陳柒月
炎热的夏天到了，炒菜，炖菜都不想弄了，大家更喜欢凉菜，简单，凉爽，下饭。今天我给大家分享一道凉拌莴笋丝。
1.第一步，准备两根莴笋，去皮后切丝撒上少许盐腌制备用。
2.第二步，准备调料:生抽一勺，鸡精少许，白糖一勺，香油一勺，醋半勺，小米辣两个切末（根据个人口味适量添加），蒜末少许。
3.第三步，将腌制好的莴笋丝挤出多余水份后再将以上调料倒进去搅拌均匀即可装盘食用。
这道菜简单，下饭，是夏季必备的开胃菜哟！大家可以试着做一做，喜欢的朋友记得关注我，接下来我每天为大家分享各种美食美味哟！
小琳子啦
最近老家的温度一路飙升，已经突破了30多度，一下子感觉到很热了，天气一热，就没有吃饭的欲望了，如果这个时候来个凉拌菜什么的，胃口可谓是一下子大增呀。那么夏天都有哪些凉拌菜呢？
1.糖拌西红柿
西红柿，可是我最爱吃的蔬菜啦，我们家每年都会在院子里种西红柿，七八月的时候，也是暑天，西红柿基本上都熟的差不多了，院子里摘上三四个西红柿，清洗干净，然后切成片装盘，在切好的西红柿上撒上三勺白糖，吃起来酸甜可口，尤其是那个汤汁，小时候的我最喜欢喝了。
2.凉拌黄瓜
夏天的时候，凉拌黄瓜是绝对不能少的，一两个黄瓜洗净切片或者是拍碎装盘，之后就是加入调料了，我最喜欢的是调料是蒜汁，醋和生抽，然后搅拌均匀即可上桌了，吃起来很脆很爽口。
3.凉拌粉丝
首先用热水先把粉丝给泡软，这个时候需要准备配料了，当然，蒜末是少不了的，然后就是菠菜用热水焯一下水，把所有的东西都放到一个小盆子里来调，这个时候加入盐、味精、香油、醋等，调好之后就可以装盘吃啦。
其实在农村还有很多凉拌菜，比如凉拌苦菊等，有机会下回在说吧。
张别急
1.凉拌鸡爪
菜场买来鸡爪，剁成两截，放在凉水中浸泡一个小时左右， 出出血水，冲洗干净后煮熟，晾凉，用蒜泥、香菜、辣油、酱油醋拌匀，放入冰箱冰镇，当零食、下酒、配饭都很好吃。
2.凉拌鸭胗
鸭胗先浸一小时以上，冲洗干净，煮熟后，至阴凉处，凉透后切成薄片，香菜、蒜泥、酱油醋、香油搅拌均匀，即可食用。
3.蒜泥白肉
将五花肉洗净煮熟后，至阴凉处凉透，切均匀薄片，蒜泥、红油、酱油醋调成料汁，搅匀即可。
4.凉拌牛肉
整块牛肉先浸泡去血水，冲洗干净，煮熟，晾凉，切片，蒜泥、香菜末、酱油醋制成料汁，喜欢辣的，可以加上少许辣椒酱或淋上红油。
5.凉拌香肠
懒人菜，买来的香肠切片摆盘，调料很简单，酱油醋、香油、蒜泥、辣椒油。
6.皮蛋拌豆腐
皮蛋切花刀、豆腐切小块，淋上酱油醋、香油、葱花，即可开吃。
7.凉拌毛豆花生米
这是一道时令菜，如果有空，就自己剥毛豆，如果嫌麻烦，直接买剥好的毛豆，毛豆和花生米煮熟后加一点点酱油醋就好了，尽量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。
8.拌黄瓜
拌黄瓜最简单方便的凉拌菜，黄瓜洗净，切块，撒点酱油醋、辣椒油即可。凉拌黄瓜时，如果把黄瓜拍一下，更容易入味。
9.凉拌西红柿
凉拌西红柿，省时省力省心，经常吃对皮肤好，补充维C，还能美容。
10.凉拌豇豆
新鲜碧绿的豇豆，放在水中焯熟，尽量保持漂亮的颜色，浇点蒜泥、酱油醋，开胃又可口。
11.凉拌豆腐皮
豆腐皮切细丝，稍微在锅里焯一下，其实也可以直接拌，我家习惯焯一下，加入调料和香菜，是非常简单快捷的凉拌菜。
12.夏天是凉拌菜的天堂，各类蔬菜随便拌，简单、方便、营养，高纤维，低热量。
笑谈西风论沧海
最炎热的时光正式来临了，所以今天教大家五款超日常的凉茶的做法，夏天还是要常吃凉菜，营养不少，还不热
凉拌猪耳朵
首推的就是凉拌猪耳朵，最最下酒的菜了，也是夏天必吃的凉拌菜，猪耳朵买卤好的
1、猪耳朵切丝，大蒜拍碎剁成末
2、将食材放入盆中，放入白糖适量。
3、加入辣椒油、陈醋、生抽、香菜，香油，然后拌匀
酸辣蕨根粉
1、将蕨根粉冷水泡洗，放入开水锅中，焯烫至软熟，捞出，控干
2、 铁锅中放入适量花生油，放入适量的花椒，小火炒出香味，然后，取出花椒弃用。加入一勺剁椒，小火炒香，即关火，备用
3、放入适量醋、蚝油、生抽，然后倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少许鸡精然后，调拌均匀，撒上葱花，即可食用
麻辣土豆片
1、把土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面淀粉
