新型冠狀病毒肺炎的來襲，讓人們更加意識到：實行分餐、使用公筷公勺的重要性。改變傳統的“中式共餐”習慣，關鍵要轉變觀念和認識，要積極踐行，更需要每個人堅持不懈的努力，久而久之，使之變成代代相傳的健康生活方式。
實行分餐使用公筷公勺
不能再說說而已
趙文華
中國疾控中心 營養學首席專家
中國疾控中心營養與健康所 研究員
中國的親情與人情，某種程度上，在餐桌上就能體現的淋漓盡致。一家人、親戚、朋友、同學在一起吃飯的場景我們每個人都經常遇到，一盤盤美食，你給我夾、我給你夾、大家一起夾，歡聲笑語、頻頻舉杯，“中式共餐”確實體現親情友情、熱鬧非凡、溫馨無比。
然而，殊不知，這親情、熱鬧、溫馨的背後，卻隱藏著極大的健康風險。
因為，每個人的唾液就隨著這筷子、勺子，隨著這親密交談進入了食物、交流到每個人的身體裡了，這也給細菌病毒在人與人之間傳播帶來了極好的機會。
關於分餐、公筷公勺的使用，以往說的多、做的少。但是，在新冠肺炎肆虐的今天，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動，不能再說說而已。
如何做到？
有以下幾點建議
一、在家吃飯時
- 固定餐具：每家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。
- 踐行分餐：把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗裡面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。
- 公筷公勺：不能分餐，每個人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個人都用公勺公筷夾、盛食物。
- 兒童餵養：鼓勵孩子儘早獨立進食。對不能進食的嬰幼兒，家長或監護人一定用適當的方式感覺孩子食物的溫度，嚴格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對口餵食孩子、與孩子公用餐具等做法。
二、餐館就餐時
- 提倡帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
- 使用餐館的餐具，主動要求在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺。
傳染病的教訓：中餐必須改變不分餐的陋習
1922年11月13日和12月29日，著名科學家愛因斯坦在訪問日本時兩次途徑上海。本來對東方古國充滿了好奇，結果，他看到的不僅是飢寒交迫的中國百姓，還有讓他感到不可思議的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一個盤子裡夾菜。他在遠東之行的日記中，用很多貶義詞記錄了時中國的壞印象。
作為中國人，當然對自己千百年來沿襲下來的飲食習慣不以為然。在100多年前，當中國人還不知道世界上其他國家是什麼樣子的時候，也許很多人認為外國人也是這樣吃飯，像我們一樣用筷子在一個盤子裡夾菜，用勺子在個碗裡喝湯，這有什麼好奇怪的。但是當知道西餐的分餐方式時，就會發現中餐的習慣是很不衛生的。
說起來都不陌生。一桌人吃飯，每人手裡拿一雙筷子，在一個盤子裡夾菜，總有一些人修養很差，喜歡用筷子把盤子裡的菜翻來翻去，挑三揀四，完全不顧及其他人的感受。很多雙帶著口水的筷子在一個盤子裡夾菜，本來就已經很不衛生了，如果再有一兩個人翻菜，而且還有一些湯湯水水的菜，比如著名的東北豬肉燉粉條，要用筷子把粉條擄起來。說得噁心一點，很多雙筷子在一個大碗裡撈來撈去，就等於把含有自己口水的筷子在湯裡反覆洗了好幾遍。更過分的是，還有人用自己的勺子直接從湯碗裡一勺一勺地舀湯喝。
這樣的就餐方式，很容易導致疾病的傳播。尤其是在餐館裡吃飯，真正對餐具消毒的餐館我估計一個都沒有，想一想吧，那些碗筷你根本都不知道什麼樣的人用過，也不知道那個人的健康狀況如何，我們又拿過來反覆使用。“不乾不淨，吃了沒病”，這句口頭禪完全錯了，不乾淨的東西，吃了確實會生病。
事實上，現在很多人也意識到了中餐的就餐方式不符合衛生要求，於是在稍微像樣一點的場合開始使用公筷，在有湯的碗裡放一個勺子。但是我發現有些人根本不用公筷，還是用他自己的筷子，雖然看不慣，卻也不好當面說。
比起很多年前，應該說現在還是有了一些進步，在一些大的場合，經常會採取分餐的方式，一盤菜端上來之後，服務員當時就給分成每人一份。只是這樣的分餐方式還不多，大部分情況下，還是很多雙筷子伸進一個盤子裡夾菜。
有人提到，要通過立法的形式禁止食用野生動物，阻斷野生動物身上的病毒向類傳播的途徑。但是，分餐制只是一種飲食習慣的改變，沒辦法用法律來規定，只能是倡導。讓更多的人意識到我們過去的就餐方式是不衛生的，可能導致疾病的傳播，進而逐漸改變我就餐習慣。
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