食在小厨

把麦片和猪肉和在一起，一试验，口感竟然很不错，麦片和肉末混合在了一起，肉质变的很嫩，不用费力咀嚼就能吃，又加入了同样降三高又营养的洋葱，成人能吃，小朋友和老人们也适合！

麦片洋葱猪肉丸

BY 臻妈的美食

美食杰官方

小磊趣食

丸子是我们平时常吃的一种食材，有多种做法，可以直接食用，可以配着其他菜炖、炒，可以做汤，都很好吃，又分为牛肉丸子、猪肉丸子、羊肉丸子等，那猪肉丸子怎么做好吃呢？

猪肉丸子的制作

材料

猪肉 500克 淀粉 1勺 盐 一勺 姜末葱末 适量 蛋白 2个 生抽 1勺 料酒 1勺 耗油 一勺

制作过程

1、猪肉切成片，放进绞肉机绞成泥，加入葱末姜末，一勺淀粉，一勺耗油、一勺生抽、一勺料酒、一勺盐搅拌均匀；

2、两个鸡蛋蛋黄、蛋清分离后，把蛋清倒入搅拌好的馅内，顺时针搅拌均匀；

3、加入一勺温水搅拌，然后再加入一勺温水搅拌，多搅拌几次；

4、用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸，左手挤，右手用勺子挖起来；

5、锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了，可以捞出来装盘，肉丸就做好了。

以上猪肉丸子可以炖菜使用，也可以直接用煮猪肉丸子的水放点粉条、白菜或者豆腐做成丸子汤，都非常鲜美好吃。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

猪肉丸子的做法，附详细做法，做法简单

食材：

肉末 、鸡蛋 、

调料：

葱 、姜 、

淀粉 、黄豆酱 、

料酒 、香油 、

五香粉、盐 、

做法：

1、食材准备,肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等，

2、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水，

3、肉末里放料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐淀粉、香油，

4、锅边放一碗水手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子，

5、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用，肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆，

6、香喷喷的干炸丸子就出锅了。

小贴士

1、葱切段、姜切片泡水10分钟，成葱姜水和肉馅，

2、 调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到肉质更嫩滑的口感，

3、 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子，

4、第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸至外壳酥脆，

5、复炸时漏勺接着丸子不容易溅油。

馨馨美食小厨

这个问题让我想到了每年春节的年饭和招待客人时妈妈做的豌豆丸子汤，豌豆是每年采摘时把最鲜嫩的冷冻起来，吃的时候拿出来解冻，而丸子就是妈妈手工做的猪肉丸，我们叫它力克圆，小小的混着嫩绿的豌豆，不论是吃丸子还是喝汤都很鲜，所以每年第一个空锅的菜就是它。

