今天想分享給你們一款，吃完能快樂一整天的小甜餅——
紅薯豆沙餅
這款紅薯豆沙餅，是我近期新開發的小甜品，用到的原料很簡單：紅薯、糯米粉和紅豆沙。
工具就更簡單了，不需要烤箱，有個平底鍋就能做！
最近大家熱衷做電飯煲蛋糕，導致麵粉突然成了香餑餑。同事小姐姐說，買麵粉都全靠搶。
這種時候，不妨“投資”一下還沒火的糯米粉！
用它搭配一些根莖蔬菜，像紅薯、土豆、南瓜，就可以做很多軟軟糯糯的小甜點。
包裹的紅豆沙，我還加了點炒香的核桃碎進去，口感會更有層次。
咬上一口，又軟又香。要是家裡存有蓮蓉或者棗泥，也可以變換味道~
一般的紅薯豆沙餅都是圓扁扁的，菜菜今天搓圓後多捏了一步，做成了前兩年流行的網紅仙豆糕的樣子，更加呆萌可愛。
普通的小圓餅我也做了幾個，換了個鹹香的肉鬆餡兒，味道可趕超某月銷200萬個肉鬆餅！
外頭賣的那些紅薯餅、南瓜餅，為了焦脆的口感，一般直接下鍋油炸。
自己在家做，菜菜更建議你們用平底鍋，半烘半煎。鍋底只刷一層薄油，慢慢翻面，吃起來就不會過於油膩。
- 紅薯豆沙餅+紅薯肉鬆餅 -
[ 食材 ]
紅薯餅皮：紅薯250g 糯米粉100-120g 奶粉20g 牛奶40g 細砂糖30g
核桃豆沙餡：紅豆沙200g 山核桃50g
肉鬆餡：肉鬆170g 美乃滋85g 白芝麻少許
此配方能做10-12個成品
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
紅薯豆沙餅
1.核桃仁放入鍋中，小火翻炒出香味，炒至金黃色盛出
2.將炒好的核桃仁切碎，放入紅豆沙中混合拌勻，然後分成每份25g，搓成小球，待用
3.紅薯削皮切片後，放入上汽的蒸鍋中蒸10-15分鐘，蒸到軟爛狀態取出
4.將蒸軟的紅薯放入破壁機中，加30g細砂糖、40g牛奶，攪打至細膩順滑後，倒入一個大碗中
5.碗中加入20g奶粉，再分次加入100-120g糯米粉，戴上手套揉成光滑的麵糰
由於不同品牌的糯米粉吸水量不同，所以要依據實際情況稍作增減，若太乾還可加少許牛奶調節；
脫下手套用手輕捏一下面團，若麵糰不粘手且有一定的延展性，則為最佳狀態
6.取35g麵糰，搓圓後用兩手拇指輕輕按壓成小碗狀
然後包入25g核桃豆沙餡，收口處捏緊收嚴實，稍微搓圓，再整理成正方形
7.取一平底鍋，刷上薄薄一層玉米油，將紅薯餅放入鍋中，中小火煎至每一面都上色，即可出鍋享用
紅薯肉鬆餅
1.將170g肉鬆、85g美乃滋混合均勻，分成每份25g，搓成小球
2.取35g麵糰搓圓後按成小碗狀，包入25g肉鬆餡，捏緊收口後輕輕搓圓，再用手掌按壓成小餅狀
3.在紅薯餅表面噴上少許水，蘸上白芝麻
4.起一平底鍋，刷上薄薄一層玉米油，將肉鬆餅放入鍋中，中小火煎至兩面上色即可出鍋
剛煎出鍋的豆沙餅，外皮有點脆脆的，小心咬開，軟軟糯糯，薯香豆香堅果香在舌尖纏繞，還有點養生的味道。
肉鬆餅一掰開就流口水，鹹甜回味，不嗜甜的一定要多來幾塊。
一塊紅薯豆沙餅，一塊紅薯肉鬆餅，搭配牛奶就是豐盛早餐，搭配茶飲水果，就是有滋有味下午茶，完美！
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