上海 | 無厢日式烧肉（外滩）
当时本来准备去试试新的光与盐，到了才发现周一休息。扶手电梯上楼时发现了这家烤肉店，就这样干脆决定，反正烤肉永远都是正确的选择。
内部比想象中小，貌似一边是开放式包房，我们去的另一侧则是仅有六桌的小厅，外加旁边的迷你包间。
菜单上有鸡腿肉、猪颈肉、烤大虾等食材，也有很多非烤肉类选项如刺身和泡菜饼。
核心的牛肉其实不算多，无非就是横膈膜、牛小排、眼肉、肋条之类的，而主推的品种是澳洲而不是日本和牛，所以相对来说价格偏大众化。
▲先上的是無厢牛小排，属于牛小排中的中等货色。油纹不多但也很明显，肉味和脂香平衡，是多吃几片也不会腻的品种。
▲然后是罐汁牛肋条，这属于餐厅的低等货色，连半熟的时候仍然不能一下剪断。不过弄成小块之后很容易嚼，存在的丝丝筋络也完全没卡牙缝，反而增加了一点撕咬的乐趣。
再表扬一下所谓的“罐汁”。其实没什么“汁”可言，但这正是优点。夹起来并非水汪汪，坛底也没有一滩水，但烤熟后明显尝得到有点姜、葱、酱油等等的微甜调味。
▲澳洲和牛眼肉属于高等货色。虽然远不是那种“脂肪多于肉”的究极和牛，整体也是接近红色多过粉色，但才两百多的价格就有一大片此等质量的眼扒，非常货真价实。
各档的牛肉都试了，轮到牛配件。
▲必点的自然是牛舌，有薄切牛舌、厚切牛舌，但选了三款中最好的無厢牛舌。
弯曲放在钵里时貌不惊人，拎起来却霸气外露，少说也有十几二十来公分长，厚度估计不低于一厘米。整根原牛舌切不出来几条这等尺寸的，分量十足，小伙伴拍照时我的手都累得发抖了。
品质相当赞，短烤偏嫩，长烤偏脆，但久烤不老，自己把握火候变成一舌多吃。
▲原本想点牛肝，下单时小伙伴临时改成牛内脏拼盘，除了前者还包含了牛肚领和真胃。结果就跟以前吃过的牛肚类烤物一样，嚼不动吐出来。
真胃是牛的第四个胃，即皱胃，有的日本人认为这部位脂肪多比较嫩，甚至可能接近肉的口感多于“荷尔蒙”（horumon，日语当中的猪牛内脏）。但无论是烤得快还是烤得慢，仍然跟肚领（第一个胃与食道连接处）同样咬不烂。牛肝倒是比较嫩。
还试了两款非烤肉类食物。
▲第一是炸鸡肉。印象中除了 之外没在烤肉店点过炸鸡，而这次無厢也没让人失望。每件的个头不小，但可见炸衣很薄，里面鸡块饱满又多汁，口口都是肉。
（前）牛小排汤泡饭；（后）在烤的就是牛舌，长度直逼炉子直径
▲第二是牛小排汤泡饭 。意料之中的韩式大酱风味，而惊喜的是捞出了好几坨硕大又软嫩的牛小排。
外滩是顶价食府林立的地方，论品质论创新，那是山外有山，但如果综合考虑质量分量的性价比，無厢烧肉的CP值还是蛮高的。
尤其是如果喜欢吃牛舌的话。
地址：江西中路278号
电话：021-63730987
人均：RMB 382
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