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鄭州的特產名吃舉不勝數，琳琅滿目，豐富多彩，極具地方特色。其中以大鄭州的燴麵是鄭州的最具代表的特色美食，有著悠久的歷史其中以合記燴麵，蕭記燴麵，三廠四廠燴麵為主要代表，深受鄭州本地人的喜愛。主要用優質高筋麵粉為原料，輔以牛羊骨高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵等。其特點：湯好麵筋，味道鮮美、營養價值高，口味讓人回味無窮，尤其是在這個冬天品嚐最佳。鄭州葛記燜餅是本土老百姓的傳統名吃，相傳始創於清未，距今已有百年曆史。是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成條形備用；罈子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成，味道一級棒，是每個老鄭州人喜愛的美食之一。
京都老蔡記蒸餃也是鄭州的傳統的特色小吃，屬於名副其實的大河南豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮裡幫廚，大家可是要知道，長垣縣可是中國御廚之鄉，出了很多廚界大師。蔡記蒸餃其特點主要是皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油，味道鮮美無比。這是我所知道的鄭州本地特產小吃中很具有代表的美食，當然了還有鄭州方中山胡辣湯，老鄭州燜子，糊辣魚，舒來喜魚火鍋，阿五黃河大鯉魚，鄭州信陽菜館，劉記全羊鮮湯，二力涮鍋，攤煎餅，雞蛋灌餅等本土特色小吃，今天就不再一一列舉，朋友們，你還知道哪些鄭州本特產的特色小吃呢？  攻略
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吃過炸雞漢堡也吃過路邊烤麵筋的我還是覺得樓下的那家河南工農兵餐飲的鐵鍋燉菜讓我念念不忘，不僅是因為它有著老家的味道更是因為那種老家人圍著一個桌子吃飯的氣氛。真的讓我在鄭州打拼多年的人忽然就潸然淚下。似乎距離上一次流淚已經過去了好多年。如果您想要找回老家的感覺，不妨約上三五好友一起打卡河南工農兵餐飲鐵鍋燉菜，共同尋找老家的感覺。
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來到鄭州，除了遊覽歷史悠久的嵩山少林及二十多處國家級文物保護的名勝古蹟外，這些令人垂涎欲滴的十大特色小吃，您一定不容錯過，下面讓我們一飽口福吧:
1:老君燒雞:
鞏義老君燒雞，其工藝選料考究，色澤鮮豔，熟爛可口，色澤誘人，老湯味純，內有多味中草藥，是滋補養身的上佳之作，來到鄭州不容錯過。
2:葛記燜餅:
葛記燜餅創始於清朝葛明惠先生，葛記罈子肉燜餅讓你聞香止步，它是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成，吃起來餘香未盡，流連忘返。
3:河南燴麵:
燴麵是河南的特色美食之一，它具有素、菜、葷飯聚而有之的傳統小吃，味道純正，是鄭州有口皆碑的最佳美食。遊客經常慕名前來品嚐。吃燴麵，一般少不了糖蒜，等您嘗後便知。
4:美食之胡辣湯
胡辣湯是我國北方早餐中常見的食品。被譽為“宮廷御錦湯”常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道爽口，它是早餐的最佳選擇。
5:炸紫酥肉:
它號稱賽烤鴨，選用五花肉，經壓平浸煮，片皮等處理，紫蘇葉調料，入油鍋後四十分鐘左右即成。
6:美食之燜子:
此美食源於登封東部的一旦美味佳餚，清代登封名人景東楊幼時家境貧寒，因無錢買肉，將母親煮好的骨湯秫入粉芡，添加肉末、粉條、大料，遂熬製而成了燜子，其口味與眾不同，讓人念念不忘。
7:油饅頭:
在鄭州吃油饅頭已有悠久的歷史，也是河南著名小吃，一般當作早餐用，別名“面託”吃起來香酥可口，餘香未盡。
8:燴羊肉:
它是河南美食名吃，登封盛行，現已廣泛流傳民間，是上等的河南名吃之一，不聞不如一見，何不嘗試一下？
9:虎豹肉盒:
它是鞏義回郭鎮虎豹兄弟的祖傳美食，燒餅雖鼓但裡空，又脆又香，久留不壞，用滷肉精緻而成，特點:外脆、裡嫩、肉香。
10:開花饃:
此美食源自於晉代，當時有“坼作十字”形的蒸餅售市。今天的開花饃經麵糰發酵加入適量白糖，餳到一定程度成熟後，饃頂綻放均勻如同花瓣，故稱開花饃，口感暄甜爽口。
百聞不如一見，在藉助您度假旅遊之際，來到鄭州一飽口福吧！
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鄭州有哪些比較有特別的當地小吃？以下幾種供大家參考：
1，葛記燜餅
2，少林寺素餅
3，鄭州龍鬚糕
4，披薩酥
5，金絲御餅
6，丁家粉蒸肉
7，合記羊肉燴麵
8，鄭州油饃頭
9，開花饃
10，虎豹肉盒
11，大腸湯
12，燴羊肉
13，燒雞
14，胡辣湯
15，燜子
以上十五種鄭州地區的美食小吃，供大家參考！
小陳美食，一個自學做菜愛搗鼓美食的吃貨！
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鄭州特色小吃很多，就列舉幾個我喜歡吃的：
三鮮豆腐腦，特色： 色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。早餐必喝.
