随遇而安151567293
在农村想吃稣肉了，大部分人都选择自己在家做，既方便又卫生，稣肉的做法很简单，我来说说吧~
需要的材料
猪五花肉 盐 花椒面 蒜 生姜 豆瓣酱 鸡精 红薯淀粉 面粉 水
处理猪肉
把猪肉去皮，洗干净了，切成小薄片。放进容器中，依次加入盐 鸡精 蒜蓉 生姜粒 花椒面 豆瓣酱，把加入的调料拌匀，腌制二十分钟左右。
拌稣肉面糊
腌制好的五花肉中加入红薯淀粉和面粉，红薯淀粉和面粉的比例是1:1,喜欢吃软一点的红薯淀粉加多一点也没关系。然后加适当的水，和成面糊状，就可以了。
油炸稣肉
起锅烧油，油热后把调制好的肉糊一块一块放进锅里，这时就要用小火了，不然容易外面焦了，里面没熟。等到油锅里的稣肉浮起来就熟了，就可以吃了。
香喷喷的稣肉你会做吗？在农村红薯淀粉基本都是自己家做的，所以一般炸稣肉都用红薯淀粉做稣肉，你们家都用什么淀粉做稣肉呢？
李茗说乡村
炸酥肉做法其实不难，主要的就记住2点就可以了，第一呢就是不要只裹上淀粉炸，要放入一个鸡蛋。第二呢就是把握好火候，这个我下面具体会介绍到。有些网友说了，听着炸酥肉就不简单，小编我来告诉你其实这道美食做法超级简单，不会做饭的也能变大厨。
好了咱们废话不多说，下面小编就把这道“炸酥肉”的做法分享给大家，哎呀我都流口水了！哈哈！
【所需食材】
食材准备：猪瘦肉1斤左右（也可根据人数或者饭量而定）/五香粉5-10克/鸡蛋一个/淀粉适量/食盐5克/料酒适量/香油少许。
【烹饪步骤】
第一步：首先咱们将猪瘦肉清洗干净，控干水份后切成长条状（大约长5厘米款1厘米左右即可）。
第二步：将切好的肉装入碗中，撒入适量的食盐/倒入五香粉，倒入适量的料酒，腌制15分钟左右。
时间到后打入一个鸡蛋，撒入适量的淀粉搅拌均匀，使淀粉与蛋液充分融合并包裹在肉条上（淀粉不宜放太多，稍微稀一点为好，筷子跳起来滴落的很快即可）。
第三步：锅中倒入适量的食用油，大火烧至8成热时将肉一条一条的用筷子下入到油锅中炸制，转小火炸制的时候将粘到一起的尽量弄开，炸制金黄浮起之后捞出控油。
第四步：将油再次加热，转小火将酥肉再次下入油锅炸制第二遍，这次炸至酥肉金黄变硬之后捞出控油即可。到这里这道美味的炸酥肉就完成了。
如果喜欢椒盐的可以提前准备些椒盐，还有其实这道美食还可以当作餐后小零食食用，也可以在家里来客人的时候做些当作下酒菜
萌蒂美食说
炸酥肉的做法其实不复杂，最关键的在于糊的调制方法，下面给大家分享下我的调糊方法：
取三合面（玉米面、小米面和豆面按照1:1：1的比例混合）、淀l粉各20克，脆炸粉60克混合均匀，再加入清水50克搅匀，最后淋入色拉油10克拌匀即可，糊在搅拌过程中，切不可朝一个方向搅拌，这样会造成糊上劲，脆炸粉和三合面的加入，可以让扎好的成品口感更佳香酥，淀粉的加入可以让糊更佳轻薄。
糊调好后，取五花肉400克切成片，加入花雕酒10克，原汁酱油25克，十三香粉、五香粉、葱片、姜片各5克，鸡精、鸡粉各3克，盐0.5克调匀，腌制12小时，取腌好的肉裹上调好的糊，入烧至5成热的色拉油中，先用中火炸至肉质成熟，再用大伙炸至表面酥脆，捞出控油，搭配卷饼、香葱段、黄瓜条卷食即可。
