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羊肉和什麼肉最搭配?

很高興回答您的問題,說到羊肉和什麼肉最搭配我想那肯定是魚肉了,魚羊鮮,絕對是絕配,羊肉吸收了魚肉的鮮美,味道更好,兩者搭配做出來的菜味道更上一層。

其實做法也很簡單,我說下我一般做的魚羊鮮步驟:

第一步:準備工作,魚我一般會準備小黃魚,小黃魚去內臟去鱗,洗淨,身上劃斜刀,然後放上鹽醃製下,羊肉選整塊羊肉,帶皮的最好,洗乾淨,切塊。

第二步：處理羊肉和小黃魚，小黃魚醃過以後放油鍋裡煎下，定型下，不然燉的時候容易散。切塊羊肉冷水下鍋，焯下水，去掉血水。

第三步：油鍋先下入切下來的羊油塊，炒出香味，然後蔥姜，幹辣椒爆香，放入焯過水的羊肉，炒出羊肉多餘的水分，然後加入啤酒，不要加水，沒過羊肉，加各種調味料，八角，香葉，桂皮，生抽，燉五分鐘左右，然後放入煎好的小黃魚，繼續中小火慢燉二十分鐘就可以了。

這樣做出來的魚羊鮮，特備鮮美，羊肉吸收了黃魚的鮮味更好吃。

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十四的美味人生

羊肉和什麼肉最搭配，無疑就是魚肉了，魚羊鮮嘛！

寒羊肉如膏，江魚如切玉。

“鮮”字就是由魚和羊組合而來，所以用這兩樣煮湯錯不了。

抵禦冬寒，一碗湯足矣。

羊肉清洗乾淨後先入鍋燉到肉酥湯濃；

鯽魚切兩半小火慢煎一面煎透了，看著有些焦黃再翻一面煎煎魚就是小火加耐心不要多翻動，魚會碎煎至兩面金黃就把多餘的油倒出來，這樣可以避免湯會膩。

如果倒不出來建議可以用來炒茄子茄子吸油。

人多湯就要準備多一些，魚就買大一點或者兩條。把油倒掉後，趁著鍋熱加滿開水。

熱水能使蛋白質乳化這樣你就會得到一鍋濃稠乳白的鮮湯。加入一大勺豬油，豬油和熱水都是湯色乳白的靈魂，因為這裡要加豬油，所以前面要把煎魚多餘的油倒出來。

放入薑片、花椒、蔥、香菜或芹菜，蔥和香菜建議是整根放進去的。

沸騰後，蓋上鍋蓋小火燉二十分鐘有個小夥伴跟我說，燉它個兩小時湯肯定更濃稠更鮮吧，魚肉燉爛都融進湯裡。

原本煎魚的大鍋裡，繼續加滿一鍋熱水續一勺豬油，繼續煮開燉二十分鐘這第二鍋湯是為了後面燙火鍋加湯用的，用白開水的話越吃越寡淡。

倒入羊肉湯，鋪上蘿蔔絲，燒開後轉中小火煨15分鐘左右，調鹽試味，撒入青蒜末，大火再滾5分鐘，將溫度調控到保溫狀態，可邊吃邊加熱……

當然，加點紅蘿蔔條也是極好的，紅綠點綴最好看了！

武漢壹周

您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題。

羊肉最佳拍檔個人覺得魚肉最佳，羊肉得香味配上魚肉的鮮味，美到極致。

現在我來分享一道徽菜，請您品鑑。

魚羊爭鮮

菜品特點，鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬季佳餚。話不多說，直接開始。

1、新鮮出水的鯽魚一條，去鱗去內臟，清洗乾淨切一字花刀備用。

2、新鮮羊後腿清洗乾淨，剁成小塊備用。

3、羊肉冷水下鍋，加入料酒，生薑片，大蔥煮去血水浸泡在涼水中備用。

4、鍋燒豬油，油溫升至5層油溫下入鯽魚煎至兩邊微黃，加入溫水，待鍋開後倒入砂鍋中，加入羊腿肉大火燒開打去浮沫，轉小火煲1.5小時後開蓋加入枸杞，大棗，鹽，胡椒粉在煲30分鐘即可。

