老黃牛遊記
先科普一下，花雕是一種工藝，是工藝浮雕。花雕酒就是花雕罈子包裝的酒，由於花雕酒聞名遐邇，故現在市場上也以花雕酒命名為賣點。
提問說做菜做魚用的花雕酒，應該是醬油瓶的那種包裝。市場上很常見，有古越龍山牌，女兒紅牌等，大多作為料酒用。年份一般為三年。
咱們喝的花雕酒，也可以用做炒菜，做魚，煲湯等，有三年，五年，六年，十年，二十年，四十年等其他年份，年份絕對能夠區分，只是很少人能喝到高年份的花雕酒，而且很多人對花雕酒的概念僅限於料酒作用，實在可惜。這玩意歷史比白酒早太早了，黃酒與葡萄酒和啤酒是世界三大釀造酒，黃酒是中國獨有。
以史為證，第一、二次評八大名酒，鑑湖牌黃酒就被評為“八大名酒”，所以現在古越龍山說自己是八大名酒之一，也是站得住腳的。
敲黑板:現在花雕酒的酒就是黃酒，且是紹興酒的專稱，其他地區的黃酒不能稱為花雕。
先說這麼多，黃酒文化太多了，以後接著聊。
越酒行天下
是一類酒，花雕酒，黃酒可以去腥，還有做魚用料酒，白酒也可以去腥；胡椒粉、姜蔥、白芷、辣椒、花椒等也可以去腥。
第一小吃光頭韋歌
一樣的都屬於雄黃酒的一種。
炒菜用的是幾塊至十幾塊一瓶的，這類黃酒比較普通基本沒有年份之說，而且選用釀造的材料比較簡單，稀釋的概率比較大，香味一般沒有那麼濃郁。
女兒紅在古代就有，是一種有年份的黃酒，它的釀造材料也比較嚴格豐富。稀釋的概率比較小酒勁大。
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