乡下二妹子

猴腿蹄盖蕨是一种食用的野菜之一，由于有很好的经济价值和市场前景，逐渐有人工进行种植，现将猴腿蹄盖蕨的种植方法和加工方法介绍一下，仅供参考。

猴腿蹄盖蕨经济价值较高，它们的种植技术和加工方法是什么？

一、施足底肥。

原本出生在山里的猴腿蹄盖蕨，生长在富含有腐殖物质的树林下面 ，对土壤的要求很高，天生就喜欢肥料，所以在种植的前面，一定要施足底肥。

在农村种植的时候，最好用一些腐熟的猪粪，或者是马粪，每亩施入5000公斤，翻入苗床下22厘米深处作为底肥。如果没有那么多的粪，可以选择覆盖落叶或者干燥的松针，也能起到一定的作用。

二、进行根茎移植。

猴腿蹄盖蕨的根茎，在从地上部分枯萎一个月后即可采集，挖20厘米左右深，就可以将猴腿蹄盖蕨的根和细毛成一坨的挖到，在挖时应该尽量不要损害他的根系，减少植株根部的损伤，然后运到温室里准备使用。

在春天，天气变暖以后，将猴腿蹄盖蕨的根茎从温室中移出来，然后栽在温室后面做好的苗床内，由于猴腿菜喜欢肥料和水，又多数在树林下有树荫的地方生长，所以在猴腿蹄盖蕨的根茎移栽完以后，要在上面盖上稻草，这样可以起到保湿和遮阴的作用，有利于他的生长。

三、温度管理。

猴腿蹄盖蕨是喜欢温度的植物，但是他不耐高温，如果是气温和地表的温度达到8度时，就可以萌发，如果气温达在15度，地表的温度达到12度以上时，叶片就能迅速生长。

但是叶片萌发的最适宜温度是20度左右，嫩叶的生长适宜温度在 18至20度，如果是气温超过30度时就会停止生长，低于5度的时候，它的嫩叶就会被冻坏，所以要掌握适宜的温度进行种植。

四、光照管理。

在猴腿蹄盖蕨的生长过程中，光照是一个重要的因素，当光照强的时候，他的细胞生长受到阻碍，会造成叶柄短小，食用的价值降低。

如果光照弱的时候，又会使猴腿蹄盖蕨的光合作用变差，光合产物积累不足，品质降低，影响了经济价值。

猴腿蹄盖蕨光照片强度为10000至12000勒克期最适宜，如果是光照很强的话，可以挂遮阳网进行遮光。

五、水分管理。

猴腿蹄盖蕨在栽培以后，在生长周期，要经常用喷壶喷水，保证每隔一天浇一次水，保持土壤的湿润。

但是到了雨季，要做好排水工作，以免因为水涝引起根茎腐烂，在初春发芽前，要做好浇水和追肥工作，促进他的茎叶萌发和生长。

六、适时采收。

猴腿蹄盖蕨在嫩叶出土5至10天，就可以采收第一茬。然后再过7至11天，在第二茬的嫩叶出土以后，长到19厘米时，小叶还没有展开呈拳状时，就可以进行采收。

在采收的过程中，要尽量的贴近地面，用手掐或者刀割，在保护地内栽培，一般可以采收2至3次。

在后期长势稍弱一些，要控制好往温室内定植的时间，可以把采收的时期控制在春节前后，这样人能够卖到好价钱，提高自己的经济效益。

七、进行加工。

猴腿蹄盖蕨的加工为盐渍和晾晒的制作工艺。当采收到猴腿蹄盖蕨后，要除去杂草和杂质，分开绿茎和紫茎、粗壮菜和瘦弱菜。

★盐渍加工。

把猴腿蹄盖蕨与盐的比例为10比4，一层盐一层菜，尽量把缸装满，上面压上重石，腌渍8至10天以后捞出，用清水洗去盐粒。

★晾晒揉搓 。

然后，将盐渍的猴腿蹄盖蕨放在晒席上，2公斤摊成一个环形，在太阳底下晒50分钟后进行揉搓，在搓揉中要求搓掉鳞片，还要揉断组织内部纤维。同时不断的翻动，每隔40分钟就翻一次，要揉搓4次以上，到晒干为止。

