肥肥63398886
1500人日三餐，算是加工量非常不小，但是小作坊墾定不行的必須釆用流水線，工業生產，建立完善管理體制，建立工廠化生產，上設備，讓流水生產，早攴，中餐，晚餐，規劃時間，分出採購，加工洗，切，備，加工，冷卻，包裝，配送，每個環節不需要多少人，採用精兵簡正法管理，採用篩選法，層層篩選，最後落實到後，必須一個幹三個人活，工資原來比如3000元1個月，你給5000元一4500元一個月，這樣三個人工資3000x3二9000元，你1個月省差不多對半，人少還好管理，三個人用一個人幹，伙食上還省500元左右你按多人計算兩相費用一個月省多少？其實生產並不困，在於你策劃用工，等流水線策劃非常重要，牽涉到生產流水線衛生排放髒水處理，等等每件事都要落實到位，崗位責任制度，等等，獎罰分明，促進生產，
擁抱陽光285644241
本人承包過校食堂，2O00人就餐，食堂設備，電飯蒸車2個蒸盤60個，炒鍋3個，刀，盆等等用具，一次用餐盤，早，午，晚，早餮饅頭，花圈，二米粥，柿子雞蛋湯，4種小菜，午餮，4炒菜一湯，2小菜，米飯，饅頭，晚餐，6菜一湯，米飯，有限量啤酒，在人員上，大師傅2人，菜墩4人，麵點師3人，其它做飯，洗菜6個人足夠了，飯菜做好後，除了大師傅，其它人分6個窗口自助，30分鐘搞定，不用洗碗等等，每週都有就餮人代表定製的菜單，然後我們在中合，根據實際情況跟代表勾通而定，做到每天菜品不從樣，葷素搭配，服務宗旨就是，大家吃好喝好，工作才有勁頭，社會的發展離不開後勤保障！
歲月若水4612
說說我們這邊的（國外），吃飯的1300人左右，（其中有領導餐40人左右吃飯需要一個炒菜師傅，一個切菜的，一個打雜的），這邊炒菜師傅一共九個，其中一個老大，一個副手，七個炒菜師傅分早晚班，早上兩個炒菜師傅，晚班五個炒菜師傅，小工一共36個其中一個班組一個副手，小工管切菜，洗菜，開餐打菜，各有各的活，你要是懂得餐飲了這些都不是問題，要是不懂得了找一個問問
楓葉158442616
你要看三餐品種多少，有沒有夜餐，我就遇到三餐早中夜，早餐不少於八個外加兩湯倆鹹菜，午餐四主四副，主選一副選二，夜餐同午餐，早五百多人面食加炒飯鹹菜4到五個人。午餐午餐加上兩種小吃餄餎面加麻辣燙六百人需要十到十二個人，菜都是淨菜，這裡包括早餐五個人。夜餐五個人。涉及到夜班需要倒班16到18人合適。
老苞米棒子934
本人從事餐飲多年，談談我的看法。1500人的食堂每天3頓，每頓消費10元，那麼恭喜你，你可能要發財了！首先從食品的採購來談，要找大型的配送公司來送菜，糧油，幹調等一些用品。為什麼配送，別人有資質，結賬方式靈活，保證食品的安全！價錢公道，他有渠道。自己，買出一回安全事故就完了！在就是人員！3頓你的分兩班，早餐一班，中.晚餐一班。人員配置是這樣算的，每個員工管60到100人餐次是正常的，你有1500人乘以3餐除以60到100就是需要的人！最少要45個員工，好一點的單位是可以配80人的，不要覺得人員好多，減去月休.休假是沒多少人的。這45個人中有白案師傅，紅案師傅和雜工（阿姨）。6到8個白案廚師，10到12個紅案廚師，剩下的雜工！
美食愛上了我
廚師三人，配菜兩人，摘菜洗菜四人，打菜，後勤八人，會計一人，買菜兩人，共二十人。廚師每月六千，共一萬八，配菜三千，共六千，摘菜一千八，共七千二，打菜，後勤兩千，共一萬六，會計四千，買菜兩千，共四千，月共開支，五萬五千，加別的開支一萬，總共六萬五千每月。收入，每餐10元，每天算兩餐，1500人，每天三萬，毛利算每天七千，每月共毛利就是二十一萬，有整頭
楓葉秋落4
兩個大廚夠嗆，三個工資又是問題。有的大廚帶老婆出來找活，她可以蒸飯，備料。另外早餐時間規定一個鐘兩個鍾？一個鐘的話4個人派飯，配菜，勉強應付500人，排隊大龍可長了。採購原料，內部賬目當然老闆和助手開面包車了。1500人自帶餐具還好，不是的話餐廳固定清理擦洗1人，洗碗，切菜，洗菜可以飯點以後完成。所以有15人比較充裕，10個人的話有點高壓 。
赫魯武夫
十元一頓的消費水平，如果工資水平低的話還能做，如果是一線城市的話還得虧損。如果是企業食堂每個月工作23天✘15000元=345000元，按40%獲得毛利138000元，過去規定企業食堂是30名員工配備一名廚房人員，你是私人的可以放寬到50名員工配備一名廚工那就得30名員工，平均工資5000元，每個月就得支出150000元，已經虧損－12000元一個月。食堂除了配備大鍋菜廚師，二餐起碼要配四個廚師，還得配備二名麵點師，做饅頭包子涼麵等等一切面點。所以你和單位談判的時候要把伙食標準起碼增加50%，這樣一個月你個人大概有個三-四萬的收入。
天祥金羊
我也是廚師還是特級，我們這裡一共是8OO左右人最高時在千人，一天三頓，一個太廚，三個菜工，三個飯工，完活令工資一天淨剩萬元，
郝爺528
首先說都是學生，他(她)們的消弗都不是太高，可能每個學生一天要二十五元，早飯少一點，早上有八個品種稀飯，豆腐腦茶葉蛋鹹菜，二人可能，包子，發糕等蒸鍋五人可能，洗碗代搞衛生三人可能，賣出四人+以上人員可有二人以上可用=六人，早上十四可能，中午爐子四個，蒸鍋帶傳菜二人，切菜五個代傳菜，專業洗菜四人代傳菜，中午到晚上共要三十二個，不能把以人員加總和還有別的用，每用員工十二萬八千元左右