漿麵條, 特色： 色彩悅目，酸辣利口，消食開胃.一般配個燒餅吃最過癮了。
雞蛋灌餅，特色： 外酥內暄，鮮香可口。這個街上很多，好吃的關鍵是刷的醬料。
胡辣湯，又名糊辣湯，特色：營養豐富，味道酸辣可口，暖胃舒心再配點油條，口水都出來了，明天一定要去吃。
羊肉燴麵，特色：麵筋光滑，湯鮮味美！具有豐富的營養價值。中國10大名面上榜。
鯉魚三吃，特色：一魚三吃照舊讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最故意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。
河南歷史悠久，文化博大精深，美食數不勝數，我也只是說了其中自己最喜歡吃的，還有更多的美食大家可以補充。
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1、鄭州十大美食之葛記燜餅
2、鄭州十大美食之河南燴麵
3、鄭州十大美食之老君燒雞
4、鄭州十大美食之胡辣
5、鄭州十大美食之燜子
6、鄭州十大美食之炸紫酥肉
7、鄭州十大美食之燴羊肉
8、鄭州十大美食之油饃頭
9、鄭州十大美食之開花饃
10、鄭州十大美食之虎豹肉盒
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鄭州的本土特色小吃也有但是講真的不算很多，因為今天的鄭州作為河南的省會，還是有好多其他地方的美食湧入鄭州的，像鄭州本土的美食的話，鄭州的燴麵應該算得上一個，做的味道還不錯的就數蕭記、合記這兩家做的好一些。
再有就是鄭州的黃河大鯉魚和鯉魚焙面做的也是挺好吃的，做出來的大鯉魚甜而不膩，味道挺不錯的，而且鯉魚外面用油炸了一遍，吃起來特別的香，還有鄭州的胡辣湯，和逍遙鎮的胡辣湯還是有些不一樣，應該是在逍遙鎮胡辣湯的基礎上進行了改良，喝起來沒有那麼衝。
鄭州新密的大隗鎮的五香牛肉也是一個老字號的美食了，據說這個牛肉也有了近百年的歷史，而且買的好多都是老主顧，鄭州本土的還有葛記燜餅和蔡記蒸餃也是挺有名的，還有像道口燒雞、漿麵條、鯉魚三吃、油饃頭、汴梁烤鴨、灌湯包都是從其他地方傳過來的。
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蔡記蒸餃
製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反覆揉搓使麵糰筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。
葛記燜餅
是店裡的招牌菜，切成大小一致的餅條，搭配醬汁濃厚的罈子肉，味道絕佳！餅條吸收肉汁，而罈子肉加上餅條稍脆的口感，細細的用味蕾去品嚐，其中滋味妙不可言！
合記羊肉燴麵
選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後除淨血汙下鍋，撇去血沫，放全大料將肉煮爛，另外將鹽、鹼兌入麵粉和成麵糰，反覆揉搓使其更筋，下面時鍋內放原汁肉湯，將麵糰拉成薄條後下鍋，放入羊肉、黃花菜、木耳、粉條、青菜、調料，燴熟上桌，外帶香菜、糖蒜，其味更鮮。
胡辣湯
對於許多土生土長的鄭州人來說，胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，不論是的外地人還是本地人都會來這裡嚐嚐胡辣湯的味道。
來自網絡
千招百計
鄭州的特色小吃太多了，燴麵，胡辣湯。烤麵筋，熱豆腐等，說起來這好像就是本地的小吃，但是具體你看一下發展，有好幾種居然是外來的，所以這個沒法說，但是外地的小吃，在鄭州也是到處都是。