★精心整理。

在整理时，要把菜形直挺不卷的老化菜挑出去不要了，还要把带有鳞片和揉断纤维的菜也剔除掉，剩下莱形卷曲的，就是较好的成品了。

总结

猴腿蹄盖蕨因为有经济价值，有一定的市场前景，可以考虑进行人工种植，要掌握以上种植方法，以及加工方法，才能将猴腿蹄盖蕨种植得好。

以文温暖三农

猴腿蹄盖蕨，属于比较常见的蕨类植物之一。一般株高在40-100厘米之间，多分布于东北地区的山地林缘、草坡和疏林之下。由于其幼嫩叶片可以食用，并且，风味独特，营养价值较高。故被广大农户引种种植，并获得了成功。那么，猴腿蹄盖蕨究竟是如何种植的？它的加工方法又怎样呢？下面，我们就聊一聊这个话题。

一、猴腿蹄盖蕨的生物学特性

猴腿蹄盖蕨的生态适宜性较广,野生于针、阔混交林林缘和白桦次生林林下，比较喜欢潮湿和半蔽光的生态环境。土层深厚、土质疏松肥沃和富含腐殖质的土壤非常适合它的生长。但是，其幼苗生长比较缓慢，虽然其地下根茎能够“忍受”－40℃的低温，但其幼苗在－2℃的低温条件下几个小时便会遭受冻害。因此，如果进行人工种植，对于幼苗期，一定要注意温度的波动。

二、猴腿蹄盖蕨的种植技术

1.种子采收

猴腿蹄盖蕨的种子是以孢子的形态存在的。因此，与其说采收种子，不如说采集孢子。一般情况下，猴腿蹄盖蕨的孢子在7月中、下旬成熟，成熟的孢子会很快脱落。因此，采收孢子一定要及时，不能耽误时间。

在采收孢子时，应将带有孢子囊的叶片一同采下，并装入口袋中，然后放在遮光、干燥的环境中进行阴干。阴干时可在地上铺一层塑料布，将孢子囊叶铺在上面，过不了几天，孢子囊就会开裂，并将孢子散落在下面的塑料布上。此时，即可在清除杂质、并用干燥的容器盛放后放入冷藏箱中保存。一般情况下，应将冷藏箱的温度调整在0－7℃之间。

2.播种前的准备

在播种前，要先准备“培养基”。一般情况下，可采用田园表土、珍珠岩与筛细的、充分腐熟的农家肥按照1∶1∶1的比例进行搅匀混配，混配后加水润湿，并将其含水量调整在65%左右，将Ph值调整在6-7之间。然后，将“培养基”装入耐高温的塑料袋中，再放入蒸锅中采用蒸气灭菌的方法灭菌4-5个小时后取出，待温度下降时即可播种。

老胡说三农

猴腿蹄盖蕨作为野生蔬菜开发利用较早，古代人民早已将它们作为抗灾度荒的重要食品。自20世纪70年代以来，它同蕨菜、薇菜一样享有盛誉，是一种很有发展前景的山野蔬菜。下面，我为大家介绍一下它们的种植技术，供大家参考。

猴腿蹄盖蕨生长环境

♦一、猴腿蹄盖蕨对生长环境的要求

【1】生长环境：猴腿蹄盖蕨生于天然针叶阔叶混交林、阔叶林下及林边、灌木丛、沟谷湿地上，要求土壤肥沃、疏松、湿润、微酸性及空气湿度大的生长环境。

【2】适宜生长的温度：特别是春天有少量积水的沟谷内连片生长，由于连年生长，年年枯萎而形成塔头墩样。猴腿蹄盖蕨非常耐寒，裸露的塔头墩（猴腿蹄盖蕨根茎基部）在零下40℃的寒冷冬季不受冻害。但猴腿蹄盖蕨怕干旱、冬春降水少，则生育不良。