猪肉丸子怎么做好吃又解馋？我觉得豌豆丸子汤的做法回答这个问题在恰当不过了。

制作猪肉丸子

1准备好猪肉馅，按照调饺子馅的方法把丸子馅调制好，可以加少量的辅菜调味，但不要太多；

2 筛子上撒一层薄薄的红薯粉粉面子；

3 搓好的丸子放进筛子里，这里猪肉丸子不要太大，像我们玩过的玻璃弹珠那般大就可以了；

4 端起筛子轻轻地来回晃两下，让每个猪肉丸子都粘上粉面子；

5 冷水入锅烧开，放进丸子焯一下水，等表面晶莹剔透就可以出锅被用了。

备注：猪肉馅最好是自己剁出来的，机器搅碎的口感不好，干渣渣的；

调馅的时候加点水，有助于搓丸子的时候不散；

丸子焯水的时候不要太长时间，粉面子变颜色就可以了。

豌豆丸子汤

1 热锅倒入花生油，放进解冻好的豌豆猛火翻炒几下，然后加入适量的清水，大火烧开；

2 水烧开后盛进酒精锅里，再把猪肉丸子也放进酒精锅里，把酒精炉点着架上锅小火煮就可以了；

3 煮的过程中多搅动几次，避免丸子表面的粉面子煮化了粘锅；

4 汤汁再次沸腾的时候关火，撒上一点香菜点缀。

备注：这道汤之所以不加姜蒜等香料爆香，是因为在调丸子馅的时候已经加过了，为了口感好，最好不要再次加，免得喝汤的时候还要挑姜蒜颗粒；这道菜以清淡为主，不要重口味。

2019年的春节马上就要到了，刚刚问了妈妈今年做不做这道菜，妈妈的回答是肯定的，大鱼大肉吃多了，偶尔吃一吃清淡的还显得更香，况且别人也会觉得清淡的汤更加健康。

冷雨下檐

猪肉丸子怎么做好吃？

猪肉丸子是我们经常食用的一道美味菜肴。吃起来肉质细腻，味道鲜美。还可以荤素搭配做肉丸子，而且做法简单，自己在家中就可以操作。

下面和大家分享我喜欢的做法：

1，把猪肉肥瘦搭配剁成馅，放葱姜和肉一起剁碎。喜欢有嚼劲的可以把肉馅剁成肉粒，再用刀背敲打几下。追求口感细腻的可以把肉馅剁成肉泥。

2，肉馅中倒入料酒拌匀，放盐、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油搅拌均匀，然后把鸡蛋打入肉馅中用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。

3，看到肉馅已经打成粘糊状态洒上红薯芡粉拌匀。

这时就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，还可以做糯米丸子。（我比较喜欢做水汆丸子和糯米丸子）咋样做还是根据家人的喜好来做好吃的猪肉丸子吧！

4，如果是做油炸丸子，锅中放适量花生油或者菜籽油，油温大概六七成热时，左手抓一把肉馅轻微一捏 ，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住丸子从锅边放入油锅中炸制。

5，炸的过程中还要用勺子推动丸子翻面炸匀 ，等到丸子颜色变深捞出控油。油炸丸子色泽金黄，口感鲜香酥嫩。可以趁热直接开吃。

6，炸好的猪肉丸子适合存放。想吃时可以做红烧丸子，甜咸香软糯。也可以做糖醋丸子，酸甜适口。还可以和蔬菜搭配煮肉丸子汤，也是非常美味可口的菜肴。

接下来介绍水汆丸子的做法：

1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末炒香，放盐，锅中倒入适量的清水小火煮。

2看到锅中的水开始冒小泡时，把搅打好的肉馅用手挤出放入锅中，直到丸子全部下锅。

3，用中小火煮，不要急于用大火，水的沸腾点高，肉丸子不易成型会碎掉。

4，看到肉丸子全部浮在水面时，就可以关火了，洒上香葱，或者蒜苗，香菜都可以。最后淋上香油。

水汆丸子非常好吃，肉质嫩滑，味道鲜香，入口即化，又不油腻。老人幼童皆可食用！

最后介绍糯米丸子的做法：

1.，糯米淘洗干净后用清水浸泡五小时左右。

2，荸荠洗净刮掉外皮，先切片后切丝再切丁。

3，剁好的猪肉馅放料酒、盐、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 鸡蛋液 ，搅打上劲，把切好的荸荠丁倒入一起和匀。再洒上红薯芡粉用手抓匀。

4，把泡过的糯米捞出控水后放在盘子里，把搓好的肉丸子放在糯米盘中滚动，每个肉丸子沾满糯米后，放在蒸锅中蒸40分钟左右。

5，蒸好的糯米丸子，鲜香粘糯，趁热直接食用最美味。当然还可以根据家人的口味，熬制芡汁浇上食用！（图片来自网络）

月光143555811

猪肉丸子有很多种做法，但是万种做法也是万变不离其中，最重要的就是吧纯猪肉丸给做好，因为只要底料好，其他香菇猪肉丸、萝卜丝猪肉丸。糯米猪肉丸、鲜虾猪肉丸······都会变得很好吃哟！那么我给大家介绍五种我觉得不错的猪肉丸子的做法吧！希望你们喜欢！

