凉皮、面筋一次搞定，步骤详尽，筋道爽滑，健康安全，太美味了！近来美食圈刮起了一股“凉皮风”，很多人都纷纷动手，准备一展厨艺，然而虽然都是看着菜谱来做，到头来却是个四不像。不要急，贴心如小编，就为大家找来这道360度全方位无死角讲解的自制凉皮菜谱，关于制作凉皮的所有困惑，帮你一次性全解决！有了它，你的凉皮轻松搞定，还能同步搞定面筋哦~心动了吧！那就赶紧跟着小编一起来学习如何自制凉皮吧~准备好面粉和清水即可，先和好面，然后就跟着菜谱开始“洗面”工作。菜谱写得很清楚明白，按着菜谱来保准你的凉皮和面筋成功出炉！
自制凉皮
By 榴芒少爷
配料：
面粉 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.将适量面粉和适量清水混合成面团，为什么说适量，而没有具体的量值呢？因为各品牌面粉洗水量并不相同，不可一概论之，揉好的面团偏硬一些就可以，就像手擀面需要的面团硬度。醒1个小时，将面团揉光滑即可。在一个大盆中加入少量清水，开始洗面。图片所示为第一次洗面。
2.每次洗面，洗到水变白，然后把白色的洗面水倒入另一个大盆中待用，再加入少量清水继续洗面。面团会越洗越散开。图片所示为第三次洗面。
3.面团洗到第四次时基本全散开了，没关系，继续洗面，直到又变成一整个面团，图片所示为第六次洗面。
4.图片所示为第八次洗面，洗面水已经不那么白了，洗面完成。
5.这是洗面过后的面筋
6.面筋放入蒸锅里蒸20分钟即可。图片所示为蒸熟的面筋。
7.收集到一起的洗面水，不能立刻使用，需要静置数小时，我是晚上洗面，然后让洗面水静置一晚上。
8.这是静置了一晚上的洗面水，出现了分层，然后将表层的清水慢慢倒掉，只要沉淀的面浆。
9.再将面浆过滤一下
10.过滤出来的面疙瘩倒掉。
11.食用油
12.在平盘里刷油，然后倒入适量面浆，薄厚自己掌握，个人认为太厚或太薄口感都不好，薄厚适中。
13.大火蒸约2分钟，变透明即可。
14.平盘从锅里取出，放入盛有凉水的容器里，这样更容易将凉皮取出。
15.取凉皮的过程，凉皮劲道，韧劲十足。
16.取出的凉皮
17.重复此过程，将取出的凉皮放入刷了油的平盘里，每张凉皮上都要刷油，方便取用。
18.切好的凉皮
19.切好备用的面筋
20.大聚会啦，哈^_^
21.加入喜欢的调料
烹饪小贴士：
1、一个小小的凉皮，过程写了这么多，只因每一步都很重要。各个注意事项在过程里已经写的很清楚，大家在制作的时候要多多注意这些事项，保你做出满意好吃的凉皮；2、淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉；3、淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
除了凉皮，这段宅在家的时光中，大家还动手做了哪些美食呢？
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