2、清洗过的土豆片放到滚开的开水里汤一分钟左右，吃软一点的就多烫一会儿
3、煮好的土豆片放到凉水里泡一会儿，然后捞出沥水装盆
4、切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，辣椒油，芝麻，盐，胡椒粉，生抽，耗油，醋放入盆中，然后拌匀，最后仿佛香菜或者葱花即可
凉拌茼蒿
这个季节的茼蒿很嫩很好吃，拌凉菜是再好不过的
1、把择好的茼蒿过开水烫一分钟左右后，放到凉水里浸一会儿，沥水拧一下水分，随便切段，装盘
2、把切好蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下蒜末和小米椒，然后放上适量的盐，鸡精和醋搅拌均匀食用就可以了
凉拌菠菜粉丝
1、洗干净的菠菜焯一分钟，然后过凉水，拧干水分，切断
2、用滚烫的开水泡十分钟粉丝，然后过一遍凉水，沥干水分，和菠菜一起装盘
3、蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下，然后放适量盐、味精、醋拌匀即可
做起来吧，是时候好好吃一吃凉菜了
零食姬
夏天凉拌菜有哪些？我就介绍一些稍微小众一点，但是味道又非常有特点的凉拌菜，让大家在各种网红菜中可以脱颖而出，享受一顿真正清新的夏日小清新。
【凉拌苋菜】
味道很清雅，不会腻味，因为是纯素。所以吃了不会担心长胖，而且苋菜的口感本来就是很清新的那种，暑夏时节吃一吃，当然是避暑良方。
做法贴心附上：
苋菜400克、香油1勺（吃饭的勺子）、生抽2到3勺、白芝麻适量、蒜适量、鸡精少许（为了更健康，不放也可以）
第一步：苋菜去根，洗净下锅。盖盖子大火焖煮熟即可。
第二步：煮熟捞出，沥水放盘子备用，水一定要清干净。
第三步：将调料倒入碗中混合，浇在菜面即可，不用加盐。
【凉拌折耳根】
折耳根科普下，就是我们常说的鱼腥草，很多人肯定会说这是暗黑料理吧！但是我想说真的好吃，夏天唱起来特别清新，而且吃完后嘴里还会回甘，甜甜的。
做法贴心附上：
新鲜折耳根一把（根据你的食量）】、小米辣椒3个、蒜1个、白醋/生抽/香油/白糖/红油辣酱适量（根据个人口味1-3勺）
第一步：新鲜折耳根洗干净，切好沥水备用。
第二步：小米辣椒和蒜粒切碎进小碗，和各种酱料混合。
第三步：将调料浇在菜面即可。
【凉拌苦瓜】
下火的一道凉拌菜，夏天适当吃吃苦真的很提神，而且这么健康的习惯是可以保留下来的，现代人必尝的一道凉菜。
做法贴心附上：
苦瓜一根、木耳40g、熟黑芝麻粒一小勺、蒜瓣一片、盐/糖/生抽/香油/醋分别半勺。
第一步：苦瓜切片煮熟沥干水，木耳撕小块煮熟沥干水。
第二步：各种酱料混合，和苦瓜木耳拌均。
第三步：最后撒上芝麻粒装饰。
【凉拌皮蛋】
真的很好吃的一道小吃，我能自己清盘。适合夏天的午后休闲一刻，边吃边看看电影什么的，默默有种风雅的感觉，很奇妙。
做法贴心附上：
皮蛋2个、青椒1个、蒜瓣2片、生抽适量/花椒油适量、姜少许、醋3勺、盐/糖分别小半勺。
第一步：皮蛋切成小片，放在盘子里摆盘。
第二步：然后把青椒和姜葱蒜一起下锅爆香，倒在盘子里当佐料。
第三步：最后盐糖和生抽/醋混合，均匀浇在皮蛋面上。
夏天已经到了，赶紧收藏起来一展身手，体验清新吧。另外，关注我，持续不断有美食推荐哦～
暴走馋舌精
凉拌金针菇
食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖，花椒油，蚝油，香油
做法：
1.金针菇切去根部，洗净之后掰成小段，锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中。
2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。
3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。
4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油，搅拌均匀。美味的凉拌金针菇就完成啦！😋😋
凉拌秋葵
1.买回来的秋葵，用盐水将秋葵洗净。
2.锅中烧开水，将秋葵倒入锅中煮1到2分钟，捞出过凉水。
3.将秋葵竖切摆盘，备用。
4.剥5到6颗大蒜瓣，配上青辣椒或者红辣椒吃，并将辣椒切两半备用。
