乡村新天地
最能勾起我童年回忆的菜是香煎咸鱼。尤其是香煎辣咸鱼，我比较喜欢吃辣。
小时候家里比较穷，我妈妈总是会做一些咸菜，酱，咸鱼……换季没有菜吃的时候吃。(那时候差不多都是吃自己种的菜)
我老家的小溪沟很多，小鱼也比较多，所以会有你们觉得奢侈的小鱼。自然也会有妈妈做的咸鱼，好吃。现在我也时常做给自己吃。
《香煎辣咸鱼》
准备食材: 淡水鱼，青红辣椒，葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，豆瓣酱，花椒，盐，鸡精
1、腌制淡水鱼: 买回来的鱼弄干净，用盐，花椒腌制3—4天，再洗干净切块。
2、处理配料: 青红辣椒切片，葱切葱花，生姜，大蒜切片。
3、香煎辣咸鱼: 锅烧热倒油，油烧热放入鱼，煎至两面金黄，淋入适量的料酒去腥，再放入少许的豆瓣酱炒出红油，放入生姜，大蒜，花椒炒香，再放入青红辣椒，然后放入一点清水焖煮2分钟，再放入少许的鸡精，撒上葱花，炒匀，装盘，开吃。
小贴士:
1、用清水焖煮鱼，能让鱼更好的吸收调料的味道，更好吃哦！
2、腌制的咸鱼已经有盐味了，就不需要另外放盐了。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！
小妹纪食
那是2011年底，三十的晚上，我父亲刚去世，妈妈久病未愈。我第一次做饭，因为我当家，我却不知道小米粥该怎么熬。我放了大约一盆的水，手里撰着一把小米。我不知道能不能做好？我站在厨房半个小时，还是没有做好一碗粥。我妈来了，看我手足无措，便开始教我做小米粥。嘴里不停的念叨，哪天我没有了，你该怎么办？八年过去了，我的小米粥也熬的够醇香了，每当我给妻子熬小米粥的时候，我还是会站在厨房好久，直到眼泪融入小米粥。
美业大叔ABC
创业美业大叔abc
九五年十二月三十号，带货车第一次去辽宁盘锦提化工产品。两个驾驶员轮流开，到大洼县兴隆台已经是元月一号的凌晨三点多了。车停路边，三个人下车小解。到处是黑黢黢的，天寒冷得让人站不住。路上车辆稀少，也没看到路标。又是下半夜，自然不好打扰这边的业务同行，但感觉离得化工厂不远了。于是我提议，顺路向前走，见加油站就进，一来加油，二来问道，若要是有个能住下睡会的地方就更好了！！。说走就走。前行了两三公里的路程，进得加油站。值班的三十来岁，披着件大衣，睡眼惺忪，一看我们的车号，霎时来了精神，“哈呀，莱芜老乡啊”！！边加油，边聊扯。“跟上我走，咱家开着旅馆，啥事也得天明了办”！这位姓王的大哥热情得让你招架不住。叫起了另一个值班的，安排妥当，便骑着自行车引着我们的车慢慢走。几分钟的路程就到了，进得家，先让我们三人进得房间休息，他下楼便听得一番忙乱。 天大亮时，王大哥叫我们起床。全家七八口在客厅里忙东忙西的，八十多岁的老奶奶一见到我们拉着手就流泪，问道个不停，夹杂着老家母音的东北腔，听着让人亲切！！拉呱间，才知道是建国前离开莱芜老家闯关东的，兄弟姊妹好几口都在这边定居安家了。大大的圆桌，大大的砂锅，大块的猪肉，宽宽的粉条，腾腾的冒着沁人心肺的香气，地道的东北小鸡炖蘑菇，满满的一盆！切上我们带去的莱芜香肠，“吃！到家了，今儿过大节，都可劲儿的吃”！！六十多度的“老龙头”，几口下去全身是汗！大口吃肉，大口喝酒，加上王大哥一家发自心底的热情，完全没有了一丁点拘束。天寒地冻，离家千里，在这偏隅之地，居然找到了家，感受到了一种特殊的家的暖！！聊话间，说起家乡的风土人情，发展变化，喜得奶奶一把把的老泪…… 二十多年过去了，忘不了系着血肉亲情的猪肉炖粉条，忘不了小鸡炖蘑菇，忘不了提气的“老龙头”，忘不了在远方念家的东北老家人！！
八一师的兵
