笠翁话农村

蒲菜营养丰富，风味优美。蒲菜的食用部分有三种：一是由叶鞘抱合而成的假茎；二是由植株抽生的根状茎；三是植株短缩茎拔节后抽生的幼嫩花茎，即是食用的草席笋，它们可炒食、烩制、清蒸、作汤等。

蒲菜的茎叶可编织成坐垫、地毯，又是造纸和人造板的原料。蒲菜的果实上生有一层柔软保暖的蒲绒，蒲绒常被用作于填充枕头或用于做垫褥。雄花的花粉叫蒲黄，有利尿、止血、收缩子宫的功能，是良好的药材。

蒲菜的植物学特征

☆食用根状茎：属宽叶香蒲，以建水草芽为代表，食用根状茎，株高140～180厘米，叶片条形，扁平，长130～140厘米，宽1.2～1.5厘米，光滑无毛。叶背中部凸起不明显，横切面是新月形，根状茎长20～30厘米，粗0.9～1.3厘米，白嫩。雌、雄花序紧密相连，雌花序长8～12厘米，雄花序长5～10厘米。

☆食用假茎：属水浊，又称狭叶香蒲。代表品种淮安蒲儿菜、大明湖蒲草。植株高大，株高200～250厘米，叶片条形，叶片长150~180厘米，宽0.8～1.2厘米，叶鞘长40～50厘米，叶上部扁平，中部以后腹面微凹。背面向下逐渐成凸形。下部横切面呈半圆形。雌雄花行分离。花序间距5～7厘米，雌花序长10～15厘米，粗1.5～2.0厘米。

蒲菜对环境条件的要求

蒲菜性喜温暖湿润，生长适温15~30℃。在气温降到10℃以下时生长基本停止。到5℃以下时地上部枯死，存留根状茎过冬。蒲菜较适宜的气温仍以亚热带气候为宜。如建水草芽。建水县在云南海拔1300米，年平均气温18.4℃，绝对最高温35.1℃，绝对最低温-2.6℃，草芽在当地四季可采收。

宽叶香蒲抽生根状茎的能力特别强，长出2～3片叶后即开始抽生根状茎。若采收及时，一株植物从幼苗到老可采收根状茎10～12条。根状茎若不及时采收可形成新的分株。其抗寒能力强于狭叶香蒲，适于淤泥较厚的浅水（7～10厘米）栽培。狭叶香蒲抽生根状茎的能力明显低于宽叶香蒲，抗寒力也不及宽叶香蒲，适于深水（50～100厘米）中栽培。

草芽的产量主要由单位面积内根状茎产生的根数及单芽的重量决定。

草芽的产量=单位面积株数×单株分蘖数×单芽重

影响产量的三个因素之间，相互制约，如单位面积株数过多，单株分蘖数则减少，草芽重也减轻。反之，株数过少，单株分蘖及单芽重虽然增加，但单位面积的产量也不高。此外，单株分蘖与单芽重又与土壤肥力存在密切关系。

以假茎为食用目的的蒲菜，分蘖能力较建水草芽弱，产量的主要构成因素由单位面积株数、新株发生速率及单根假茎重决定。

假茎产量=单位面积株数×新株发生率×单根假茎重。

蒲菜为长日照作物，在长江流域5～6月抽茎开花，抽茎开花后的植株即老化，应及时拔除。

优质蒲菜品种

☆明湖蒲菜：原产于山东济南市，据有关资料介绍有红皮和青皮两个类型，但我们只征集到青皮类型。该品种株高200厘米，叶片下垂，叶片长160～180厘米，宽1.0～1.3厘米，叶鞘长30厘米。假茎粗4~5厘米。单株可分蘖3～4个新苗，在山东每亩可产假茎350～1100千克。

☆建水草芽：原产于云南建水，本品种高180～200厘米，叶片带形，长140～180厘米，宽1.2～1.5厘米，每叶腋生一个腋芽，雌、雄花序紧密相连，雌花序长8～12厘米，粗1.7～1.9厘米。根状茎长15～32厘米，粗0.9～1.3厘米，白嫩。该品种分蘖力强。一个植株可分蘖出10～12个新株。在云南建水一年四季可采收，在武汉4月下旬至10月下旬可采收，抗寒性强。

☆淮阳蒲菜：原产河南省淮阳城郊，株高215～225厘米，叶片长160～170厘米，叶片宽0.7～0.9厘米，叶片下垂，叶鞘长40～45厘米，粗6.0～6.5厘米，雌、雄花序分离，相距4.0～6.0厘米，雌花序长10厘米左右，雌、雄花序分离，相距4.0～6.0厘米，雌花序长10厘米左右，粗2.0厘米左右。分蘖力中，采收期5月上旬至9月上旬。

☆元谋席草笋：原产云南元谋，席草笋是以生产蒲叶为目的的副产品，以植株的短缩茎拔节后抽生的幼嫩花茎供食用，植株高大，可达3米以上，叶片多而长，植株抽生匍匐茎少，每年6月底部分植株抽苔开花。幼嫩花茎长可达25～35厘米，粗1～1.5厘米，品质较好。凡抽苔的植株，节间较长，叶片少而短，齐土面割去，剥去外叶，其中心白嫩的短缩茎即为席草笋，虽产量较低，但是一种味美的特产蔬菜。

☆墨江草芽：原产于云南墨江县，本品种150～180厘米，叶片带形，叶片长100～130厘米，宽1～1.2厘米。分蘖力强，根状茎长20～25厘米，雌、雄花序紧密相连。在武汉地区4月下旬至10月下旬可以采收。

