目前，全州企業已逐步復工復產，所有脫貧攻堅項目本月底前原則上要全部開工復工，主要經濟部門和不承擔疫情防控主要責任的其他部門也開始正常運轉，對餐飲的需求逐漸增大，給疫情防控工作帶來極大考驗。為提高全州餐飲環節疫情防控工作的有效性、針對性，阻斷疫情傳播，切實保障人民群眾生命安全和身體健康。我州再加力加勁，進一步督促餐飲服務提供者落實主體責任。
一、嚴格開展經營場所環境衛生自查自糾。供餐前，對加工經營場所、炊餐具、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行徹底清洗消毒；加工場所和就餐場所配備洗手消毒設施，並保持空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
二、嚴格落實禁令規定。嚴禁採購、加工、貯存野生動物或野生動物製品；嚴禁採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品；不得在餐飲服務場所內飼養和宰殺禽、畜等動物。
三、嚴格食品貯存管理。盤點清查庫存食品質量安全狀況，及時清理過期和變質的食品原料，嚴格執行採購食品原料進貨查驗、索證索票和臺帳記錄要求。
四、嚴格從業人員健康管理。加大從業人員崗前檢查頻次，患感冒、咳嗽、腹瀉等情形，要立即離崗就診；按要求嚴格落實晨檢制度；對從業人員及消費者，均要求其佩戴口罩並進行體溫測量，並按照規定登記。
五、嚴格加工製作過程控制。按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求加工製作食品。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切；食品加工要燒熟煮透；控制生食類、冷食類、自制飲品等食品製作銷售。
六、嚴格供餐分餐管理。嚴格落實疫情防控指揮部的要求，禁止任何餐飲服務提供者舉辦任何形式的群體聚餐活動；積極推行分制分餐、打包外賣等分散就餐方式，避免人員聚集；鼓勵採用以掃碼訂餐、網上訂餐等方式無接觸點餐。
七、嚴格餐飲具洗消。要按照《餐飲服務食品安全操作規範》中推薦的餐飲具清洗消毒方法，對餐飲具進行清洗和消毒；清洗消毒後的餐飲具應及時放入專用的密閉保潔設施內；配送單位盛放食品的容器、運輸設備應經過消毒，保持清潔，防止運輸過程中食品交叉汙染。
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