最能勾起我回忆的是白菜炖粉条。
我从小出生在农村，是在奶奶身边长大。小时候，家里并不是很宽裕，因此一到了冬天，就是天天吃白菜的日子。今天是白菜炖豆腐、明天是白菜炖粉条、后天还是白菜炖粉条，那时候的我真的是烦气透顶，真的是吃上了呀，天天盼着吃点别的。但换口味的时候很少，爷爷也会去赶集，每次回来都是买些又小又丑的西红柿，但总算是过了几天不吃白菜的日子。当时，虽然心里不痛快，但我嘴上从来不说，因为我知道是因为家里没钱。
直到现在，我才知道当初的日子是有多么幸福，现在奶奶已经去世四年了，爷爷已经去世三年了，想想这日子过得是真快，再也看不到那利利索索的小老头儿，也看不到爷爷奶奶之间的打情骂俏，一晃我都已经工作了。到现在为止，好像还没有在梦里见过爷爷奶奶，他们远离病痛应该挺好的吧，有的时候不禁想他们如果再等几年就好了，我就可以挣钱好好孝敬他们，只可惜时光不等人！
现在已经过上了没有白菜的日子，偶尔吃一次每次都能想起奶奶做的菜，也许奶奶做的并不是大家眼里的美味佳肴，但那就是我奶奶的味道，如果一直吃着奶奶做的饭多好！如果人真的有长生不死多好！所以，这道菜不仅仅是一道菜，更是我对奶奶的记忆，是那段儿时和爷爷奶奶一起生活的光景，唉，不说了，难受......
简读派
充满回忆的菜，我认为是我生平做的第一道菜。严格说是蛋炒饭，并不是菜。
记得高二的时候，我因家庭经济困难，我不得不离开自己最喜爱的学校，恋恋不舍的走上了我人生的另一条路。我只差一步，就有可能用知识改变我的人生，最终败在了现实的面前。
离开学校没多长时间，我就踏上了北京打工之路。我的第一份工作是在银行作保安员。
工作还是挺轻松的，最难的就是中午要自己做饭。做为一个刚从学校出来的学生，做饭简直就是非常困难的事。
我做的第一顿饭，至今让我记深刻，可以说是糟糕加糟糕。首先，我因为水放的不合适，闷的非常硬，有点夹生。在就是炒饭的顺序都搞错了，先倒油在放米饭，因为硬了又加了点水，然后鸡蛋直接打进了米饭上，火候也没掌握好，炒糊了。这画面大家应该都能想象的到，最终我只有饿着肚子了，这就是我做的第一顿饭，一踏糊涂至今难忘。
从那以后，蛋炒饭就是我的心结，我必须要做好它。就像我以后要走的路，一定要做到最好。
现在，我做蛋炒饭已经得心应手了，做出了属于自己的味道。下面我介绍一下我的做法。
用料
隔夜米饭一碗，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋三个，葱，香菜。
调料
五香粉，一品鲜酱油，鸡粉，油，盐。
制作过程
鸡蛋打散少放一点盐，洗净黄瓜半根切丁，洗净胡萝卜切丁，葱花，香菜沫。
烧水焯胡萝卜丁，断生捞出备用。
起锅放油，放入蛋液，鸡蛋炒好倒出备用。
锅里放油起火，放葱花爆香，放入米饭，五香粉，一品鲜，鸡粉，翻炒，在加入黄瓜丁，胡萝卜丁，炒好的鸡蛋，变小火继续翻炒均匀，出锅，撒上香菜沫。
小提示
隔夜米饭可少加一点水。
炒米饭后期变小火，防上糊锅，影响口感。
后期不用在放盐，鸡蛋里的盐加一品鲜加鸡粉的盐，就足够了。
当我遇到困难或抉择时，我都会想起我的第一次做的蛋炒饭。它能给我很大的启示，让我不断前行。
分享生活的小郑
红烧肉，这道菜充满了怀念充满了乡情，包含了童年的美好以及对母亲的亲情爱恋，如今虽然将步入老年依然不减对这道菜的喜欢。
我们小时候，正值文革时期，整个儿国家物质匮乏，粮油产量低，国家对城市居民实行每月定量供应口粮、棉布，食油，肉类，当时为了使人人有饭吃，制定了各省粮票布证，一度也有糖票，还有全国通用粮票——这种粮票是带食用油的，记不得带多少了。