【3】分布区域：猴腿蹄盖蕨分布区域较广，我国东北、中部、南部各省山区均有野生生长，根据以上特性，只要除风沙干旱地区均可发展种植。

♦二、猴腿蹄盖蕨的繁殖方法

猴腿蹄盖蕨的繁殖方法有多种，较常见的繁殖方法有分株繁殖和孢子繁殖。特别是孢子繁殖，容易得到规模化种植。

【1】分株繁殖方法：分株繁殖一般在秋天和春天未萌芽前进行，种植时，在秋天或春天将野生植株根部挖出，纵切四半，分别栽于已选好的地块，浇透水，稍微镇压即可。

【2】孢子繁殖：用草木灰或林下腐殖土作育苗基质，装木箱后用100℃开水浇透，以杀死基质虫卵和有害微生物。之后用40毫克每千克的赤霉素处理事先选好的孢子，然后用喷壶将种子悬浮液均匀喷洒在箱内基质表面，不覆土，用纸将木箱遮盖住，放在25℃温度下出苗。经常观察箱内湿度，土壤干旱时应立即浇水，一个月后便可出苗。

♦三、栽植猴腿蹄盖蕨的选地与整地

【1】选地：因为猴腿蹄盖蕨抗寒，喜欢湿润、温暖、疏松、肥沃的沟谷生长，因此在选地时，应按照它们的生长习性和生长特点去选择栽培地。

首先，要求土壤湿润耐干旱，土层要深厚；其次，猴腿蹄盖蕨比较喜欢荫蔽地生长，只要土壤肥沃，场所阴凉，所生长的猴腿蹄盖蕨嫩茎才肥大嫩滑；其三是要求土壤具有一定的透气性，才利于根系生长。

因为猴腿蹄盖蕨属浅根性植物，它们须根发达无主根。只有湿润耐干旱的土表，或者给它们创造一个易于排灌的荫蔽有利条件，才能在人工种植中获得较高产量。因此，选地时应选择低洼的黑土层厚的砂质壤土栽培，背荫坡地、沟谷地均可。

【2】整地：在栽植猴腿蹄盖蕨前1~2个月应整好栽培地，并施足底肥，让土壤晒垡熟化。整地前每亩施入优质腐熟农家肥2500公斤左右，磷钾肥50公斤以上，草木灰80公斤以上。把上述肥料混匀后撒入土壤表层后进行深耕，耕地深度25~32厘米，耙细耙平后做畦，畦宽60厘米、畦高25厘米，畦沟宽25~30厘米。

虽然猴腿蹄盖蕨耐涝、怕旱，但栽培地不宜长期积水。积水成涝会使蕨根发育不良，生长缓慢，甚至还会萎焉死亡。所以畦沟需大沟连小沟，沟沟互通，让多余积水排出田外。按事先设定的行距做成畦后，把畦面较大土块敲碎，让土块空隙尽量细密，然后做成龟背形。如果有条件，还可以在畦面铺一层森林腐殖土，厚度3~5厘米左右。

猴腿蹄盖蕨生长情况

♦四、猴腿蹄盖蕨的移栽定植

【1】定植时间：掌握合适的定植时间是提高成活率的关键，虽然猴腿蹄盖蕨一年四季皆可定植，但夏秋季定植技术要求较高，成活率较低，而且还要带土定植。

经种植户多年实践经验证明，在南方适栽地区，秋冬天定植比春天好，春天定植比夏天好。而北方地区，秋冬天定植时间应在土壤结冻前完成，春天定植在土壤解冻后、萌芽前完成。南方地区则无时间限制，从秋天猴腿蹄盖蕨进入休眠后一直到春天萌芽前可持续进行。

【2】定植方法：我国幅员辽阔，南北温差大，气候条件各异，土壤结构和地质结构差异也较大，所以定植方法也有所差异。特别是在喀斯特地形地貌条件下，这里的种植户有定点施肥的传统种植习惯，在栽培时，一般随栽随施肥。

