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甜飯，有的地方也叫八寶飯、糯米飯等等，全國各地都有製作，且做法大同小異，這其中晉城甜飯、博山甜飯都比較有名，像我們這裡坐席，甜飯一定是壓軸出場的，寓意團圓美滿，甜蜜順意。
甜飯因其顏值高味道好，所以深受廣大甜食愛好者的喜歡，近來由於短視頻的盛行，很多美食博主都把甜飯的製作過程發到網上，引來了大批網友的爭相模仿製作，是一道名副其實的網紅美食。
嘴巴饞吃點啥，山東小夥在家自制一碗甜飯，小譚是山東人，對吃還是比較講究的，不然山東的餐飲消費也不會是全國第一，可見山東像小譚這樣酷愛吃的朋友是比比皆是。
甜飯說白了就是蒸米飯，只不過這米飯裡放了一些葡萄乾、紅棗、紅豆等食材，在家上紅糖的調色調味，使整道甜品，顏值和味道都更上一層樓。但整甜飯說簡單也簡單，說難也不易，經常看到網友評論，一看就會一做就費，我家的糯米不聽話等等，可見還是有很多朋友沒有學到要領的。這次小譚一次給你解決這個問題，保證看完了之後，自己也能做出一道顏值和味道俱佳的甜飯。
眼瞅著就過年了，跟隨小譚的文字，學會用糯米在家自制這道網紅美食，過年招待賓朋倍有面子，一大碗不夠吃，解饞又過癮。
甜飯
食材：糯米、大米、紅棗、葡萄乾、紅豆、紅糖
做法：
1.糯米和大米比例在5:1左右，也可以單一用一種米，我家剛好有這兩種米就都用上了，本來想加點小米的，一看米袋空了，家裡有的也可以加一點，增加黏性。注意糯米需要經過6-8小時的泡發。
2.準備一個大碗，刷上一層香油，然後碗底首先放上一層紅棗、葡萄乾、蒸過的紅豆。
3.然後均勻的鋪上一層泡發好的糯米和大米，用力壓實。
4.之後再鋪上一層紅棗、葡萄乾、紅豆，同時撒上一層紅糖。重複第2/3步驟，直到將準備好的食材全部放入碗內。
5.加入適量的清水，然後將碗置於高壓鍋中，我用的高壓鍋是前幾天剛到的雙喜牌高壓鍋，用來製作甜飯特別合適，鍋中加入大量的清水，蓋上鍋蓋。
6.大火燒開上汽轉中火，蒸20分鐘就可以，我還是喜歡用高壓鍋，速度快節省時間。等到自然洩壓後，將米碗拿出，用一個大盤扣在碗上，迅速翻過來，靜置幾秒鐘。
7.掀開大碗後，陣陣米香就會竄入你的鼻子之中，直達你的心肺，瞬間就想一口吃掉它。此等美事當然要細細的品了，用勺子輕輕一擓，大米和紅棗、葡萄乾、夾雜著紅豆一併送入口中，那滋味，軟糯香甜，回味無窮。
【小譚說甜飯之技術tips】
- 糯米一定要提前泡軟，一來更容易蒸熟，二來水量更好控制，三來便於掌控甜飯的形狀。因為經過長達6-8個小時的泡發後，糯米已經漲發了一部分，再次加水時漲發有限，用大碗就可以很好的控制。
- 紅豆比較難蒸熟，所以大家在做的時候，最好先用高壓鍋將泡過的紅豆壓兩分鐘，不要煮破了。
- 乾果等配料可以自己自由選擇，原則只有一點，碗底先鋪上一層，然後隔層鋪即可。這樣蒸出的甜飯，在扣碗的時候，才會把乾鍋放到最上面，顏值立馬上一個檔次。
- 為了使甜飯順利的從碗中扣出來，所以在鋪米的時候，一定要刷一層香油，除此之外，還可以增加米香，使蒸出的大米更鬆軟。這一招在平時蒸大米飯時也可以用。
- 最關鍵的一點，將米按壓緊實後，加水，水量以沒過米麵，1-1.5釐米即可，千萬不要加多了，多了就不容易成型了，而且過分軟爛影響口感，當然老人吃的話，建議在此基礎上可以再加0.5釐米的清水。
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