当时上小学就两本语文算术书，作业本一度用的是黄草纸，麦收季节学校会组织学生十天左右帮生产队在麦收过的麦茬地捡拾落地上的麦穗，然后用秤一称，给每个学生登记等三夏麦收结束了会给学生报酬，这十几天的捡拾麦穗劳动，手快的学生能捡带杆的麦穗有一千斤呢，那时大概是一斤麦穗生产队给学生是0.02元，所以这样最多的学生能得到20元呢——今天这点钱对于每个学生来说也许会嗤之以鼻或不屑一顾，但是你们知道这20元在当时的购买力有多大吗？可以是10几位学生一学期的学杂费，或者知道一分钱可以做什么？
一个农村孩子过年的压岁钱是多少嘛?好的家庭是一毛钱，我记得那时一分钱可以买一根高粱杆样的甘蔗，在过年时能吃上那是很牛的。你买一个能在你屁股后跟一大群小屁孩呢？如果能吃个水果糖那更了不得能让我们幸福小半年每每说起能甜得你眯瞪着眼享受那幸福的味道不要不要的，那时没有诈骗，没有“小姐”——这个称呼在当时是一个非常文明完美尊贵的词，是高尚的身份的象征！
那时我并没有饿过肚子，也没有吃了上顿没下顿的，这种情况当时有四五百户的村子有几户会出现春荒——那时可以从生产队借粮。
扯远了，至于爱吃的，那时的蔬菜水果都特别好吃，不像现在的水果没熟就摘，也就最多七成熟，毫无水果的本味啊，如今虽然北方人也能吃上南方的水果，相反一样，可是上了年纪的人都会说怎么没了当年的那个水果味儿了，以为一个原因就是差成分的过早摘了——可见经济利益至上下的人啊不怎么样了！真个是人心不足蛇吞象，为了钱不管不顾，可以很自豪的说“宁吃仙桃一口不吃烂桃一兜”，我们那时的就是仙桃的时代，现如今什么食物的味道能比上那时的?可以说没有，这也许就是我们大学的教授在八十年代初说的外国的肉类没我们的吃起来香甜，如今看来我们也一样了。饲料养的鸡呀鸭呀🐔猪呀牛呀羊呀也真不咋地呢？
要说令我怀念的念念不忘的啊也就是历史不会回去，人啊一个可怕可怜可悲的动物而已。
大学时大铁锅（一米多口径的铁锅啊）炒的洋芋丝如今也没了那个令人神往的味道了?！更别说卤面，红烧肉扣肉了，天壤之别啊！
如今是物质非常丰富了，可总觉得怪怪的心里缺点什么?也许是诚实质朴吧！?现在还会有吗?会回到那个神话的年代?也许已经成了传说！永远不再了。
小时候啊喜欢吃妈妈做的肉碗子（猪肉卤好切成条或方块，放碗底，上面是油炸豆腐或红薯条，再加调料，面酱），想了四十多年了，现在没那味了，时也境也皆变了，回不去了。
如今在写这些文字的时候，唇齿间依然会沉浸在对以往的美好回忆与思念，永远永远的思念。
附:怀念组诗（部分）
怀念（组诗）02
伍增杰
02、雨中的你，没油纸伞
一把折叠伞
一把不是民国的伞
一把彩色的云
你在雨中
也许因为我在雨中
就如你在网络那头
我在这头，永远不相识
永远欣赏永远相思
把雨走成了九曲十八弯
把雨走成了一串串歌词
就像雨敲击着春
春的叶春的枝
如此，春才多彩多姿
春才令人神往令人陶醉
就像徐志摩神往
最是那一低头的温柔……
我神往你的嫣嫣然一笑
我怀念你杏黄色的一瞥
在樱花小径翩然的一闪
在火红的马上匆匆驰骋的一漾
在残阳在雪域雄鹰的啼鸣
你雪莲色的一甜……
也许仅仅就是个玩笑
就像晚霞中的群羊
风暴中的呼唤
也许是李白的桃花潭
王维的别墅贾岛辛弃疾……
周敦颐的爱莲说
或者王羲之钟繇怀素……
你是谁，也许仅仅是个迷梦的
漫画，在时间的相框褪色
渐渐模糊消失，成了记忆
成了相思，红红的豆子
在秋风中摇曳……
或许你是下岗职工
不得不被掏空
不得不服从空头承诺
不得不收拾行头
对镜贴花，希望
玻璃上长出青春……
家乡，踏上征程的那一天
就把青春绑上了战车
悔与不悔失去了意义
一句话一辈子
被推入没有救生圈的海里
——生灭……
那一刻没有航空母舰
舰艇也没有，救生船
正在进行打捞往昔的溺水者……
