Heydontworry
鸡蛋只有放冰箱保鲜，注意不要沾生水，鸡蛋内部如果变色，就不要吃了，小心中毒，再者鸡蛋买起方便不贵，没必要储存，吃起来口感也不好。
我是一本菜谱
鸡蛋营养丰富，烧起来也方便，保存起来和一般的肉类蔬菜比较还是比较长的。
鸡蛋的保鲜有几点注意。
一、不能洗。买的来鸡蛋不能水洗，只能用干布擦干净，尤其是草鸡蛋。没有洗过的鸡蛋壳上有一层眼睛看不清的膜，对鸡蛋的保鲜有重要作用。
二、不要和有气味的东西在一起。蒜、葱之类。气味进入鸡蛋会使里面的蛋白质变质。还可能使鸡蛋有怪味。
三、放冰箱冷藏室里。温度5度左右比较好，太低会冻坏鸡蛋，失去鸡蛋的风味，还加速蛋白质变质。
四、不要频繁移动。导致内部组织损坏，会加速变质。
五、不要粘上水渍珠。不管什么水里都会有些细菌，细菌在蛋壳上很容易进入鸡蛋。
做好以上几点，能使鸡蛋保存的时间比较长，但是这也不能不使鸡蛋的气味口感和新鲜完全一样，放的时间越长，气味越差，这是没办法解决的。
非驴非马
鸡蛋应该是家里一年四季中最常见的食物了，而且大家在购物的时候一般都会买下至少一周的鸡蛋，以便每天食用。那么问题来了，夏天天气炎热，这么多的鸡蛋怎么储存呢？怎样才能更好的保鲜鸡蛋呢？今天给大家分享几个鸡蛋保鲜的小妙招，供您参考。
1、不要立刻放进冰箱
因为买回来的鸡蛋表面会有一些脏东西，如果直接放到冰箱里面的话，会污染冰箱里面的其他食物。因此建议买回来的鸡蛋用保鲜盒或者塑料袋密封起来再放入冰箱，而且切记不可将鸡蛋放到冷冻室。
2、不要用水清洗
有的人为了去掉鸡蛋表面的污染物，会选择水洗鸡蛋，这个做法是不可取的。因为鸡蛋表面有一层胶状物质，可以防止细菌从蛋壳上的小孔进入鸡蛋，延长鸡蛋的保质期。而水洗鸡蛋去除鸡蛋表面的污染物的同时，还会破坏这层胶状物质，加速鸡蛋的变质。所以建议可以用湿布等擦去鸡蛋表面的污染物。
3、放置鸡蛋大头朝上
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立竖放、不要横放。因为鸡蛋是会呼吸的，蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，新鲜度会降低。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放的话，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。而把鸡蛋大头朝上竖放的话，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
4、不与挥发性食物同放
鸡蛋一定不要与葱姜蒜等强烈气味的食品放在一起，因为这种易挥发的物质气味会进入鸡蛋内部，加速其变质。
5、食物油保鲜法
在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的流失，还能阻止细菌进入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
以上就是为大家总结的鸡蛋保存的五步法，去试一试吧！
闹闹爱吃鱼
很多人买到鸡蛋，就放进冰箱里，并且以为保质期很长，但其实，鸡蛋保存不当，坏掉的可能性很大，不仅浪费，吃了也影响口味和健康。下面，我们一起来看看鸡蛋该如何保鲜吧。
01
不要冲洗要保存的鸡蛋
鸡蛋买回家后，用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。若用水冲洗的话，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
02
鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立竖放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放的话，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。而把鸡蛋大头朝上竖放的话，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
03
储存鸡蛋不可直接放冰箱
买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。
04
鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因为此类物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
05
食用油保存法
在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的流失，还能阻止细菌进入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
以上是保存鸡蛋的几个小方法，试试看吧。
贵州味视
鸡蛋是公认的最有营养、廉价的食物。一颗小小的鸡蛋就有着相当于一杯牛奶的营养成份了，而且更为重要的是鸡蛋好吸收，几乎没有任何不适宜人群。但是任何一种食物都是有保质期的，而常温下鸡蛋的保质期只有几天，那么鲜鸡蛋最多可以放多久呢？如何延长鸡蛋的保质期呢？
鸡蛋怎么保存时间长：
一、避免保存误区
误区1：横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
误区2：直接丢冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
