐

步骤十

开锅后，加入香菜，淋少许香油出锅

麦乡烘焙

爱美食的李大东有话说。

说道做面疙瘩，那真的可以说河南版的最好吃了，大东我第一次吃的时候就被深深的吸引到了。

面疙瘩的制作也相对比较简单，如果我们在制作的时候加入这一个步骤，那做出来的面疙瘩就会更加的劲道好吃，关键还特别的开胃。

今天我分享的这个面疙瘩的做法，既不用调馅，也不用擀面皮，食材也比较简单，可以说专治各种不开胃的朋友！

食材准备：

面粉、鸡蛋、番茄、青菜、酱油、料酒。

制作步骤：

1.首先在面粉中加入一勺番薯粉混合成面团(疙瘩汤劲道的秘密在这里哦),静置半小时。面团醒面时,将番茄洗净切块,青菜洗净,鸡蛋打散备用。

2.然后开始热锅，倒入油,接着将番茄倒入翻炒出沙,然后倒入料酒、食盐、和少许的酱油进行调味后，加热水煮沸。

3.开始准备面疙瘩了，我们先在手上沾点油,然后一手拿起面团,一手揪下疙瘩丢入锅中,弄好之后盖上盖子煮熟。等面疙瘩熟的时候放入青菜,最后划入蛋液。（面疙瘩的大小全凭我们的个人喜好了，想吃小的揪的时候弄小一点就可以了）

4.用西红柿打底做汤,加上青菜和鸡蛋,颜色鲜艳,重头戏当然还是面疙瘩啦,疙里疙瘩的一大碗,一个个拇指大小,入口劲道,嚼起来又吃出了点甜味儿,就着汤喝,稀里哗啦一大碗下肚非常的美味！

最后的总结与提示：

1.面疙瘩劲道的秘诀——加入番薯粉,下次一定要试试哈。

2.面团的干湿——面团略稀为好。

3.揪面团的手法——揪下的时候轻轻用大拇指按

4疙瘩的大小——疙瘩偏小为好,更入味。

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

河南是爱吃面，我们这里早上起要喝面疙瘩汤，做面疙瘩时，首先要放上一家喝汤量的水，锅烧开，这时取一勺（大汤勺）干面粉放在碗里，用筷子把面粉中间刨个坑，然后用勺取锅内开水，放在面粉中间，然后轻轻搅拌，一个方向，让烫熟的面粘着碗里中间的干面粉，这时不能乱搅，用筷子把粘在一块的面疙瘩放到滚烫的开水里，然后再用勺子取热水还从中间向碗的边上搅，这样烫的面不死，很好熬开，最后把碗里面粉烫完，面疙瘩放到锅里千万不能用筷子搅拌，等汤上有浮沫冒出来时，这时候关中火，千万不能关小火，关小火面疙瘩会粘锅底，就会胡锅，然后等大约5分钟看见锅内没大冒泡，说明熬的面疙瘩就可以了，打个鸡蛋搅碎，倒入锅内，这时候可以关火了，这样做出的疙瘩粒小，筋到好喝，最营养．

飞燕逆风

有幸回答这个问题:首先准备面粉500克，(大概是3-4人量，可根据自己情况)，加入30°温水220克，3克盐，加入两个鸡蛋，(加入盐 鸡蛋 这样面更劲道有营养)搅拌均匀，和成光滑的面团，往盆里加入适量温水没过面团，放到温暖的地方开始醒面，冬天要醒面4-5小时，这样醒的面非常柔软，有延展性，才能拉伸的又薄又均匀，口感正宗。准备西红柿 3个 切碎， 长豆角适量切段 ，小茴香一小把切段， 荆芥一小把，鸡蛋3个打成蛋液，葱姜蒜适量切碎。热锅凉油，把切碎的葱姜蒜下锅炒出香味，再把西红市下锅炒出汤汁，加水烧开，把醒好的面拉抓住一边拉开薄薄的面片，开始下锅，然后把准备好的长豆角 青菜 小茴香，荆芥放入锅中，再把鸡蛋液淋入锅中，这时轻轻推动锅底防止粘锅，最后加入适量盐 小磨香油 即可出锅。

豫见晋是美

面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。

北方的冬天真的算得上天寒地冻，在外面转一圈鼻头都给冻红了，尤其是今年的冬天，不仅冷，还特别干燥，已经有好几个月没有下雨了，更别说每年冬天都期盼的大雪了，这种干燥的天气里，最喜欢吃的不是更种菜肴，而是热乎乎的汤羹。