方法是：整地时不施基肥，当移栽时，在畦面挖大穴，穴直径25公分左右，深20公分左右，然后放入基肥适量，与穴底泥土拌匀，再回填5~7厘米厚泥土与肥料完全隔开，再定植猴腿蹄盖蕨幼苗。

挖穴时，株距20~30厘米，60厘米畦定植两行，畦面行株交错呈“T”字形排列定植，然后覆土至植株茎基部，稍做压实即可。每亩定植大约7000株左右。

♦五、猴腿蹄盖蕨的田间管理技术

【1】松土除草：猴腿蹄盖蕨栽植第一年除草松土3~4次，第一次在幼苗生长到10~15厘米左右时，此时正直春暖花开，杂草生长最盛时期。而且刚移栽的幼苗生活力较弱，很容易受杂草荒害。

这时候除草宜浅锄，除草厚度2~3厘米，以铲断杂草根部为准，并保持土壤疏松透气。除草宜在晴天进行，晴天锄草土壤不易板结，而且草失水死亡最快。如果是雨天，需人工拔除杂草，带离园地，可减少杂草数量。一年中，除草的最佳时期为5、6、7、8月份。

猴腿蹄盖蕨为多年生草本植物，每年冬天地上植株枯萎，地下根茎反复更新复壮。第二年以后，当植株根系生长强大，地上茎叶能生长封垄后，可减少除草次数。

【2】追肥管理：第一年缓苗后立即追施一次提苗肥，让根系及时得到营养补充，为慢慢形成强大根系打下基础。只要底肥充足，第一年应施肥3~4次，施肥量多少主要看地力条件和植株生长情况。如果植株缺肥，表现为植株叶片带黄色，茎叶薄而瘦弱，含水量表现不足。这时候必须及时足额补充速效氮素肥。

幼苗生长期最好做到少食多餐、勤施薄施。营养生长期以氮肥为主，每月每亩施入尿素5~8公斤，或人粪尿500~700公斤；生殖生长期时以磷钾肥为主，每亩需在行间开沟施入，施肥时，沟深10厘米左右，用窄锄开沟，然后亩施入磷肥30公斤、钾肥15公斤，施后覆土。施肥时间7~8月。

冬季施肥应以优质腐熟农家肥为主，施肥时可在垄间开深沟施肥，如果肥料充足，也可以在畦面覆盖施肥，直接把农家肥覆盖在畦面，厚度2~3厘米，亩施入3000~6000公斤。不但可让猴腿蹄盖蕨安全越冬，对高产、稳产有很大的促进作用。

【3】排灌管理：猴腿蹄盖蕨喜荫喜湿润，忌干旱。入冬前需浇一次保墒水，以促进春季发芽整齐粗壮。特别春季谨防春旱，对出苗非常不利，发现苗情不好，出苗不整齐，应及时灌水。在多雨季节，需提前清理排水沟，排水防涝。如果选地条件不好，夏季光照太强、太长，应搭棚遮荫，做好防旱工作。

【4】病虫害防治：目前来说，野生猴腿蹄盖蕨对外界抵抗力较强，病虫害较少，但是在规模化种植的棚室里面发现少量灰霉病和根结线虫病、烟青虫。

在防治时，首先做好田间管理，秋季可用石硫合剂清园，施入农家肥时，一定要腐熟，并改善棚室通风条件。一旦发现有病害，可用代森锰锌600倍液、或多菌灵500倍液喷雾，百菌清600倍液喷雾2~3次，间隔期10天；如果发现烟青虫可用阿维菌素喷雾防治，如果是根结线虫，可用阿维菌素兑水灌根。

猴腿蹄盖蕨林下生长情况

♦六、猴腿蹄盖蕨的采收与加工

【1】适时采收：每年春季5~6月份，当猴腿蹄盖蕨嫩叶长到20~30厘米高时，从叶柄基部掐下，并将伤口处在地上擦一下，以防老化。一般一年采收一次，如长势好可以适当采收第二次，以免过度采收影响下年产量，采收的嫩叶用筐或篓装，不可用袋子装，不可挤压，当日采收当日加工。