5.将大蒜和辣椒一起捣碎，放入盐，味极鲜，蚝油，少量的醋，香油，再放入少许的白开水搅拌均匀。
6.将调好的大蒜辣椒汁，浇在摆好秋葵的盘子里。简单又美味的凉拌秋葵就做好啦，夹起你块秋葵，沾上汤汁，味道真的很棒呢！😋
还有凉拌黄瓜，当然我们凉拌黄瓜习惯性的吃法，跟凉拌秋葵类似。同样的方法，还可以凉拌粉皮，凉拌土豆丝，凉拌嫩豆腐，味道都超级的棒呢！😋
小锅日记
夏天已经来了，正在进行中，夏天就是凉菜最受欢迎，特别是菜场门口的凉菜店，无论是荤菜还是素菜都非常的受到人的欢迎，但是正在外面买还是有点担心食品安全问题，每年都会有很多人因为是在夏季，吃了外面的凉菜导致腹泻、食物中毒等，其实还是自己在家做的放心，既安全有卫生，今天我就来教你们做即到好吃易做的凉菜。
我专门找操作步骤特别少的，来和大家说一下3道菜，操作步骤太多了说起来麻烦你们学起来也难。
（1）红尖椒皮蛋
食材：皮蛋2个、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油、小葱、香菜、大蒜。
做法：
1、皮蛋在锅里开火过一下，再切瓣一般4瓣，摆盘（碗）等着浇。
2、红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上
4、小葱切碎，香菜切碎，大蒜切碎，洒在皮蛋上。
小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦
（2）粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克（超市买的嫩的菠菜），粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个（没有就算了），蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进，旁边的凉水盆里。
2、烫过菠菜的水不要倒掉，继续用来烫粉丝。
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，都沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
小贴士：杏仁没有就算了，红椒有想油炸的也可以。有时候放在冰箱里放一下，拿出来更好吃。
（3）洋葱拌木耳，这道菜最好吃了
用料：黑木耳150克（小木耳），洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切细丝；木耳过滚水焯一下，熟了就可以。
2、干锅加入油，烧一下，把干辣椒切碎，和花椒一同放入稍微炸一下，出椒香味就可以。
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)放在大碗里搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
4.放置冰箱一段时间，拿出来特别好吃。
小贴士：木耳不要泡发过夜，夏季容易滋生细菌，凉拌木耳最后碗底要有点汁才会好吃。
上面我说的3道最简单的夏季凉菜，简单容易做，还好吃，喜欢的就关注我，唐姑娘的蟹，谢谢大家！
我是唐姑娘
炎炎夏日，很多人的食欲会下降，因此开胃爽口的凉拌菜成了餐桌上的常客。下面就给大家介绍几道我做的营养美味的凉拌菜：
1、 绿豆芽香芹胡萝卜丝
绿豆芽清热祛火，发成豆芽后，维生素C的含量增加，与芹菜、胡萝卜搭配色泽美丽、营养丰富。
2、 苦菊紫甘蓝樱桃萝卜腰果大拌菜
苦菊是夏季的去火菜，搭配富含花青素的紫甘蓝、营养丰富的坚果，味道好、营养足。
3、 爽口莴笋萝卜丝
莴笋肉质嫩茎，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
4、 酸辣三丁
藕微甜而脆、清热生津，三色蔬丁色彩丰富，可增进食欲。
5、彩椒苦瓜
苦瓜散热解暑，与辛味的食物彩椒搭配，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
6、凉拌西葫芦丝
西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。做凉菜时最好选用鲜嫩翠绿的西葫芦。
7、黄豆芽木耳拌芹菜叶
黄豆芽蛋白质含量丰富，还含有丰富的维生素C。芹菜叶的营养素含量要高于茎，做成凉菜美味又营养。