此菜魚酥肉爛，不羶不腥，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其奇特。

願我分享的這一道魚羊爭鮮能滿足您和更多朋友的味蕾，願大家這個冬天不在冷，希望大家評論留言交流心得，共同學習，謝謝！

廚匠小潘

Hi，我是“不負美食好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題。

羊肉和什麼肉最搭配？

這是一個關於食材適宜搭配的問題，而且還是肉肉搭配的問題。首先還是讓我們來了解一下羊肉這種食材。

羊肉，肉質細嫩，好吃且個性強；性溫補，營養豐富，含豐富的蛋白質和維生素，但比豬肉和牛肉的脂肪和膽固醇要少，是很不錯的進補食材。下面就介紹兩種最合適的搭配。

一、羊肉+魚

“魚羊鮮”，安徽名菜，尤適合冬季，全家圍爐而坐，嚐鮮滋補，做法亦簡單，如下。

～食材：羊肉、鱸魚、白蘿蔔、青蒜、鹽

～步驟：1）羊肉洗淨入鍋燉至肉酥湯濃；蘿蔔切絲、青蒜切末。

2）鱸魚清理好後洗淨，另起鍋煎至兩面金黃，冷水煮滾至湯色發白。

3）鱸魚湯里加入羊肉湯，鋪蘿蔔絲，燒開後轉小火煨15分鐘，調鹽，撒入青蒜末，大火滾5分鐘。火候調至保溫狀，邊加熱邊吃......

二、羊肉+鵪鶉

俗語“要吃飛禽，還數鵪鶉”。鵪鶉也是營養豐富，溫補的食物，二者搭配，對於氣血虧、體虛瘦弱有比較大的補益幫助。做法亦是以燉湯為主。

～食材：羊肉、鵪鶉、小麥、姜、料酒、鹽等（可加入你喜歡的其他食材如紅棗、枸杞等）

～步驟：1）鵪鶉清理好洗淨，斬件；羊肉洗淨切塊；小麥洗淨，備用。

2）備料齊入砂鍋，加適量清水，武火沸後文火煲3小時左右，調味即可。

好啦，今天就聊到這兒吧，歡迎👏大家關注我“不負美食好時光”，來一起enjoy關於美食の有趣靈魂和有用知識吧！另外喜歡我的回答就給我點贊👍喲！Thanks！🌹

不負美食好時光

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

燉羊肉是非常講究食材的搭配，好的食材搭配絕對是能夠讓羊肉的營養和功效發揮的更加極致。那麼羊肉和什麼一起燉好呢？羊肉怎麼燉是好吃的呢？不妨一起來關注和學習下吧！

羊肉也是一種適合進補的食材，那麼羊肉和什麼一起燉好呢？羊肉要怎麼燉才能好吃又營養呢？今日推薦幾款羊肉燉法，希望大家喜歡。

燉羊肉是非常講究食材的搭配，好的食材搭配絕對是能夠讓羊肉的營養和功效發揮的更加極致。那麼羊肉和什麼一起燉好呢？羊肉怎麼燉是好吃的呢？不妨一起來關注和學習下吧！

羊肉搭配什麼好吃

羊肉時搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

調料搭配有講究做羊肉的時候，放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶，否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

舉哥來啦

既然家裡有魚又有羊，豈能辜負這天然的鮮，那就來做冬天最鮮的那碗魚羊鮮嘍！” 用料

魚羊鮮的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食傑官方

嗨！你好！我是阿旭。羊肉和什麼肉最搭配？那就要說到魚，魚羊鮮嘛！可以用鰱魚，草魚兩面煎至金黃，（魚做成魚丸也是很不錯的）羊肉焯水炒香，魚跟羊一起做火鍋。口味根據個人喜好做紅湯清湯都可以，如果想做的高逼格點可用甲魚哦。

今吃啥

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

很多人都誤解了鮮這個字的由來，望文生義覺得認為魚羊為鮮就是魚和羊燒在一起…包括很多地方菜系，也有諸如羊方藏魚，羊肉荷包魚等名菜。

其實這些菜我也都嘗過，口味上真的沒有什麼可取之處。他們非但搭配的不融洽，反而會破壞彼此自身所帶的鮮味。所以羊和魚絕對不是一對絕佳的CP。勉強能吃，但絕不出色。

相傳“鮮”是廚師鼻祖彭祖在一次偶然情況下，把羊肉和鯽魚燉到一起，最終形成了這道菜，並創造了“鮮”。地上這是以訛傳訛的，根本就無從考證。而魚羊為鮮的真正含義則出自明代張瀾之的《瞥惰園集》：

“東南多魚而少羊，西北少魚而多羊。皆以為其地之物為最甚。故取魚羊合而為鮮。”

在《廣東新語》裡也有類似的說法：

所以可以看出所謂的鮮，根本就不是魚羊燒在一起，只是因為魚和羊都是好吃的東西，好上加好才稱之為“鮮”。而所謂的魚和羊燒在一起，不過是自古以來餐飲行業的一個炒作案例罷了。

澄清了這個事實以後，我來說一下自己的看法：因為羊肉介乎於白肉和紅肉之間，它既有紅肉強烈的個性和濃烈的味道，又有白肉細嫩和可塑性。所以我建議它不要和任何肉混在一起。如果非要搭配其他肉類的話，那麼我建議是比較瘦，沒有個性的白肉類。

