2020-02-21 08:32:38 佚名

公子睿茶文化

如何從“茶小白”進階成茶人？

關於上述問題，不妨先對“茶小白”和“茶人”進行解釋，然後再進入正題。

一、詞義解釋。

1.“茶小白”：

“茶小白”指代含蓄，字意淺顯的一目瞭然。就是指對茶葉、茶文化不夠了解的人，對茶葉知識是一片空白，或東鱗西爪的略曉一點的人。

2.“茶人”含義：

①是指從事茶葉採摘和製茶的人。

②從事茶葉製品貿易的人。

③從事茶葉科研、教育推廣的人。

④精於茶道的人（即精於品賞茶的美感之道）。

烹茶、沏茶、飲茶，作為一種藝術的展現，並以茶作為一種生活禮儀的媒體中介，即可作時尚的交際，也可修身養性，陶冶情操。

二、“茶小白”如何進階成茶人？

1.首先要對茶文化的歷史發展有所通曉，瞭解茶葉的起源和發展簡史。

比如：

①關於飲茶的起源：有神農說、商周說、西漢說、三國說。

②瞭解唐代著名的茶學家，被後人尊譽為“茶仙”和“茶聖”的陸羽；瞭解他撰寫的世界上第一部茶葉著作《茶經》三卷。

③瞭解《神農本草經》中所記載關於茶這方面的知識。

2.瞭解中國茶主要分類，即每一種分類的主要品種。

比如：

①中國茶的主要分類如：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。

②綠茶的主要品種：英山雲霧茶、西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、惠明茶等

3.瞭解不同的茶葉採擷方式和製作工藝。

比如：

①綠茶採擷：採取茶樹的新葉或芽。

製作工藝：未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。

②紅茶採擷：選採適宜的茶樹新牙葉。

製作工藝：茶樹新牙葉經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

4.瞭解各種茶葉對人體的保健作用。

比如：

①烏龍茶，起到減肥美容，降低膽固醇的作用。

②紅茶：主要作用是消除人體脂肪。

③綠茶：美白皮膚、改善貧血、降低藥物的副作用，並起到防癌的作用。

5.瞭解屬於茶葉約定俗成的專業名詞知識。

茶葉在實際生活的應用中，出現了很多相關的知識理論和茶名詞。

茶名詞比如：

①砍頭茶，在雲南古茶樹區，將茶樹上部分砍掉，只保留一二人高的茶樹，以促進茶樹分枝繁茂，即增加產量，又方便採擷。

②“走水、還陽”：走水，指烏龍茶製作工藝中搖青後，茶葉失去水分。而晾青時，葉梗裡的水分開始往葉片裡面走，這個“回水”的過程比喻成“還陽”。

6.提高茶藝及茶葉茶具鑑賞能力。

①瞭解不同的茶具和茶具品牌。

②掌握沏茶技藝、營造品茗的藝術環境等等。

③提高茶葉加工與品評及茶具鑑賞的全面知識。

其實，以上的歸納還不夠全面，如果從“茶小白”變成茶人，不僅僅是茶葉知識的累積。還有對茶葉的飲用，及飲茶所化費的年工。隨著日積月累，就能從一個“茶小白變”成變成功力深厚的茶人。

沿流溯源

謝謝，我小時候，生產大隊的領導帶領全大隊的群眾，山坡丘陵地方開挖成梯地栽種茶樹。經過近三十多年的經營管理，現在己成規模管理了，生產隊每人每年還能分少量的茶葉，從那至今對茶葉有些認識，我們家鄉里主要以青茶為主。從此一直喝青茶，青茶在老家裡經泡水。可在西域就不經泡水，本人喜歡喝青茶，也喝茯茶，但茯茶喝了，胃脹厲害。

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千百年來，茶一直是中國人生活中的必需品，無論有沒有客人，愛茶的人都非常習慣沖泡一壺好茶，慢慢去品。