• 图一

• 纯猪肉丸

猪肉我建议7瘦3肥

猪肉我更建议手工剁馅，并且边剁边加入黄酒、鲜酱油、撒上盐和鸡精，还有生粉（我们当地用薯粉和芋头粉比较多，因地而异）生粉主要起到凝固和软嫩肉质的作用，让丸子吃起来更加Q弹。这种方法比较费时费力，但是作为吃货的我，很在意口感！所以坚持用纯手工剁馅料的方法！

不够随着科技的发展，我们也变成了懒人，当然你也可以把切块的猪肉倒入绞肉机加入适量的黄酒、鲜酱油和盐、鸡精、生粉一起搅拌。

在制作猪肉丸子的时候，建议先热蒸锅，等猪肉丸子做好之后，就直接放上去，当然我喜欢在猪肉丸子下面垫上粽叶，这样我觉得比较香！

• 图二
  

图一的猪肉丸子，薯粉放的比较少，图二的猪肉丸子薯粉放的比较多，看起来像是水晶猪肉丸子，味道也比较Q弹一些！可以根据你自己的口味来做哦！

• 图三
  

如图，香菇猪肉丸，注意猪肉和香菇的比例，香菇丁切断越细越好，放到猪肉里面一起剁，这样蒸出来会很香！超市买的香菇丸和我们自己做的完全不能比。

• 图四
  

糯米猪肉丸的做法就比较丰富了，可以在各种馅料的猪肉丸子外面裹一层糯米，吃起来别有一番风味，如果你是咖喱控，可以做咖喱糯米猪肉丸，吃起来很有东南亚风味哦！

• 图五
  

萝卜丝猪肉丸，做法分为两种：

一种是胡萝卜，直接切细丝加入肉里一起剁碎就好了；

另一种白萝卜，就需要先用盐杀出水，然后再加入猪肉里面一起剁。

以上我介绍做猪肉丸子的做法，都是用蒸的方法来做的，至于炸丸子，我个人觉得有比较大，吃起来比较腻，我比较喜欢吃蒸丸子，当然我上面介绍的方法，你们也可以用炸的方法做，口感这个东西因人而异，自己喜欢就好啦！

柳泽堂手工实验室

哈喽！大家好，我是洋小厨啊！【猪肉丸该怎么做】我是这样回答的：肉价不管怎么涨，猪肉还得是我们餐桌上常见的食物，它所含的营养物质，我们离不开啊，劳动人民，一顿不吃肉饿的慌，工作效率2会大大的减少，所以即使猪肉贵，咱们还是得吃，具体怎么吃，怎么做等等，今天我先来说下，猪肉搭配糯米蒸配点榨菜着吃，3个字：太美味。

糯米猪肉丸子

【材料】：猪肉、糯米、榨菜、胡萝卜

【配料】：葱、姜、料酒、味极鲜、植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋

下面是制作步骤：

【步骤1】：猪肉洗干净，用料理机搅成肉泥状

【步骤2】：胡萝卜榨菜也搅成泥状，生姜切碎

【步骤3】：糯米提前泡发，洗干净后控干水备用

【步骤4】：把料理机搅好的肉泥，榨菜、胡萝卜泥装在一个大一点的容器里，加入适量的料酒、味极鲜、植物油、盐、胡椒粉、生鸡蛋及切碎的生姜，一起搅拌均匀。（调料可以根据个人的喜欢来放，具体放多少，这个也是根据自己平时做菜时的量来放哈，因为每个人的味觉感知不一样，在放的调味料的种类比较多的情况下，盐建议适当的少放哦，因为一般调料都是有含盐的成份）。

【步骤5】：搅拌好后，手工搓成肉丸，把肉丸放在控干水的糯米上，轻轻的滚动，让肉丸均匀的裹满糯米，然后放一颗红枸杞点缀一下，搓好的肉丸摆盘，摆放的时候稍微松一点，不要挤在一起，肉丸之间留一点缝隙，因为蒸好的肉丸会膨胀。<strong>