所以和羊肉搭配比較合適的肉類有兔肉和豚鼠肉。

兔肉為已知的脂肪含量最低的白肉類，他沒有什麼個性，和誰燒就是誰的味。我來搭配羊肉還算不錯。至於做法，無論是清燉紅燒，都是能勝任的。只是兔肉的成熟時間要比羊肉早所以需要把羊肉先燒到五到六成爛，然後再下兔肉合燒即可。

我國的豚鼠又叫荷蘭豬，一般都作為寵物。實際上在南美豚鼠是一種非常重要的肉類。它的肉質和兔肉相似，只是更加細嫩一點。墨西哥，秘魯，厄瓜多爾都有拿它搭配羊肉烹飪的傳統。其做法主要是西紅柿燜燉或者串燒。

這兩天宅在家裡，冰箱裡還有過年前買的幾斤羊排，天天拿點出來燉點湯，喝得不亦樂乎。我個人覺得羊肉這種充滿獨特香味和鮮味的肉類，還是別用其他肉去幹擾，讓它自個在餐桌的舞臺上盡顯風華吧。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

魚羊爭鮮

菜品特點，鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬季佳餚。話不多說，直接開始。

1、新鮮出水的鯽魚一條，去鱗去內臟，清洗乾淨切一字花刀備用。

2、新鮮羊後腿清洗乾淨，剁成小塊備用。

3、羊肉冷水下鍋，加入料酒，生薑片，大蔥煮去血水浸泡在涼水中備用。

4、鍋燒豬油，油溫升至5層油溫下入鯽魚煎至兩邊微黃，加入溫水，待鍋開後倒入砂鍋中，加入羊腿肉大火燒開打去浮沫，轉小火煲1.5小時後開蓋加入枸杞，大棗，鹽，胡椒粉在煲30分鐘即可。

羊肉性熱、味甘，是適宜於進補及補陽的佳品。最好和什麼一起燉湯，要看個人需要。1.羊肉和當歸、熟地一起燉湯，補血壯陽最好。

2.羊肉和山藥、芡實、山楂一起燉湯可以暖身養胃化滯最好。

3.羊肉和黨參、枸杞子、牛膝一起燉湯補氣壯陽、強筋骨最好。

一、羊肉+魚

“魚羊鮮”，安徽名菜，尤適合冬季，全家圍爐而坐，嚐鮮滋補，做法亦簡單，如下。

～食材：羊肉、鱸魚、白蘿蔔、青蒜、鹽

～步驟：1）羊肉洗淨入鍋燉至肉酥湯濃；蘿蔔切絲、青蒜切末。

2）鱸魚清理好後洗淨，另起鍋煎至兩面金黃，冷水煮滾至湯色發白。

3）鱸魚湯里加入羊肉湯，鋪蘿蔔絲，燒開後轉小火煨15分鐘，調鹽，撒入青蒜末，大火滾5分鐘。火候調至保溫狀，邊加熱邊吃......

一、羊肉與豬肉能一起做餃子餡。

主料：豬肉120g，羊肉500g，大蔥1根，胡蘿蔔1條。

輔料：鹽適量，油適量，十三香適量，芝麻油適量，老抽適量，雞蛋1個，花椒少許，八角1個。

做法步驟如下：

1、準備好材料，豬肉、羊肉、大蔥和胡蘿蔔洗淨備用。

2、把豬肉和羊肉剁成肉餡。

3、把步驟2剁好的肉餡裝入碗中，然後放入適量的調味料，老抽、鹽、十三香，打入雞蛋並攪拌均勻，靜置10分鐘入味。

4、肉餡調好靜置的時間可在鍋中放適量的油燒熱，把花椒和八角爆香後撈出來捨棄，只留油。

5、把胡蘿蔔和切碎，放入步驟3準備的肉餡中，倒入步驟4準備的油，再倒入適量的芝麻油，攪拌均勻，至此羊肉與豬肉一起做的餃子餡就做好了。

二、牛肉和羊肉都是常見的溫補型食物，營養元素非常的高，只要生肉燒熟後食用沒有什麼大問題。 羊肉可以和牛肉一起食用，牛羊肉所含的營養可以提高人體免疫力讓身體變得更加強壯。

意見建議：牛羊肉所含熱量較高所以建議在冬季食用，此外吃火鍋時候也要注意葷素搭配否則光吃肉容易上火哦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

中華小小小當家

我的觀點是羊肉和什麼肉都不搭配。

羊肉性熱、味甘，是適宜於進補及補陽的佳品。最好和什麼一起燉湯，要看個人需要。1.羊肉和當歸、熟地一起燉湯，補血壯陽最好。

2.羊肉和山藥、芡實、山楂一起燉湯可以暖身養胃化滯最好。

3.羊肉和黨參、枸杞子、牛膝一起燉湯補氣壯陽、強筋骨最好。

關鍵字: 羊肉 魚肉 搭配