生活中的泡茶過程很簡單，每個人都可以在閒暇時間坐下來為自己，為家人沖泡一壺茶，解渴的同時也能增加生活的情調。一般來說我們生活中泡茶的過程可以分為六個步驟。

【第一步清潔茶具】

清潔茶具不僅是清潔那麼簡單，同時也要進行溫壺，尤其是我們在使用玻璃器皿的時候，首先需要用沸水緩緩的衝燙一下，這樣保持茶具的衛生，而且可以防止玻璃茶器在使用中出現的炸裂情況。而且也不會因為水的清潔度直接影響到茶湯的成色和質量的好壞。所以，泡茶的時候需要把茶器先進行均勻的受熱，整個茶杯都受熱之後，也不會因為茶杯的溫度影響茶的質量。

【第二步投茶】

投茶需要注意的是我們要按人數來投，並且按照大家的喜好來進行投放合適的茶葉數量。一般來說，在生活中泡茶往往會選擇蓋碗、茶杯和公道杯幾種容器，當我們的容器是蓋碗時，我們可以先用茶匙從茶葉罐中取出適量的茶葉，將其投入蓋碗中。當容器如果是茶杯的話，我們可以按照一茶杯一茶匙的標準進行茶葉的放置。

【第三步注水】

在向容器注水之前，一定要保證水的溫度，如果需要用中溫水泡茶，比如說泡綠茶，那我們需要經過一些步驟，首先我們要確保水溫恰好在所需要的溫度當中。沖泡一段時間之後，我們就可以將茶湯倒出來了，首先需要刮掉茶湯表面的泡沫，接著在均勻的倒進公道杯，使茶湯均勻。

【第四步分茶】

將均勻的茶湯分別倒入茶杯中，注意不能將茶倒的太滿，以七分滿為佳。

【第五步敬茶】

分茶之後，我們可以分別將茶杯奉給朋友品嚐，也可以由每個人自由地端起茶杯，如果我們自己來品這個步驟自然是可以忽略掉的。

【第六步清理】

這個過程包括幾部分，首先要清理茶渣，然後清理茶具。品茶結束之後，需要將沖泡過程中的茶渣從茶壺中清理出去，可以用茶匙清理。之後我們一定不要忘記清理茶具。要用清水將它們沖洗乾淨，否則時間久了，茶湯會慢慢的變成茶垢，不僅影響茶具的美觀，其中所含的有害物質也會影響人的身體健康。

以上幾個過程，讓我們領略了生活中泡茶的愜意，別忘了為自己和家人泡一壺茶，靜享難得的休閒時光。

美食百味人生五味

茶葉在中國的傳統文化裡面是不可或缺的，喝茶也廣泛地深入到中國的每個老百姓的家裡。那麼就有很多對茶葉感興趣或者喜歡茶葉的夥伴們，想要從一個懵懵懂懂的“茶小白”，從對茶葉知識瞭解不深的人，到變成一個對茶葉有一定系統的瞭解，有專業的知識，甚至到有一個很深刻的解讀。

我從理論，到實踐，再到論證，到最後的總結，一步一步地跟夥伴們講一下如何從一個“茶小白”進階到“茶人”。

理論知識

理論知識的學習有很多途徑，可以從網上，或者書本等方式獲得。書的種類的五花八門，有很多作者他的觀點也不一定代表是最正確的，那麼我們在選擇書本上面的話，可以從我們農業大學裡面的這個茶學專業裡面的茶葉的基礎教材那裡面去挑選。