1000万多的下岗职工啊*
在海里扑腾着……
雨下着，没伞
没有救生船……
远处朦朦胧胧中
显示出SOS的符号……
*注:
从20世纪80年代开始，牵扯了四分之一人类的注意力，直接涉及一千多万人（算上他们的配偶和子女则人数更多）的国企职工下岗，是经验还是教训，是创举还是失误，现在下结论似乎为时过早，也许不是我们这一代人所能准确回答的问题。我现在只是记录一些现象和观点，算是立此存照。一切留待岁月评说。
伍增杰书法诗词
哪一道菜会让你想起一段深刻的回忆？
还记得罗大佑的童年吗？等待着下课，等待着放学，等待着游戏的童年。
炎炎夏季，正巧有一道非常好的美味，金蝉，我们这叫“爬爬”，还有的地方叫“知了猴”“爬杈”，放学了，玩够了，吃了晚饭就就是傍晚了，拿起手电，开始抓金蝉
。
小时候爬爬很多的，树也非常的多，一般的榆树，柳树下，杨树下，果树地下都有，但感觉榆树下，柳树下和果树地下还是最多的。那时候有成排的柳树，榆树，在河沟里，村边，胡同，院子内都有，那时候也的确很多。
拿起手电，提个小桶，那时候连水也不放，抓到了直接扔到小桶里，八点左右出发，九点多，十点多回来，总能抓几十只，回来冲洗下，放点盐腌几天。然后用油一炸，别提多好吃了，黄亮的，棕量的，还有刚变成知了的蝉，那可真是很香呢。现在想想有点接近于毛蛋了，不过毛蛋我可享受不了，就不提这个了。
爸爸，妈妈，姐姐，我，都很爱吃，而孩子们都是主力军，抓，抓，抓，为了吃到美妙的爬爬，咬一口馒头，吃一个爬爬，馒头卷爬爬，可以想象的到吗？
小时候吃爬爬，先咬头，一口吃到胸部，然后吃后面的尾部，后来吃爬爬，一口吃进去，连吃好几个才咬馒头，现在爬爬很少了，好多地方已经没有了，听说有的地方种爬爬，就是在树木地下种下知了甩了卵的树枝，几十一盘，有时候还真的挺想吃的。
现在吃爬爬，我会好好端详一下，然后亲一下爬爬的头，吃一半，再吃一半，喝口小酒，差不多饱就会再吸一只烟，舒服，满足。
爬爬既是一道营养的美食，又是好多小伙伴的童年记忆，哪天，在炸上一盘爬爬，回味下自己的童年吧！
灰太狼美食
在农村，出生在七八十年代的人都知道，那时兄弟姐妹也多，小孩吃饭像打仗一样，都抢着吃，吃慢了都没菜吃。
那时在农村很少吃到肉，除了逢年过节才能吃到点肉，其余时间很少吃。我记得我老妈春季种很多辣椒、茄子……，秋季的时候种很多芥菜、萝卜等等。
我到现在还记得，那时我不喜欢吃萝卜，但那时萝卜多天天吃，吃怕了。可我老妈炒面都放萝卜丝。我看见就来气，夹到就往地下丢，老妈看见就被数落一番，浪费她的劳动成果。
现在有时想起当初真不该这样做，老妈辛辛苦苦种出来的蔬菜，再怎样也不应该丢掉，只是那时小不懂事，赌气，天天吃萝卜看见就来火，发脾气就拿萝卜来出气！现在想起真的很愧疚！
客家小兰
我记得2015年9月18日参加圣菲美业公司在江西昆山培训会上有一道菜叫“东坡肘子”特别有印象深刻，当时我记得这道菜一上桌子，立马就抢光了，我当时还纳闷呢，在北方这道菜没有人吃啥，到最后大部分都拿回来喂狗了。这么肥肉同事们都抢的吃，后来问一下当地厨师说这道菜在当地特有名的，肥而不腻，入口就化了。到培训班结束了我特意预定了一份呢。大家有机会一定去尝一下啊！
苏氏推拿007
小时候在老家农村，像我们出生在八十年代左右的都知道、基本每家都是好几个孩子、三四个、五六个、小孩吃饭都像打仗一样，抢着吃，吃慢了都没了。 家里有个小菜园，记得我妈每到春季就会种很多辣椒、茄子、西红柿、豆角、还有黄瓜……。
最爱吃的就是辣椒炒西红柿、（没熟透的、略微有点发青的那种），当时觉得那就是人间美味.......。
现在每次想起、还是会流口水.......。
