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玉米是我國的五大主食之一，因此是日常比較常吃的食物。並且因為其纖維素比較高，是粗糧的代表。隨著生活水平的提高和對健康的關注，人們開始吃粗糧。當然也是糖尿病人可以選擇的食物。

糖尿病人要求每日攝入熱量均衡，並要求花樣多，食品豐富，提高生活質量。那麼一天可以吃多少玉米呢？這就需要用到食物的交換的方法來確定吃進玉米的量。

我們通常採用的食物搭配方法就是常見的食物交換份法。在食物交換表中可以看出，25克玉米和25g小米、25g綠豆，他們產生的熱量是一樣的，都是90千卡。另外35克的饅頭、35克的玉米窩頭兒、35克的蘇打餅乾和100克的土豆，他們的產生的熱量都是90千卡。一個煮熟的鮮玉米棒所含的熱量也是90千卡。相信在這個鮮玉米棒上市的季節，對於愛吃玉米的人來說是個很大的誘惑。想變著花樣吃的糖尿病朋友可以根據這些食物所含的熱量自由調配需要吃進的食物。

保持科學健康飲食的原則就是要注意控制總熱量，保持收支平衡，均衡營養，粗細搭配，定時定量的進餐，少吃多餐，一日3到5餐。
玉米為全穀物食物，含膳食纖維較高，更適於糖尿病或減肥人群食用，要求仍然是不能過量吃，仍需要按照體型、工作量等來確定食用量。

玉米中膳食纖維比較高，膳食纖維在腸道內不吸收，故產熱非常少，並能保留水分，且可形成網絡狀，使食物與消化液不能充分接觸，延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖的升高幅度。它能促進排便，增加飽腹感。

也因為它含食用不溶性纖維太多可能影響口感，所以被歸為粗糧類，可以和麵粉等混合做成粗麵饅頭、玉米餅等來食用。同樣量也不能太多，要根據勞動量來定，通常最多每天4-5兩，如有腹部不適或者腹瀉應該減少食入量。

總之現在調整飲食不是問題，糖尿病朋友的飲食也可以非常豐富。

孫醫生講糖

可以吃玉米，但由於玉米富含澱粉（會轉化為葡萄糖影響血糖），所以如果要吃玉米儘量遵守下面幾條：

1.玉米可以作為主食食用。

由於玉米中富含澱粉，澱粉最終分解為葡萄糖，如果攝入過量，必定會對血糖造成一定威脅，為了更好的控制血糖，建議把玉米作物主食食用，這樣能夠同樣給予米飯和麵食中的能量，同時玉米又富含上市纖維，能夠減緩糖分的吸收速度，所以對於糖友來說其實是很好的選擇。一餐的量不要超過一根玉米（150～200g）。

2.如果三餐中主食攝入量足夠了，玉米作為蔬菜類不能吃得過量。

剛才是提到把玉米作物主食食用，如果糖友們把玉米當作蔬菜吃了大把，就應該相應減少主食的攝入量，或者如果主食已經吃足了，再吃很多玉米，這可能就會由於攝入的澱粉過多而葡萄糖過量，對血糖會有一些影響。

3.玉米當主食也要細嚼慢嚥，混合葷素。

雖然說玉米富含膳食纖維，膳食纖維無法被人體吸收，能夠減緩消化速度，所以對於膽固醇、脂肪、糖分的吸收速度也有所控制，但這也只能說是起了輔助效果。吃玉米的時候不要狼吞虎嚥，讓澱粉攝入過快，也應該細嚼慢嚥。最好是一口玉米一口其他非澱粉類蔬菜，如綠葉蔬菜、十字花科蔬菜，再配合肉類，一同食用，這也也能攝入更多其他成分，有助於減緩澱粉的消化速度，也能夠更好地平穩血糖。

4.多選擇老玉米，避免過量吃糯玉米、水果玉米。

老玉米中膳食纖維含量是最豐富的，升糖速度最慢，相對於糯玉米、水果玉米種的糖分更少。不過很多朋友肯定會吐槽，光吃老玉米那還吃什麼玉米！是啊，現在普遍都是賣糯玉米、水果玉米。高血糖患者也可以吃，但一定要注意最好作為主食，以及按照上面的建議來吃，另外，當做加餐可以選擇兩餐之間來適當吃一些（50~70g）。