蒲菜高产栽培—以假茎供食用的蒲菜的栽培技术

☆土壤要求。要求土壤松软，淤泥层深厚，富含有机物的沼泽湖荡中生长，水位还便于控制，用农田种植不经济。

☆栽培方法。在3月下旬～5月下旬均可进行栽培，选择无病虫，植高1～1.3米，叶片10～15片左右的壮苗连根带泥挖起，随挖随栽，勿使苗在阳光下晒太久。株行距50厘米× 50厘米，将植株插入土深约12～15厘米。若叶片过长时，为防止植株被风吹倒，影响地下根扎土扎，可将上端的叶片剪去。

☆水位管理。春季定植初期，控制好水位是提高蒲菜产量、品质的重要环节。水位保持在15～20厘米，以后植株返青后，逐渐加深到60～100厘米，水深最高不得超过150厘米，早期水位过浅，蒲根易摇动，植株易漂起，影响扎根，后期水位过浅，长成的假茎白嫩可食部分短，品质不良，水位太深，由于植株为获得阳光和氧气而加快生长，变得细而长，影响产量。因此，

☆肥料管理。一般在春天有选择地施肥，施肥仅是补充养分，重要的是选择良好的土壤。宜施人粪尿厩肥每亩5000～7000千克，少用或不用化肥。施肥一般到4月底止。

☆间苗和采收。蒲菜自春季可萌发到秋季，可以不断抽生新的分株，新的分株又可再生新株，当植株发展到原来的2～3倍大小时，即可结合疏苗进行第一次采收。以后可以陆续收获，采收要及时，10～15片叶为采收较佳时期，采收过迟假茎易纤维化，降低品质，而且植株过密，影响新株的发生。

假茎的采收方法，或用镰刀对割，或用手拔。收获后，切取40～60厘米的假茎，剥去外叶，略加整理，捆扎成束，即可出售。蒲菜在5月初即可上市，淮安蒲菜在武汉可长到40~50厘米，假茎粗1.8～2厘米。5～8月是蒲菜收获的高峰期品质也最好。

☆植株更新。蒲菜连作三年后，根状茎相互缠绕，生长势变弱；应予更新。更新方法有二：

①将老株全部挖掉，重新栽植新株。

②是相间挖去一部分瘦弱植株，用萌发的新株来更换。

此外，蒲菜可与莲、茭、菱等进行换茬轮作。

蒲菜高产栽培—以草芽供食用的蒲菜栽培技术

☆土壤选择。草芽要求土层肥厚，富含有机质，保水能力强的田块栽植为好，如土质松软的水稻田种植。草芽忌在夹沙土壤中种植，若遇这种土壤，草芽表面易生锈斑，降低品质，且易折断，不利采收；淤泥层厚，长出的草芽不易纤维化且粗大。

☆栽植方法。在武汉地区3月底～6月初均可种植草芽，选择无病虫危害，株高在120～130厘米，叶片在10～15片叶的植株（尚未形成花茎）作种苗，定植的株行距为0.5厘米× 1.0厘米，定植的深度6～9厘米。定植时，要特别注意植株的方向，因根状茎由叶腋抽生，同一方向延伸。因此着生在叶片的两侧，都要面行间，使根状茎走向一致，便于草芽的采收及其他农事操作。

☆水位管理。春季定植后，水位保持3～6厘米，草芽不同于以假茎为食用的蒲菜，水位要浅在生长期内6～10厘米为宜，天气干燥时，水深可达10厘米，冬季草芽田应保持水深5～10厘米，以防止根状茎冻伤。

☆肥料管理。草芽要求有机肥料丰富，定植前，可用厩肥或绿肥2500～3000千克作底肥，生育期每1～2月可适当追肥，每次施复合肥15～20千克或尿素10～15千克，再加施钾肥。

☆适时间苗。草芽形成新株的能力很强，从幼苗到成株可形成10余条根状茎。若任其生长，则全田很快将被新株布满，即阻碍通风透光，所形成的草芽也细小，抽生根状茎的能力下降，甚至只长植株而不生根状茎。因此，草芽除应及时采收外，还应适当间苗。间苗时每隔50厘米留分株苗一个。同时，当植株达到20片叶以上时，有些已趋衰老，应及时拔掉，对抽生花茎的植株，也要拔掉。

☆采收。草芽定植20～25天即可开始采收，在4～5月或9～10月每隔7～10天要采收一次，在6～8月气温高，草芽生长快，在5～7天就要采收一次，否则就会很快形成新株。

采收草芽时，人要沿不长叶片的行间行走，以免踩断其他地下茎，又由于草芽从下至上陆续抽生，故先要从下层收起，还要注意不要碰伤上层腋芽。为保证品质细嫩，采收的草芽宜当日上市，若不能当日上市，宜贮存在浓度较低的盐水中。一般采收的根状茎长约26～30厘米。

朋友们，关于蒲菜植物学特征、环境要求、优良品种介绍、详细的栽培管理流程等等就介绍到这，感谢大家的阅读！！！（完）

南粤新农人

以幼嫩匍匐茎供食用的蒲菜品种，对土壤和水位要求较严，要选择土质松软、淤泥层深厚的壤土或腐殖质土种植。重黏土易于板结，匍匐枝难以在土中伸长；夹沙土易使匍匐枝表面产生锈斑，且易折断，使其品质降低。以上二种土壤均不能种植

關鍵字: 香蒲 \b三农 蒲菜