為了系統化瞭解：我們從書本里面獲得的理論知識包括：

茶葉生物學、茶園建設及土壤、茶葉鮮葉成分等
茶葉的命名、產地，以及分類
各類茶葉的初加工
茶葉的初加工，緊壓茶加工，花茶加工等
茶葉的利用
茶葉的評審
茶文化

以上的知識點很多，我們大部分只需要進行基本的瞭解，但是我們在對茶葉的種類以及加工工藝方面需要比較深的認識。

實踐積累

有了理論知識之後，我們需要進行大量的實踐去學習。而在實踐積累的過程中，其實最重要的方法，而且也是最有效的方法，就是到茶葉店裡面去跟經營者進行交談與購買。

我也相信很多茶葉店的經營者，他們是很願意將他們瞭解到，甚至積累的經驗和知識跟您作為一個消費者來分享的。

比如您到了一個銷售普洱茶的茶葉店，然後讓老闆泡幾個普洱茶的茶葉給您品嚐一下，並且虛心地跟老闆請教一下，讓他講述一下普洱茶產地、生產加工、品評特點、市場行情等等。

最後適當的購買一些茶葉，回到家裡面去進行再一次的評鑑。不斷地從這樣一個過程裡面，你可以學習到越來越多，甚至很多書本上沒有的這個市場的觀點。

當然如果有機會的話，你也可以深入到各個茶葉產地去了解。

這個過程是需要一個比較長的時間的，但是您在實踐的過程中的話，不斷的品嚐茶葉，這也是一種樂趣。

論證知識

通過理論和實踐的過程中獲得的知識是需要經過你不斷地去論證的。特別是在實踐的過程中，很多知識的獲得，不代表是正確的，它可能只是某一市場或某一個人的一種瞭解，那麼你需要結合理論知識去反覆推敲，得出屬於自己的觀點。

知識總結

通過理論知識的學習，實踐的積累，然後到反覆地進行論證，最後總結出屬於你自己的觀點之後，你可以選擇自己特別感興趣一個茶類，進一步深入的去研究。

產地的分佈及樹體茶園的構成
工藝的特點
產地的行情及銷售構成
一級茶葉市場的熱點及行情
終端銷售的反饋
消費者的喜好和構成
分析總結

通過這樣的總結及深入的研究，可以讓您在茶葉上更加專業。

寫在最後的話，如果您對茶葉感興趣的話，學習茶葉、喝茶、研究茶葉，這會是一個很享受的過程。不一定要成為中國傳統茶文化的傳播者，但是作為一箇中國人，一定程度上的瞭解中國傳統茶葉文化，也是一種傳承。

泓昌茶人

大家都知道“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。可見茶在日常生活中的重要性，如今隨著生活水平蒸蒸日上，養生熱也一浪高過一浪，茶在老百姓心目中的地位愈發舉足輕重。認識茶和了解茶更成為重中之重的事情。如何從“茶小白”進階成“茶人”，必須從以下基礎知識入手。

首先，鑑定新茶還是陳茶。第一，看一看。新茶有一定光澤，顏色鮮綠。陳茶色澤比較暗淡，顏色偏黃。第二，聞一聞。新茶香味濃郁，陳茶香味很淡。注意!有的商家把陳茶裡噴上香精，香味也很濃烈。第三，試一試。新茶乾燥，捏在手裡，很容易捻成粉末。陳茶潮溼，捻碎比較困難。還有一點兒需要注意的是有的商家因儲藏不當或存放時間過長，茶有輕微發黴跡象，賣家自己也怱略了，還沒來得及加工。這樣的茶基本上都稍稍有點灰白色，抓一小把放手心裡輕輕晃動，透過茶香，你還能嗅到一股淡淡的黴味。

其次，在確定是新茶的基礎上，再進一步鑑定茶的外觀質量。先看條索，一般大小、形狀、紋路基本一致的是好茶。再看乾淨程度，抓起一把茶，仔細看看裡面茶梗、茶末、茶籽等與茶相關的東西含量有多少，好茶裡是看不到的。

最後，直接鑑定茶的品質。把決定要買的茶沖泡一杯，先觀察茶湯是否透亮，不管何種茶，茶湯什麼顏色，透亮最重要。如果渾濁那就說明有問題了。如果茶湯透亮，那麼接下來就到了最關鍵的一步。喝上一口，細細品味。好的茶剛入口會覺的有點兒苦，但是嚥下去後，立刻就會感到有小股淡淡的甜味往上湧，嘴裡的苦味已經感覺不到。劣質的茶從開始喝到嚥下去，一直到品嚐結束，自始至終都是苦的，不會有甘甜的回味。

