外賣的包裝決定了顧客對你品牌的第一印象,尤其是在疫情期間,外賣包裝的密封性更影響到顧客就餐心情。
什麼樣的包裝能讓顧客放心?怎樣打包能避免特殊時期的交叉感染?
打包盒的選擇
塑料打包盒:檢查打包盒底部是否有QS生產許可字樣,最常見的一次性打包盒是5號PP材質的打包盒,它能耐受較高溫度,即使放進微波爐也沒問題。
紙漿材質打包盒:可降解較為環保。
白色泡沫打包盒:建議不要使用。它不耐高溫,接觸高溫時,其內部的化學物質會分解出來,而且它是典型的“白色汙染”。
食物打包需要遵循的4個食品安全守則
①防止交叉汙染
在拿取包材時,應手持包材的底部或邊緣,不應直接接觸打包盒內面;飲料杯不可接觸口緣部位;
避免裸手接觸食品,應正確使用器具,如食品夾、廚師紙、一次性手套來拿取食物;
生熟分開,如果需要同時打包生熟食品應用兩個打包盒;
冷熱分開,並且不要重疊放置↑;
防止被其他汙染物汙染,異物掉落、飛沫等。
②工器具的清潔消毒與保潔
夾取食品的器具在使用前需要認真清潔,並存放在專門區域。
③標籤與封籤:
應該對食品盛放容器或包裝進行封籤。
有條件的商家,還可以再商品上貼上“過敏源信息”,常見的8大類過敏源有以下幾種:
注意冷食、熱食不要存放在同一打包袋中。
最後,貼好食安封籤,食安封籤相當於給餐品“上鎖”,以便問題發生後的追責。
④正確的時間和溫度:
根據2018年10月1日實施的《餐飲食品服務安全操作規範》中,餐飲外賣要求:
從燒熟至食用的間隔時間(食用時限)應符合以下要求:燒熟後2小時,食品的中心溫度保持在60°C以上(熱藏)的,期食用時限為燒熟後4小時。
宜在食品盛放容器或包裝上,標註食品加工製作的時間和食用時限,並提醒消費者收到後儘快食用。
取餐前備餐,如果騎手還有一段時間到店,最好將產品放進保溫設備中保持溫度。
怎麼樣,“安全打包”你學會了嗎?
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