【步骤6】：蒸肉丸，锅里放适量的水，把摆了盘的肉丸放锅里蒸，大火烧开后，转中火蒸20分钟左右（蒸的时间根据肉丸的大小来定哈）在蒸的时间内，不要掀开锅盖，以免热汽散走了，因此锅里的水一定要一次性加够）

***小黑板敲重点之疑问解答***

重点1：肉的选择，最好是选7分瘦3分肥的肉，不好把握的话，就选瘦的多一些，肥的少一些的吧，不建议用纯瘦肉，口感不好没有肥肉的香味，吃着也会柴。没有料理机的朋友就只好用手功剁肉泥哈。

重点2：肉丸尽量不要做的太大，大了需要蒸的时间长些，这样蒸的时间不好把握，时间短了容易不熟，时间长了蒸过了，肉丸会变形不好看，当然也不好吃了。

疑问1：为什么要放生鸡蛋呢，因为一来放生鸡蛋可以让肉质更嫩滑，吃起来口感更好，二来可以让肉丸更有黏性，能够很好的将糯米粘住。

疑问2：为什么要放榨菜呢，因为糯米和肉一起吃，多吃的话会觉得油腻，榨菜属于咸菜的一种，口感脆嫩爽口，搭配糯米和肉一起做成肉丸，可以吃起来更有胃口，增加食欲，并且不会觉得油腻哦。

我是洋小厨啊

我有靠谱答案。

印象中，猪肉丸在吃农村流水席的时候，一定会上。北方一般叫四喜丸子，南方一般叫狮子头，当然各地也有一些不同的称呼。

而且肉丸还分两种，一种是猪肉剁成肉末之后，团合而成的丸子。另一种是类似潮汕那种拿棍子敲出来的肉糜，捏出来的丸子。前者松软一点，而且可以搭配别的菜，一起做成肉丸。而后者更具劲道一点，富有弹性。所以，看你喜欢哪种了。

我自己在家做肉丸的主要是前一种。做法一般是红烧或者水汆丸子。后一种猪肉丸，曾经也自己在家打过。非常好吃是不假，但是太费劲了。试过一次，两根棍子就扔到那里，再也没有拿起来过。

下面我就来说一下猪肉丸的几种做法。

第1种，红烧狮子头。

狮子头最好的做法当然是，先把肉冻成半硬的状态，然后，先切成薄片，改刀成薄丝，然后再切成大米粒大小的肉粒在和马蹄等配菜，调和，最后捏成肉丸，但是你家里用的着费这种力吗？剁不就好了吗？

多好的肉末，放入盆中，再把切碎的马蹄或者莲藕放入，每斤肉加入一个鸡蛋，盐，生抽，少许胡椒粉或五香粉，少许糖，料酒，放入生粉搅打均匀。

注意，一定要照一个方向去打，把肉的劲道打出来就可以了。

随你用手捏，还是团成肉圆，都可以。起油锅，油温6成热时将肉圆下锅，炸到淡黄色定型后捞出。油温7成，重新下过，炸到表面金黄，就可以了。

炒锅放油，下葱姜蒜，炒香，倒入清水加入生抽，少许糖，老抽或者糖色，胡椒粉，少许盐，料酒，大火烧开将炸好的狮子头放入大火烧，5~8分钟转小火炖40分钟以上，到汤汁粘稠，就可以了。

第2种，水汆丸子汤。

水汆丸子汤，特别适合冬天。天寒地冻的，喝一碗，浑身暖洋洋的，非常舒服。如果喜欢吃醋和胡椒的话，放一点，就成酸辣汤了，也非常的爽口。

猪肉末，放入鸡蛋，盐，少许胡椒粉，切得细细的葱姜末，多一点生粉按一个方向，搅打均匀上劲。生粉多一点，吃起来就嫩口。

砂锅内倒入清水烧开，将丸子一个一个挤出来，放入锅中。煮到丸子浮起，放入事先准备好的配菜，比如说小白菜，粉条，蘑菇，莴笋，白萝卜，冬瓜等。

再次煮熟，加少许盐，胡椒粉，味精，调入，少许水淀粉，让汤变得稠一点，撒葱花，就可以吃喝了。同样的做法还可以做羊肉丸子，鸡肉丸子，都非常的好吃。如果粉芡放的比肉多的话，做出来的丸子，非常有弹性，也是一种很新奇的口感。比如说，郑州的牛肉丸汤，驻马店的鸡肉丸子汤，都是这样的。