言廣

說實話，如果身邊沒有一個懂茶葉的朋友，如果從“茶小白”到茶人避免不了交學費！

首先你得了解中國茶葉的分類！一般來講中國茶葉分六大類，白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶。瞭解每種茶業的茶性，製作方法，泡發，喝法。

接下來你要的知道自己喜歡喝哪種茶？每種茶葉你可以買點，建議買大廠商。買來喝一喝，然後看自己喜歡喝哪種。

然後你就開始瘋狂學習關於這種茶葉的知識，買不同茶商的茶對比著喝，經過一段時間的燒錢，你就入門了[捂臉]。要對一個茶葉好壞有判斷力就得不斷的喝，喝的久了就自然知道了。

如果自己還有精力或者財力，那就用同樣的方法和別的種類的茶。

當然這如同學習知識一般都需要自己的堅持和付出精力！

寒山筆記

茶人常說：“喝得多自然就懂了。”在不斷喝茶的過程中，每個人或多或少都會有所長進。

老茶客和茶小白，其實並沒有嚴格的“茶齡”限制。不管喝茶一年、三年、十年，只要覺得自己過了心裡的那條分界線，自稱老茶客也無妨。

每個茶人其實都希望自己能夠不斷學習，更上一層樓。今天就來給大家盤點一下，從茶小白進階成老茶客，到底會發生哪些變化~

一、不可一日無茶

初入茶門時，喝茶還未完全融入生活，喝茶的量和頻率不高。

當喝茶已然成為一種習慣，一天不喝茶總感覺少了點什麼。“寧可三日無肉，不可一日無茶”就是老茶客的真實寫照。

一整天水杯裡都少不了茶葉，別人是晚上喝茶睡不著，老茶客是要喝茶才睡得香！

二、不談價格看品質

對同樣的茶，小白會說：“這是800元一斤的茶，品質自然是不錯了。”而老茶客會給出自己的評價：“這個茶滋味還欠了一點，嚥下去沒什麼韻味。”

小白喝茶只會論價格，而真的懂茶的老茶客則是以品質論茶，他們知道，不管多少錢的茶，還是要喝到嘴裡才知道是不是真的值那個價。

三、茶壺茶杯換著用

剛開始學喝茶，一般都會購置簡單夠用的一套茶具。但每次經過茶具店，都忍不住進去逛一圈，或去茶友家發現了很多寶貝，自己也不甘示弱，收藏癖一犯了，忍不住買買買。

隨著茶齡的增長，家裡的茶具也越來越多。

這麼多茶具怎麼用得完？當然是換著用了。專壺專茶，泡茶更好喝而且也不會串味。想用哪個杯子用哪個，看心情隨意選擇。

四、喝茶喜歡說術語

在茶小白眼裡，茶只有好喝與不好喝之分。

而老茶客一般都這樣形容：“嗯，此茶口感飽滿純正，入口即化，隨之而來的是持久的回甘，茶湯橙黃透亮，幽香如蘭，韻味十足，是茶中的佳品。”茶除了好喝與不好喝，原來還可以這樣描述！

茶的色香味形都有專業的詞彙進行表達，老茶客也是花了不少功夫學習的呀。

五、泡茶有獨門絕技

對於茶小白來說，泡茶前都要默唸“茶量、水溫、時間”，其實，只要掌握了泡茶的這三要素，只要多加練習，泡茶的水平很快就能提高。

但茶小白往往疑惑的是，老茶客泡茶看起來跟教科書式的泡法完全不一樣，但卻很好喝，這是為什麼呢？

原來，老茶客的手法看似無法可循，實際上是掌握基本要素之後靈活運用的結果。泡茶時間久了，自然會養成特有的泡茶習慣。

六，知識淵博有談資

好奇心滿滿的茶小白，碰到沒喝過的茶、聽到沒聽過的詞，都會提積極提問。

而老茶客就像“十萬個為什麼”，不管茶小白提出什麼問題，多少都能答上來一點。這麼多年的茶，也不是白喝的呀！

除了喝茶，老茶客也常常與茶友交流、看茶書學習、參加茶培訓，甚至耗費金錢、時間奔赴茶山，尋找茶的源頭，不斷學習進步。

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