误区3：冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区4：放多久都行
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。二、正确存放方法
1.大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。
2.远离挥发物存放
蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。
3.取出后尽快食用不可再次冷藏
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。
4.独立存放
如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存
小咚Ge
很高兴回答这个问题。
鸡蛋的营养成分比较全面，含有大量的蛋白质和卵磷脂，并且含有较多的铁磷硫钙等矿物质，维生素和生物素，是我们生活中必不可少的营养补给品。
鸡蛋中的营养成分非常利于人体吸收，利用率高达98%以上，益精补气，润肺利咽，滋阳润燥，健脑益智的功效，十分适合体质虚弱，营养不良，贫血，婴幼食用。
鸡蛋在保存的时候要注意：
- 买回来的鸡蛋不要用水清洗。鸡蛋壳表面有一层白霜，起封闭蛋壳气孔的作用，既可以使细菌和病毒不容易侵入鸡蛋内部，又能防止鸡蛋内部的水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。鸡蛋清洗后很容易使鸡蛋内的水分蒸发。
- 不要胡乱摆放。摆放鸡蛋要大头朝上，小头朝下。鸡蛋的大头一端是气室，如果把鸡蛋的大头向下摆放，会使鸡蛋的呼吸作用变差，减少新鲜度。
- 可以放在冰箱内保存。鸡蛋最适合保存的温度是5到7度，如果买来的是整盒的鸡蛋，最好连盒子一起放入冰箱内。在冰箱内的鸡蛋最长可以保存两个月的时间。
- 在冰箱内的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是在天热的时候，冰箱内取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。因为鸡蛋遇冷后再预热，表面会产生很多小水珠，会有很多细菌附着在蛋壳的表面，返回冰箱后细菌继续繁殖，侵入鸡蛋液是鸡蛋坏掉。
- 不要和葱姜蒜等挥发类物质放在一起。葱姜蒜等挥发类物质的强烈气味，会通过蛋壳的气孔渗入到蛋液，使鸡蛋变质。
- 可以把鸡蛋保存在大米中。把鸡蛋小头朝下，大头朝上放进去，大米是干燥的，这样做可以使鸡蛋保存更长的时间。因为鸡蛋在干燥的环境中，减少细菌的滋生，大米中的一些粉尘会填充鸡蛋表面的一些小气孔，更容易防止细菌侵入蛋液。
这就是我对这个问题的回答，感兴趣的朋友，欢迎留言评论。
美食一家歆
一是温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。
二是鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
三是需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
四是夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。还有就是鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
咖啡沙龙
你好，很高兴回答这个问题：“鸡蛋怎么样保持新鲜度？”
我个人认为想要鸡蛋保持新鲜度得从3方面开始注意：
1、首先要先明确知道你购买鸡蛋的保质期是多久，一般新鲜鸡蛋在常温下保质期是30天左右，1～4摄氏度保质期是75天左右。
2、当你在超市挑选鸡蛋的时候，除了价格方面的对比，鸡蛋生产日期也要特别重视，在选中价格合适的鸡蛋中要挑日期新鲜的。
3、购买鸡蛋回家家中，不要把鸡蛋直接放室内储存，要第一时间整理好放冰箱里储存。因为冰箱里储存的鸡蛋比室温储存更加可以维持鸡蛋的新鲜度。
以上就是我个人答案，希望可以帮助到你。谢谢！
点点小厨美食记
鸡蛋是公认的最有营养、廉价的食物。一颗小小的鸡蛋就有着相当于一杯牛奶的营养成份了，而且更为重要的是鸡蛋好吸收，几乎没有任何不适宜人群。但是任何一种食物都是有保质期的，而常温下鸡蛋的保质期只有几天，那么鲜鸡蛋最多可以放多久呢？如何延长鸡蛋的保质期呢？
鸡蛋怎么保存时间长：
一、避免保存误区
误区1：横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
误区2：直接丢冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
误区3：冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区4：放多久都行
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。二、正确存放方法
1.大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。
2.远离挥发物存放
蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。
3.取出后尽快食用不可再次冷藏
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。