第3种，手打猪肉丸。

我买了两根铁楞棍，用了一次，就扔在那里了，因为打起来实在费劲。但是我也告诉您方法，你可以试一下。

先把猪后腿肉，完全分割出瘦肉。再次修整瘦肉，千万不要有肥肉以及筋膜在上面。

把瘦肉上面抹上一层盐水。开始可以打了。停的敲打，直到把瘦肉敲成肉糜为止。这个过程看起来只有一句话，但实际需要40分钟到一小时左右才可以。

打好的猪肉泥，放入盐少许五香粉，少许生粉，朝一个方向，搅打上劲。

锅烧开水，水开后关火。将肉泥捏成一个一个丸子，放入水中。如果水温过低，可以开小火加热，直到肉丸全部漂起后，就可以装袋子放冰箱保存起来了。

吃的时候，直接清水煮，放你喜欢的配菜，加调料，煮熟就可以吃了，非常简单，但非常鲜美，而且q弹。

kiki的厨房

猪肉丸该怎么做？

大家好，我是小董，我的回答是：

现在人们纷纷表示猪肉涨价吃不起，现在猪肉涨价的确实比较厉害，但是猪肉的营养是我们众所周知的，猪肉中含蛋白质和脂肪，维生素B等营养物质，可以补充体力，增加营养。以目前现在的肉价来说，猪肉比其他的肉质还是比较便宜一些的，所以我们日常生活中还是需要肉来补充营养的。

入秋后，一天比一天凉，现在早晚都需要穿外套了，俗语说一场秋雨一场寒，以后天气越来越冷，大家吃饭都是想吃点热乎的，暖暖身体，同时也能补充热量，今天咱们就用猪肉做一道鲜香美味的丸子汤，暖身心补营养，是我们日常生活中必备的一道美味汤品，下面一起看下具体做法吧。

——【丸子汤】——鲜香味美，暖身心，营养美味，做法简单又家常

【主要食材】：五花肉1块，鸡蛋，淀粉，

【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油

——【具体制作步骤】——

1、处理猪肉：将猪肉清洗干净，然后将猪肉先切成片，再切成丝，最后剁成肉末，尽量不要使用绞肉机，绞肉机做出来的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中

2、处理配料：先将案板刷一下，再切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜备用

3、腌制肉馅：在碗中放半勺盐，适量胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散

4、汆丸子：锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动，这样丸子不散

5、煮丸子：丸子上浮之后转中火再继续煮5分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了

鲜香嫩滑，百吃不腻的丸子汤就做好了，非常适合老人和孩子吃，最后再撒点葱花即可

——【丸子做法之“十万个为什么”】——

1、腌制肉馅的时候为什么要沿着一个方向搅拌呢？

答：腌制肉馅的时候一定要放点料酒，胡椒粉，因为肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些调理腌制，打入一个鸡蛋可以增加肉质的口感，使口感更加细腻，同时加点干淀粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易松散，同时搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料不容易松散，同时更加劲道

2、做丸子的时候到底是用冷水下锅还是用热水？

答：做丸子的时候一定要用热水下锅，冷水下锅的再煮丸子，丸子容易松散不成型，所以做水汆丸子的时候一定要用热水下锅，易成型不易松散，而且丸子劲道口感好。

【烹饪小贴士】：

1、选择猪肉的时候一定要选择使用五花肉，而且要选择三分肥七分瘦，这样做出的丸子味道鲜美有嚼劲，特别好吃，

2、做丸子的时候一定要加入一些干淀粉，这样可以肉馅的粘性，使肉丸不易松散，口感更加劲道

大家对于水汆丸子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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