這次疫情受影響最大的，非餐飲企業莫屬了。
但有個做叫涼皮先生的品牌餐飲店，因為之前就突破了傳統的打法，這次的疫情對他們影響相對也沒這麼大……
別小看這個賣涼皮的餐飲店，它創立於 2014 年，雖然前面 3 年不溫不火，但 2018 年改變營銷模式後，全平臺銷量突破 1350 萬，年銷售破 4 億，擁有 600 多家門店，單店月均 2000 +訂單，覆蓋 80 個城市。
值得一提的是，涼皮先生雖然擁有 600 多家門店，其中有 472 家是線上門店。
為什麼有三分之二以上是線上門店？
這也是剛剛說的， 2018 年涼皮先生轉變了營銷模式，營銷模式主打：“大外賣，小堂食；外賣為主，堂食為輔助”，也是因為這個模式改變，讓涼皮先生全平臺銷量猛增。
換句話說，餐飲外賣已經是涼皮先生的主要陣地和贏利點，所以這次的疫情對他們來說，影響就沒有這麼大。
早早用線上訂單，線下物流的模式，給疫情下的涼皮先生加了一層防護。
這種模式的好處是什麼？
一方面減輕線下門店的租金壓力，另外一方面它能更好地服務了精準用戶——那些習慣性點外賣的消費群體，比如學生或白領等等。
那我們來拆解下涼皮先生具體是怎麼做，你可以邊看邊思考自己的店如何做？
線上——
1.策劃病毒式傳播話題。
在美團外賣平臺策劃“涼皮節”，和多家企業進行合作。
比如江小白、中國聯通、良品鋪子、來伊份、哈羅助力車、等時尚潮流品牌藍V合作，創造話題“涼皮先生- 7.7 涼皮節”，吸引 1.4 萬人次熱議，使得多家門店出現爆單情況。
（策劃的7.7 涼皮節，圖片來自於網絡）
2.提供專業的代運營服務。
涼皮先生為廣大加盟商門店提供專業的線上外賣代運營服務，包含從品牌連鎖建店、降低費率抽擁、爭取平臺補貼、優化活動方案等全面支持，確保“ 0 基礎”加盟商能夠迅速上路，快速運營好店鋪。
線下——
涼皮先生的線下店面採用全新的門店，大部分是 50 平米的小店，打造簡約時尚的品牌形象 IP。
同時，店鋪主要選址在商場、社區、寫字樓等客流量大的地段，不斷吸引線下用戶。
此外，涼皮先生還對外賣的包裝進行優化，在外賣包裝上配上有趣的文案和漫畫，讓外賣超出用戶的預期，甚至可能讓用戶主動發朋友圈宣傳。
還記得之前說的嗎？
不讓用戶主動發朋友圈的產 品都是半成品。讓用戶主動幫你宣傳產品，能剩下一大筆推廣費用。
用復購、轉介紹替代渠道和廣告，說的就是這個理。
我們結合案例共性和當下的環境形勢，給出一些自救的思路，供參考。
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② 線下門店和線上結合不僅僅是趨勢，而是必須要做的事。
③ 加到微信後，要注意和微信的其他工具結合。
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