今天要给大家分享的是北方冬天常喝的一个汤，它的名字叫做疙瘩汤，这是一个非常快手而又家常的汤，没有什么固定的配菜，除了每次都少不了的面疙瘩。可能没喝过的人会觉得面疙瘩有什么好吃的，其实疙瘩汤里的面疙瘩，不仅吸收了汤汁的味道，而且吃起来滑滑的，嚼起来香香的，嚼几口疙瘩再喝口汤，真叫一个暖心又暖胃。

以前做疙瘩汤时，搓面疙瘩可得费半天劲了，最近新学了一个方法，这样做面疙瘩，特别快，2分钟就做出半碗面疙瘩，而且做出来之后软滑香浓还好消化，这样疙瘩汤一吃才发现原来以前都做错了。喜欢喝疙瘩汤的朋友也可以试验一次哦。

疙瘩汤所需要的材料有：面粉 半碗，西红柿 1个，番茄酱 适量，青菜 2棵，鸡蛋 1个，葱 1段，姜 1小块，蒜 3瓣，植物油 适量，生抽 适量，老抽 适量，胡椒粉 半勺，盐 1勺，水 适量，芝麻香油 适量；

疙瘩汤的详细制作步骤：

制作之前还是少不了一些准备工作，把所有的食材都预处理一下。西红柿切成丁，想要口感好的话，可以在顶部用刀划个十字，然后用开水烫一下，再把西红柿的皮揭掉，然后再切；青菜如果太大的话，也用刀切小一点，鸡蛋打成蛋液备用；葱、姜和蒜都切成末备用；

重点来了，面粉要做成面疙瘩，往半碗面粉里淋入水，淋的时候水流千万不要太大，而且要一边淋一边用手或者筷子搅拌成絮状，等到所有的面粉都成絮状之后放到一旁备用；

锅放到火上，加入适量的植物油，油热以后先下入葱姜蒜爆出香味，然后再把西红柿倒入锅中翻炒，最好炒出去西红柿汁，加入适量的番茄酱翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开；

水开后转小火，把刚才准备好的面疙瘩撒入锅中，可以用手一边撒一边搅拌，这样疙瘩不容易结成块，也不容易糊底；继续煮约1分钟左右，加入适量的生抽，老抽，再加入1勺盐和半勺胡椒粉调下味，最后把鸡蛋液淋进去，再把青菜撒进锅里，搅拌均匀即可，出锅前别忘了再淋上点芝麻香油，那味道更赞了。

制作过程中需要注意的细节：

现在是冬天，西红柿的味道不是太足，所以可以加入点番茄酱，这样做出来的才够味；有的人喜欢把面搓成硬硬的疙瘩，其实那样的不光做着费劲，吃的时候也挺费劲的，还是像我这样把面粉搅拌成絮状，不仅好吃，还容易消化。

热爱美食的小薇

我冬天最喜欢吃得食物就是番茄鸡蛋面疙瘩了，一碗吃下去立马就感到很暖和，而且做起来又简单又方便，那我来说说我的个人做法吧。

一、先来准备食材吧，需要一个大番茄，一到两个鸡蛋，几根小葱，小半碗面粉就好了。

二、先用刀在番茄上面划一个十字，再用热水把番茄烫一下，把皮给剥掉，放菜板上切成小块，顺便把小葱也洗净，切成葱花，放一边备用。

三、找个碗，把鸡蛋打里面，再用筷子搅拌几下，放一边备用。

四、开始炒了，往锅里面倒入适量的油，烧到七成热的时候下入切好的番茄，撒盐（注意不要撒太多了，后面如果淡了还可以加的），翻炒均匀，加水（加多少看自己），盖上盖子大火烧开。

五、这时候我们就可以调制面疙瘩了，把面粉里面加水（一次不要加太多，分几次加）用筷子搅拌成比较粘稠的糊状，也就是能一坨一坨的挑起来就好了。

六、等番茄汤烧开了，把面糊用筷子一小坨一小坨的挑进去煮，快要熟的时候倒入之前打好的鸡蛋（顺时针倒入，不要倒在一堆），煮开后再用勺子搅拌一下，防止粘锅。

七、出锅前撒上葱花，到点鸡粉就可以开吃了，超级好吃，一碗里面既有蔬菜（番茄）又有蛋白质（鸡蛋）还有主食（面粉）还有汤，真的是简单方便又有营养。

關鍵字: 蛋花 河南 面疙瘩