8、香芹彩椒拌腐竹
腐竹属于豆制品，富含优质蛋白、维生素和矿物质。夏季人的食量下降，多吃豆制品以补充蛋白质，增强免疫力。
9、圆白菜黄瓜丝
圆白菜属于十字花科蔬菜，具有抗衰老、抗氧化的效果。生的圆白菜含有某种溃疡愈合因子，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。黄瓜汁多味甘，生津解渴，特殊的芳香可增进食欲。
10、 大白菜拌木耳
木耳含有木耳多糖，可润肠通便、增加免疫力。大白菜益胃生津，清热除烦，两者搭配也是夏季的一道爽口凉菜。
做凉菜的注意事项：
1、蔬菜要清洗干净<strong>
能削皮的就削皮，不能削皮的要清洗干净，最好用开水焯烫一下，以免受农药、寄生虫和细菌的污染，造成胃肠道疾病和肠道传染病。
2、使用调味品来杀菌
制作凉拌菜时，可添加一些食醋、蒜末、姜末、洋葱等，不仅能增加香味，还能起到杀菌灭菌的作用。
3、现做现吃，一次吃完
凉拌菜要现做现吃，尽量一次吃完，别隔夜。大部分凉拌菜因为没有经过高温杀菌，很容易滋生细菌，而且隔夜的凉拌菜亚硝酸盐也会增加，不利于身体健康。
侯慧敏营养师
夏天是吃凉拌菜的最佳季节。说起凉拌菜，那可是阿列雅的强项。
在我的家乡凉拌菜不只配饭吃而是做为一种小吃单独存在。
以独特的口味，丰富的品种成为了当地独特风味小吃，被很多人所喜欢。
首先来介绍:
凉拌莴笋
1、嫩莴笋一棵，摘掉黄叶，清洗干净。
2、锅里放入清水烧开。
3、把莴笋放入开水中焯一下（焯水的方法一定要注意，抓住莴笋的叶子，用茎部先浸入开水中，待茎部断生后把叶子也全部浸入开水中，叶子颜色加深马上捞出来放入凉水里浸泡。）
4、待莴笋完全凉透后捞出，挤干水，切成节，茎切成片装入深碗里。
5、依次加入蒜茉、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀即可。
这样做出的凉拌莴笋色泽鲜绿，口感脆弹，配上微微的酸辣，真的既爽口又开胃。
凉拌腐竹
1、用温水泡软后（泡软需5一8小时）洗净切成节装入深盘中。
2、加入葱花，蒜茉、香菜、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀即可。
凉拌折耳根木耳
1、木耳用温水泡发，折耳根清洗干净。
2、泡发的木耳洗净切丝、折耳根用刀拍两下切成节（力度要合适，太用力会把折耳根拍碎，力度太小又不利于进味。）
3、切好的木耳和折耳根装入深碗里，依次加入葱花，蒜茉、香菜、盐、鸡精、红油辣椒、淋上香醋、芝麻香油、少许麻油拌均匀，撒上一勺花生米味道更美。
小贴士:红油辣椒的做法阿列雅在前面有介绍过，点关注就可查看到。
阿列雅的私房菜
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。凉拌腐竹。
凉拌腐竹，虽说现在秋天到了，但是天气还是十分炎热，迎来秋天的同时，这道好吃又易做的凉拌腐竹，使小张找到了凉拌菜之最。 劲道十足的腐竹配上酸辣爽口的酱汁，香醋调出了豆皮的原始豆香，回味无穷。来吧，小张现在就拿出这道凉拌腐竹的配方。
🔺凉拌腐竹配方
主料：腐竹 青椒
辅料：剁椒 生葱
配料：香油 香醋 生抽
🔺制作步骤
制作步骤分三步，前期处理，烧制过程和出品处理，因为是凉拌菜所以特别简便快捷，腐竹劲道爽滑，淋上饱满浓郁的汤汁，凉拌腐竹变的热情丰富起来。
➖前期处理➖
1、准备一个碗，腐竹放入碗中用清水浸泡，泡软后切成段。
2、青椒洗净后切丝。
➖烧制过程➖
1、开火，把腐竹焯五分钟。
2、准备一个碗，焯水后的腐竹捞出沥干，碗中加入青椒。
3、调酱汁，准备一个小碗，放入盐，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀。
4、锅中热油，油热好后倒入酱汁中。
➖出品处理➖
1、把酱汁均匀的洒在腐竹上即可出锅。
🔺烹饪小贴士
1、腐竹要提前泡发好。
2、可以根据个人口味来增加或减少辣椒的用量。
🔺总结
总的来说，凉拌菜的做法还是十分简单的。只要调好酱汁，腐竹微熟后倒入，口感爽滑的凉拌腐竹你也可以拥有哦！加油吧！和小张一起做这道凉拌腐竹啦！
🔺结束语
信丰小张的美食本本之凉拌腐竹，已经翻到最后一页了！
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