【2】分等级：将采收的猴腿蹄盖蕨按质量分等，同一级的捆成直径6~8厘米粗的把。

【3】盐渍：盐渍前首先用淡盐水洗刷容器。采用二次盐渍法：第一次按菜盐100：35~40比例，先在容器放一层底盐，然后一层菜一层盐整齐摆好，并且投盐量要逐步增加，最上层菜一层盐要达3厘米厚，其上盖上干净木板，上压石头。经过10天的盐渍，即可倒缸，进行第二次盐渍。

方法是：将第一次盐渍的上层逐层变为二次盐渍的下层，一层菜一层盐，菜盐比为100：15，最上层盐厚2厘米。最后用过滤盐水灌满容器。盐水浓度为22度，也就是水、盐比为100：35~37。上面加盖木盖和重物，盐制10天以上。

【4】装桶：装桶前，将菜捞出在22度盐水中清洗一遍，除去杂质，切去老化叶柄，沥干水，按等级分装桶里。装桶前先在桶里衬两层塑料袋，将菜装满后再灌满盐水，然后封盖2厘米厚洗涤盐，分别扎紧塑料袋，再盖桶盖，贴好标签，存放阴凉仓库里。

【5】脱盐方法：食用前，先将盐渍菜在清水中浸泡，浸泡3~4小时便可食用。

✘注意事项：盐渍容器及使用物品不得有油污，不得与农药、化肥、石油等接触，以免造成腐烂和变质，贮藏室温不宜过高，要通风阴凉。

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鄂硒农技

猴腿蹄盖蕨也叫猴腿菜，是蕨菜的一个品种，它含有丰富的膳食纤维和维生素，吃起来清香脆嫩爽滑。它的形状和生长习性与蕨菜并无太大差异，只是茎杆与花头上长有细小绒毛，而南方生长的蕨菜是光滑无毛的。猴腿菜主要分布在东北、华北和山东等地，在南方的湖南、湖北、江西等地也可以人工栽培，并且非常容易成活。

一，猴腿蹄盖蕨的形态特征及生长习性

1. 猴腿蹄盖蕨为蕨类植物门，薄囊蕨亚细纲，多年生草本植物，也叫多齿蹄盖蕨、猴腿莱菜。它的株高可达一米，地下部分长有黑褐色根茎，根茎上长有芽，在地下向四周匍匐生长，随着生长年限的延长，根茎分布的范围越来越大，在温度适合的时候，芽会发育为地上茎，叶鳞长有白色绒毛。没有展开的叶片聚在一起像一个紧握的拳头似的小花朵，这就是花头。长到20~30厘米高时，整株蕨菜都清脆鲜嫩，食用价值最高。当蕨菜叶片展开后略呈三角形，茎迅速纤维化失去食用价值。秋天在叶子背面沿着边缘长有孢子囊群，成熟后成淡褐色散落四处生长为新的蕨菜。孢子成熟后蕨菜的叶子变干枯。
2. 野生猴腿菜主要分布在东北、河北、内蒙古、山东等地产量最多，贵州、广西、湖南、湖北等地也有分布。猴腿菜人工栽培生长环境与野生猴腿菜相同，喜欢生长在凉爽湿润的环境。32℃的温度条件下能正常生长，零下三十几度的低温条件下，地下宿根仍然能安全赵越冬。对光照的条件要求不严，土壤为腐殖质丰富的中性或酸性壤土，PH值为5.5~6.8。猴腿菜没有种子，人工栽培有两种繁殖方法，一种是孢子繁殖，一种是根茎繁殖。
3. 采用根茎繁殖需要三年的时间才能进入收获旺季，头两年主要是地下根茎的生长，叶片光合作用促进地下根茎的生长，没有食用价值。第1年幼苗长到4~5厘米高时展叶，第2年长到6～8厘米高时展叶，第3年地上茎长到25厘米左右时才渐渐展叶，具备了良好的食用价值，可以采收上市销售。

