吳阿南
蔥爆河蝦，這個菜，以前小時候是經常吃的，以前小時候我們經常在河裡面去抓這種小河蝦是很多，那時候的河蝦味道真的挺好的，只是當時好像覺得一般，現在想起來還是挺想吃的，接下來說說怎麼操作吧？
首先準備小河蝦一斤，然後小米辣椒，姜蔥蒜，幹辣椒。小河蝦先洗乾淨，最好用冷水先養一天多換幾次水吧！鍋裡燒油，油燒到七八層熱時候直接下去辣椒，生薑，大蒜。炒香之後把小河蝦倒進鍋裡面，大火翻炒，過年放入食鹽，白糖，料酒，味精，小河蝦炒熟之後，加入蔥段翻炒兩下就可以起鍋了。
非常好吃，非常香，這個菜下酒非常不錯，下飯不是很下飯，我們小時候就是喜歡當零食一樣的吃，沒事的時候拿著就直接吃，還是不錯的，吃飯的時候就不太喜歡吃這個。好了，就說這麼多吧。
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鄂西大蝦
下面給大家分享一道爆炒河蝦的心得
小河蝦純野生的，肉質細嫩鮮美 不需要太對的調料 就吃他的原汁原味最好吃
下面我們開始準備原材料：
小河蝦 油 鹽 味精 蔥花 生薑絲 大蒜 料酒
製作過程
1：河蝦清洗乾淨 生薑切絲 蔥花切粒備用
2：鍋內燒油把生薑 大蒜 翻炒爆香 倒入小河蝦翻炒 炒至變色 家料酒 爆香 蓋蓋子悶煮至湯汁收幹
加鹽 味精 再撒入 蔥花即可 裝盤
一道美味的爆炒河蝦就做好了
袁小黑0
關於蔥爆河蝦是先用水汆，在炒河蝦。還是直接加蔥爆炒河蝦，我認為直接爆炒河蝦好。因為河蝦個頭比較小，容易熟，所以直接爆炒比較好吃。下面我和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法歡迎討論指出。
蔥爆河蝦的做法
1香蔥洗乾淨，切成段。把姜切成小菱形片。幹辣椒少許備用。
2把河蝦用水清洗乾淨，控幹水分。注意：河蝦有點髒，我們把河蝦放在盆中，放點食鹽，等20分鐘左右。在用清水多洗幾遍，直到水不混為止。
3鍋中放油，倒入控好水的河蝦爆炒，炒之蝦變紅，在少炒一會。接著在放蔥段、薑片、少許幹辣椒翻炒。最後加適量鹽、雞精調味。接著翻炒均勻即可。
如果你喜歡吃孜然，也可以在出鍋時撒上孜然，味道會更好吃。這就是我做蔥爆河蝦的方法，希望對你有所幫助。
租客廚房
選擇大小均勻的新鮮河蝦500g，大蔥1棵切成馬蹄片，生薑1塊切成小片。先將河蝦剪去須腳，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分。炒鍋置旺火上，添油燒至八成熱時，投蝦入鍋，見蝦殼發脆，顏色呈紅色即可撈出瀝乾油分。鍋中留底油，下入蔥姜爆香，即可將適量的鮮湯、食鹽、白糖、米醋、料酒一併加入，找好口燒開後放入河蝦，小火燒至收汁，蝦肉入味，即可出鍋裝盤。河蝦色澤紅亮，外脆裡嫩，鮮香適口，而且可以放涼後作冷菜冷吃。
我只是我不代表你
蔥爆河蝦家常做法：把河蝦清洗乾淨，時間充足的話，用牙籤在蝦尾巴的背部上把蝦腸剔除出來，洗淨的河蝦瀝乾水分，生薑切絲，蔥花切小段，鍋內放食用油，待油高溫後，放入薑絲，煸炒出香味後，放入瀝乾水分的河蝦，大火煸炒，待🦐變成紅色，放入少許的生抽，料酒，大火繼續翻炒，放入一勺的白砂糖，快收汁時，放入蔥花和少量雞精煸炒，美味的蔥爆河蝦就製作完成啦。
飽食
蔥爆河蝦製作步驟
1. 河蝦洗淨，瀝乾水分，放入八分熱的油鍋中，用大火炸酥，取出瀝乾
2. 另起油鍋，加入1大匙油炒香蔥末、蒜末、辣椒末，放入調味料與炸酥的河蝦拌勻
滴滴和我的故事
7成油溫，下蝦炸至金黃撈出控油，蔥姜爆香，下入炸好得下，翻炒幾下，調味出鍋裝盤即可
