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2019年，受產業扶貧和部分省份“穩羊增牛”政策帶動，肉牛產業發展整體平穩，牛肉產量小幅增加，養殖效益顯著提升，牛肉消費需求快速增長，帶動進口大幅增加，肉牛產品價格保持高位運行。
具體來看，2019年牛肉產量同比有所增加，單產貢獻明顯，肉牛存欄、能繁母牛存欄均小幅增加。肉牛生產效率和生產管理水平提升，肉牛飼餵青貯等帶動了節本增效。肉牛養殖規模化程度逐步提升，產業融合發展凸顯，種養結合、生態循環的肉牛產業發展模式逐步推進。部分區域通過建鏈補鏈強鏈，推動肉牛全產業鏈融合發展。
隨著城鄉居民肉類消費升級，以及非洲豬瘟疫情引發的肉類消費替代效應影響，牛肉消費需求明顯增長。另據農業農村部對240個縣集貿市場牛肉交易量監測，2019年牛肉平均交易量同比增長2.9%，終端消費需求明顯增長。牛肉進口量繼續大幅增加，進口來源國擴大。牛肉價格保持上漲態勢並高位運行，養殖效益利好。
展望2020年，肉牛產業將繼續保持穩中向好態勢。肉牛存欄有望小幅增加，養殖規模化程度和生產效率將逐步提升，牛肉產量繼續增長，但牛源供求偏緊格局短期內難以實質性緩解。隨著居民肉類消費的持續轉型升級，以及生豬生產短期難以恢復到正常水平，牛肉消費仍將保持小幅增長的態勢。綜合來看，國內牛肉供給保持偏緊格局，牛肉價格繼續高位運行，並進一步拉動牛肉進口。
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