二、猴腿蹄盖蕨菜的根茎繁殖技术

（一）、种根采集

1. 采根的时间一般选在每年4月中旬，春季土壤化冻后后至萌芽之前。选择一块头一年野生猴腿菜生长茂密的地方，这里的土层下面更精密度比较大，刨开10~15厘米的土层，挖出粗壮的老根。抖掉泥土，不要弄断根系，不能碰伤根上的嫩芽，以免影响繁殖。
2. 采集的种根有大有小，需要进行分类，把直径在0.7~1厘米比较粗壮的老根直接用来进行栽培，低于0.7厘米的弱根干要经过复状处理后再进行栽培。把控挖到的根放在纸箱里保鲜，避免日晒风吹，使根茎保持湿润。采回来的根要尽快栽到菜园里，否则根茎上的芽被风吹日晒后失去水分变干，成活率会大大降低。

（二）、建造园地

1、选地整地

• 选择中性或酸性土壤，要地势平坦、排水良好。园地要深翻，深度为20~30厘米，耙细整平，施入腐熟的鸡粪或羊粪，每亩施肥量2吨左右。拌匀肥料后开种植沟，宽15厘米，深10厘米，行距60厘米。

2、种植消毒处理

• 在栽种之前要对种根进行处理，在菜园附近挖一个坑，把塑料布垫在坑底，并盖过坑口，把种根放进去摆放均匀，另外再用纯度为98%的吲哚乙酸，按照一克兑水10千克水的比例，配成药液均匀的浇在种根上，之后翻动种根让种根都沾上药液，最后盖上塑料布，30分钟后就可以使用了。用这种方法处理种根可以促进毛细根的生长。
  
  
  

（三）、种植

• 取出部分种根，再把塑料布盖严，要随栽随去，以免长时间暴露在空气中，根茎失水影响成活率。将种根顺着摆在种植沟内，芽向上栽下，种根的间距以上面的芽为准，芽的间距保持在20厘米，一般每亩可以栽培种根100~130千克。种根栽下来之后采用含量为25%的辛硫磷乳油500液，按照1:15的比例，掺入炒香的玉米粉中做成毒饵，撒到土壤中，每亩玉米粉的用量15千克，以预防老虎等虫害危害嫩茎。栽好了再复二覆厚度为5~6厘米土层，接下来喷一次封闭除草剂，每亩使用33%的二甲戊灵乳油150~200毫升水，兑水15 ~20千克，可以防止禾本科杂草的生长。均匀喷洒后再浇水，使土壤与种根紧密结合，加速种根生成，另外还有利于除草剂深入土壤，避免杂草生产。

（四）、田间管理

1、种植后第一年管理

种根栽后大约10天就会有幼苗钻出土壤。种根发芽之后，从4月中旬到5月末一个半月的时间里，生苗率能达到95%，就要进入到田间管理阶段。猴腿菜第1年的管理期从5月末到10月初结束，可以分三个阶段，即幼苗生长期、叶片生长期、越冬管理期。

• 幼苗生长管理期：5月给幼苗浇一次水，可以采用淋水的方式，淋水时间选择在上午十点之前，不要在中午淋水，使土壤湿度达到75%就可以了。在蕨菜长出地面5～8厘米时采用人工拔草的方式除草。
• 叶片生长期管理：六月中旬到九月上旬是蕨菜生长旺盛阶段，这时光和作用强烈，根系生长迅速。为了促进叶片的生长，在7月中旬撒施一次尿素，每亩用量为15千克，施肥后之后淋水利用肥力的吸收。到8月中旬再撒上一次农家肥，每亩用量为1吐吨。蕨菜这个生长阶段正处在多雨季节，空气湿度大，一般田地不需要浇水，杂草要采用手工拔除，以免与蕨菜抢夺阳光，整个生长期人工除草3~5次就可以了。
• 越冬期管理：采完孢子，蕨菜就要准备过冬了。为了防止严寒冻伤根系，需要提前浇足封冻水以利于蕨菜抵御严寒。浇水量要足，不可积水，为蕨菜来年长新苗做准备。这是第1年最后一次浇水，此外冬天就不用其他管理了。

2、生长第二年管理

• 等到第2年5月中旬，种根栽培的蕨菜的肉芽又会钻出地面，开始另外一个周期的生长了，第2年的管理与第1年相差不多，不同的是要在7月中旬是一次磷酸二铵，补充氮和磷，一亩地用量为10~15千克，施肥后浇水。

3、生长第三年管理

• 到了第3年，蕨菜的生长密度要大于前两年就不用其他管理了。第3年5~6月就可以采收了，要采收那些高度在20~30厘米，叶片没有展开成小拳头状，茎杆鲜嫩的蕨菜，从距离地面两厘米的地方掐断蕨菜嫩茎就可以了。一般每年可以采收3~5次，每次采收时间持续20天左右，每亩能采收1000千克。
  
  
  

三、孢子繁殖

1、采集孢子

• 8月上旬蕨菜能长到将近一米高，展叶7～9层，在叶片的背面会出现孢子囊，里面孕育着结成的孢子，到9月中旬孢子就陆续成熟了，这时蕨菜的叶片逐渐变黄，一直到10月初都可以收获孢子。收获方法是，将孢子已经成熟的蕨菜叶采集起来，放在塑料布上晒干，轻轻抖动蕨菜孢子就会落下，挑出里面的干叶收集起来，放在干燥处储藏，可以用孢子繁殖的方法种植猴腿蕨菜。

2、孢子繁殖

• 孢子露地繁殖时间一般在每年的五月下旬，将菜园土和经过高温杀毒的河沙按照3:1的比例混合均匀，整平之后浇水，使土壤湿度保持在80%以上。用毛刷沾上孢子粉，均匀的弹在土表层。之后覆盖塑料薄膜，用以保温保湿。半个月之后就会长出孢子体幼苗。大约经过三个多月的生长，幼苗长出3～4个叶片后就可以移栽到大田了，移栽之后的管理方法与种把根繁殖方法相似。

四、猴腿盖蕨菜的加工方法

1、盐渍脱水加工

• 这种加工方法与腌制咸豇豆相似，就是在室内或室外建一个水泥池，在池底均匀地撒上一层食用盐，然后平铺一层干净鲜嫩的蕨菜，之后在蕨菜上再撒上一层盐，每放一层蕨菜都要撒一层盐，蕨菜和盐的比例为10：3，最上一层撒盐厚度多一些，要达到1厘米厚。最后盖上竹帘，压紧压实。等蕨菜的水分被食盐浸出后，还需要在渗出的水中加入盐，使池中盐水浓度达到36%，盐水要没过蕨菜。经过二十天左右，池水变成深绿色，蕨菜就腌制好了。腌制好的蕨菜要色泽青绿，具有蕨菜特有的香味，没有异昧味。

2、干制加工

• 选择鲜嫩粗壮、没有虫害、花头饱满、长度在20厘米以上、分又小的蕨菜，扎成捆，切掉老根，放入水温为80℃的热水中焯水。注意花头部分焯水时间要短，1分钟即可，烫茎杆部位需要用热水烫3～5分钟，撕开茎杆无白芯即可。之后马上放入冷水中漂洗，既能冷却蕨菜，又能保持蕨菜鲜嫩。沥干水分后，可以采用阳光晾晒或者机器烘干的方法使蕨菜水分下降到3%～5%之间，之后就可以分级包装贮存了。贮存期间要定期检查，以防蕨菜回潮返碱，引起霉变。呆若发现有返碱现象，要立即将蕨菜放入阳光下暴晒，除去潮湿以利安全储存。
  
  
  

总结：猴腿盖蕨菜是一种营养丰富，口味独特的山野菜，经过人工栽培之后，风格和口味与野生蕨菜有任何区别，鲜嫩的猴腿菜不仅香气溢人，而经过加工之后制作出的菜肴更是让食欲大开。因此，通过仿野生环境人工栽培猴腿盖蕨菜，经过科学的田间管理和采收加工成成品，深受市场欢迎，并且还可以当作外贸出品，为种植户增加经济收入。

郧阳老五

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關鍵字: 种植 农业 猴腿蹄盖